{"id":2897,"date":"2017-07-05T01:54:58","date_gmt":"2017-07-04T23:54:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/?p=2897"},"modified":"2023-12-22T01:14:23","modified_gmt":"2023-12-21T23:14:23","slug":"montar-una-carniceria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2017\/07\/05\/montar-una-carniceria\/","title":{"rendered":"Montar una Carnicer\u00eda"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Montar una Carnicer\u00eda &#8211; proyecto carnicer\u00eda &#8211; El oficio de carnicero es una profesi\u00f3n muy antigua, est\u00e1 reglamentada desde la \u00e9poca Romana y suele ser un negocio familiar que pasa de padres a hijos. Actualmente se lleva mucho la denominada Carniceria gourmet como contrapunto a las carnicerias de las gandes superficies.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-2899\" title=\"Montar una Carnicer\u00eda\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/carniceria.jpg\" alt=\"Montar una Carnicer\u00eda\" width=\"182\" height=\"127\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/carniceria.jpg 354w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/carniceria-300x210.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 182px) 100vw, 182px\" \/><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Montar una carnicer\u00eda &#8211; \u00bfDonde abrir una carnicer\u00eda?<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Uno de los grandes problemas de las carnicer\u00edas son los supermercados, ya que la mayor\u00eda de ellos tienen carnicer\u00edas en su interior, con precios muy competitivos y con el factor tiempo. El\u00a0cliente, tiene que ir de igual forma al supermercado, por lo tanto que haya una carnicer\u00eda en el mismo le ahorra un valioso tiempo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por lo tanto al montar una carnicer\u00eda hay que diferenciarse de lo que el cliente encuentra habitualmente en un supermercado o bien buscar una zona sin competencia-<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Haz buena publicidad con un escaparate llamativo que invite a entrar, calidad de producto y letreros que indiquen tus ofertas, sobretodo lo que te va a ganar clientela es la atenci\u00f3n al cliente, eso te ganar\u00e1 clientes habituales.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Elecci\u00f3n de maquinaria de carnicer\u00eda<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como en cualquier negocio para montar una carnicer\u00eda siempre se ha de tener una inversi\u00f3n inicial que pueda satisfacer en calidad al servicio que pretendemos dar. No hay que comprar necesariamente la m\u00e1s cara sino la que se adapte a nuestro entorno y necesidades.<a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/sierra-de-carne\/4372-sierra-carnes-huesos-congelados-mnbm20l.html\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-3790 alignright\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/sierra-carnes-huesos-congelados-mnbm20l.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"245\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/sierra-carnes-huesos-congelados-mnbm20l.jpg 465w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/sierra-carnes-huesos-congelados-mnbm20l-184x300.jpg 184w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/p>\n<p>La <a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/366-picadora-embutidora\">maquinaria b\u00e1sica para una carnicer\u00eda<\/a> es la siguiente:<\/p>\n<ul>\n<li>VITRINA EXPOSITORA: Debe elegirse una que tenga buen fondo de 110 a 120 cm (las\u00a0 de menor fondo se usan mas para charcuter\u00eda) si es posible lo mejor es tener alrededor de 4 metros de vitrina (para trabajar dos personas de forma c\u00f3moda ) si vamos a exponer cordero, vacuno, cerdo, pollo y procesados. El tipo de vitrina recomendada es \u00abESTATICA\u00bb o \u00abSEMI-ESTATICA\u00bb las ventiladas resecan mucho la carne.<\/li>\n<li>SIERRA DE CARNE \/ HUESOS: Hay cortes de carne y huesos que se hacen mejor con la sierra, aunque es r\u00e1pida muchos carniceros y clientes no les gusta porque el corte de la sierra dentada no es limpio como puede suceder al cortar con un cuchillo.<\/li>\n<li>BALANZA: A elegir hay muchas carnicer\u00eda que les gusta la balanza colgante y otras las de sobremesa (plato) si tienes espacio lo mejor es la de sobremesa es m\u00e1s c\u00f3moda para trabajar.<\/li>\n<li>TAJO \/ PILON DE CORTE: Seguramente sea lo m\u00e1s importante en una carnicer\u00eda, un tajo grande y \u00abPESADO\u00bb nos evitar\u00e1 muchas lesiones en brazo y mu\u00f1eca. Al elegir un tajo debe ser lo m\u00e1s grueso posible para que al golpear en el no produzca rebotes.<\/li>\n<li>PICADORA DE CARNE: Las picadoras son uno de los elementos esenciales de un negocio de carnicer\u00eda ya que muchos clientes nos pediran picar la carne delante de ellos, no es necesaria una picadora de mucha producci\u00f3n una de 150-200kg \/hora tiene una velocidad adecuada para picar a un cliente 500 o 100 gramos sin un tiempo de espera alto. Recomendamos la picadoras de doble corte.<\/li>\n<li>ENVASADORA AL VACIO:\u00a0 Cada vez m\u00e1s clientes solicitan este servicio; en el caso de la carne es mejor elegir una envasadora al vacio por sensor que no aprieta demasiado el producto al envasarlo.<\/li>\n<li>CAMARA DE REFRIGERACION: Es la parte esencial para la conservaci\u00f3n de la carne en \u00f3ptimas condiciones de consumo<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>CARNICER\u00cdAS CON OBRADOR:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>EMBUTIDORAS: Para preparar toda clase de salchichas y embutidos<\/li>\n<li>PRENSA HAMBURGUESAS: Los clientes aprecian las hamburguesas artesanas que no encuentran en el supermercado.<\/li>\n<li>AMASADORAS: Para preparar la pasta para las hamburguesas, embutidos, salchichas, etc..<\/li>\n<li>CUTTER: Elaboraci\u00f3n de mortadelas, frankfurt, etc..<\/li>\n<li>GRAPADORA EMBUTIDOS: Para finalizaci\u00f3n de embutidos<\/li>\n<li>FILETEADORA DE CARNE: Similar a una cortadora de fiambre pero para carne<\/li>\n<li>RETRACTILADORA \/ TERMOSELLADORA:\u00a0 Para envasado de productos elaborados en barquetas con o sin vacio.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">La maquinaria que compremos para montar una carnmicer\u00eda ser\u00e1 el seguro de nuestro negocio, por lo tanto m\u00e1s vale comprar algo de calidad, hay que pensar que estamos comprando maquinas que van a durar 10 o m\u00e1s a\u00f1os por lo que la repercusi\u00f3n del coste en el negocio es muy baja. Si compramos maquinaria de baja calidad al final el coste acaba siendo mayor y tienen muchas m\u00e1s aver\u00edas.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/270-carnicerias\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3785\" src=\"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/aquinaria-carniceria.jpg\" alt=\"maquinaria para montar una carniceria\" width=\"840\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/aquinaria-carniceria.jpg 840w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/aquinaria-carniceria-300x54.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/aquinaria-carniceria-768x137.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 840px) 100vw, 840px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Montar una Carnicer\u00eda &#8211; proyecto carnicer\u00eda &#8211; El oficio de carnicero es una profesi\u00f3n muy antigua, est\u00e1 reglamentada desde la \u00e9poca Romana y suele ser un negocio familiar que pasa de padres a hijos. 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