{"id":2050,"date":"2021-11-05T18:10:31","date_gmt":"2021-11-05T16:10:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/?p=2050"},"modified":"2024-12-18T00:43:31","modified_gmt":"2024-12-17T22:43:31","slug":"croquetas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/croquetas\/","title":{"rendered":"Croquetas"},"content":{"rendered":"\n<p>Las croquetas son peque\u00f1as porciones de masa tipo bechamel, elaboradas con un picadillo que pueden ser de carne, jam\u00f3n, gambas, bacalao o casi cualquier otro ingrediente, que se reboza con huevo y pan rallado para posteriormente fre\u00edrlas.<\/p>\n\n\n\n<p>La croqueta es la segunda tapa m\u00e1s vendida en Espa\u00f1a despu\u00e9s de la tortilla de patata, aunque si bien es cierto es complicado encontrar croquetas de calidad en los bares y restaurantes espa\u00f1oles.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/bandeja-con-croquetas-sabrosas.png\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"585\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/bandeja-con-croquetas-sabrosas-1024x585.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2776\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/bandeja-con-croquetas-sabrosas-1024x585.png 1024w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/bandeja-con-croquetas-sabrosas-300x171.png 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/bandeja-con-croquetas-sabrosas-768x439.png 768w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/bandeja-con-croquetas-sabrosas.png 1344w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<p><br>Las croquetas suelen ser ovaladas o redondas si son de peque\u00f1o tama\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tipos de croquetas<\/h2>\n\n\n\n<p>Existen muchos tipos de y son muy comunes y populares en Espa\u00f1a, ya que es un cl\u00e1sico de nuestra gastronom\u00eda. Las m\u00e1s comunes son:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Croquetas de bacalao<\/li>\n\n\n\n<li>Croquetas de cocido<\/li>\n\n\n\n<li>Croquetas de pollo<\/li>\n\n\n\n<li>Croquetas de jam\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Aunque existen multitud de variedades que podemos encontrar actualmente como son las de chipirones en su tinta, chorizo, ternasco, longaniza y un largo etc\u00e9tera.<br>Las sabores y croquetas m\u00e1s originales, suelen surgir en los tradicionales concursos de croquetas, tanto locales, auton\u00f3micos como nacionales<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfDe d\u00f3nde son las croquetas?<\/h2>\n\n\n\n<p>Este delicioso manjar es originario de Francia, provino de un chef franc\u00e9s conocido como \u201cel Chef de los reyes\u201d y llamado Antoine Car\u00eame a principios del siglo XIX tras haber servido este plato en un banquete cuyo nombre tenia de \u201ccroquettes \u00e0 la royale\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Estas croquetas se elaboraban para aprovechar los restos de comida (Como todav\u00eda se hace en nuestros hogares) como la carne de estofados y caldos. Esto ocurr\u00eda debido a la hambruna de la \u00e9poca, donde solo la harina era abundante.<br>Hoy en d\u00eda, una croqueta se puede degustar como aperitivo, acompa\u00f1amiento o como plato principal.<br>Adem\u00e1s, y como dato curioso el 16 de enero es el d\u00eda internacional de las croquetas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Las Croquetas en los bares Espa\u00f1oles<\/h2>\n\n\n\n<p>La gran mayor\u00eda de locales de restauraci\u00f3n opta por unas raqu\u00edticas croquetas congeladas de baja calidad y elaboradas en cadena de manera industrial (Cosa que har\u00e1 que ese cliente o bien no vuelva o no vaya a pedir jam\u00e1s ese plato combinado o tapa). <\/p>\n\n\n\n<p>De una bolsa de croquetas congeladas de supermercado de baja calidad venden croquetas a 0.50\u20ac o incluso a 1 \u20ac por una croqueta  encima de un pedazo de pan.<\/p>\n\n\n\n<p>Elaborar una croqueta casera cuesta tiempo y no todo el mundo sabe hacer unas buenas croquetas y de variados sabores; el sector de quinta gama ha salido al paso consiguiendo hacer llegar a bares y restaurantes croquetas congeladas o refrigeradas de calidad \u00abCASI\u00bb listas para comer.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo hacer croquetas?