{"id":312,"date":"2011-12-18T22:04:17","date_gmt":"2011-12-18T20:04:17","guid":{"rendered":"http:\/\/expomaquinaria.wordpress.com\/?p=312"},"modified":"2023-12-22T01:43:43","modified_gmt":"2023-12-21T23:43:43","slug":"vitrinas-expositoras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2011\/12\/18\/vitrinas-expositoras\/","title":{"rendered":"Vitrinas expositoras &#8211; Frio Estatico o Frio Ventilado"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Vitrinas expositoras refrigeradas<\/strong>, diferencias entre Fr\u00edo Est\u00e1tico, Fr\u00edo Ventilado o Semi-est\u00e1tico<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><strong>VITRINAS EXPOSITORAS REFRIGERADAS:<\/strong><\/h4>\n<p>Cuando necesitamos una vitrina expositora refrigerada para nuestro nuevo negocio (charcuteria, carnicer\u00eda, comidas preparadas, helados, supermercado, nuestra barra de bar&#8230;) a veces es dificil evaluar cual es la vitrina que necesitamos, equivocarnos significa que nuestro producto puede estropearse o secarse.<\/p>\n<p>Podr\u00edamos definir los siguientes tipos de negocio que usan vitrinas expositoras refrigeradas:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>Vitrina \/ Mostrador:<\/strong> Para Carnicer\u00edas, Charcuter\u00edas, Panader\u00edas, Pasteler\u00edas.<\/li>\n<li><strong>Murales:<\/strong> Para L\u00e1cteos, embutidos, Carne (En Supermercados, tiendas autoservicio etc..)<\/li>\n<li><strong>Vitrinas de Conservaci\u00f3n:<\/strong> Para helados, Alimentos Congelados, abiertas o cerradas.<\/li>\n<li><strong><a title=\"Vitrinas de tapas para la barra refrigeradas\" href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/217-vitrinas-de-tapas-bar\">Vitrinas para Tapas<\/a>:<\/strong> Suelen colocarse encima de la barra del bar para proteger los alimentos, hay de bandejas o de platos, unas tienen el motor incorporado y otras s\u00f3n de grupo remoto..<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/vitrina-expositor-mostrador.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-501 size-full\" title=\"vitrina-expositor-mostrador\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/vitrina-expositor-mostrador.jpg\" alt=\"Vitrina mostrador expositor con mostrador.\" width=\"582\" height=\"275\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/vitrina-expositor-mostrador.jpg 582w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/vitrina-expositor-mostrador-300x141.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/vitrina-expositor-mostrador-500x236.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 582px) 100vw, 582px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Tambi\u00e9n se pueden clasificar el varios tipos seg\u00fan su sistema de refrigeraci\u00f3n:<\/p>\n<h2>VITRINAS DE FRIO ESTATICO:<\/h2>\n<p><strong>Fr\u00edo\u00a0Est\u00e1tico:<\/strong> Las vitrinas de fr\u00edo est\u00e1tico conservan mejor los diferentes alimentos (no se resecan y mantienen su grado de humedad). Sin embargo tendremos una diferencia de 3\u00ba-5\u00ba entre la parte inferior de la vitrina y el estante superior.<\/p>\n<h2>VITRINAS DE FRIO VENTILADO:<\/h2>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>Ventilado: <\/strong>Este tipo de vitrinas mantienen constante la temperatura en todo el volumen de la vitrina pero tiene el inconveniente de resecar el producto. por ejemplo en productos como la carne le hace perder presencia y brillo adem\u00e1s de perder parte de sus cualidades.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>VITRINAS DE FRIO VENTILADO DOBLE:<\/h2>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><strong>Fr\u00edo\u00a0Ventilado Doble: <\/strong>Este tipo de vitrinas se utiliza b\u00e1sicamente\u00a0 para helados para evitar la p\u00e9rdida de temperatura al abrir la vitrina y mantener el helado a una temperatura baja y uniforme sobre los -14\u00ba.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>VITRINAS DE FRIO SEMI-ESTATICO:<\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Semi-Est\u00e1tico: <\/strong>Este tipo de vitrinas combinan las tecnolog\u00edas ventilada y est\u00e1tica, las vitrinas refrigeran mediante contacto y a su vez tienen un ventilador que remueve el aire de una forma ligera, este movimiento de aire consigue uniformizar la temperatura sin resecar en exceso los productos<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\">No todas las vitrinas refrigeradas son aptas para todos los usos, los fabricantes recomiendan su uso en funci\u00f3n de la temperatura y el tipo de fr\u00edo para los grandes grupos descritos anteriormente:<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>TIPOS DE VITRINA RECOMENDADOS SEG\u00daN TIPO DE PRODUCTO:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Panader\u00eda y Boller\u00eda:<\/strong> Vitrinas Expositoras Neutras (Sin Frio).