{"id":131,"date":"2011-09-20T00:11:02","date_gmt":"2011-09-19T23:11:02","guid":{"rendered":"http:\/\/expomaquinaria.wordpress.com\/?p=131"},"modified":"2023-12-22T01:38:24","modified_gmt":"2023-12-21T23:38:24","slug":"que-maquinaria-necesito-una-pizzeria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2011\/09\/20\/que-maquinaria-necesito-una-pizzeria\/","title":{"rendered":"Que maquinaria necesito para montar una Pizzeria"},"content":{"rendered":"\n<p>Montar una Pizzeria&nbsp; Atendiendo a diversas consultas que recibimos sobre maquinaria para pizzerias, vamos a hacer un resumen de la maquinaria que se necesita&nbsp; para montar una pizzeria.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#900000\">\u00bfQuiero poner una Pizzeria?<\/h2>\n\n\n\n<p>Si quieres montar una pizzeria este articulo esperamos que te aclare muchas cosas, primero tienes que tener en cuenta que una pizzeria  es b\u00e1sicamente un restaurante, y que vas a necesitar mucha m\u00e1s maquinaria que la que vamos a detallar, te recomendamos te revises el art\u00edculo de restaurantes para completar informaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#900000\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Maquinaria  para montar una Pizzeria:<\/span><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright\"><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/amasadora-para-pizzerias.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"106\" height=\"149\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/amasadora-para-pizzerias.jpg\" alt=\"Amasadora para la hosteleria y pizzerias.\" class=\"wp-image-568\" title=\"Amasadora para pizzerias\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/amasadora-para-pizzerias.jpg 106w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/amasadora-para-pizzerias-14x20.jpg 14w\" sizes=\"(max-width: 106px) 100vw, 106px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#900000\">&#8211; Como hacer la masa de Pizza:<\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/274-amasadoras\">Amasadora<\/a> de Cabezal Fijo (Gancho), ideal para pan o masas de pizza, para una pizzeria se aconsejan de una capacidad de 7 a 18 Kg.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#900000\">&#8211; Como Trocear y Bolear la masa de pizza:<\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li>Divisora Boleadora, estas m\u00e1quinas trocean&nbsp; y hacen bolos de masa (previo a la fermentaci\u00f3n) uniformes.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#900000\">&#8211; Como Fermentar la masa de pizza:<\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li>Aunque existen armarios fermentadores (suelen utilizarse en panaderias o grandes restaurantes) no es habitual utilizarlos en restauraci\u00f3n, un armario cerrado de madera ser\u00e1 suficiente para fermentar la masa de forma adecuada (en la mayoria de las ocasiones).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright\"><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/formadora-de-pizza-para-pizzerias.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"128\" height=\"149\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/formadora-de-pizza-para-pizzerias.jpg\" alt=\"Formadora de pasta para pizzas industriales o de hosteleria en general.\" class=\"wp-image-569\" title=\"Formadora de pizza para pizzerias\"\/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#900000\">&#8211; Como Laminar y formar la base de la pizza:<\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li><a title=\"Laminadoras de pizza\" href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/276-laminadora-masa-pizzas\">Laminadora &#8211; Formadora<\/a>, nos va a permitir la elaboraci\u00f3n fr\u00eda de la masa con un considerable ahorro de tiempo y de personal. Permiten regular el espesor y di\u00e1metro y hacen resaltar las cualidades de la masa como si hubiese sido&nbsp; elaborada a mano.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#900000\">&#8211; Como preparar una pizza (Toping):<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright\"><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/mesa-refrigerada-para-pizzerias-mpl-1740.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/mesa-refrigerada-para-pizzerias-mpl-1740.jpg\" alt=\"Mesa refrigerada industrial para las pizzerias para la elavoracion de pizzas.\" class=\"wp-image-570\" title=\"Mesa refrigerada para pizzerias mpl1740\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/mesa-refrigerada-para-pizzerias-mpl-1740.jpg 150w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/mesa-refrigerada-para-pizzerias-mpl-1740-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/mesa-refrigerada-para-pizzerias-mpl-1740-20x20.jpg 20w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<ul>\n<li>Las <a title=\"Mesas refrigeradas para pizzas\" href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/226-mesa-fria-ingrdientes-pizzas\">mesas Pizzeras<\/a> nos permiten, conservar en frio los diversos elementos, (salsa de tomate, mozzarella, beicon, jamon, olivas&#8230;); acceder a ellos de forma r\u00e1pida y extenderlos en la base y una vez completa retirar de la mesa la pizza con facilidad de la parrilla y seguir haciendo una nueva piza