{"id":1282,"date":"2021-06-12T00:27:29","date_gmt":"2021-06-11T22:27:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/?p=1282"},"modified":"2021-06-20T22:47:12","modified_gmt":"2021-06-20T20:47:12","slug":"trampantojo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/trampantojo\/","title":{"rendered":"Trampantojo"},"content":{"rendered":"\n

<\/p>\n\n\n\n

\u00abNADA ES LO QUE PARECE\u00bb – La definici\u00f3n de trampantojo en t\u00e9rminos generales es una \u00abtrampa ante el ojo\u00bb, podr\u00edamos decir que es una ilusi\u00f3n \u00f3ptica usada para hacernos creer que lo que estamos viendo es algo totalmente distinto de lo que es en realidad. <\/p>\n\n\n\n

Jugar con la realidad es la nueva tendencia de la cocina en la que se busca adem\u00e1s crear un clima divertido en la mesa sin olvidar la b\u00fasqueda de un nuevo mundo de sabores y texturas.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es un trampantojo en la cocina?<\/h2>\n\n\n\n

Cuando aplicamos el trampantojo<\/strong> a la cocina pretendemos enga\u00f1ar al comensal ante un plato que visualmente nada tiene que ver con su sabor \u00abREAL\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

Este tipo de t\u00e9cnicas se ha popularizado recientemente a raiz de los concursos de televisi\u00f3n como MasterCheff o TopChef y la popularidad de grandes cocineros con varias estrellas michelin a sus espaldas. <\/p>\n\n\n\n

Realmente podriamos decir que han sido los restaurantes orientados hacia la nueva cocina los que m\u00e1s han aportado a este tipo de platos buscando la sorpresa de los comensales y rebuscando hasta el \u00faltimo resquicio de su creatividad.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente parece que se ha llegado a limites de creaci\u00f3n de verdaderas aberraciones culinarias enarbolando la bandera del esnobismo y la innovacion de la \u00abnouvelle cuisine\u00bb<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Trampantojos mas Populares en la cocina:<\/h2>\n\n\n\n

Aparte de las grandes creaciones realizadas con las m\u00e1s avanzadas t\u00e9cnicas tambien est\u00e1 a nuestro alcance el hacer recetas sencillas y populares sin complicarnos mucho la vida.<\/p>\n\n\n\n

De las mas habituales hemos seleccionado las siguientes:<\/p>\n\n\n\n

Trampantojo de huevos fritos:<\/h3>\n\n\n\n

Uno de los trampantojos mas populares es el \u00abPostre de Huevos Fritos\u00bb<\/strong>, si indagamos en el tiempo y en la historia seguramente no podremos averig\u00fcar quien fu\u00e9 su inventor; adem\u00e1s podemos quedar ante nuestros amigos como autenticos chefs con un m\u00ednimo esfuerzo.<\/p>\n\n\n\n

\"Trampantojo<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Para elaborar el trampantojo de huevos fritos puede usarse un melocoton en almibar como yema de huevo (o esferificar mango o alguna fruta tropical) y yogurt como clara (o intentar algo m\u00e1s complejo como alguna crema de queso).<\/p>\n\n\n\n

Para imitar las patatas podemos cortar en gajos alguna fruta como manzana o pera (puede freirse un poco para mejorar el aspecto y concentrar azucar) y como tomate alguna mermelada o almibar de frutos rojos.<\/p>\n\n\n\n

Trampantojo Galletas OREO:<\/h3>\n\n\n\n

Aqui tenemos otro de los cl\u00e1sicos, tradicionalmente elaborado con una crema o un pat\u00e9 de aceitunas negras y queso mascarpone o similar.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n podemos encontrar preparaciones m\u00e1s atrevidas como galletas elaboradas con tinta de calamar y como relleno de las galletas una crema de pescado, bacalao, mero, etc…<\/p>\n\n\n\n

\"Maquinaria<\/a>
Maquinaria de Hosteler\u00eda<\/figcaption><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00abNADA ES LO QUE PARECE\u00bb – La definici\u00f3n de trampantojo en t\u00e9rminos generales es una \u00abtrampa ante el ojo\u00bb, podr\u00edamos decir que es una ilusi\u00f3n \u00f3ptica usada para hacernos creer que lo que estamos viendo es algo totalmente distinto de lo que es en realidad. 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