<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes:<\/h3>\n\n\n\n<p>Para elaborar esta exquisita receta de croquetas de cocido tenemos que contar con los siguientes ingredientes:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>200 g. de carne de cocido deshuesada (sustituiremos por jam\u00f3n, pollo, bacalao, seg\u00fan la croqueta que queramos hacer).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/1038-maquina-para-hacer-croquetas\"><img decoding=\"async\" width=\"870\" height=\"793\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/croquetas-jamon.jpg\" alt=\"croquetas de jamon\" class=\"wp-image-2056\" style=\"width:414px;height:377px\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/croquetas-jamon.jpg 870w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/croquetas-jamon-300x273.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/croquetas-jamon-768x700.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 870px) 100vw, 870px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<ul>\n<li>2 huevos.<\/li>\n\n\n\n<li>80 ml. de aceite.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd cebolla grande.<\/li>\n\n\n\n<li>40 g. de mantequilla.<\/li>\n\n\n\n<li>500 ml. de leche.<\/li>\n\n\n\n<li>120 g. de harina.<\/li>\n\n\n\n<li>300 ml. de caldo de cocido.<\/li>\n\n\n\n<li>Sal.<\/li>\n\n\n\n<li>Pimienta y nuez moscada (opcional y al gusto).<\/li>\n\n\n\n<li>Pan rallado.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Paso a paso:<\/h3>\n\n\n\n<p>Teniendo a mano todos los ingredientes procedemos con la elaboraci\u00f3n de las croquetas:<\/p>\n\n\n\n<ol>\n<li>Picamos la carne que deshuesamos<\/li>\n\n\n\n<li>Colocamos el aceite en una sart\u00e9n a fuego medio y cuando est\u00e9 suficientemente caliente a\u00f1adimos la cebolla picada en cuadritos.<\/li>\n\n\n\n<li>Una vez hayamos pochado la cebolla a\u00f1adimos la mantequilla y cuando se haya deshecho agregamos la harina y la tostamos sin dejar de mover durante un minuto (si lo hacemos de esta manera la salsa bechamel no sabr\u00e1 a la harina, este m\u00e9todo se llama \u201croux\u201d que se emplea para espesar la leche y para que la salsa quede suave).<\/li>\n\n\n\n<li>A\u00f1adimos la leche y seguimos moviendo con una cuchara o paleta de madera hasta que la harina este disuelta.<\/li>\n\n\n\n<li>La dejamos cocer a fuego medio, y cuando comience a burbujear bajamos el fuego.<\/li>\n\n\n\n<li>Agregamos la carne de cocido desmechada y seguimos revolviendo hasta que la salsa se despegue de las paredes y se cree una masa espesa.<\/li>\n\n\n\n<li>Unos minutos antes de retirar del fuego la mezcla a\u00f1adimos sal al gusto, la pimienta y un toque de nuez moscada.<\/li>\n\n\n\n<li>Dejamos reposar la masa para que se enfri\u00e9, c\u00fabrela con papel film para evitar que se le forme corteza.<\/li>\n\n\n\n<li>Cuando la masa este fr\u00eda, con un par de cucharillas le damos forma y las rebozamos con el huevo batido y posteriormente el pan rallado.<\/li>\n\n\n\n<li>Una vez preparadas, las fre\u00edmos en aceite bien caliente hasta que est\u00e9n doradas. Las retiramos y las colocamos en un pato con papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-css-opacity\"\/>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/1038-maquina-para-hacer-croquetas\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"512\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/banner-croquetas-1024x512.jpg\" alt=\"Maquina para hacer croquetas\" class=\"wp-image-2057\" style=\"width:600px;height:300px\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/banner-croquetas-1024x512.jpg 1024w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/banner-croquetas-300x150.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/banner-croquetas-768x384.jpg 768w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/banner-croquetas.jpg 1281w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">\u00bfNecesitas una Maquina para hacer Croquetas? \u00a1Tenemos la soluci\u00f3n\u00a1<\/figcaption><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las croquetas son peque\u00f1as porciones de masa tipo bechamel, elaboradas con un picadillo que pueden ser de carne, jam\u00f3n, gambas, bacalao o casi cualquier otro ingrediente, que se reboza con huevo y pan rallado para posteriormente fre\u00edrlas. 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