{"id":739,"date":"2018-11-03T00:42:26","date_gmt":"2018-11-02T22:42:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/?p=739"},"modified":"2018-11-08T03:44:04","modified_gmt":"2018-11-08T01:44:04","slug":"horno-industrial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/horno-industrial\/","title":{"rendered":"Horno Industrial"},"content":{"rendered":"<h1>HORNO INDUSTRIAL &#8211; Hosteleria y Industria Alimentaria<\/h1>\n<p><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2018\/11\/01\/hornos-industriales\/\">Horno Industrial<\/a> &#8211; Cada vez m\u00e1s los hornos industriales est\u00e1n presentes en las cocinas de hosteler\u00eda, y se usan pr\u00e1cticamente para todo. Hace unos a\u00f1os su uso estaba restringido a asados, gratinados y poco m\u00e1s, la adici\u00f3n de vapor y convecci\u00f3n a los mismos, as\u00ed como el uso de bandejas y accesorios especiales permiten a los mismos hacer desde huevos fritos, tortillas, carne a la brasa y un sinfin de aplicaciones que vamos a enumerar a continuaci\u00f3n.<\/p>\n<h2>Tipos de Horno Industrial:<\/h2>\n<p>Clasificacion de Horno Industrial por Tipo:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Hornos Est\u00e1ticos:\u00a0<\/strong> S\u00f3n los hornos cl\u00e1sicos que se calientan mediante resistencia electrica o vapor;\u00a0 suelen tener dos placas radiantes una en la parte superior (usada generalmente para gratinar y dorar) y otra en la parte inferior (Usada normalmente para la cocci\u00f3n). Este tipo de hornos se usa generalmente para asados tradicionales, postres (galletas, pasteler\u00eda, etc..).<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/232-hornos-conveccion\"><strong>Horno Industrial de Convecci\u00f3n:<\/strong><\/a> La evoluci\u00f3n de la tecnolog\u00eda ha permitido incorporar ventiladores dentro del horno y esta tecnolog\u00eda ha servido para poder colocar diferentes bandejas en el horno y que a todas ellas llegue calor de forma uniforme, lo que permite tener una alta productividad\u00a0 con hornos que en la gama de hosteler\u00eda llegan hasta 40 bandejas Gastronorm 1\/1 o 20 Bandejas Gastronorm 2\/1.<\/li>\n<li><strong>Hornos de vapor \/ Autoclaves:<\/strong> Son hornos b\u00e1sicamente orientados a la cocci\u00f3n a un m\u00e1ximo de temperatura de 120\u00ba en condiciones elevadas de humedad, una variante de los mismos son las autoclaves que inyectan en el recinto vapor a alta presi\u00f3n para conseguir temperaturas de esterilizaci\u00f3n y que se usan para conservas y esterilizaci\u00f3n de materiales y\/o productos.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/254-horno-para-pizza\"><strong>Hornos Pizza<\/strong><\/a> \/ Panaderia Est\u00e1ticos: Este tipo de horno s\u00f3n de bajo perfil con varias puertas para poder retirar mediante una pala el producto.<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/238-hornos-mixtos-vapor\"><strong>Hornos de convecci\u00f3n Mixtos:<\/strong> <\/a>Son los hornos mas usados en la actualidad incorporan funciones de vapor y consiguen elevar temperatura hasta 350\u00ba C por lo que son aptos para cualquier tipo de elaboracion de comidas, ademas mediante accesorios consiguen practicamente elaborar diferentes tipos de alimentos las funciones mas habituales que se usan s\u00f3n:\n<ul>\n<li>Cocci\u00f3n al Vapor<\/li>\n<li>Convecci\u00f3n mixta con humedad (sirve para que no se resequen los alimentos)<\/li>\n<li>Calor Seco (Pasteler\u00eda, Bolleria, etc..) ademas muchos pueden regular la velocidad de los ventiladores para mejorar la cocci\u00f3n del producto.<\/li>\n<li>Ahumador: A trav\u00e9s de accesorios permiten ahumar los alimentos cara a su conservaci\u00f3n o cambios de sabor.<\/li>\n<li>Deshidrataci\u00f3n: Para deshidratar todo tipo de productos<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-744 size-full\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/hornos-industriales.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"205\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/hornos-industriales.jpg 600w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/hornos-industriales-300x103.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Accesorios para horno industrial:<\/h2>\n<ul>\n<li>Bandejas de aluminio lisas<\/li>\n<li>Bandeja de aluminio Perforada<\/li>\n<li>Bandejas-Inox GN 1\/1 o 2\/1 con alturas entre 65mm y 200mm<\/li>\n<li>Bandejas Perforadas Inox GN 1\/1 o 2\/1 con alturas entre 65mm y 200mm (Cocci\u00f3n Verduras)<\/li>\n<li>Cestas de Fritura (Para fritura en convecci\u00f3n sin aceite)<\/li>\n<li>Parrillas G\/N 1\/1\u00a0 para Brasa (Lisas\/Rayadas<\/li>\n<li>Bandejas para Asado de Pollos<\/li>\n<li>Ahumador &#8211; Smoker<\/li>\n<li>Soportes de horno con espacio para bandejas gastronorm<\/li>\n<li>Descalcificadores para el agua de vaporizaci\u00f3n<\/li>\n<li>Autolavado y Autolimpieza<\/li>\n<li>Programador digital de fases de cocci\u00f3n<\/li>\n<li>Pantallas de control t\u00e1ctiles y control remoto con APP y SmartPhone<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-742 size-full\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/diferentes-bandejas-horno.jpg\" alt=\"bandejas hornos\" width=\"599\" height=\"305\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/diferentes-bandejas-horno.jpg 599w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/diferentes-bandejas-horno-300x153.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 599px) 100vw, 599px\" \/><\/p>\n<p>Un accesorio imprescindible hoy en d\u00eda y que debemos resaltar es el Autolavado o Lavado Autom\u00e1tico; hoy en d\u00eda es imprescindible adquirir estos hornos con autolimpieza.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-745\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/autolimpieza-de-hornos-300x174.jpg\" alt=\"autolimpieza de hornos\" width=\"300\" height=\"174\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/autolimpieza-de-hornos-300x174.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wiki\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/autolimpieza-de-hornos.jpg 495w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<pre><\/pre>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>HORNO INDUSTRIAL &#8211; Hosteleria y Industria Alimentaria Horno Industrial &#8211; Cada vez m\u00e1s los hornos industriales est\u00e1n presentes en las cocinas de hosteler\u00eda, y se usan pr\u00e1cticamente para todo. 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