{"id":173,"date":"2016-05-13T14:56:29","date_gmt":"2016-05-13T12:56:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/?p=173"},"modified":"2020-03-26T02:42:32","modified_gmt":"2020-03-26T00:42:32","slug":"bano-maria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/bano-maria\/","title":{"rendered":"Ba\u00f1o mar\u00eda"},"content":{"rendered":"<h2>\u00bfQue es un Ba\u00f1o Maria?<\/h2>\n<p>En hosteler\u00eda definimos un ba\u00f1o maria como el equipo que nos permite sumergir un recipiente, bolsa, etc con el fin de mantenerlo caliente co cocinarlo a un ritmo lento y pausado.<\/p>\n<p>Los ba\u00f1os mar\u00eda est\u00e1n normalizados a las cubetas gastronorm 1\/1 y suelen tener una profundidad m\u00e1xima de 150 mm<\/p>\n<h2>Ba\u00f1o maria el\u00e9ctrico Vs Ba\u00f1o maria de gas:<\/h2>\n<p>El ba\u00f1o maria el\u00e9ctrico es el de uso m\u00e1s habitual en hosteler\u00eda tiene un precio reducido y tampoco tiene un gran consumo el\u00e9ctrico.<\/p>\n<p>Los equipos ba\u00f1o maria de gas no son muy habituales excepto en grandes cocinas donde el ba\u00f1o maria forma parte del lineal de la misma cocina.<\/p>\n<h2><strong>Tecnicas de \u00abBa\u00f1o Maria\u00bb:<br \/>\n<\/strong><\/h2>\n<p>Adem\u00e1s del aparato, denominamos ba\u00f1o maria a la t\u00e9cnica culinaria que sirve para calentar a ritmo lento un alimento sin quemarlo.<\/p>\n<p>Se calentar\u00e1 de manera no directa, por lo tanto en una olla grande (o un ba\u00f1o mar\u00eda de hosteler\u00eda se introducir\u00e1 agua y justo encima un recipiente donde se pondr\u00e1 lo que se quiera calentar.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n se llevar\u00e1 al fuego y d\u00e1ndole a la mezcla vueltas con cuidado y despacio se obtendr\u00e1 el objetivo.<\/p>\n<p>Esto se puede solucionar con una maquina especial para ba\u00f1os mar\u00eda, es muy com\u00fan verlas en buffets ya que conservan muy bien la comida caliente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>OTROS ART\u00cdCULOS DE INTER\u00c9S<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" style=\"float: left;\" title=\"Por que poner un buffet libre\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/Mueble-vitrina-catering-janus.jpg\" alt=\"Por que poner un buffet libre\" width=\"80\" height=\"80\" \/><\/p>\n<p style=\"font-size: 14px;\"><strong><a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2011\/11\/27\/porque-poner-un-buffet-libre-en-nuestro-restaurante\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00a0<\/a><a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2011\/11\/27\/porque-poner-un-buffet-libre-en-nuestro-restaurante\/\">Porque poner un buffet libre en nuestro restaurante<\/a><\/strong><\/p>\n<p style=\"font-size: 14px;\">Por que poner un buffet libre en nuestro restaurante? Actualmente ha crecido mucho el tipo de restaurante denominado Buffe&#8230;&#8230;..<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/78-banos-maria\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-174 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/BANO-MARIA.jpg\" alt=\"BA\u00d1O MARIA\" width=\"1084\" height=\"149\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/BANO-MARIA.jpg 1084w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/BANO-MARIA-300x41.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/BANO-MARIA-768x106.jpg 768w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/BANO-MARIA-1024x141.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 1084px) 100vw, 1084px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQue es un Ba\u00f1o Maria? En hosteler\u00eda definimos un ba\u00f1o maria como el equipo que nos permite sumergir un recipiente, bolsa, etc con el fin de mantenerlo caliente co cocinarlo a un ritmo lento y pausado. 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