{"id":2891,"date":"2019-04-03T01:05:03","date_gmt":"2019-04-02T23:05:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/?p=2891"},"modified":"2023-12-22T00:55:16","modified_gmt":"2023-12-21T22:55:16","slug":"montar-una-panaderia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2019\/04\/03\/montar-una-panaderia\/","title":{"rendered":"Montar una Panader\u00eda \/ Obrador de pan"},"content":{"rendered":"

Montar un Panader\u00eda<\/strong> – La panader\u00eda es un trabajo antiguo lleno de tradici\u00f3n, abrir un obrador de Pan no es f\u00e1cil ni sencillo, aunque realmente podemos decir hoy en d\u00eda que el pan est\u00e1 de moda.<\/p>\n

Este art\u00edculo est\u00e1 destinado al emprendedor que busca informaci\u00f3n sobre los pasos a seguir para montar una panader\u00eda, que requisitos s\u00f3n necesarios para abrir una panader\u00eda y un compendio de la maquinaria necesaria para equipar una panader\u00eda.<\/p>\n

Tipos de Panader\u00eda:<\/h2>\n

Si queremos montar una panader\u00eda lo primero es decidir\u00a0 si realmente queremos ofrecer a nuestros clientes\u00a0 un pan artesano de calidad con eleboraci\u00f3n propia\u00a0 o bien si s\u00f3lo queremos tener un despacho de pan como complemento a nuestro negocio principal (colmado, supermercado, tienda de alimentacion, etc…).<\/p>\n

Despacho de pan:<\/h3>\n

Denominamos despacho de pan a aquella panader\u00eda que se limita b\u00e1sicamente a vender p\u00e1n elaborado en otra panader\u00eda o bien a hornear pan \u00abprecocido congelado\u00bb<\/strong>, este tipo de negocios requieren una inversi\u00f3n m\u00ednima ya que tanto los arcones congeladores como los hornos para cocer el pan son proporcionados de forma gratuita por el distribuidor de masas congeladas.\"Despacho<\/p>\n

Por tanto comprando dos vitrinas y cuatro estanterias podemos abrir de forma r\u00e1pida y con una inversi\u00f3n m\u00ednima nuestra panader\u00eda. Adem\u00e1s no necesitamos ninguna formaci\u00f3n ni preparaci\u00f3n a excepci\u00f3n del carnet de manipulador de alimentos.<\/p>\n

Aunque no sea la m\u00e1s glamurosa, esta opci\u00f3n vale la pena estudiarla desde el punto de vista de desarrollo r\u00e1pido de negocio, los fabricantes de masas congeladas han evolucionado mucho y hoy en d\u00eda disponen de muchos tipos de p\u00e1n emulando al artesano, adem\u00e1s de una amplia gama de productos de boller\u00eda y pasteler\u00eda que completan una\u00a0 oferta de productos variada y atractiva.<\/p>\n

Actualmente dos empresas a nivel nacional se reparten la comercializaci\u00f3n del pan y masas congeladas\u00a0 FRIPAN (www.fripan.com) y BERLYS (www.berlys.com) aunque con una simple b\u00fasqueda en internet de \u00abmasas congeladas\u00bb podemos encontrar numerosas empresas fabricantes y distribuidores.<\/p>\n

Requisitos para abrir un despacho de pan:<\/h4>\n

El caso de los despachos de pan la licencia requerida es equivalente a las de una tienda de alimentaci\u00f3n, se realiza por cominicaci\u00f3n previa, al no ser actividad clasificada una simple declaraci\u00f3n responsable y un proyecto t\u00e9cnico b\u00e1sico es suficiente para solicitar la apertua del establecimiento, que ademas no tiene que pasar ni\u00a0 revisi\u00f3n ni inspecci\u00f3n previa a la apertura.<\/p>\n

Lo cual no quiere decir que no venga luego sanidad o el ayuntamiento una vez abiertos a ver si cumplimos la normativa sanitaria o urban\u00edstica.<\/p>\n

Obrador de panaderia:<\/h3>\n

Hace unos a\u00f1os que ha habido un cambio a la hora\u00a0 de consumir productos de panader\u00eda, la apuesta del sector por centrarse en la calidad.\"Obrador<\/p>\n

El nuevo concepto de panader\u00eda es\u00a0 m\u00e1s cercano al cliente, m\u00e1s artesano, m\u00e1s natural.\u00a0 En este tipo de locales, los clientes al entrar pueden disfrutar de los diferentes aromas de un producto bien elaborado y con materias primas seleccionadas.<\/p>\n

Lo que busca nuestro cliente es una versi\u00f3n moderna de las antiguas Tahonas. Donde el consumidor puede comprobar como se elabora cada d\u00eda su producto de manera natural y con materias primas de calidad.<\/p>\n

Realmente retornamos a los or\u00edgenes, a lo tradicional, al olor a pan recien hecho, a pueblo, a sabores intensos.<\/p>\n

Al contrario del despacho de Pan en este tipo de Obrador se requiere que el emprendedor tenga profundos conocimientos relacionados con el trabajo del obrador de panader\u00eda, formaci\u00f3n tanto en la elaboraci\u00f3n de los productos que quiera preparar como en la maquinaria necesaria para la elaboraci\u00f3n.<\/p>\n

Requisitos para abrir un Obrador de panader\u00eda:<\/h4>\n

Los obradores con una potencia hasta a 7,5 Kw\u00a0 (10 Kw en Madrid) pueden optar a hacer una comunicaci\u00f3n previa como en el caso de los despachos de p\u00e1n.<\/p>\n

En el caso de que se necesite m\u00e1s potencia (superior a los 7,5 Kw) , esta actividad se considera clasificada, es decir, para abrir un obrador de pan ser\u00e1n necesarios varios requisitos como la licencia ambiental, licencia urban\u00edstica y de apertura. Tambien precisar\u00e1s un numero de Registro Sanitario, que tambi\u00e9n necesitar\u00e1 su proyecto para solicitar la autorizaci\u00f3n de sanidad.<\/p>\n

Este tr\u00e1mite no se hace por comunicaci\u00f3n previa sino por licencia, lo que significa, en la pr\u00e1ctica, que debemos esperar al informe preceptivo del ayuntamiento y de los \u00f3rganos competentes oportunos, lo que sin duda nos va a ralentizar el tr\u00e1mite mucho tiempo, a veces demasiado, seg\u00fan los ayuntamientos.<\/p>\n

Ubicaci\u00f3n de la Panader\u00eda:\"Como<\/h2>\n

El sitio donde se situe la panader\u00eda es muy importante, hay que darse una vuelta por ese barrio y preguntarte lo siguiente:<\/p>\n