{"id":1042,"date":"2013-03-19T22:28:31","date_gmt":"2013-03-19T21:28:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/?p=1042"},"modified":"2024-12-17T13:01:45","modified_gmt":"2024-12-17T11:01:45","slug":"vitrinas-de-tapas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2013\/03\/19\/vitrinas-de-tapas\/","title":{"rendered":"Vitrinas de Tapas Barra de Bar"},"content":{"rendered":"<h1 style=\"text-align: justify;\">Vitrinas de Tapas Barra de Bar<\/h1>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las<a title=\"Vitrinas tapas\" href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/217-vitrinas-de-tapas-bar\" target=\"_blank\"> vitrinas de tapas barra de bar\u00a0 <\/a>son esenciales para los bares que tienen tapas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La normativa sanitaria espa\u00f1ola indica que todos los alimentos cocinados deben mantenerse libres de g\u00e9rmenes pat\u00f3genos hasta la hora de ser consumidos por los clientes. Esto solo puede hacerse de dos formas \u00abCalor o Fr\u00edo\u00bb y la forma de que puedan estar expuestas al p\u00fablico es a trav\u00e9s de lo que denominamos de forma gen\u00e9rica \u00abVitrinas de Barra o Vitrinas de Tapas\u00bb.<a title=\"Vitrina de tapas Frias\" href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/11-vitrinas-tapas\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1233\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/vitrinas-tapas.jpg\" alt=\"vitrina tapas expomaquinaria\" width=\"495\" height=\"154\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/vitrinas-tapas.jpg 495w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/vitrinas-tapas-300x93.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 495px) 100vw, 495px\" \/><\/a><\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Las vitrinas de tapas barra de bar pueden clasificarse en:<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>\n<h4><a title=\"vitrinas neutras\" href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/218-vitrinas-de-tapas-neutras\" target=\"_blank\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Neutras:<\/span><\/a><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para boller\u00eda, churros y derivados, son productos que no se estropean a temperatura ambiente y la vitrina las protege de contaminaci\u00f3n exterior.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>\n<h4><a title=\"vitrinas calientes\" href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/77-vitrinas-calientes-tapas\" target=\"_blank\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Calientes:<\/span><\/a><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para mantener calientes alimentos cocinados por encima de 65\u00ba. En muchas comunidades aut\u00f3nomas los inspectores de sanidad suelen poner problemas al considerarse un foco de propagaci\u00f3n de bacterias debido a la mala utilizaci\u00f3n de las mismas.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>\n<h4><span style=\"text-decoration: underline;\">F<a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/11-vitrinas-tapas\" target=\"_blank\">r\u00edas:<\/a><\/span><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Las m\u00e1s habitualmente utilizadas para exponer tapas y raciones en las barras de los bares. Suelen graduarse a una temperatura entre 2\u00ba a 8\u00ba (excepto las de sushi y pescado que van de -1\u00ba a 1\u00ba).<\/p>\n<p>Se dividen en tres tipos:<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\">Para platos:<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>Para colocar en su interior platos, suelen estar abiertas por la parte trasera y transmiten el fr\u00edo a los platos por contacto. El fr\u00edo est\u00e1tico evita que se resequen las tapas y les da un aspecto mas atractivo.<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\">De bandejas:<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>Similares a las anteriores incorporan bandejas de acero inoxidable en cuyo interior colocamos los diferentes tipos de raciones. Tienen mas capacidad que la anterior al poder repartir mejor los productos, pero es menos est\u00e9tica (la colocaci\u00f3n uniforme de los mismos). Algunos alimentos al enfriarse forman una capa blanca de grasa o manteca que no da un aspecto agradable.<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\">De Pescado o Sushi:<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>Este tipo de vitrinas son especiales para la conservaci\u00f3n de pescados y sushi. Trabajan a un rango de temperatura mas bajo que las anteriores de -1\u00ba a 1\u00ba, y tienen mucha m\u00e1s precisi\u00f3n en el control de la temperatura interior de la misma. Otra particularidad es que por la parte superior llevan una rejilla evaporadora que hace \u00abcaer fr\u00edo\u00bb sobre los alimentos contenidos en ellas con\u00a0 lo que podemos decir que cualquier punto interior de la vitrina tiene la misma temperatura. Esta caracter\u00edstica es fundamental para la conservaci\u00f3n de sushi o pescado.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Adem\u00e1s, las vitrinas de tapas fr\u00edas\u00a0 podemos clasificarlas en dos tipos en funci\u00f3n de la ubicaci\u00f3n del motor:<\/h4>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Vitrinas con motor incorporado:<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>Llevan el motor en un lateral que llega a ocupar unos 25 a 40 cm (seg\u00fan fabricante) que resta capacidad a la vitrina. Por contra pueden moverse, no requieren de instalaci\u00f3n\u00a0 y se pueden cambiar de sitio con facilidad. Otra de las pegas es que por la parte del motor suelen echar aire caliente hacia la zona exterior de la barra y es bastante molesto para los clientes, sobre todo en verano.