{"id":272,"date":"2011-12-13T23:07:30","date_gmt":"2011-12-13T21:07:30","guid":{"rendered":"http:\/\/expomaquinaria.wordpress.com\/?p=272"},"modified":"2023-12-22T01:36:46","modified_gmt":"2023-12-21T23:36:46","slug":"mobiliario-necesario-para-un-comedor-de-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2011\/12\/13\/mobiliario-necesario-para-un-comedor-de-restaurante\/","title":{"rendered":"Mobiliario necesario para un comedor de restaurante"},"content":{"rendered":"<p><strong><a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/maquinas-catering.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-348\" title=\"maquinas-catering\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/maquinas-catering.jpg\" alt=\"\" width=\"160\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/maquinas-catering.jpg 160w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/maquinas-catering-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 160px) 100vw, 160px\" \/><\/a><\/strong>Mobiliario necesario para un comedor de restaurante, para elegirlo, tenemos que tener en\u00a0 cuenta varios aspectos.<strong><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Podemos Clasificarlo en varios grupos:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 30px;\"><strong>El Imprescindible: <\/strong>que engloba el destinado para el uso del cliente y el utilizado en la propia sala por el personal de servicio (carros, etc..).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 30px;\"><strong>El decorativo<\/strong>, cuya funci\u00f3n es crear estilo aunque puede ser utilizado para el desarrollo del servicio. Suele destinarse a soporte de de l\u00e1mparas, plantas y otros elementos b\u00e1sicamente ornamentales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 30px;\"><strong>Buffets:<\/strong> \u00daltimamente se est\u00e1 incluyendo este tipo de elementos en los buffets, bien para postres o para primeros platos o ensaladas, mejorando los \u00abTiempos\u00bb de servicio y reduciendo el N\u00ba de camareros dedicados al servicio de las mesas.<\/p>\n<div id=\"a000336more\">\n<div id=\"more\" style=\"padding-left: 30px;\">\n<h3><strong>Mobiliario Imprescindible:<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a title=\"mesas para el restaurante\" href=\"\/72-mobiliario-de-hosteleria-mesas-bar\"><strong>Mesas<\/strong><\/a><br \/>\nTienen formas variadas aunque suelen ser redondas\u00a0o cuadradas y la elecci\u00f3n de uno u otro tipo depender\u00e1 del establecimiento, ya que el mas adecuado para un restaurante de corte tradicional nos es valido para un \u2018self-service\u2019, terraza \u00f3 mes\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las mesas cuadradas \u00f3 rectangulares son las m\u00e1s utilizadas pues son las m\u00e1s acopladas para formar mesas de mayor capacidad. Su anchura puede variar, pero no son recomendables las mesas que tengan menos de 80cm de anchas. Ello se debe a la colocaci\u00f3n para que el utillaje no de la impresi\u00f3n de amontonamiento.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Resumen de mesas habituales y N\u00ba de Comensales:<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>60 x 60: Mesas v\u00e1lidas para poner copas y poco m\u00e1s, habitualmente se ponen en terrazas o locales donde no se sirvan tapas y sea necesario ahorrar espacio. Suelen ponerse con cuatro sillas.<\/li>\n<li>60cm (redondas), lo mismo que el caso anterior, suelen colocarse con tres sillas.<\/li>\n<li>70&#215;70 son mesas que se colocan habitualmente en locales para tapas y men\u00fas diarios son las m\u00e1s utilizadas (para 2 o cuatro sillas).<\/li>\n<li>70 (redondas) uso general para tapas y terrazas para ahorrar espacio (para tres sillas)<\/li>\n<li>80 x 80\u00a0 o 90 x 90: Son las mesas m\u00e1s habituales en restaurantes ya que permiten una distribuci\u00f3n holgada de vajilla y platos para el centro de mesa.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">La longitud de las mesas del n\u00famero de comensales, as\u00ed calcul\u00e1ndose para cada uno un espacio de 0,60 m. Por lo tanto una mesa de 30 metros de largo tendr\u00e1 capacidad para 12 comensales en total.<\/p>\n<h4 id=\"more\">Con respecto a las mesas redondas para banquetes el n\u00famero de comensales habitual es es siguiente:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Di\u00e1metro (m) y\u00a0 N\u00ba de comensales por mesa:<\/p>\n<ul>\n<li>0,60m &#8230;.. 2 (No v\u00e1lido para comer)<\/li>\n<li>0,80m &#8230;.. 3 (No v\u00e1lido para comer)<\/li>\n<li>0,90m &#8230;.. 4 Personas <a href=\"http:\/\/expomaquinaria.files.wordpress.com\/2011\/12\/mesas-de-catering.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-309\" title=\"mesas-de-catering\" src=\"http:\/\/expomaquinaria.files.wordpress.com\/2011\/12\/mesas-de-catering.jpg?w=300\" alt=\"mesas de catering para banquetes y eventos\" width=\"300\" height=\"90\" \/><\/a><\/li>\n<li>1,10m &#8230;.. 5 Personas<\/li>\n<li>1,25m &#8230;.. 6 Personas<\/li>\n<li>1,40m &#8230;.. 8 Personas<\/li>\n<li>1,55m &#8230; 10 Personas<\/li>\n<li>1,85m &#8230; 12 Personas<\/li>\n<li>2,20m &#8230; 14 Personas<\/li>\n<li>2,50 &#8230;..\u00a0 16 Personas<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">La capacidad dada es orientadora, pues as\u00ed en el caso de servicio concertado de antemano. Si la cantidad de vajilla, cristaler\u00eda y cuberter\u00eda precisada por cada comensal es importante y se dispone desde el principio, ser\u00e1 necesario conceder mas espacio a cada persona.