{"id":1045,"date":"2012-10-02T22:42:15","date_gmt":"2012-10-02T21:42:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/?p=1045"},"modified":"2024-12-17T13:29:32","modified_gmt":"2024-12-17T11:29:32","slug":"vinoteca-para-conservar-el-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2012\/10\/02\/vinoteca-para-conservar-el-vino\/","title":{"rendered":"Vinoteca para conservar el vino en Bares y Restaurantes"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Vinoteca para conservar el vino en Bares y Restaurantes<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Generalmente uno de los mayores problemas para la conservaci\u00f3n de vinos de cierta calidad en bares o restaurantes es el no disponer de un espacio adecuado con las condiciones adecuadas para la conservaci\u00f3n del vino.<a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/vinoteca.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-1048\" title=\"vinoteca\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/vinoteca-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/vinoteca-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/vinoteca.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Aunque tendemos a pensar que un vino embotellado no se estropea en el corto periodo de tiempo que recibimos la botella de nuestro proveedor hasta que la consume alg\u00fan cliente; nada mas lejos de la realidad, el vino es considerado por algunos \u00abMateria Viva\u00bb y al igual que un ser vivo \u00abrespira\u00bb (puede adquirir mal sabor a trav\u00e9s del corcho en ambientes poco saludables, h\u00famedos, etc..), \u00abevoluciona\u00bb (un exceso de calor, luz, vibraciones, cambios de altura puede estropearlo en un\u00a0 corto periodo de tiempo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dependiendo del tipo de local se fabrican vinotecas, desde pocas botellas hasta cavas de 180 o 200 botellas por armario, con lo que se cubre cualquier tipo de\u00a0 Bar \/Restaurante.<a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/vinoteca-lujo.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-1050\" title=\"vinoteca-lujo\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/vinoteca-lujo.jpg\" alt=\"\" width=\"256\" height=\"300\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ya hace algunos a\u00f1os que la cultura del buen vino ha calado en nuestra sociedad y cuando bebemos un vino en un restaurante buscamos m\u00e1s la calidad que la cantidad y sobre todo un vino \u00abEN PERFECTAS CONDICIONES\u00bb.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para elllo ya hay varios fabricantes en el mercado que han dise\u00f1ado armarios para conservaci\u00f3n de vino en los que controlan humedad, luz y temperatura; y el control de estos elementos se produce con elementos completamente \u00abEST\u00c1TICOS\u00bb ya que uno de los factores que altera el vino r\u00e1pidamente es la vibraci\u00f3n.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">Factores a Regular en Nuestra Vinoteca \/ Cava de Vino:<\/h3>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Temperatura:<\/span> Dependiendo del fabricante de las vinotecas la temperatura oscilar\u00e1 entre 4\u00ba y 18\u00ba (Para las buenas) o entre 14\u00ba y 18\u00ba (Para las de calidad media). Una temperatura adecuada para todo el a\u00f1o suele estar sobre 14\u00ba , aunque hay hosteleros que de cara al invierno les parece mejor una temperatura sobre 16\u00ba porque pueden apreciarse mejor los vol\u00e1tiles del vino.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Humedad:\u00a0<\/span> La falta de humedad puede resecar los corchos y provocar que el vino respire \u00abmas de la cuenta\u00bb, esto provoca una oxidaci\u00f3n que aporta sabores no demasiado agradables. El exceso de humedad provoca \u00abmoho\u00bb y adem\u00e1s el t\u00edpico sabor a \u00abMOHO\u00bb en el vino. Suele recomendarse una humedad en torno al 70%.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Aireaci\u00f3n:<\/span> Una mala aireaci\u00f3n por exceso o defecto\u00a0 puede provocar sabores indeseados en el vino<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Vibraciones:<\/span> La vinoteca debe estar completamente exenta de vibraciones o el vino adquirir\u00e1 lo que los en\u00f3logos y catadores denominan \u00abFatiga del Vino\u00bb.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Exceso de luz:<\/span> El exceso de luz provoca la oxidaci\u00f3n del vino, sobre todo es fatal en vinos blancos (los vuelve amarillentos) y a los tintos (Marrones).<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Orientaci\u00f3n de la Cava:<\/span> Aunque ya pueda parecer una exageraci\u00f3n algunos sibaritas indican que la cava o vinoteca debe orientarse hacia el norte. (No s\u00e9 si por tema de campos magn\u00e9ticos o por un anacronismo de que las antiguas bodegas orientaban al norte para que la puerta no diera el sol y por tanto pudiese regularse mejor la temperatura).<\/li>\n<\/ul>\n<p>No deber\u00edamos confundir temperaturas de conservaci\u00f3n con temperaturas de servicio, que como orientaci\u00f3n.