{"id":4111,"date":"2018-12-18T01:18:41","date_gmt":"2018-12-17T23:18:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/?p=4111"},"modified":"2023-12-22T01:45:57","modified_gmt":"2023-12-21T23:45:57","slug":"horno-para-pizza-como-funciona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2018\/12\/18\/horno-para-pizza-como-funciona\/","title":{"rendered":"Horno para pizza \u00bfComo funciona?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Horno para pizza<\/strong>. Averigua los tipos de horno para hacer pizza, como funciona un horno de le\u00f1a, como calienta un horno electrico para pizza o un horno de pizza a gas. Para la mayor\u00eda de los Pizzeros profesionales un buen horno para pizza debe alcanzar la temperatura m\u00ednima de 400\u00baC, para una base fina y crujiente y que se funda el queso a la vez.<\/p>\n<p>Una pizza en un buen <a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/boton-hornos-pizza.jpg\">horno para pizza<\/a> se cocer\u00e1 por distintos procesos de transmisi\u00f3n del calor a la vez.<\/p>\n<ul>\n<li>Por conducci\u00f3n, el calor transmitido dirctamente del contacto de la superficie refrectaria con la masa de la pizza<\/li>\n<li>Por convecci\u00f3n, el aire caliente que se encuentra dentro del horno afecta a la temperatura propia del producto acelerando as\u00ed su cocci\u00f3n.<\/li>\n<li>Reflejo de la luz de la llama, solo en caso de un horno de pizza a gas \/le\u00f1a<\/li>\n<\/ul>\n<p>Podemos encontrar tres tipos de horno de pizza industrial:<\/p>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/684-horno-de-lena-para-pizza\">Horno pizza le\u00f1a<\/a><\/h4>\n<figure id=\"attachment_4350\" aria-describedby=\"caption-attachment-4350\" style=\"width: 237px\" class=\"wp-caption alignright\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-4350 size-medium\" title=\"Horno Mixto Hibrido Alfareria Rosa Le\u00f1a-Gas\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/horno-lna-alfareria-rosa-237x300.jpg\" alt=\"\" width=\"237\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/horno-lna-alfareria-rosa-237x300.jpg 237w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/horno-lna-alfareria-rosa-768x971.jpg 768w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/horno-lna-alfareria-rosa-810x1024.jpg 810w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/horno-lna-alfareria-rosa.jpg 1026w\" sizes=\"(max-width: 237px) 100vw, 237px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-4350\" class=\"wp-caption-text\">Horno Mixto Hibrido Alfareria Rosa Le\u00f1a-Gas<\/figcaption><\/figure>\n<p>\u00c9ste es el horno para pizza con el que tradicionalmente se han venido cociendo las pizzas, Lo que consigue este tipo de hornos es una cocci\u00f3n irregular y los aromas espec\u00edficos que da la le\u00f1a. Es importante utilizar una buena le\u00f1a y nunca utilizar maderas resinosas.<\/p>\n<p>Su funcionamiento es muy parecido al de un horno electrico corriente. El fuego procucido por la le\u00f1a calienta las paredes del horno. Las piedra o material refractario del interior del horno acumula temperatura, en estos hornos es tan importante el aislamiento como la capacidad de absorcion de calor para que una vez calientes vaya desprendiendo\u00a0 calor durante mucho tiempo.<\/p>\n<p>Estos hornos tienen un caracter especial y la pizza sabe completamente diferente a un horno electrico o de gas ya que los aromas de la le\u00f1a se entremezclan con los ingredientes y hacen de la misma un tesoro gastron\u00f3mico, desgraciadamente debido a su alto coste de mantenimiento hay pocos restaurantes con este tipo de horno.<\/p>\n<p>Si quieres explorar este t\u00e9rmino disponemos de un horno hibrido le\u00f1a-gas fabricado por IberHostel &amp; Alfareria Rosa\u00a0 fant\u00e1stico para dar a tus clientes nuevas sensaciones gastron\u00f3micas<\/p>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/682-horno-pizza-electrico\">Horno pizza electrico<\/a><\/h4>\n<figure id=\"attachment_4122\" aria-describedby=\"caption-attachment-4122\" style=\"width: 250px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/horno-para-pizza-electrico.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-4122\" title=\"horno para pizza electrico\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/horno-para-pizza-electrico-205x300.jpg\" alt=\"horno para pizza electrico\" width=\"250\" height=\"383\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-4122\" class=\"wp-caption-text\">Horno para pizza electrico<\/figcaption><\/figure>\n<p>Las ventajas de un horno pizzero electrico es la capacidad por parte de estos hornos de alcanzar temperaturas de hasta 500\u00baC que permite una autolimpieza (PIROLISIS)\u00a0 quemando los residuos que puedan quedar en el horno de manera que la piedra refrectaria del horno con una limpieza muy sencilla quede lista para otro servicio.