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El n\u00famero de mesas que se puede colocar en la sala depende tanto de la extensi\u00f3n de esta como de la como de la capacidad y forma de las mesas. Una de las reglas f\u00e1ciles es calcular 2 metros cuadrados de superficie del local para cada comensal, por ejemplo:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">10 x 10 metros cuadrados=50 personas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><a title=\"Sillas de bar o restaurante\" href=\"\/48-mobiliario-hosteleria\">Sillas<\/a>, <a title=\"Sillones de hosteleria, sillas con reposabrazos\" href=\"\/355-sillones-bar-sofas\">Sillones<\/a>&#8230;<\/strong><br \/>\nLa anchura de los asientos est\u00e1 entre 0,43 m. y 0,54 m y la altura del asiento esta condicionada por la de la mesa de modo que la diferencia entre ambas sea de 0,30m. , si la altura de la mesa es 0,75 el asiento deber\u00eda ser de 0,45.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tambi\u00e9n es necesario contar con los ni\u00f1os, as\u00ed que es no est\u00e1 dem\u00e1s disponer de alguna trona.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una buena pr\u00e1ctica para empresas que se dediquen a banquetes, es que siempre que sea posible deber\u00e1n elegirse sillas apilables con el fin de almacenar en poco espacio las sobrantes (seg\u00fan banquetes).<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>Mobiliario para el uso de personal<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Su primer objetivo es la simplificaci\u00f3n del trabajo disponiendo cerca de los camareros todos los utensilios necesarios que hagan su trabajo m\u00e1s c\u00f3modo y eficaz y se pueden\u00a0 clasificar en tres categor\u00edas:<\/p>\n<div id=\"more\" style=\"padding-left: 30px;\"><strong>-Aparadores: <\/strong><\/div>\n<div style=\"padding-left: 30px;\">Son muebles utilizados en el comedor para albergar utillaje que se utiliza en el servicio sirviendo a veces como mesa auxiliar. Son armarios con cajones de distintos tama\u00f1os y en ocasiones con estanter\u00edas, donde se dispone de lencer\u00eda, cuberter\u00eda, vajilla, menaje (salero y pimentero) y elementos decorativos de forma ordenada.<\/div>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 30px;\"><strong>-Mesas auxiliares<\/strong><br \/>\nSon aquellas utilizadas para el personal del servicio para desarrollar correctamente su trabajo utiliz\u00e1ndose en las labores medias. Pueden ser de diversas formas y direcciones y se distribuyen en el comedor seg\u00fan convenga pues sirve para depositar fuentes, platos, botellas, etc.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 30px;\"><strong>-Carros de servicio<\/strong><br \/>\nSu finalidad es el transporte y conservaci\u00f3n de productos (comida, vajilla y utensilios), hay varios tipos:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 60px;\"><strong>De gueridon<\/strong>, se utiliza para el transporte de platos en los banquetes y en general para llevar comida a las mesas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 60px;\"><strong>calientes<\/strong>, sirven para mantener calientes los platos mediante un determinado tiempo, que suele ser el que dura el servicio de una mesa. Algunos de ellos disponen de campana (de cristal).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 60px;\"><strong>sorbeteros<\/strong>, son carros que mediante fri\u00f3 mantienen sorbetes y helados.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 60px;\"><strong>con noria<\/strong>, usados para los entremeses.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 60px;\"><strong>para quesos y reposter\u00eda<\/strong>, deben estar protegidos con una campana que garantice su higiene.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 60px;\"><strong>para bebidas<\/strong>, se usa para llevar bebidas y utillaje correspondiente (pinzas de hielo).<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong>Mobiliario<\/strong> <strong>diverso:<\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Su inclusi\u00f3n no depende, dentro de la sala, de las necesidades de las mismas siendo los m\u00e1s habituales<\/p>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 30px;\"><strong>Calienta-platos<\/strong>, en el y por medio de la corriente el\u00e9ctrica se mantienen calientes los platos para que los alimentos no enfr\u00eden al ser servidos.<br \/>\n<strong>Expositores conservadores<\/strong>, para reposter\u00eda, vinos, champanes, derivados l\u00e1cteos, etc. y en general todos los art\u00edculos que por conservaci\u00f3n o\u00a0necesidades de servicio deben conservarse a una temperatura.<br \/>\n<strong>Armarios auxiliares<\/strong>, para colocaci\u00f3n de cristaler\u00eda, manteler\u00eda, etc.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 30px;\"><a href=\"http:\/\/expomaquinaria.files.wordpress.com\/2011\/12\/carro_caliente_hsteleria.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-310\" title=\"carro_caliente_hsteleria\" src=\"http:\/\/expomaquinaria.files.wordpress.com\/2011\/12\/carro_caliente_hsteleria.jpg?w=300\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p><a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/187-mesas-de-madera\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3299\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/catalogo-mesas-madera.jpg\" alt=\"mesas de madera\" width=\"850\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/catalogo-mesas-madera.jpg 850w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/catalogo-mesas-madera-300x56.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/catalogo-mesas-madera-768x145.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/a><\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\">Prohibida la reproducci\u00f3n total o parcial sin autorizaci\u00f3n expresa de Expomaquinaria<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mobiliario necesario para un comedor de restaurante, para elegirlo, tenemos que tener en\u00a0 cuenta varios aspectos. 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