{"id":274,"date":"2011-11-27T22:58:54","date_gmt":"2011-11-27T21:58:54","guid":{"rendered":"http:\/\/expomaquinaria.wordpress.com\/?p=274"},"modified":"2024-12-14T10:57:29","modified_gmt":"2024-12-14T08:57:29","slug":"buffet-libre-en-nuestro-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2011\/11\/27\/buffet-libre-en-nuestro-restaurante\/","title":{"rendered":"buffet libre en nuestro restaurante"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">buffet libre en nuestro restaurante? Actualmente ha crecido mucho el tipo de restaurante denominado Buffet, no hay m\u00e1s que ver la cantidad de Restaurantes tipo WOOK y en menor cantidad han surgido el buffet libre tradicional, incluso alguna cadena de franquicias dedicada al buffet del tipo Vegetariano.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adem\u00e1s, la ventaja de este tipo de establecimientos con respeto a los tradicionales es \u00abla reducci\u00f3n de coste de mano de obra\u00bb y de cara al cliente la falsa sensaci\u00f3n de que puede comer todo lo que quiera a un\u00a0 precio razonable.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tambi\u00e9n encontramos que hay restaurantes que nos piden barras de buffet para ensaladas o primeros platos fr\u00edos\/calientes, dejando solo el servicio tradicional para el segundo plato.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/Mueble-vitrina-catering-janus.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-505\" title=\"Mueble vitrina para catering serie janus\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/Mueble-vitrina-catering-janus.jpg\" alt=\"Mueble para catering y expositor de comidas para buffet libre con estantes.\" width=\"394\" height=\"217\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/Mueble-vitrina-catering-janus.jpg 394w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/Mueble-vitrina-catering-janus-300x165.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 394px) 100vw, 394px\" \/><\/a><\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>OPTIMIZACION DE COSTES EN UN BUFFET:<\/strong><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Vamos a poner un ejemplo para un restaurante que d\u00e9 200 Men\u00fas diarios, vamos a suponer que los camareros y cocineros sean r\u00e1pidos y profesionales.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Costes de Sala:\n<ul>\n<li>Tradicional:\u00a0 6-8 Camareros<\/li>\n<li>Buffet: 2 Camareros (Se sirven s\u00f3lo bebidas, caf\u00e9s\u00a0 y cobro de cuentas).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>Costes de Cocina:\n<ul>\n<li>Tradicional: 1 Cocinero + 3 Ayudantes<\/li>\n<li>Buffet: 1 Cocinero + 1 Ayudante<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">El ejemplo anterior significa un ahorro de costes en personal entre un 60-70% frente a un incremento m\u00e1ximo en materia prima de un\u00a0 20%.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>VENTAJAS DEL BUFFET:<\/strong><\/span><\/h3>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li style=\"text-align: justify;\">La rigidez y formalismo en las horas de comidas se transforma en flexibilidad y comodidad.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">da una sensaci\u00f3n de libertad respecto a la elecci\u00f3n.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Permite ver la comida antes de llegar a la mesa.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">El buffet da una sensaci\u00f3n de abundancia que reduce el apetito.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">El trabajo en cocina se desarrolla de una forma mas planificada y racional.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">El buffet permite un mejor aprovechamiento de los g\u00e9neros (pues se prepara con antelaci\u00f3n).<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Durante el servicio de comidas se suprimen las tensiones entre comedor-cocina.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">El buffet representa una reducci\u00f3n de los costes salariales.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">El cliente marca su propio ritmo de comida.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">El buffet permite una mayor creatividad.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">CONSEJOS PARA HACER UN BUEN BUFFET LIBRE EN NUESTRO RESTAURANTE:<\/span><\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Debe evitarse una repetici\u00f3n excesiva de platos.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">La colocaci\u00f3n de las encimeras de autoservicio no debe ser lineal y debe dar suficiente espacio al movimiento de clientes<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">La decoraci\u00f3n debe ser imaginativa, para que no parezca igual que otros.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">El cliente no debe sentirse abandonado.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Debe controlarse la temperatura de los platos, los fr\u00edos no deben estar \u00abDemasiado fr\u00edos\u00bb y los calientes deben estar a 65\u00ba<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">MODALIDADES DE BUFFET:<\/span><\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Buffet libre total que sustituye el men\u00fa y se le da opci\u00f3n al cliente de escoger lo que quiera y cuando quiera.