{"id":4652,"date":"2020-01-14T02:08:42","date_gmt":"2020-01-14T00:08:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/?p=4652"},"modified":"2023-12-22T00:40:33","modified_gmt":"2023-12-21T22:40:33","slug":"guia-para-disenar-una-cocina-industrial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2020\/01\/14\/guia-para-disenar-una-cocina-industrial\/","title":{"rendered":"Guia para dise\u00f1ar una cocina industrial"},"content":{"rendered":"\n<p><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/476-cocinas-industriales-hosteleria\">Cocina Industrial<\/a> &#8211; La cocina de un restaurante  es el \u00e1rea destinada a la preparaci\u00f3n de los alimentos y debe dise\u00f1arse de manera que sea segura para los trabajadores y que permita una alta seguridad alimentaria que proteja a los consumidores de posibles intoxicaciones alimentarias por una mala praxis derivada de una insuficiencia de espacios o disposiciones incorrectas de cada uno de los elementos que componen esta cocina industrial.<\/p>\n\n\n\n<p>Para comenzar habria que hacer un repaso de las dimensiones de los habitantes de la cocina \u00ablos cocineros\u00bb y para ello podemos repasar un par de fotograf\u00edas muy representativas de las medidas de los elementos org\u00e1nicos e inorg\u00e1nicos de este micromundo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#780000\">Medidas de una cocina:<\/h2>\n\n\n\n<p>El principal aspecto en el que deben basarse las medidas de una cocina es la ERGONOM\u00cdA, es decir, medidas que se adapten al movimiento natural del cuerpo humano para poder trabajar c\u00f3modamente.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"720\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/ergonomia-en-la-cocina.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4655\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/ergonomia-en-la-cocina.jpg 720w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/ergonomia-en-la-cocina-300x150.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/ergonomia-en-la-cocina-20x10.jpg 20w\" sizes=\"(max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Fotografia: Kansei Cocinas<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Estas medidas implican tanto las alturas de mesas y armarios como los recorridos que el personal  realiza en la cocina. Muchas de estas medidas las aporta el Arquitecto Ernst Neufert su libro \u00abArte de proyectar en arquitectura\u00bb (Conocido por su apellido NEUFERT) es quien fija muchas de estas medidas a escala humana.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#780000\">Circulaci\u00f3n del personal en la cocina:<\/h3>\n\n\n\n<p>Tambien uno de los factores importantes es la circulaci\u00f3n del personal en la cocina una circulaci\u00f3n err\u00f3nea dentro de la cocina provocara un mal rendimiento general de la cocina.  <\/p>\n\n\n\n<p>Aunque sea un ejemplo un poco absurdo imaginemos un camarero que tiene que cruzar por el medio de los cocineros para dejar los platos sucios; y volver a cruzar para recoger los platos preparados de salida al comedor; la cocina se convertir\u00eda en un autentico caos.<\/p>\n\n\n\n<p>Bueno pues este ejemplo absurdo nos lo encontramos hace algunos a\u00f1os en un cliente en el que tuvimos  que redise\u00f1ar por completo la cocina para que fuese funcional.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"210\" height=\"432\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/altura-de-encimeras-en-cocina.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4659\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/altura-de-encimeras-en-cocina.jpg 210w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/altura-de-encimeras-en-cocina-146x300.jpg 146w\" sizes=\"(max-width: 210px) 100vw, 210px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#780000\">\u00bfQue altura tienen las mesas de trabajo y encimeras?:<\/h3>\n\n\n\n<p>Las mesas de trabajo, encimeras, fogones, freidoras, planchas deben estar a una altura de 85 a 95 cm; por encima de esta altura va a ser muy inc\u00f3modo trabajar y por debajo nuestros ri\u00f1ones van a sufrir.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#780000\">\u00bfA que altura se colocan los armarios en la cocina?:<\/h3>\n\n\n\n<p>Los armarios de cocina que se cuengan en pared (Armarios plateros, etc..) deberian colocarse a unos 50 &#8211; 55 cm del plano de trabajo (mesa o encimera).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#780000\">\u00bfQue medidas m\u00ednimas debe tener la cocina de un  restaurante?<\/h3>\n\n\n\n<p>Podriamos decir que desde hace muchos a\u00f1os elprofesor  Ing.  <strong>Fuhrmann<\/strong> elabor\u00f3 una tabla que resume las superficies necesarias para los diferentes \u00e1mbitos de una cocina (expresado en metros cuadrados por plaza) y hay que decir que no lo hizo nada mal porque sigue estando vigente. <\/p>\n\n\n\n<p>Aunque no suele aplicarse en toda su dimension adjuntamos el enlace de descarga de la tabla &#8211;  <a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/tabla-fuhrmann.jpg\">Tabla Fuhrmann<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>En cualquier caso en Espa\u00f1a las medidas minimas suelen venir determinadas en las ordenanzas municipales y son las siguientes:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>La superficie dedicada a cocina debe ser superior a la suma 10% del local destinado a p\u00fablico mas el 20% de la zona destinada a Comedor. Como m\u00ednimo 4 M2 (5 Mts seg\u00fan algunos Municipos).