{"id":1057,"date":"2013-02-21T23:58:50","date_gmt":"2013-02-21T22:58:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/?p=1057"},"modified":"2024-12-17T11:50:12","modified_gmt":"2024-12-17T09:50:12","slug":"limpieza-paelleras-acero-inoxidable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2013\/02\/21\/limpieza-paelleras-acero-inoxidable\/","title":{"rendered":"Limpieza de Paelleras de Acero Inoxidable"},"content":{"rendered":"<h1 style=\"text-align: center;\" align=\"center\"><strong>Limpieza de Paelleras de Acero Inoxidable<br \/>\n<\/strong><\/h1>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"center\">El tipo de acero inoxidable empleado habitualmente en la fabricaci\u00f3n de productos alimentarios es el AISI 304, es una aleacion de acero, cromo y niquel con bajo contenido en carbono. Como principal valor es que son de f\u00e1cil limpieza y resistencia a la corrosi\u00f3n. Para ollas de pulpo se utiliza el AISI 316 que adem\u00e1s tiene Molibdeno. Lo que le da una especial resistencia a la corrosi\u00f3n (\u00e1cidos del pulpo).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"center\">Una caracter\u00edstica de estos aceros es que no son magn\u00e9ticos. Si acercamos un im\u00e1n este no debe pegarse a ellos (y si se pega es que nos han dado gato por liebre).<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\" align=\"center\"><a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/paellera-gigante2.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1148\" title=\"paellera-gigante\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/paellera-gigante2.jpg\" alt=\"paellera gigante espomaquinaria\" width=\"626\" height=\"457\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/paellera-gigante2.jpg 626w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/paellera-gigante2-300x219.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/paellera-gigante2-410x300.jpg 410w\" sizes=\"(max-width: 626px) 100vw, 626px\" \/><\/a><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Limpiar y descalcificar el acero inoxidable:<\/strong><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para la Limpieza de Paelleras de Acero Inoxidable y mantenimiento de las partes de los elementos fabricados en acero inoxidable deben atenerse a las siguientes normas:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Es importante conservar el brillo y el pulido del Acero inoxidable. No limpiarlo con productos abrasivos, el estropajo \u00abAZUL\u00bb no da\u00f1a la capa brillante.<\/li>\n<li>Se puede usar agua y jab\u00f3n o detergentes comunes no abrasivos. Sin sustancias cloradas (ya que estropean el acero).<\/li>\n<li>Fregar solamente en el sentido del satinado. Aclarar abundantemente con agua y secar a fondo (Para evitar manchas de cal).<\/li>\n<li><strong>Es importante lavar con agua y jab\u00f3n\u00a0antes del primer uso<br \/>\n<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>El acero inoxidable forma una fina capa (invisible) de oxido de cromo que protege el resto del material. Por eso es importante que no pierda el brillo. La limpieza es importante para mantener activa la superficie del acero y la pel\u00edcula de \u00f3xido que lo protege de la corrosi\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Al efectuar la limpieza de los aparatos no usar nunca chorros de agua a presi\u00f3n (karcher), para no provocar infiltraciones y da\u00f1os en las partes interiores.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Manchas de alimentos o residuos endurecidos:<\/strong><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lavar con agua caliente las manchas dejadas por los alimentos, antes de su endurecimiento. Si los residuos ya est\u00e1n endurecidos usar agua y jab\u00f3n o detergentes no clorados sirvi\u00e9ndose eventualmente de una esp\u00e1tula de madera o pala de acero inoxidable blanda. Aclarar con agua y secar muy bien.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><b><u>Dep\u00f3sitos<\/u><\/b><strong style=\"text-decoration: underline;\">\u00a0de cal:<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para eliminar las incrustaciones, restos de cal y limpiar la marmita. Se recomienda la utilizaci\u00f3n de un desincrustante detergente-desinfectante \u00e1cido especial para la industria alimentaria. Normalmente estos productos son una mezcla de \u00e1cidos org\u00e1nicos, tensioactivos no i\u00f3nicos y excipientes id\u00f3neos. Este tipo de productos se enjuaga con abudante agua.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para su manejo el operario debe estar provisto de guantes de neopreno, gafas de seguridad ajustadas y ropa adecuada (Normas de Seguridad e Higiene).