{"id":3799,"date":"2017-07-19T23:34:49","date_gmt":"2017-07-19T21:34:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/?p=3799"},"modified":"2017-07-20T12:31:21","modified_gmt":"2017-07-20T10:31:21","slug":"freidora-sin-aceite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2017\/07\/19\/freidora-sin-aceite\/","title":{"rendered":"freidora sin aceite – freir patatas sin aceite"},"content":{"rendered":"

Freidora sin aceite<\/strong>, actualmente la moda de la cocina sana busca alternativas a los tradicionales fritos pero sin renunciar al sabor de un buen rebozado.<\/p>\n

A nivel del cocina profesional no hay muchas alternativas la \u00fanica marca que se ha lanzado a este mercado es LACOR con el modelo 69311, que con una generosa capacidad de 2 litros\u00a0 promete comer sano con poco aceite.<\/p>\n

Estas m\u00e1quinas funcionan mediante el principio de circulaci\u00f3n del aire caliente y permite cocinar con un 80% menos de calor\u00edas que las freidoras tradicionales, este modelo de uso profesional dispone de un compartimento interior de acero inoxidable permite un calentamiento m\u00e1s r\u00e1pido y una mayor eficiencia que las dom\u00e9sticas habituales.<\/p>\n

En la parte dom\u00e9stica nos encontramos con muchas marcas tradicionales Tefal, Philips, etc… que se apuntan al carro de la comida sana\u00a0 con precios de freidoras sin aceite que van desde los 40\u20ac a los 250\u20ac en Amazon o otras tiendas dedicadas al electrodom\u00e9stico tradicional.<\/p>\n

Personalmente creo que este tipo de productos fritos pierden bastante cuando los hacemos en este tipo de aparatos; si nos fijamos un poco en el funcionamieno de las freidoras sin aceite su funcionamiento no es mas que emular\u00a0 un peque\u00f1o horno de convecci\u00f3n haciendo circular aire caliente en la cesta donde se incorpora el producto.<\/p>\n

Actualmente todas las cocinas profesionales (y cada vez m\u00e1s las de casa) disponen de hornos de convecci\u00f3n y os propongo un experimento que os va a ahorrar la compra de otro cacharro m\u00e1s\u00a0 que guardar en nuestra cocina.<\/p>\n

\"bandeja
Bandeja de Horno para fritos<\/figcaption><\/figure>\n

Para nuestras pruebas de frituras sin aceite habria que contar con una bandeja de horno especial para fritos, b\u00e1sicamente es una bandeja de rejilla o malla fina que permite la circulaci\u00f3n de aire por toda la superficie y base de la bandeja.<\/p>\n

\"Spray
Rociador de aceite<\/figcaption><\/figure>\n

Tambien es b\u00e1sico para este experimento un pulverizador de aceite para rociar sobre el producto que queremos freir en la fase de preparaci\u00f3n, (es bueno saltearlo y rociar varias veces para que la superficie del producto se moje completamente).<\/p>\n

Hay que precalentar el horno a 220\u00ba o 240\u00ba\u00a0 antes de meter el producto (patatas, croquetas, sanjacobos, y en principio cualquier tipo de frito habitual en una freidora tradicional.); la duraci\u00f3n de l tiempo de horneado variara seg\u00fan el producto pero la mayor\u00eda estar\u00e1n alrededor de los 4 a los 9 minutos.<\/p>\n

\"Fritura
fritura en horno<\/figcaption><\/figure>\n

Rational, UnoX, Distform, inoxtrem y otros fabricantes de hornos dicen acerca de la fritura en horno:<\/p>\n