<\/li>\n\n\n\n<li>Altura M\u00ednima: 2,50 Mts (Algunos Ayuntamientos 2,80 Mts)<\/li>\n\n\n\n<li>Anchura M\u00ednima de las Zonas de Trabajo: 0,80 Mts<\/li>\n\n\n\n<li>Iluminaci\u00f3n: 350 LUX en Zonas de trabajo y manipulaci\u00f3n (Algunos ayuntamientos hasta 500 LUX), 150 en las de almacenaje y 300 en las de p\u00fablico.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#780000\">Sistema Gastronornm (Norma EN 631 &#8211; DIN 66075):<\/h3>\n\n\n\n<p>Los dise\u00f1os de nuevos restaurantes tienen que adaptarse a la normativa gastronorm; esto no se suele tener en cuenta por cuestiones de espacio en peque\u00f1as cocinas de bares-restaurantes,  pero es totalmente obligatoria en restaurantes de cierta envergadura. <\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#780000\">\u00bfQue es un recipiente Gastronorm?<\/h4>\n\n\n\n<p>Una <a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/536-cubetas-gastronorm\">cubeta Gastronorm<\/a> es un recipiente de medidas normalizadas habitualmente en acero inoxidable (aunque se encuentra en cualquier formato polipopileno, policarbonato, melamina, etc&#8230;  adjuntamos el cuadro de medidas habituales gastronorm.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"644\" height=\"812\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/medidas-cubetas-gastronorm.jpg\" alt=\"Medidas estandar de las cubetas gastronorm\" class=\"wp-image-1299\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/medidas-cubetas-gastronorm.jpg 644w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/medidas-cubetas-gastronorm-238x300.jpg 238w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/medidas-cubetas-gastronorm-16x20.jpg 16w\" sizes=\"(max-width: 644px) 100vw, 644px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Medidas Cubetas Gastronorm<br><br><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#780000\">Maquinaria y equipamiento Gastronorm:<\/h4>\n\n\n\n<p>La ventaja de unificar recipientes es que si los fabricantes respetan esas medidas  y adaptan toda la maquinaria (refrigeraci\u00f3n, cocci\u00f3n, hornos, etc..) resulta que todo es m\u00e1s f\u00e1cil, podemos usar los mismos contenedores en cualquier m\u00e1quina.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#780000\">Par\u00e1metros b\u00e1sicos de dise\u00f1o de una cocina de restaurante:<\/h2>\n\n\n\n<p>Cuando se dise\u00f1a la cocina de un restaurante el primer factor a tener en cuenta es el tipo de restaurante y la capacidad del mismo.<\/p>\n\n\n\n<p>Un restaurante de men\u00fa va a requerir menores espacios y zonificaci\u00f3n que un  restaurante de alta gastronom\u00eda; pero un restaurante de fast-food con cocina continua y alta rotaci\u00f3n  requerir\u00e1 sobredimensionar y duplicar o triplicar el mismo tipo de maquinaria para alcanzar los rendimientos esperados.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#780000\">Pasillos y zonas de circulaci\u00f3n de una cocina:<\/h3>\n\n\n\n<p>La anchura recomendable de los pasillos de una cocina industrial depende de su uso:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Pasillos destinados a simple circulaci\u00f3n: 0,90cm a 1,20 cm (Normativa 0,80 mts).<\/li>\n\n\n\n<li>Pasillos Auxiliares con superposici\u00f3n de actividades: 1,50 a 1,80 mts<\/li>\n\n\n\n<li>Pasillos de circulaci\u00f3n principal (transporte y cruce de personas en sentidos opuestos: 2,10 a 3,30 mts<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>En cocinas de restaurantes peque\u00f1os con poco personal los pasillos m\u00ednimos  ser\u00edan de 0,80, 1 o 1,5 mts seg\u00fan el uso anterior<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#780000\">Organizaci\u00f3n de una cocina industrial:<\/h2>\n\n\n\n<p>Una cocina industrial se organiza en las siguientes  zonas y partidas:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Zona Caliente:\n<ul>\n<li>Pescados<\/li>\n\n\n\n<li>Carnes<\/li>\n\n\n\n<li>Verduras<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Zona Fria:\n<ul>\n<li>Ensaladas y verduras<\/li>\n\n\n\n<li>Platos Frios<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Postres:\n<ul>\n<li>Pasteler\u00eda<\/li>\n\n\n\n<li>Varios<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Zona de Servicio\n<ul>\n<li>Bebidas<\/li>\n\n\n\n<li>Caf\u00e9s<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Zona de Lavado\n<ul>\n<li>Lavado de Vajilla y Cristaler\u00eda<\/li>\n\n\n\n<li>Lavado de Ollas y herramienta<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Zona de Almacenamiento\n<ul>\n<li>Almacenamiento de zonas Comunes<\/li>\n\n\n\n<li>Almacenamiento inmediato de Zonas o Rangos<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Las partidas en las que se subdivide una cocina depender\u00e1 del tipo de producto en los que est\u00e9 especializado el restaurante y su dimensionamiento re sealizar\u00e1 en fun ci\u00f3n del producto fresco o preparado que se use en la confecci\u00f3n de los platos.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"350\" height=\"225\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/isla-de-cocina.