\u00a0Fr\u00edo estropea los productos panificables o boller\u00eda.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>L\u00e1cteos:<\/strong> Los l\u00e1cteos contienen fermentos y microorganismos que al refrigerar el producto hacen que disminuya su proliferaci\u00f3n. La mayor parte de ellos van envasados y los que se venden \u00abAl corte\u00bb deber\u00edan protegerse con un pl\u00e1stico \u00abFilm\u00bb para protegerlo de la resquedad. Estas vitrinas deben mantenerse entre 4\u00ba-6\u00ba, por encima de los 6\u00ba hay mucha proliferaci\u00f3n bacteriana, por debajo de los 4\u00ba estos alimentos pueden perder cualidades, el tipo de vitrina a emplear es: <span style=\"text-decoration: underline;\">\u00abvitrina ventilada\u00bb<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Embutidos:<\/strong> Los embutidos se conservan durante varios meses a una temperatura entre 5\u00ba y 8\u00ba. El mayor enemigo de ellos es la humedad excesiva que provoca la proliferaci\u00f3n de hongos y dando un gusto desagradable al embutido. Para evitar un exceso de humedad el tipo de vitrina deber\u00eda ser <span style=\"text-decoration: underline;\">\u00abventilada\u00bb<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Carne (Vacuno, Cerdo y Carnes frescas preparadas): <\/strong>La temperatura de conservaci\u00f3n ideal est\u00e1 entre 0\u00ba y 5\u00ba. Para evitar la sequedad de la carne son m\u00e1s adecuadas las <span style=\"text-decoration: underline;\">\u00abvitrinas est\u00e1ticas\u00bb<\/span> y el producto debe colocarse en la parte inferior de la vitrina.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Pescado Fresco: <\/strong>No suelen emplearse vitrinas sino mostradores de pescado. Encima de ellos se coloca una capa de unos 10 cm de hielo en escama y encima de ellos el pescado, mariscos etc.. El pescado al aire (sin protecci\u00f3n) aguanta sin estropearse dos d\u00edas a temperaturas entre 1\u00ba y 4\u00ba.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Pescado Congelado:<\/strong> Pueden utilizarse vitrinas conservadoras con puerta de cristal <span style=\"text-decoration: underline;\">\u00abventiladas\u00bb<\/span> (denominadas non frost, \u00absin hielo\u00bb) y la temperatura de conservaci\u00f3n deberia ser de -18\u00ba.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Helados: <\/strong>Para los helados se utilizan vitrinas de doble ventilaci\u00f3n a -14\u00ba. Con el objetivo de que toda la masa del helado (suelen ser cubos, o bandejas GN) est\u00e9 refrigerada de manera uniforme, para ello hay una ventilaci\u00f3n adicional por encima de las cubetas que garantiza que no hay p\u00e9rdida de temperatura en la parte superior del producto.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><strong>Congelados (En general, verduras, precocinados, etc..): <\/strong>Se recomiendan vitrinas conservadoras \u00abventiladas\u00bb a -18\u00ba.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Actualmente hay fabricantes que incorporan a sus productos \u00abControl de Humedad\u00bb. Con ellos es posible crear un micro clima perfecto para la conservaci\u00f3n de productos como chocolate o pasteler\u00eda fresca, incrementando su tiempo de conservaci\u00f3n sin alterar sus condiciones organolepticas.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/8-vitrinas-expositoras\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-3895 size-full\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/vitrinas-expositoras-refrigeradas.jpg\" alt=\"\" width=\"850\" height=\"160\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/vitrinas-expositoras-refrigeradas.jpg 850w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/vitrinas-expositoras-refrigeradas-300x56.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/vitrinas-expositoras-refrigeradas-768x145.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/a><\/p>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: center;\">Prohibida la reproducci\u00f3n total o parcial sin autorizaci\u00f3n expresa de Expomaquinaria<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vitrinas Expositoras &#8211; Vitrinas refrigeradas, \u00bfSabes la diferencia entre Frio Estatico y Frio Ventilado? 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