{"id":280,"date":"2011-12-07T00:42:40","date_gmt":"2011-12-06T22:42:40","guid":{"rendered":"http:\/\/expomaquinaria.wordpress.com\/?p=280"},"modified":"2024-12-17T11:05:04","modified_gmt":"2024-12-17T09:05:04","slug":"vinotecas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2011\/12\/07\/vinotecas\/","title":{"rendered":"Vinotecas, conservar el vino en Hosteleria"},"content":{"rendered":"<h1 style=\"text-align: justify;\">Vinotecas, conservar el vino en Hosteler\u00eda o vinoteca.<\/h1>\n<p style=\"text-align: justify;\">Al tener un sitio adecuado para mantener el vino, tienen las vinotecas la capacidad de mantener la temperatura. Como un armario refrigerado, mantiene humedad, y luz, adem\u00e1s\u00a0no emite\u00a0vibraciones.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En la hosteler\u00eda, muchas veces no se tiene el espacio o el lugar apropiado para poder guardar los vinos (sobre todo los de una calidad determinada) en unas condiciones adecuadas de humedad y temperatura.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dicen del vino que \u00abes materia viva\u00bb, por tanto si no se guarda en condiciones adecuadas va a estropearse. Eso puede suponer que nos devuelvan una botella despu\u00e9s de abierta, tambi\u00e9n otro de los grandes problemas es conservar una botella de vino abierta sin que se estropee su contenido.<\/p>\n<h2><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Soluciones para conservar botellas abiertas:<\/strong><\/span><a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/vinoteca.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-486\" title=\"vinoteca hosteleria\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/vinoteca.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"115\" \/><\/a><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><a title=\"botelleros de barra o refrigeradores de vino\" href=\"\/246--refrigeradores-de-botellas-de-vino\">Sistemas de Fr\u00edo<\/a>:<\/span> Refrigeran la botella a temperatura de servicio 10-14\u00ba pero son poco pr\u00e1cticos y solo mantienen unas horas las cualidades del vino.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Vac\u00edo:<\/span> Hacen el vac\u00edo en la botella permitiendo conservar la botella abierta unos 10 d\u00edas, al hacer el vac\u00edo el vino se preserva de la oxidaci\u00f3n.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Nitr\u00f3geno:<\/span> Estos sistemas est\u00e1n basados en la sustituci\u00f3n del aire interior de la botella por nitr\u00f3geno, al ser un gas inerte permite conservar las botellas abiertas de dos a tres semanas sin que el vino pierda sus cualidades.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Armarios para la conservaci\u00f3n de Botellas:<\/strong><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estos armarios se denominan vinotecas o vinotecas, la diferencia de estos armarios con una <a title=\"Armario Expositor Regrigerado\" href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/481-vinacoteca\">\u00abNevera o Armario expositor refrigerado\u00bb<\/a>.\u00a0Es que adem\u00e1s de la temperatura controlamos dos par\u00e1metros m\u00e1s: luz y humedad. Una caracter\u00edstica importante al elegir una\u00a0 vinotecas es que esta no tenga vibraciones o que estas no se transmitan al vino.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estos armarios son ideales para la conservaci\u00f3n de vinos de calidad cuando no disponemos de un espacio f\u00edsico (cava, bodega, habitaci\u00f3n) que acondicionar.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Temperatura y humedad ideal para el vino:<\/strong><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Deber\u00edamos diferenciar entre temperatura de servicio y temperatura de conservaci\u00f3n. El caso de vinotecas lo ideal es que se aproximen a la temperatura de \u00abBodega\u00bb, una bodega natural la temperatura oscila entre 13\u00a0\u00b0C (55,4\u00a0\u00b0F) de media en invierno y 16\u00a0\u00b0C (60,8\u00a0\u00b0F) en verano. Para la buena conservaci\u00f3n de los corchos la humedad relativa debe ser alrededor del 70%.<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Defectos que puede adquirir el vino por mala conservaci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Exceso de Calor:<\/strong> Maduraci\u00f3n precoz, Alteraci\u00f3n del color (los vinos blancos se amarillean y los tintos pierden brillo), Deterioro del corcho.<\/li>\n<li><strong>Exceso de Frio:<\/strong> Se crean dep\u00f3sitos tartricos en la botella.<\/li>\n<li><strong>Falta de Humedad:<\/strong> Se resecan los corchos.<\/li>\n<li><strong>Exceso de Humedad:<\/strong> Aparici\u00f3n de Mohos, si se estropea el corcho\u00a0 el vino toma sabor\u00a0 a moho.<\/li>\n<li><strong>Mala aireaci\u00f3n:<\/strong> Olores indeseables, que pueden pasar al vino a trav\u00e9s del corcho.<\/li>\n<li><strong>Exceso de Luz:<\/strong> Los vinos toman sabor a \u00f3xido.<\/li>\n<li><strong>Ruidos y Vibraciones:<\/strong> Fatiga del vino (P\u00e9rdida de las cualidades organolepticas)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Temperatura de servicio para el vino:<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/botellero-expositor-puerta-cristal.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\" wp-image-490 alignleft\" title=\"botellero-expositor-puerta-cristal\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/botellero-expositor-puerta-cristal.jpg\" alt=\"Botellero expositor vertical de puerta acristalada.\" width=\"276\" height=\"276\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/botellero-expositor-puerta-cristal.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/botellero-expositor-puerta-cristal-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 276px) 100vw, 276px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Finos de Burdeos \/ G. Reservas Espa\u00f1oles 17-18 \u00baC<\/p>\n<p>Borgo\u00f1as \/ Oportos a\u00f1ejos \/ Rh\u00f4ne \/ Crianzas espa\u00f1oles 16-17 \u00baC<\/p>\n<p>Tintos Ligeros espa\u00f1oles 12\/14 \u00baC<\/p>\n<p>Blancos: 10-12 \u00baC<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Puedes encontrar precios de vinotecas en el siguiente enlace:\u00a0<a title=\"vinoteca, vinacoteca, refrigeracion vinos\" href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/246--refrigeradores-de-botellas-de-vino\">Expomaquinaria Armarios de conservaci\u00f3n de vinos<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/481-vinacoteca\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3118\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/catalogo-refrigeradores-vino.png\" alt=\"catalogo-refrigeradores-vino\" width=\"854\" height=\"151\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/catalogo-refrigeradores-vino.png 854w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/catalogo-refrigeradores-vino-300x53.png 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/catalogo-refrigeradores-vino-768x136.png 768w\" sizes=\"(max-width: 854px) 100vw, 854px\" \/><\/a><\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\">Autor: Juan Pedro Ruesca Ubide\u00a0\u2013 CM Expomaquinaria \u2013 2016<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Prohibida la reproducci\u00f3n total o parcial sin autorizaci\u00f3n expresa de Expomaquinaria IRC S.L.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vinotecas, conservar el vino en Hosteler\u00eda o vinoteca. 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