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Buffet libre exclusivamente para el primer plato y los postres y para el 2\u00ba plato se suele ofrecer una \u00f3 dos variedades de carnes o\u00a0pescados. Muchos restaurantes tradicionales est\u00e1n optando por esta segunda opci\u00f3n consiguiendo considerables ahorros en costes de personal.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Finalmente, en <a title=\"Expomaquinaria Maquinaria de Hosteleria\" href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/\">Expomaquinaria<\/a> podemos aconsejarte y prepararte un presupuesto de modificaci\u00f3n de tu restaurante actual a <a title=\"Autoservicios para Buffets Expomaquinaria\" href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/157-mobiliaro-catering\">Buffet<\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/432-buffet-desayunos-hotel\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3076 size-full\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/catalogo-buffet-desayunos.jpg\" alt=\"catalogo-buffet-desayunos\" width=\"960\" height=\"128\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/catalogo-buffet-desayunos.jpg 960w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/catalogo-buffet-desayunos-300x40.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/catalogo-buffet-desayunos-768x102.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/a><\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\">Autor: Juan Pedro Ruesca Ubide\u00a0\u2013 CM Expomaquinaria \u2013 2015<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Prohibida la reproducci\u00f3n total o parcial sin autorizaci\u00f3n expresa de Expomaquinaria IRC S.L.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>buffet libre en nuestro restaurante? Actualmente ha crecido mucho el tipo de restaurante denominado Buffet, no hay m\u00e1s que ver la cantidad de Restaurantes tipo WOOK y en menor cantidad han surgido el buffet libre tradicional, incluso alguna cadena de franquicias dedicada al buffet del tipo Vegetariano. Adem\u00e1s, la ventaja de este tipo de establecimientos [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1254,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[222,41,5],"tags":[115,116,117,118,119],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.5.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>buffet libre en nuestro restaurante - Blog bar - Secretos de Hosteler\u00eda<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Buffet libre en nuestro restaurante. Como dar mas rentabilidad a su restaurante transformandolo en autoservicio o SELF-SERVICE de comidas.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2011\/11\/27\/buffet-libre-en-nuestro-restaurante\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"buffet libre en nuestro restaurante - Blog bar - Secretos de Hosteler\u00eda\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Buffet libre en nuestro restaurante. Como dar mas rentabilidad a su restaurante transformandolo en autoservicio o SELF-SERVICE de comidas.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2011\/11\/27\/buffet-libre-en-nuestro-restaurante\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog hosteleria - Secretos de Hosteler\u00eda\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/expomaquinaria\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/expomaquinaria\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2011-11-27T21:58:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-12-14T08:57:29+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/comidasp.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"480\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"360\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"expomaquinaria\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@https:\/\/twitter.com\/expomaquinaria\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"expomaquinaria\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":[\"WebPage\",\"ItemPage\"],\"@id\":\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2011\/11\/27\/buffet-libre-en-nuestro-restaurante\/\",\"url\":\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2011\/11\/27\/buffet-libre-en-nuestro-restaurante\/\",\"name\":\"buffet libre en nuestro restaurante - Blog bar - Secretos de Hosteler\u00eda\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/#website\"},\"datePublished\":\"2011-11-27T21:58:54+00:00\",\"dateModified\":\"2024-12-14T08:57:29+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/#\/schema\/person\/f46f0b99f244d0a6664d217d9fef2423\"},\"description\":\"Buffet libre en nuestro restaurante. Como dar mas rentabilidad a su restaurante transformandolo en autoservicio o SELF-SERVICE de comidas.