{"id":240,"date":"2021-06-20T22:26:57","date_gmt":"2021-06-20T20:26:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/?p=240"},"modified":"2021-06-20T22:30:46","modified_gmt":"2021-06-20T20:30:46","slug":"cocotte-cocina-de-puchero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/cocotte-cocina-de-puchero\/","title":{"rendered":"Cocotte – Cocina de Puchero"},"content":{"rendered":"\n

La cocotte es una olla de hierro fundido vitrificado, a diferencia de una olla tradicional el hierro fundido tiene un alto calor espec\u00edfico, por lo que mantiene y transmite muy bien el calor por toda la superficie de la olla por lo que es perfecta para hacer guisos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPara que se usa una Cocotte?<\/h2>\n\n\n\n

Podriamos decir que la Cocotte es una olla ideal para hacer \u00abCocina de Puchero\u00bb; Guisos y Estofados de cualquier tipo y legumbre, en fin comida casera al estilo de la abuela.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente tambien se usa de forma minoritaria para otro tipo de preparaciones, cremas, bolleria, incluso Pan; aunque no es lo m\u00e1s habitual.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfComo se utiliza una Cocotte?<\/h2>\n\n\n\n

La Cocotte est\u00e1 fabricada para cocciones largas y a fuego lento; para aprovechar todo su potencial debemos intentar que nuestros guisos sean lo m\u00e1s largos posibles y a la temperatura m\u00e1s baja posible.<\/p>\n\n\n\n

El resultado final seguramente nada tenga que ver con el guiso tradicional. Se consiguen salsas con cuerpo, carnes supermelosas y legumbres sin despellejar (si son de calidad, claro). <\/p>\n\n\n\n

Todo se cocina en su propio jugo ya que, cuando la cazuela est\u00e1 tapada (por su hermeticidad), no pierde l\u00edquido, lo que concentra todos los sabores.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfComo Limpiar una Cocotte?<\/h3>\n\n\n\n

Una cocotte es una olla muy pesada y con un recubrimiento vitrificado bastante delicado por lo que debemos evitar golpes fortuitos y ara\u00f1azos producidos por estropajos demasiado agresivos.<\/p>\n\n\n\n

Es muy importante dejar enfriar la cocotte antes de limpiarla. (Ojo, no debemos llenarla de de agua fr\u00eda en caliente, ya que el choque t\u00e9rmico puede hacer que el esmalte se agriete).<\/p>\n\n\n\n

Una vez templada o Fria se llena de agua y con una esponja suave (que no ara\u00f1e la cocotte) y un poco de jab\u00f3n se frota suavemente; despues un aclarado, se seca con un trapo y a la alacena.<\/p>\n\n\n\n

Si tuviese alg\u00fan pegado en el fondo, debe echarse agua caliente y dejarla unos minutos hasta que salte el pegado. <\/p>\n\n\n\n

La mayoria de tipo de cazuelas es apta para el lavavajillas, pero los fabricantes suelen advertir que si se lavan habitualmente en lavavajillas el esmalte puede perder el brillo.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Fabricantes mas representativos de Cocotte:<\/h3>\n\n\n\n

Sin duda \u00abLE CREUSET\u00bb se ha ganado la fama de ser uno de los fabricantes de m\u00e1s prestigio del sector, su cuidado dise\u00f1o y calidad es indudable.<\/p>\n\n\n\n

Otras marcas similares ser\u00edan Staub, Woll, Castey, tambien como marca Espa\u00f1ola CECOTET tambi\u00e9n tiene su propia Cocotte.<\/p>\n\n\n\n

\"Maquinaria<\/a>
Maquinaria de Hosteler\u00eda<\/figcaption><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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