{"id":1683,"date":"2014-12-27T22:45:12","date_gmt":"2014-12-27T21:45:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/?p=1683"},"modified":"2016-09-16T13:10:51","modified_gmt":"2016-09-16T11:10:51","slug":"camareros-o-vendedores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2014\/12\/27\/camareros-o-vendedores\/","title":{"rendered":"Camareros o vendedores"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Camareros o vendedores, he aqu\u00ed la cuesti\u00f3n; si pensamos que en nuestro negocio es suficiente con tener un camarero \u00abque haga su trabajo\u00bb estamos muy equivocados. Muchos establecimientos tienen camareros \/ as con cara de palo, que muchas veces desconocen el idioma, que no conocen el producto que est\u00e1n sirviendo, etc&#8230;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La calidad de servicio en establecimientos de hosteler\u00eda no se gestiona como la de las empresas\u00a0 industriales. la medida de la calidad de los servicios en hosteler\u00eda tiene la particularidad de ser intangible (O casi?&#8230;)<a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/camarero-simpatico-y-educado.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-1686 size-medium\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/camarero-simpatico-y-educado-300x300.jpg\" alt=\"camarero-simpatico-y-educado\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/camarero-simpatico-y-educado-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/camarero-simpatico-y-educado-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/camarero-simpatico-y-educado-1020x1024.jpg 1020w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/camarero-simpatico-y-educado.jpg 2000w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A diferencia de una industra corriente (fabricaci\u00f3n, venta y uso) en un establecimiento hostelero la producci\u00f3n, entrega al cliente y consumo es simult\u00e1neo; por tanto una buena gesti\u00f3n de un negocio de Hosteler\u00eda tiene que tener en cuenta estos par\u00e1metros.\u00a0 Aunque en principo parezca absurdo deber\u00edamos organizar nuestro restaurante como si realmente fuese una industria (en este caso de elaboraci\u00f3n y servicio de comidas) y deber\u00edamos poder tener localizada cada una de las partes y \u00e1reas que se compone. \u00bfY donde est\u00e1 el departamento Comercial?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pues est\u00e1 claro que nuestra imagen comercial la tenemos en los camareros o vendedores, sin embargo esto no es as\u00ed en gran parte de nuestros bares y restaurantes. Podemos tener el mejor establecimiento, la mejor decoraci\u00f3n, la mejor comida pero si falla \u00abLA PARTE COMERCIAL\u00bb\u00a0 no seremos capaces de que nuestra industria funcione correctamente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tambi\u00e9n al igual que en un concesionario de coches, una tienda, etc&#8230; valoramos las aptitudes comerciales de los vendedores;\u00a0 a nuestros camareros deberiamos valorarlos dependiendo de su desempe\u00f1o, es decir, de la capacidad de generar ventas que tengan, as\u00ed como que lo hagan de forma eficiente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ahora bien, \u00bfde qu\u00e9 depende la capacidad de vender? \u00bfexisten ciertas virtudes a la hora de conseguir m\u00e1s ventas?<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>El camarero debe conocer el producto que vende (Todo el producto) y saber como se sirve, estas carencias de fromaci\u00f3n debe cubrirlas el empresario (\u00bfCuantas veces nos toma nota del men\u00fa un camarero que no conoce los platos que el mismo sirve?.<\/li>\n<li>Formaci\u00f3n:\u00a0 Aunque nos parezca absurdo, hoy en nuestros restaurantes trabajan camareros que no saben \u00abNi hacer un caf\u00e9\u00bb, un cliente no vuelve a nuestra cafeter\u00eda despues de una \u00abLAVATIVA\u00bb a no ser que tenga problemas de estre\u00f1imiento.<\/li>\n<li>Empat\u00eda, Amabilidad y energ\u00eda positiva:\u00a0 Un camarero educado y en\u00e9rgico ser\u00e1 capaz de vender lo que quiera a nuestro cliente. El saludo inicial cuando el cliente entra en el establecimiento, la recomendaci\u00f3n del producto del dia (o de la hora), si vamos a tomar un caf\u00e9 por la ma\u00f1ana y nos ofrecen una pasta o un mini \u00abbuen\u00edsimos\u00bb \u00bfquien se resiste a la oferta?.<\/li>\n<li>Nunca perder la sonrisa: Si colocamos a una cr\u00eda de mono enfrente de dos humanos que no conoce, uno que le sonr\u00ede y otro que no, el animal se ir\u00e1 siempre con el primero. Motivo: <strong>la sonrisa es el pegamento social<\/strong>. Sonre\u00edr nos acerca al resto de personas (y al resto de los mam\u00edferos, podemos a\u00f1adir).<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Con estas palabras simplemente queremos resaltar que muchos establecimientos hosteleros \u00abNO CUIDAN SU PARTE COMERCIAL\u00bb, un camarero que no cumpla los par\u00e1metros anteriores mejor que se dedique a otra cosa porque con toda probabilidad har\u00e1 fracasar tu proyecto hostelero.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Y para terminar nuestra comparativa, en la industria, la gesti\u00f3n de la calidad aporta ganancias en productividad, al reducirse las mermas, los productos defectuosos y los costes de fabricaci\u00f3n. En los servicios, la productividad se expresa m\u00e1s en t\u00e9rminos de satisfacci\u00f3n del cliente y, en consecuencia, se mide por su fidelizaci\u00f3n y el consiguiente aumento de nuestras ventas.<\/p>\n<p><a title=\"tienda de maquinaria y mobiliario de hosteleria\" href=\"\/index.php\"><img decoding=\"async\" title=\"Expomaquinaria, tienda de hosteleria\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/tienda2-300x65.png\" alt=\"\" width=\"202\" height=\"44\" \/><\/a><\/p>\n<blockquote><p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Autor: Juan Pedro Ruesca Ubide &#8211; CEO Expomaquinaria &#8211; 2014<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Prohibida la reproducci\u00f3n total o parcial sin autorizaci\u00f3n expresa de Expomaquinaria IRC S.L.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Camareros o vendedores, he aqu\u00ed la cuesti\u00f3n; si pensamos que en nuestro negocio es suficiente con tener un camarero \u00abque haga su trabajo\u00bb estamos muy equivocados. 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