{"id":180,"date":"2016-05-16T11:26:18","date_gmt":"2016-05-16T09:26:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/?p=180"},"modified":"2016-05-20T13:59:54","modified_gmt":"2016-05-20T11:59:54","slug":"fraisage-o-fresado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/fraisage-o-fresado\/","title":{"rendered":"Fraisage o fresado"},"content":{"rendered":"<p><strong>Definici\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Tecnica de pasteler\u00eda francesa para elaborar masa crujientes como masa quebrada o galletas.<\/p>\n<p>As\u00ed bien este tipo de masas no deben amasarse sino mezclar todos sus ingredientes ya que al amasar la harina genera gluten y este hace que se aporte elasticidad y esponjosidad en la masa. Esto no es lo ideal para una masa de galletas (Para entendernos, este tipo de masa necesita todo lo contrario al pan).<\/p>\n<p>Se unen todos los ingredientes en un recipiente y poco a poco se va mezclando sin amasar, a continuaci\u00f3n se formar\u00e1 una bola para extenderla delicadamente con un rodillo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>OTROS ART\u00cdCULOS DE INTER\u00c9S<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" style=\"float: left;\" title=\"Hosteler\u00eda Low Cost\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/bar-low-cost.jpg\" alt=\"Hosteler\u00eda Low Cost\" width=\"80\" height=\"80\" \/><\/p>\n<p style=\"font-size: 14px;\"><strong><a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2015\/06\/09\/hosteleria-low-cost\/\" target=\"_blank\">Hosteler\u00eda Low Cost<\/a><\/strong><\/p>\n<p style=\"font-size: 14px;\">Hosteler\u00eda Low Cost, bajo coste, mas por menos. Muchos lo intentan pero pocos consiguen dar con la f\u00f3rmula m\u00e1gica que haga perdurar en el tiempo estos negocios&#8230;&#8230;..<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/274-amasadoras\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-183 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/MEZCLADORAS-1.jpg\" alt=\"MEZCLADORAS\" width=\"840\" height=\"152\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/MEZCLADORAS-1.jpg 840w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/MEZCLADORAS-1-300x54.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/MEZCLADORAS-1-768x139.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 840px) 100vw, 840px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Definici\u00f3n Tecnica de pasteler\u00eda francesa para elaborar masa crujientes como masa quebrada o galletas. 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