{"id":3321,"date":"2016-12-12T12:32:41","date_gmt":"2016-12-12T10:32:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/?p=3321"},"modified":"2023-12-22T01:20:41","modified_gmt":"2023-12-21T23:20:41","slug":"planchas-de-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/planchas-de-cocina\/","title":{"rendered":"Planchas de cocina"},"content":{"rendered":"

\u00bfQu\u00e9 tipo de plancha de cocina debo elegir?<\/h1>\n

Elegir entre\u00a0planchas de cocina, no es una tarea f\u00e1cil ya varia dependiendo tanto del uso que le vayamos a dar como del acabado que le queramos dar a nuestro producto final.<\/span><\/p>\n

Deberemos tener en cuenta el tama\u00f1o adecuado ya que una muy grande seria desperdiciar dinero y una peque\u00f1a resultar\u00eda insuficiente.<\/span><\/p>\n

\"Plancha<\/a>
Plancha de gas, cromo duro<\/figcaption><\/figure>\n

Aproximadamente, para hacerse una idea se puede tomar en cuenta la siguientes medidas.<\/span><\/p>\n

-50 \u00d7 40: 4-6 personas<\/span>
\n-60 \u00d7 40: 6-8 personas<\/span>
\n-75 \u00d7 40: 8-10 personas<\/span>
\n-90 \u00d7 40: 10-12 personas<\/span>
\n-100 \u00d7 40: 12-14 personas<\/span>
\n-125 \u00d7 40: 14 personas<\/span><\/p>\n

Sin embargo, es muy variable, tanto por tipo de alimento como por plato.<\/span><\/p>\n

Existen dos tipos de planchas de cocina:<\/strong><\/span><\/h4>\n

Planchas Gas<\/span><\/a><\/h3>\n

Las planchas de gas presentan una mayor potencia, por lo que alcanzan una temperatura mayor con un menor consumo. La pega es que estas planchas deben ser instaladas por un profesional autorizado y no son port\u00e1tiles.<\/span><\/p>\n

Planchas El\u00e9ctricas<\/span><\/a><\/h3>\n

Estas planchas se conectar a la corriente el\u00e9ctrica, son monofasicas y port\u00e1tiles lo que resulta muy \u00fatil. Son ideales para espacios que carecen de instalaciones de gas o donde no se puede realizar una instalaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Las planchas de cocina pueden ser:<\/strong><\/span><\/h4>\n

Acero laminado o corregido<\/span><\/h3>\n

Este material es de los m\u00e1s utilizados, debido tanto a su precio, como a su calidad y resistencia. Permite cocinar a diferentes temperaturas en zonas espaciadas, cosa muy \u00fatil en cocina para cocinar diferentes alimentos al mismo tiempo. Se recomienda usar para peque\u00f1os restaurantes o bares.<\/span><\/p>\n

Tiene un inconveniente y es que se oxida, por lo que despu\u00e9s del uso hay que aplicar hielo (Cuando a\u00fan esta caliente) para desincrustar la grasa, limpiarla bien con desengrasante y secarla correctamente para no dejar rastro de humedad en la placa, para ello puede encenderse el fuego un minuto despu\u00e9s de limpiarla.<\/span><\/p>\n

Acero rectificado<\/span><\/h3>\n
\"plancha-electrica-rectificada\"
plancha el\u00e9ctrica, acero rectificado<\/figcaption><\/figure>\n

Es acero con un proceso de fabricaci\u00f3n diferente al anterior. La temperatura de estas placas es uniforme que se ajusta mediante un quemador. Su inercia t\u00e9rmica es superior debido al mayor espesor de la placa, cuando esta caliente, la placa no requiere de mucha potencia.<\/span><\/p>\n

Suele usarse en todo tipo de restaurantes y por cocineros exigentes.<\/span><\/p>\n

Esta placa tiene el mismo inconveniente que la de acero laminado o corregido, por lo que el proceso de limpieza ser\u00e1 el mismo. Adem\u00e1s, al ser su placa m\u00e1s gruesa tarda m\u00e1s en calentar.<\/span><\/p>\n

Acero duro cromado o cromo duro<\/span><\/a><\/h3>\n

Placa con gran inercia t\u00e9rmica, este tipo de planchas tienen un espesor pulido y recubierto con cromo duro que alarga su durabilidad con respecto a su anti adherencia.<\/span><\/p>\n

Su inercia t\u00e9rmica es excelente, sin embargo tarda m\u00e1s tiempo en calentar y no ofrece zonas c\u00e1lidas.<\/span><\/p>\n

Si la placa se limpia correctamente (Con hielo o agua fr\u00eda) puede estar en perfectas condiciones 10 a\u00f1os despu\u00e9s de su salida de f\u00e1brica.<\/span><\/p>\n

No soporta los golpes, sin embargo es resistente a la abrasi\u00f3n y ara\u00f1azos producidos por esp\u00e1tulas. Esta fabricada en material inoxidable, antiadherente, c\u00f3modo y resistente.<\/span><\/p>\n

Acero laminado esmaltado<\/span><\/h3>\n

Estas planchas de cocina tienen un esmalte de porcelana para prevenir la oxidaci\u00f3n de la placa, su inercia t\u00e9rmica es media (Dependiendo del espesor de la placa).\u00a0<\/span><\/p>\n

Esta plancha permite trabajar a diferentes temperaturas, pero no se pueden realizar cambios bruscos de temperatura.<\/span><\/p>\n

No pueden limpiarse con hielo o agua fr\u00eda ya que podr\u00eda da\u00f1ar la placa y levantar el esmalte.<\/span><\/p>\n

Estas placas est\u00e1n destinadas a usarse en un \u00e1mbito m\u00e1s casero y a nivel individual solo para profesionales muy exigentes que no tengan ning\u00fan problema a nivel de limpiarla con cuidado.<\/span><\/p>\n

Acero inoxidable\u00a0<\/span><\/h3>\n

Esta plancha es la que presenta menos inercia t\u00e9rmica, por lo que el resultado final ser\u00e1 p\u00e9simo a nivel tanto de jugosidad, tiempo y dinero.\u00a0<\/span><\/p>\n

Tiene un punto positivo, no se oxida, pero en\u00a0este caso bien puede utilizar una plancha de cromo duro.<\/span><\/p>\n

El acero inoxidable es un material excelente, sin embargo no recomendable en este caso.<\/span><\/p>\n

Acero Pavonado<\/h3>\n

El acero pavonado es una chapa laminada en fr\u00edo que ha sido sometida a un procedimiento de oxidaci\u00f3n para obtener una capa superficial de magnetita de espesor muy reducido.<\/span><\/p>\n

Las chapas de acero pavonador son ideales contra la corrosi\u00f3n. Su superficie es caracterizada por su limpieza.<\/span><\/p>\n

Como inconveniente tiene si limpieza ya que son propensas a rayarse y la grasa entra en las ralladuras.<\/span><\/p>\n

Finalmente, como recomendaci\u00f3n, gastar m\u00e1s dinero como inversi\u00f3n y cuidar correctamente la plancha puede ser lo que a largo plazo mejor convenga a nuestro negocio.<\/span><\/p>\n

\"planchas\"<\/a><\/p>\n

\n

Prohibida la reproducci\u00f3n total o parcial sin autorizaci\u00f3n expresa de Expomaquinaria<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 tipo de plancha de cocina debo elegir? 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