{"id":152,"date":"2011-09-30T00:16:41","date_gmt":"2011-09-29T23:16:41","guid":{"rendered":"http:\/\/expomaquinaria.wordpress.com\/?p=152"},"modified":"2024-06-30T10:38:18","modified_gmt":"2024-06-30T08:38:18","slug":"cortafiambres-cortadoras-para-hosteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2011\/09\/30\/cortafiambres-cortadoras-para-hosteleria\/","title":{"rendered":"Cortafiambres para hosteleria"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><a title=\"cortafiambres industriales\" href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/56-cortadora-fiambre-infrico\">Cortafiambres para hosteleria profesionales <\/a>se diferencian de los dom\u00e9sticos en la potencia y en la robustez de los materiales que est\u00e1 fabricado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a1No todos los cortafiambres que se anuncian como profesionales lo son de verdad!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El cortafiambres es un dispositivo bastante simple, pero no todas las m\u00e1quinas de cortar se han fabricado para todos los usos, no es lo mismo cortar jam\u00f3n cocido, que embutidos curados, jam\u00f3n serrano, carne o lo m\u00e1s complicado \u00abQueso\u00bb.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una mala elecci\u00f3n en cuanto a tipo de alimento a cortar o el volumen de trabajo, provocar\u00e1 que el motor o las cuchillas se deterioren o que el corte de la m\u00e1quina no sea \u00abuniforme\u00bb o \u00abLimpio\u00bb.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nos encontramos frecuentemente que los clientes buscan las m\u00e1quinas m\u00e1s econ\u00f3micas pensando que por el tama\u00f1o del disco pueden cortar todo y con un funcionamiento continuo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como an\u00e9cdota una f\u00e1brica de jamones nos pidi\u00f3 una cortadora para lonchear jam\u00f3n (ya que quer\u00eda empezar a comercializar jam\u00f3n en lonchas al vac\u00edo), se le indico que deb\u00eda adquirir una cortadora de engranajes, (por potencia y al ser el jam\u00f3n un elemento muy duro necesitamos rigidez en el disco para que el corte fuera uniforme); \u00a1no hubo manera de convencerlo!.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El final de la historia es predecible, al finalizar el primer mes se quej\u00f3 de que el disco no cortaba uniforme la loncha, 15 d\u00edas m\u00e1s tarde revent\u00f3 la correa interior y se acab\u00f3 la producci\u00f3n. Resultado \u00abDoble gasto, mal servido y mala calidad del producto final\u00bb<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Aqu\u00ed encontraremos una peque\u00f1a gu\u00eda para poder conocerlos y saber para que se usa cada uno de ellos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tipos de Cortafiambres:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a title=\"Cortadoras de Gravedad\" href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/cortadora-fiambre-infrico\/2003-cortadora-de-fiambre-basic-line-clcc250.html\"><strong>Cortafiambres de Gravedad:<\/strong><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Apropiados para corte de embutidos en hosteler\u00eda, catering, cocinas, etc..<strong><a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/cortafiambres-inox-por-gravedad1.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-557 alignright\" title=\"Cortafiambres inoxidable por gravedad\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/cortafiambres-inox-por-gravedad1.jpg\" alt=\"Corta fiambre profesional por gravedad de acerio inoxidable y aluminio.\" width=\"134\" height=\"134\" \/><\/a><\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>B\u00e1sicas: Para un uso moderado tras-barra (Bocadillos, etc..)<\/li>\n<li>Gama Snack, Optima, Premium: Usos continuos en cocina o catering (embutidos blandos, semi, algo de jam\u00f3n o queso).<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para cortar queso hay algunas cortadoras que pueden cambiar el disco de corte por uno de tefl\u00f3n (Los discos de acero se saturan al cortar varias lonchas, hacen sufrir el motor y atascan el disco).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/cortadora-vertical-para-carne-profesional-af300vs.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-558 alignright\" title=\"Cortadora vertical para carne profesional af300vs\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/cortadora-vertical-para-carne-profesional-af300vs.jpg\" alt=\"Cortacarnes vertical para carne, profesional para la hosteleria serie af300vs.\" width=\"131\" height=\"131\" \/><\/a><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a title=\"cortafiambres verticales\" href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/cortadora-fiambre-infrico\/1847-cortadora-vertical-de-carne-profesional-af370vs.html\"><strong>Cortafiambres Verticales:<\/strong><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para corte de Carnes crudas, cocidas y asadas (Este producto al ser muy blando suele<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">atascarse o cortarse de forma irregular en una cortadora de gravedad).