sin que nos molesten los restos de la anterior. Tambien tenemos <a title=\"vitrinas de barra con cubetas para ingredientes de pizza\" href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/282-vitrina-ingredientes-para-pizza\">las vitrinas para ingredientes de pizza<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#900000\">&#8211; Como cocer y hornear una pizza:<\/h3>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan las opiniones de&nbsp; expertos en la materia, los hornos para hacer una buena pizza pueden ser indiferentemente de le\u00f1a o <a title=\"Hornos electricos para pizzas\" href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/254-horno-para-pizza\">hornos el\u00e9ctricos<\/a>, siempre y cuando en <a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/horno-pizza-para-pizzerias.jpg\"><img decoding=\"async\" title=\"Horno pizza para pizzerias\" width=\"168\" height=\"94\" class=\"alignright wp-image-571\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/horno-pizza-para-pizzerias.jpg\" alt=\"Horno para pizzerias para elavorar pizza en restaurantes.\"><\/a>ambos casos el horno llegue a la temperatura necesaria m\u00ednima de 300\u00baC para proporcionarle a la pizza sus caracter\u00edsticas principales. <\/p>\n\n\n\n<p>Normalmente en los restaurantes suelen ser el\u00e9ctricos o tambien <a title=\"hornos de pizzas a gas\" href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/266-hornos-pizza-gas\">hornos a gas<\/a>. <\/p>\n\n\n\n<p>Un punto importante y desconocido es que es recomendable que el horno pueda alcanzar los 500\u00baC ya que a esa temperatura se autolimpia y deja la piedra refractaria totalmente blanca sin necesidad de que el cocinero deba limpiar los desechos (de harina, tomate, queso etc&#8230;), que puedan haberse quemado en el proceso de horneado. Los hornos digitales permiten la cocion en menos tiempo<\/p>\n\n\n\n<p>La cocci\u00f3n de la pizza, se produce a trav\u00e9s de diferentes tipos de transmisi\u00f3n de calor:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>-Por conducci\u00f3n:<\/strong> esta es la transferencia de calor que se trasmite directamente entre la superficie del horno y la masa de la pizza por contacto.<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211;<strong>Por convecci\u00f3n:&nbsp;<\/strong> ya que la masa est\u00e1 en contacto con el aire caliente que hay en el horno.<\/p>\n\n\n\n<p>&#8211;<strong>Por Reflexi\u00f3n: <\/strong>En hornos de le\u00f1a, hay un tercer tipo de transmisi\u00f3n de calor, que es el de la reflexi\u00f3n del calor que trasmite la llama del carb\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Este \u00faltimo tipo de transmisi\u00f3n de calor es la que diferencia principalmente la cocci\u00f3n en un horno de le\u00f1a y uno el\u00e9ctrico, ya que el calor de la llama en la le\u00f1a trasmite un aroma y tostado (sabor a le\u00f1a) diferente a la masa.<\/p>\n\n\n\n<p>Este tipo de cocci\u00f3n tiene defensores (Se potencia el sabor de la pizza) y detractores debido a la supuesta generaci\u00f3n de dioxinas, contaminaci\u00f3n por azufre, etc..<\/p>\n\n\n\n<p>Aunque es tema muy analizado y discutido desde hace muchos a\u00f1os no se ha comprobado que el cocer una pizza en horno de le\u00f1a tenga efectos adversos en la salud.<\/p>\n\n\n\n<p>Otro punto a tener en cuenta al elegir horno es que los hornos de Le\u00f1a requieren un nivel t\u00e9cnico mucho mayor del pizzero, ya que desde el encendido, hasta la cocci\u00f3n que muchas veces depende del buen hacer del pizzero.<\/p>\n\n\n\n<p>Esperamos que este art\u00edculo sirva para montar una pizzeria con conocimiento suficiente de los elementos que la integran.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/254-horno-para-pizza\"><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/catalogo-hornos.jpg\" alt=\"catalogo-hornos\" class=\"wp-image-2857\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/catalogo-hornos.jpg 1000w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/catalogo-hornos-300x45.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/catalogo-hornos-768x115.jpg 768w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/catalogo-hornos-20x3.jpg 20w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; <strong>&nbsp; &nbsp; Una vez cocida la pizza, un buen plato y a la mesa.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-style-large\">\n<p class=\"has-text-align-center\"><\/p>\n\n\n\n<p>Prohibida la reproducci\u00f3n total o parcial sin autorizaci\u00f3n expresa de Expomaquinaria IRC S.L.<\/p>\n\n\n\n<p><span style=\"border-radius: 2px; text-indent: 20px; width: auto; padding: 0px 4px 0px 0px; text-align: center; font: bold 11px\/20px 'Helvetica Neue',Helvetica,sans-serif; color: #ffffff; background: #bd081c no-repeat scroll 3px 50% \/ 14px 14px; position: absolute; opacity: 1; z-index: 8675309; display: none; cursor: pointer; top: 793px; left: 486px;\">Guardar<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Montar una Pizzeria&nbsp; Atendiendo a diversas consultas que recibimos sobre maquinaria para pizzerias, vamos a hacer un resumen de la maquinaria que se necesita&nbsp; para montar una pizzeria. \u00bfQuiero poner una Pizzeria? 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