{"id":2084,"date":"2021-11-09T11:06:35","date_gmt":"2021-11-09T09:06:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/?p=2084"},"modified":"2021-11-09T11:06:36","modified_gmt":"2021-11-09T09:06:36","slug":"embutido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/embutido\/","title":{"rendered":"Embutido"},"content":{"rendered":"\n<p>Seg\u00fan establece el C\u00f3digo Alimentario Espa\u00f1ol, el embutido es un derivado de la carne, y estos se clasifican en; Tocinos, Salazones, ahumados y adobados, tripas, extractos y caldos de carne y fiambres.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized is-style-rounded\"><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/270-carnicerias\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/embutido.png\" alt=\"Embutido\" class=\"wp-image-2089\" width=\"744\" height=\"419\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/embutido.png 558w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/embutido-300x169.png 300w\" sizes=\"(max-width: 744px) 100vw, 744px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQue es embutido?<\/h2>\n\n\n\n<p>Los embutidos son piezas de carnes preparadas, normalmente con carne picada; y esta suele estar condimenta con especias y hiervas arom\u00e1ticas.<br>Posteriormente se procesa de diferentes maneras, y es introducida o embutida en una piel de tripa comestible (Puede ser tripa artificial u org\u00e1nica).<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/313-embutidoras\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/embutidos.png\" alt=\"embutidos\" class=\"wp-image-2091\" width=\"498\" height=\"331\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/embutidos.png 471w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/embutidos-300x200.png 300w\" sizes=\"(max-width: 498px) 100vw, 498px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfDe qu\u00e9 est\u00e1n hechos los embutidos?<\/h3>\n\n\n\n<p>Habitualmente los embutidos se componen principalmente de carne de ternera, cerdo o de ave (pollo o pavo), adem\u00e1s de otros ingredientes como los condimentos, v\u00edsceras o pieles que se muelen para amasarlas y lograr obtener una masa con la que se forman estos embutidos.<br>Algunos embutidos gourmet, tambi\u00e9n pueden a\u00f1adir en la mezcla setas, trufa, pistachos, entre otros alimentos especiales.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfEs malo comer embutido?<\/h2>\n\n\n\n<p>Se supone que la materia prima del embutido es carne animal, pero lo cierto es que una parte significativa de estos no son de f\u00e1ciles de digerir, por lo que pueden da\u00f1ar nuestros intestinos o provocar una acumulaci\u00f3n de toxinas peligrosas que pueden ocasionar diferentes tipos de enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, la mayor\u00eda de embutidos contienen una elevada cantidad y porcentaje de grasa y sal, por lo que el consumo excesivo puede producir obesidad e hipertensi\u00f3n, debemos consumirlos con moderaci\u00f3n.<br>Es muy importante destacar que no todos los embutidos son insanos, ya que son un aporte importante de prote\u00edna. Un ejemplo de embutido saludable es el fiambre de pechuga de pavo, que apenas contiene grasa y es f\u00e1cil de encontrar con receta baja en sal.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como se hace el embutido<\/h2>\n\n\n\n<p>Para elaborar los diferentes tipos de embutidos ya sean embutidos c\u00e1rnicos, embutidos del cerdo o cualquier otro primero debemos tener los siguientes ingredientes:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Carne picada (puede ser de cerdo, ave o res).<\/li><li>Tripa para embutir.<\/li><li>Grasa.<\/li><li>Condimentos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Cuando tengamos a mano todos los ingredientes comenzamos el proceso de elaboraci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<ol><li>Primero picamos la carne con una<strong> <a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/312-picadoras-de-carne\">picadora de carne<\/a><\/strong><\/li><li>Una vez est\u00e9 picada mezclamos la carne con la grasa hasta formar una masa uniforme (es importante que la carne se encuentre casi congelada antes de picarse, porque podr\u00eda tener un sabor extra\u00f1o si no lo est\u00e1).<\/li><li>Una vez la masa est\u00e9 lista procedemos a condimentarla con sal y dem\u00e1s condimentos y especias que hayamos elegido (en este caso pimienta y piment\u00f3n).<\/li><li>Cuando la masa est\u00e9 completamente condimentada la dejamos reposar y fermentarla en frio (mientras dure este proceso la masa va absorbiendo sabor)<\/li><li>Al pasar unas horas, comenzamos a formarlo con una <strong><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/313-embutidoras\">embutidora<\/a><\/strong>, en la cual colocaremos la tripa en la boca de la m\u00e1quina y comenzamos a rellenarla, y cuando terminamos de rellenar lo grapamos para dejarlo sellado con una <a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/546-grapadora-embutidos\"><strong>grapadora de embutidos<\/strong><\/a>.<\/li><li>Una vez relleno nuestro embutido, debemos dejar que se seque (Orear). Se colocan en <strong><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/294-secadores-de-embutidos\">secadero de embutidos<\/a><\/strong> con una temperatura elevada para que estos pierdan l\u00edquido y tengan una mejor conservaci\u00f3n.<\/li><li>Una vez est\u00e9n secos se conservan en un lugar frio y seco.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/270-carnicerias\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/charcuteria-1024x512.png\" alt=\"Charcuteria\" class=\"wp-image-2101\" width=\"600\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/charcuteria-1024x512.png 1024w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/charcuteria-300x150.png 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/charcuteria-768x384.png 768w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/charcuteria-1536x768.png 1536w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/charcuteria-2048x1024.png 2048w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><figcaption>Expomaquinaria &#8211; Carnicer\u00eda y Charcuter\u00eda<\/figcaption><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seg\u00fan establece el C\u00f3digo Alimentario Espa\u00f1ol, el embutido es un derivado de la carne, y estos se clasifican en; Tocinos, Salazones, ahumados y adobados, tripas, extractos y caldos de carne y fiambres. \u00bfQue es embutido? 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