{"id":46,"date":"2011-07-25T23:02:08","date_gmt":"2011-07-25T22:02:08","guid":{"rendered":"http:\/\/expomaquinaria.wordpress.com\/?p=46"},"modified":"2021-03-26T23:21:03","modified_gmt":"2021-03-26T21:21:03","slug":"envasadoras-al-vacio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2011\/07\/25\/envasadoras-al-vacio\/","title":{"rendered":"Envasadoras al vacio industriales"},"content":{"rendered":"

\"envasadoras<\/a>Envasadoras al vac\u00edo –  Cada vez y con m\u00e1s frecuencia las envasadoras al vac\u00edo<\/a> entran en las cocinas y en el mundo de la restauraci\u00f3n, la necesidad de reducir costes, de cocinar m\u00e1s eficientemente y poder almacenar producto terminado son las bases de la cocina moderna.<\/p>\n

La envasadora al vacio es actualmente una de las m\u00e1quinas b\u00e1sicas para cualquier cocina, tanto para la conservaci\u00f3n de alimentos (pasteurizaci\u00f3n con horno de vapor) como para la preparaci\u00f3n  de platos \u00abFUSION\u00bb adaptando su uso a las nuevas tendencias de cocina.<\/p>\n

Cuando la envasadora al vacio trabaja en conjunci\u00f3n con un abatidor de temperatura, le sumamos la posibilidad de regeneraci\u00f3n del alimento despu\u00e9s de congelado conservando todas las cualidades organol\u00e9pticas (hornos regeneradores o de precisi\u00f3n), tenemos en la envasadora al vacio nuestro aliado perfecto para poder crear raciones unipersonales para nuestro negocio.<\/p>\n

\"\"<\/a>El envasado al vac\u00edo, adem\u00e1s de aportar una larga duraci\u00f3n para nuestro producto tambi\u00e9n evitaremos la denominada quemadura del hielo, producida por el envasado normal a baja temperatura, en estas condiciones se produce escarcha   al ceder agua el alimento (se seca el alimento) provocando un gusto desagradable a \u00abviejo\u00bb del alimento incluida una p\u00e9rdida de  caracter\u00edsticas nutritivas de los alimentos cuando, al descongelarse, gran parte de las vitaminas, sales minerales y oligoelementos, se disuelven y se van al fregadero con el jugo de los alimentos y el agua de la escarcha.<\/p>\n

El funcionamiento de estas m\u00e1quinas es bien sencillo. Simplemente eliminan el aire de los recipientes,  y despu\u00e9s lo sellan de forma que el aire ya no puede volver a entrar,  (a trav\u00e9s de termosoldadura) por tanto, y ante esa falta de oxigeno en contacto con el alimento, liquido o cualquier otro elemento que requiera conservaci\u00f3n, el tiempo de la misma asciende considerablemente. Las envasadoras al vac\u00edo, profesionales, pueden alcanzar una presi\u00f3n de una atm\u00f3sfera (-), creando vac\u00edo sobre bolsas destinadas a ese fin.<\/p>\n

La extracci\u00f3n del oxigeno tambi\u00e9n evita la oxidaci\u00f3n y putrefacci\u00f3n de los alimentos, debemos tener en cuenta que el envasado al vac\u00edo es complementario a los abatidores de temperatura<\/a>  y los hornos de precisi\u00f3n o regeneradores<\/a>.<\/p>\n

Hay dos tipos de envasadoras profesionales:<\/p>\n