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a title=\"cortafiambres de engranajes\" href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/cortadora-fiambre-infrico\/1850-cortadora-de-engranajes-profesional-af350grs-i.html\">Cortafiambres de Engranajes:<\/a> <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La transmisi\u00f3n del motor a <a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/cortadora-por-engranajes-profesional-af350grs-i.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-559 alignright\" title=\"Cortadora por engranajes profesional af350grs-i\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/cortadora-por-engranajes-profesional-af350grs-i.jpg\" alt=\"Cortadora industrial por engranajes af350grs-i para la hosteleria en acero y aluminio\" width=\"127\" height=\"127\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/cortadora-por-engranajes-profesional-af350grs-i.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/cortadora-por-engranajes-profesional-af350grs-i-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 127px) 100vw, 127px\" \/><\/a>la cuchilla se hace a trav\u00e9s de engranajes, impidiendo vibraciones y transmitiendo m\u00e1s potencia al disco de corte;\u00a0 por ello son apropiadas para el corte de jam\u00f3n y embutidos muy curados. Tambi\u00e9n se recomiendan para aquellos negocios que tengan un uso intensivo como charcuter\u00edas o cocinas centrales (Catering), Carnicer\u00edas, Loncheado industrial de embutidos, Corte de Jam\u00f3n continuo etc..<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Cortadoras de Engranajes Autom\u00e1ticas:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cortadoras para grandes volumenes de corte de\u00a0 embutido de forma autom\u00e1tica, suelen acompa\u00f1arse de m\u00e1quinas de envasado y pesado para empresas de distribuci\u00f3n alimentaria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Es mejor adquirir cortafiambres que lleven incorporado un afilador automatico (ACEV).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Elija una marca reconocida (Infrico, Crystal Line, Fimar) que d\u00e9 garant\u00edas de repuestos a largo plazo, al cabo de varios a\u00f1os de uso es normal cambiar el disco de corte y\/o la correa de transmisi\u00f3n para alargar la vida de la m\u00e1quina.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Consejos de Limpieza , Mantenimiento\u00a0 y uso de las Cortadoras<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La m\u00e1quina de cortar fiambres debe instalarse sobre una superficie plana, preferiblemente de acero inoxidable\u00a0 y de manera que su limpieza sea f\u00e1cil de realizar<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Debe limpiarse con un trapo cada vez que se utiliza, debemos recordar que los fiambres tienen sal y esta puede ser nociva para el material con el que est\u00e1n fabricadas las cuchillas.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Es muy importante tener en cuenta que al limpiar la m\u00e1quina debe graduarse a 0 para evitar que giren las cuchillas y provoquen cualquier tipo de accidente con el filo.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los Cortadores deben ser limpiados y desinfectados diariamente al final de la jornada con agua caliente, un jab\u00f3n neutro y un desinfectante apropiado que cumpla las normas APPC.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las partes m\u00f3viles de la bandeja de alimentaci\u00f3n y engranajes una m\u00e1quina de cortar deben ser lubricados con regularidad para garantizar su buen funcionamiento y mejorar la vida \u00fatil de la m\u00e1quina.. Utilice siempre un lubricante de uso alimenticio para estas tareas (No es aconsejable utilizar aceites de cocina, grasas o similares ya que contienen impurezas que ensucian las partes m\u00f3viles.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\">Autor: J.Pedro Ruesca Ubide\u00a0\u2013 CM Expomaquinaria \u2013 2015<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Prohibida la reproducci\u00f3n total o parcial sin autorizaci\u00f3n expresa de Expomaquinaria IRC S.L.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/56-cortadora-fiambre-infrico\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2809\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/CORTAFIAMBRES.png\" alt=\"CORTAFIAMBRES\" width=\"803\" height=\"160\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cortafiambres para hosteleria profesionales se diferencian de los dom\u00e9sticos en la potencia y en la robustez de los materiales que est\u00e1 fabricado. \u00a1No todos los cortafiambres que se anuncian como profesionales lo son de verdad! 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