<\/p>\n<h4>Son las siguientes:<\/h4>\n<ul>\n<li>Blancos J\u00f3venes y Cavas: 5\u00ba -7\u00ba<a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/conservadora-vinos.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-1049\" title=\"conservadora-vinos\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/conservadora-vinos-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><\/li>\n<li>Blancos con crianza: 9\u00ba \u2013 11\u00ba<\/li>\n<li>Rosados: 7\u00ba \u2013 9\u00ba<\/li>\n<li>J\u00f3venes: 13\u00ba\u2013 15\u00ba<\/li>\n<li>Crianza: 15\u00ba \u2013 17\u00ba<\/li>\n<li>Reserva: 17\u00ba\u2013 18\u00ba<\/li>\n<li>Mistelas y Moscatel: 5\u00ba \u2013 7\u00ba<\/li>\n<\/ul>\n<p>Aunque no podemos denominarlas \u00abVinotecas\u00bb como tal se han popularizado unas vitrinas expositoras de barra para vino que mantienen el vino a temperatura de servicio.<\/p>\n<p>Personalmente me gusta el vino un poco m\u00e1s fr\u00edo de lo considerado normal en verano y invierno (o sea la banda baja de las temperaturas indicadas).<\/p>\n<p>Esperamos que este post haya servido para dar a conocer un poco m\u00e1s el mundo de las vinotecas y su aplicaci\u00f3n hacia la hosteler\u00eda.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/480-refrigeradores-vino\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3118\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/catalogo-refrigeradores-vino.png\" alt=\"catalogo-refrigeradores-vino\" width=\"854\" height=\"151\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/catalogo-refrigeradores-vino.png 854w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/catalogo-refrigeradores-vino-300x53.png 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/catalogo-refrigeradores-vino-768x136.png 768w\" sizes=\"(max-width: 854px) 100vw, 854px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Autor: Juan Pedro Ruesca Ubide\u00a0\u2013 CM Expomaquinaria \u2013 2012<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Prohibida la reproducci\u00f3n total o parcial sin autorizaci\u00f3n expresa de Expomaquinaria IRC S.L.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vinoteca para conservar el vino en Bares y Restaurantes Generalmente uno de los mayores problemas para la conservaci\u00f3n de vinos de cierta calidad en bares o restaurantes es el no disponer de un espacio adecuado con las condiciones adecuadas para la conservaci\u00f3n del vino. Aunque tendemos a pensar que un vino embotellado no se estropea [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.5.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Vinoteca para conservar el vino en Bares y Restaurantes - Blog bar<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vinoteca para conservar el vino en Bares y Restaurantes - Expomaquinaria resuelve tus dudas sobre vinotecas adem\u00e1s de tener las mejores ofertas.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2012\/10\/02\/vinoteca-para-conservar-el-vino\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Vinoteca para conservar el vino en Bares y Restaurantes - Blog bar\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vinoteca para conservar el vino en Bares y Restaurantes - Expomaquinaria resuelve tus dudas sobre vinotecas adem\u00e1s de tener las mejores ofertas.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2012\/10\/02\/vinoteca-para-conservar-el-vino\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog hosteleria - Secretos de Hosteler\u00eda\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/expomaquinaria\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/expomaquinaria\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2012-10-02T21:42:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-12-17T11:29:32+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/vinoteca-150x150.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"expomaquinaria\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@https:\/\/twitter.com\/expomaquinaria\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"expomaquinaria\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":[\"WebPage\",\"ItemPage\"],\"@id\":\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2012\/10\/02\/vinoteca-para-conservar-el-vino\/\",\"url\":\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2012\/10\/02\/vinoteca-para-conservar-el-vino\/\",\"name\":\"Vinoteca para conservar el vino en Bares y Restaurantes - Blog bar\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/#website\"},\"datePublished\":\"2012-10-02T21:42:15+00:00\",\"dateModified\":\"2024-12-17T11:29:32+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/#\/schema\/person\/f46f0b99f244d0a6664d217d9fef2423\"},\"description\":\"Vinoteca para conservar el vino en Bares y Restaurantes - Expomaquinaria resuelve tus dudas sobre vinotecas adem\u00e1s de tener las mejores ofertas.