<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Vitrinas con grupo remoto:<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>Tienen separado la unidad condensadora (Motor o Grupo de Frio) que suele ponerse en la parte interior de la barra. Se une con la vitrina mediante dos tubos (parecido a la instalaci\u00f3n de un aire acondicionado pero en peque\u00f1o). Tienen la ventaja que no expulsan aire hacia el cliente y que con la misma longitud tenemos mucho mas espacio para nuestras tapas.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Formas y Colores:<\/span><\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Suelen fabricarse en color oro, plata, acabado inox y acabado en madera, respecto a las formas hay de tres tipos:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">\n<h4><span style=\"text-decoration: underline;\">Frente Plano:<\/span><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>La parte hacia el cliente forma angulo recto. Este tipo de vitrina permite la colocaci\u00f3n de platos grandes en la parte superior (aunque est\u00e1 prohibido por sanidad),<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">\n<h4><span style=\"text-decoration: underline;\">Frente Curvo:<\/span><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Haciendo curva en la parte frontal son\u00a0 mucho mas est\u00e9ticas y bonitas, por contra deberemos tener cuidado con los platos que coloquemos en la parte superior.<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">\n<h4><span style=\"text-decoration: underline;\">Vitrinas de bajo perfil:<\/span><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Son vitrinas que tienen 22 a 26 cm de altura sobre la barra. Estas vitrinas no alteran la visual de la barra por su peque\u00f1a altura. Por otro lado, las tapas quedan muy por debajo de la linea de vista habitual de una persona.<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">\n<h4><span style=\"text-decoration: underline;\">Vitrinas de doble altura:<\/span><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Permiten mantener m\u00e1s alimentos en la vitrina, pero debemos tener en cuenta que la parte superior es \u00abcasi neutra\u00bb. Recordemos que el aire fr\u00edo pesa mas que el caliente y se va siempre a la parte inferior.<\/p>\n<p>Estas vitrinas suelen ser muy inc\u00f3modas para los camareros. Ya que al ser tan altas no pueden recoger bien el trozo de barra que hay delante de ellas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/481-vinacoteca\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright  wp-image-1234\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/conservador-vinos-asvi9-150x150.jpg\" alt=\"vinoteca\" width=\"138\" height=\"138\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/conservador-vinos-asvi9-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/conservador-vinos-asvi9.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 138px) 100vw, 138px\" \/><\/a>Un tipo de <a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/217-vitrinas-de-tapas-bar\">vitrinas<\/a> que por su ubicaci\u00f3n tambi\u00e9n deber\u00edamos catalogar de barra son las vitrinas de botellas de vino (muy frecuentes en los bares \u00faltimamente). Que permiten mantener la temperatura de la botella en su punto adecuado. Suelen regularse para una o dos temperaturas (una para tinto 14-18\u00ba y otra para blanco 5-8\u00ba). Este tipo de vitrinas no alarga la vida de la botella abierta, simplemente la mantiene a temperatura de servicio y al estar m\u00e1s cerca del cliente puede promocionarse mejor una u otra marca.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Al igual que las cavas de vino, las mejores <a title=\"vinotecas para vino\" href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/481-vinacoteca\" target=\"_blank\">vitrinas de botellas de vino<\/a>\u00a0suelen llevar un motor denominado termoel\u00e9ctrico. Aunque no enfr\u00edan demasiado r\u00e1pido producen fr\u00edo sin generar vibraciones como los motores habituales. Al ser el vino \u00abMateria Viva\u00bb la vibraci\u00f3n de los motores puede alterar las caracter\u00edsticas organolepticas del vino.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/451-vitrinas-de-tapas\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3555\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/catalogo-vitrina-tapas.png\" alt=\"\" width=\"799\" height=\"148\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/catalogo-vitrina-tapas.png 799w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/catalogo-vitrina-tapas-300x56.png 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2013\/03\/catalogo-vitrina-tapas-768x142.png 768w\" sizes=\"(max-width: 799px) 100vw, 799px\" \/><\/a><\/p>\n<div>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\">Autor: Juan Pedro Ruesca Ubide &#8211; CEO Expomaquinaria &#8211; 2014<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Prohibida la reproducci\u00f3n total o parcial sin autorizaci\u00f3n expresa de Expomaquinaria IRC S.L.<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vitrinas de Tapas Barra de Bar Las vitrinas de tapas barra de bar\u00a0 son esenciales para los bares que tienen tapas. 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