<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><b><u>Ralladuras<\/u><\/b><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">\u00a0en la superficie<\/span>:<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si se provocan ralladuras en la superficie es necesario quitarlas usando lana de acero inoxidable fin\u00edsima o abrasivos de material sint\u00e9tico fibroso. Se debe fregar en el sentido del satinado. Aclarar bien y secar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No usar jam\u00e1s, en la limpieza del acero inoxidable, productos clorados. Por ejemplo hipoclorito de sodio, lej\u00eda, \u00e1cido clorh\u00eddrico u otras soluciones similares. Estos productos atacan en poco tiempo el acero inoxidable dando origen a fen\u00f3menos de corrosi\u00f3n irreversibles.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para la limpieza del pavimento situado por debajo de los aparatos o en su cercan\u00eda, no usar en absoluto los productos anteriormente citados. Los vapores o eventuales gotas que puedan caer sobre acero producen los mismos efectos de corrosi\u00f3n arriba especificados.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">No usar nunca para la limpieza del acero<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Paja de hierro o dejarla apoyada sobre las superficies. Los\u00a0dep\u00f3sitos muy peque\u00f1os podr\u00edan quedarse sobre la superficie, contaminarlas y llevar consecuentemente a la formaci\u00f3n de \u00f3xido.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se puede usar eventualmente lana de acero inoxidable blanda o abrasivos de material sint\u00e9tico fibroso, siempre fregando en el sentido del satinado y evitando rallar las mismas superficies. Despu\u00e9s aclarar y secar.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">Datos a tener en cuenta.<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Evitar el contacto continuo o salteado de material a base de hierro para no provocar comienzos de corrosi\u00f3n por contaminaci\u00f3n (se producen manchas que luego no pueden quitarse).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los conductos de las instalaciones de suministro de agua dejan \u00f3xido con m\u00e1s o menos intensidad, sobre todo abriendo los grifos despu\u00e9s de un cierto periodo de descanso o para instalaciones nuevas. Hay que evitar que estos \u00f3xidos o dep\u00f3sitos de hierro permanezcan en contacto con el acero inoxidable porque producen fen\u00f3menos de corrosi\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Evitar que soluciones salinas evaporen o se queden por secar la superficie de acero inoxidable.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No usar nunca cloruro de sodio (sal gruesa para la cocina) que, deposit\u00e1ndose en el fondo y siendo demasiado pesada no tendr\u00eda la posibilidad de ser llevada en circulaci\u00f3n y disolverse completamente. Esta sal no disuelta o disuelta en largo tiempo, puede originar en los puntos de contacto fen\u00f3menos de corrosi\u00f3n. Evitar poner la sal con agua fr\u00eda o peor a\u00fan, sin agua.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los recipientes, cuando no se usen, tienen que quedarse preferible descubiertos y sin tapas para que puedan conservar y tener estable la pel\u00edcula que protege el acero de eventuales agentes agresivos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>No calentar NUNCA ning\u00fan recipiente de acero inoxidable sin ning\u00fan tipo de liquido en su interior, puesto que el acero se destempla en estas condiciones.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/477-paelleras\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2977 size-full\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/catalogo-paelleros.png\" width=\"803\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/catalogo-paelleros.png 803w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/catalogo-paelleros-300x60.png 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/catalogo-paelleros-768x153.png 768w\" sizes=\"(max-width: 803px) 100vw, 803px\" \/><\/a><\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\">Autor: J. Pedro Ruesca Ubide \u2013 CEO Expomaquinaria \u2013 2015<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Prohibida la reproducci\u00f3n total o parcial sin autorizaci\u00f3n expresa de Expomaquinaria IRC S.L.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Limpieza de Paelleras de Acero Inoxidable El tipo de acero inoxidable empleado habitualmente en la fabricaci\u00f3n de productos alimentarios es el AISI 304, es una aleacion de acero, cromo y niquel con bajo contenido en carbono. Como principal valor es que son de f\u00e1cil limpieza y resistencia a la corrosi\u00f3n. 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