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, a diferencia con un horno de le\u00f1a, no necesita conocimientos como el inicio y el control del fuego, sino que es t\u00e1n sencillo como ajustar temperatura (400\u00baC) y en un tiempo variable entre 45 segundos y 3 minutos (dependiendo de la masa y el contenido) conseguiremos una deliciosa pizza.<\/p>\n<p>Este tipo de hornos se imponen por su bajo coste, facilidad de instalaci\u00f3n y escaso o nulo mantenimiento siendo una de las opciones m\u00e1s elegidas dentro de los hornos para pizza; tambien por su escalabilidad debido a que por lo general podemos adicionar varios hornos en una pila para poder aumentar la producci\u00f3n sobre todo los fines de semana; durante la semana si el nivel de pedidos es menor simplemente encenderemos menos unidades, con el consiguiente ahorro energ\u00e9tico.<\/p>\n<h4><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/681-horno-pizza-gas\">Horno pizza gas<img decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-4351\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/horno-pizza-gas-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/horno-pizza-gas-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/horno-pizza-gas-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/horno-pizza-gas-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/horno-pizza-gas-100x100.jpg 100w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/horno-pizza-gas.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/h4>\n<p>Estos hornos trabajan a trav\u00e9s de la combusti\u00f3n de gas elevando la temperatura del interior del horno en mayor medida en funci\u00f3n del n\u00famero de antorchas encendidas (seg\u00fan tipo de quemador).<\/p>\n<p>El calentamiento de la c\u00e1mara del horno se produce a trav\u00e9s de unas tuber\u00edas internas por las que pasa el calor producido por las llamas o bien por unas antorchas situadas en los laterales del horno (seg\u00fan fabricante).<\/p>\n<p>El proceso de calentamiento es r\u00e1pido y uniforme, aunque los mejores hornos al igual que los de le\u00f1a son los que tienen m\u00e1s inercia t\u00e9rmica.<\/p>\n<p>Es importante al elegir este tipo de hornos que sean de f\u00e1cil montaje y traslado ya que tienen un precio muy elevado y a veces si el negocio sale mal o simplemente se quiere cambiar por uno mayor es necesario poder trasladarlo de una manera f\u00e1cil.<\/p>\n<p>En cuanto a mantenimiento y duraci\u00f3n es importante mantener los quemadores limpio y calibrados para que la pizza no tenga sabor a petroleo, ademas si queman de forma incorrecta se produce carbonilla y pueden obturarse los tubos de quemado o las antorchas.<\/p>\n<p>Si necesitas un horno para pizza y te has decidido por el tipo de horno que m\u00e1s te convence, echa un vistazo a nuestro cat\u00e1logo.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/254-horno-para-pizza\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-4352 size-full\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/horno-pizza.jpg\" alt=\"Hornos pizza\" width=\"650\" height=\"223\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/horno-pizza.jpg 650w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/horno-pizza-300x103.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 650px) 100vw, 650px\" \/><\/a><\/p>\n<blockquote><p>Prohibida la reproducci\u00f3n total o parcial sin autorizaci\u00f3n expresa de Expomaquinaria<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Horno para pizza. Averigua el funcionamiento de cada uno de los tipos de horno para hacer pizza \u00bfComo funciona un horno de le\u00f1a y horno electrico para pizza?<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":4115,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[548,617,615,614,616],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.5.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Horno para pizza \u00bfComo funciona? - Blog hosteleria - Secretos de Hosteler\u00eda<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Horno de pizza, funcionamiento de todo tipo de horno pizza industrial: horno pizza gas, horno pizza el\u00e9ctrico, horno pizza le\u00f1a. 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