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2012\/10\/02\/vinoteca-para-conservar-el-vino\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2012\/10\/02\/vinoteca-para-conservar-el-vino\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2012\/10\/02\/vinoteca-para-conservar-el-vino\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Vinoteca para conservar el vino en Bares y Restaurantes\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/\",\"name\":\"Blog hosteleria - Secretos de Hosteler\u00eda\",\"description\":\"Blog hosteleria, Art\u00edculos y noticias del mundo de la hosteler\u00eda y comercio\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/#\/schema\/person\/f46f0b99f244d0a6664d217d9fef2423\",\"name\":\"expomaquinaria\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6b949b2428b2d8f2987d91552b839aaf?s=96&d=identicon&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6b949b2428b2d8f2987d91552b839aaf?s=96&d=identicon&r=g\",\"caption\":\"expomaquinaria\"},\"description\":\"Expomaquinaria - \\\"Pasi\u00f3n por la Hosteler\u00eda\\\", somos un conjunto de profesionales con mas de 30 a\u00f1os de experiencia en el sector de la hosteler\u00eda y comercio. Nos gusta nuestro trabajo y siempre estamos dispuestos a escucharte y asesorarte en lo que necesites.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\",\"https:\/\/www.facebook.com\/expomaquinaria\",\"https:\/\/twitter.com\/https:\/\/twitter.com\/expomaquinaria\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Vinoteca para conservar el vino en Bares y Restaurantes - Blog bar","description":"Vinoteca para conservar el vino en Bares y Restaurantes - Expomaquinaria resuelve tus dudas sobre vinotecas adem\u00e1s de tener las mejores ofertas.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2012\/10\/02\/vinoteca-para-conservar-el-vino\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Vinoteca para conservar el vino en Bares y Restaurantes - Blog bar","og_description":"Vinoteca para conservar el vino en Bares y Restaurantes - Expomaquinaria resuelve tus dudas sobre vinotecas adem\u00e1s de tener las mejores ofertas.","og_url":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2012\/10\/02\/vinoteca-para-conservar-el-vino\/","og_site_name":"Blog hosteleria - Secretos de Hosteler\u00eda","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/expomaquinaria","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/expomaquinaria","article_published_time":"2012-10-02T21:42:15+00:00","article_modified_time":"2024-12-17T11:29:32+00:00","og_image":[{"url":"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/vinoteca-150x150.jpg"}],"author":"expomaquinaria","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@https:\/\/twitter.com\/expomaquinaria","twitter_misc":{"Escrito por":"expomaquinaria","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":["WebPage","ItemPage"],"@id":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2012\/10\/02\/vinoteca-para-conservar-el-vino\/","url":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2012\/10\/02\/vinoteca-para-conservar-el-vino\/","name":"Vinoteca para conservar el vino en Bares y Restaurantes - Blog bar","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/#website"},"datePublished":"2012-10-02T21:42:15+00:00","dateModified":"2024-12-17T11:29:32+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/#\/schema\/person\/f46f0b99f244d0a6664d217d9fef2423"},"description":"Vinoteca para conservar el vino en Bares y Restaurantes - Expomaquinaria resuelve tus dudas sobre vinotecas adem\u00e1s de tener las mejores ofertas.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2012\/10\/02\/vinoteca-para-conservar-el-vino\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2012\/10\/02\/vinoteca-para-conservar-el-vino\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2012\/10\/02\/vinoteca-para-conservar-el-vino\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Vinoteca para conservar el vino en Bares y Restaurantes"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/#website","url":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/","name":"Blog hosteleria - Secretos de Hosteler\u00eda","description":"Blog hosteleria, Art\u00edculos y noticias del mundo de la hosteler\u00eda y comercio","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/#\/schema\/person\/f46f0b99f244d0a6664d217d9fef2423","name":"expomaquinaria","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6b949b2428b2d8f2987d91552b839aaf?s=96&d=identicon&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6b949b2428b2d8f2987d91552b839aaf?s=96&d=identicon&r=g","caption":"expomaquinaria"},"description":"Expomaquinaria - \"Pasi\u00f3n por la Hosteler\u00eda\", somos un conjunto de profesionales con mas de 30 a\u00f1os de experiencia en el sector de la hosteler\u00eda y comercio. Nos gusta nuestro trabajo y siempre estamos dispuestos a escucharte y asesorarte en lo que necesites.","sameAs":["https:\/\/www.expomaquinaria.es","https:\/\/www.facebook.com\/expomaquinaria","https:\/\/twitter.com\/https:\/\/twitter.com\/expomaquinaria"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1045"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1045"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1045\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1045"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1045"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1045"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}