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2011\/11\/27\/buffet-libre-en-nuestro-restaurante\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2011\/11\/27\/buffet-libre-en-nuestro-restaurante\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2011\/11\/27\/buffet-libre-en-nuestro-restaurante\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"buffet libre en nuestro restaurante\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/\",\"name\":\"Blog hosteleria - Secretos de Hosteler\u00eda\",\"description\":\"Blog hosteleria, Art\u00edculos y noticias del mundo de la hosteler\u00eda y comercio\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/#\/schema\/person\/f46f0b99f244d0a6664d217d9fef2423\",\"name\":\"expomaquinaria\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6b949b2428b2d8f2987d91552b839aaf?s=96&d=identicon&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6b949b2428b2d8f2987d91552b839aaf?s=96&d=identicon&r=g\",\"caption\":\"expomaquinaria\"},\"description\":\"Expomaquinaria - \\\"Pasi\u00f3n por la Hosteler\u00eda\\\", somos un conjunto de profesionales con mas de 30 a\u00f1os de experiencia en el sector de la hosteler\u00eda y comercio. Nos gusta nuestro trabajo y siempre estamos dispuestos a escucharte y asesorarte en lo que necesites.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\",\"https:\/\/www.facebook.com\/expomaquinaria\",\"https:\/\/twitter.com\/https:\/\/twitter.com\/expomaquinaria\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"buffet libre en nuestro restaurante - Blog bar - Secretos de Hosteler\u00eda","description":"Buffet libre en nuestro restaurante. Como dar mas rentabilidad a su restaurante transformandolo en autoservicio o SELF-SERVICE de comidas.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2011\/11\/27\/buffet-libre-en-nuestro-restaurante\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"buffet libre en nuestro restaurante - Blog bar - Secretos de Hosteler\u00eda","og_description":"Buffet libre en nuestro restaurante. Como dar mas rentabilidad a su restaurante transformandolo en autoservicio o SELF-SERVICE de comidas.","og_url":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2011\/11\/27\/buffet-libre-en-nuestro-restaurante\/","og_site_name":"Blog hosteleria - Secretos de Hosteler\u00eda","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/expomaquinaria","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/expomaquinaria","article_published_time":"2011-11-27T21:58:54+00:00","article_modified_time":"2024-12-14T08:57:29+00:00","og_image":[{"width":480,"height":360,"url":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/comidasp.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"expomaquinaria","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@https:\/\/twitter.com\/expomaquinaria","twitter_misc":{"Escrito por":"expomaquinaria","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":["WebPage","ItemPage"],"@id":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2011\/11\/27\/buffet-libre-en-nuestro-restaurante\/","url":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2011\/11\/27\/buffet-libre-en-nuestro-restaurante\/","name":"buffet libre en nuestro restaurante - Blog bar - Secretos de Hosteler\u00eda","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/#website"},"datePublished":"2011-11-27T21:58:54+00:00","dateModified":"2024-12-14T08:57:29+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/#\/schema\/person\/f46f0b99f244d0a6664d217d9fef2423"},"description":"Buffet libre en nuestro restaurante. Como dar mas rentabilidad a su restaurante transformandolo en autoservicio o SELF-SERVICE de comidas.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2011\/11\/27\/buffet-libre-en-nuestro-restaurante\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2011\/11\/27\/buffet-libre-en-nuestro-restaurante\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2011\/11\/27\/buffet-libre-en-nuestro-restaurante\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"buffet libre en nuestro restaurante"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/#website","url":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/","name":"Blog hosteleria - Secretos de Hosteler\u00eda","description":"Blog hosteleria, Art\u00edculos y noticias del mundo de la hosteler\u00eda y comercio","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/#\/schema\/person\/f46f0b99f244d0a6664d217d9fef2423","name":"expomaquinaria","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6b949b2428b2d8f2987d91552b839aaf?s=96&d=identicon&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/6b949b2428b2d8f2987d91552b839aaf?s=96&d=identicon&r=g","caption":"expomaquinaria"},"description":"Expomaquinaria - \"Pasi\u00f3n por la Hosteler\u00eda\", somos un conjunto de profesionales con mas de 30 a\u00f1os de experiencia en el sector de la hosteler\u00eda y comercio. Nos gusta nuestro trabajo y siempre estamos dispuestos a escucharte y asesorarte en lo que necesites.","sameAs":["https:\/\/www.expomaquinaria.es","https:\/\/www.facebook.com\/expomaquinaria","https:\/\/twitter.com\/https:\/\/twitter.com\/expomaquinaria"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/274"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=274"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/274\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1254"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=274"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=274"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=274"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}