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4686\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/isla-de-cocina.jpg 350w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/isla-de-cocina-300x193.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/isla-de-cocina-210x136.jpg 210w\" sizes=\"(max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Dentro de las zonas que componen el espacio de la cocina, la que mayor  espacio debe ocupar, tanto en equipamiento como en personal, es el de las  preparaciones calientes; esta zona debe dise\u00f1arse con especial cuidado para permitir rapidez en las operaciones, evitar  accidentes y movimentos innecesarios por parte de los cocineros. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#780000\">Jerarquia b\u00e1sica del trabajo en cocina:<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"list-style-starbs-shortcode-list bs-shortcode-list\">Para dise\u00f1ar una buena cocina hay que haber trabajado en ella o por lo menos entender como se organizan internamente los que trabajan en ella, en este art\u00edculo solo vamos a nombrar las categor\u00edas principales; en grandes hoteles y restaurantes tambi\u00e9n hay cocineros especializados en partes concretas de una preparaci\u00f3n  (Salsas, Caldos, etc..).<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Chef:<\/strong> Director  o responsable de la cocina, partidas, adem\u00e1s es el creativo y responsable de la elaboraci\u00f3n y creaci\u00f3n  de cada uno de los platos y la carta.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chef Ejecutivo: <\/strong> Es el responsable directo de las operaciones que se realizan dentro de  la cocina, tambi\u00e9n es el encargado de la administraci\u00f3n y del personal  de la cocina.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chef Segundo \u00f3 segundo cocinero:<\/strong> Responsable de la cocina en cada servicio en ausencia del chef. <\/li>\n\n\n\n<li><strong>Jefe de Partida:<\/strong> Responsable de la gesti\u00f3n de una estaci\u00f3n dentro de la cocina cuando se prepara un plato especial.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cocinero:<\/strong>  Cocinero que puede estar en cualquiera de los puestos. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p> Esta jerarqu\u00eda dentro de la cocina fue establecida en el siglo XIX por <strong>Georges Auguste Escoffier,<\/strong> uno de los cocineros m\u00e1s influyentes de la denominada cocina francesa.  <\/p>\n\n\n\n<p>Dentro de las \u00e1reas que componen el espacio de la cocina, la que mayor espacio ocupa, tanto en equipamiento como de personal, es el de las preparaciones calientes. Generalmente, en correspondencia con las caracter\u00edsticas del servicio y del equipamiento y mobiliario disponible es que se realiza la distribuci\u00f3n de esta \u00e1rea con el fin de garantizar rapidez en las operaciones, incurrir en menores costos, evitar accidentes y desplazamientos innecesarios por parte del personal.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#780000\">Distribuci\u00f3n de Cocinas Industriales:<\/h2>\n\n\n\n<p>La distribuci\u00f3nes habituales de una cocina industrial en funci\u00f3n del espacio disponibleson las siguientes:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Distribuci\u00f3n de cocina industrial en \u00abLINEA\u00bb:<\/h3>\n\n\n\n<p>Cuando el espacio es largo y estrecho (Se recomienda una superficie m\u00ednima de 2 x 3 Metros).  Este tipo de distribuci\u00f3n s\u00f3lo es recomendable para el trabajo de  1 0 2 cocineros como m\u00e1ximo.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"414\" height=\"284\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cocina-en-line-tipica.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4677\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cocina-en-line-tipica.jpg 414w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cocina-en-line-tipica-300x206.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cocina-en-line-tipica-20x14.jpg 20w\" sizes=\"(max-width: 414px) 100vw, 414px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Las cocinas en linea suelen trabajarse a dos lados; un lateral con sus campana extractora,los diferentes elementos de cocci\u00f3n y la mesa de salida; al frente la zona de lavado y preparaci\u00f3n de platos frios.<\/p>\n\n\n\n<p>El cocinero se mueve en el fondo de la cocina; los platos terminados se dejan en la mesa de salida cerca de la puerta; el camarero entra, deja los platos en la zona de lavado y recoge los platos de salida que est\u00e1n sobre la mesa.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Distribuci\u00f3n de cocina industrial en forma de \u00abU\u00bb o Doble U:<\/h3>\n\n\n\n<p>Similar a la cocina en l\u00ednea, permite colocar maquinaria al fondo de la cocina  y o disponer de un espacio central, este tipo de cocina permite el trabajo de varias partidas<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"284\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cocina-en-u.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4680\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cocina-en-u.jpg 600w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cocina-en-u-300x142.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Cocina en \u00abU\u00bb con mesa central<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Distribuci\u00f3n de cocina industrial en forma de \u00abISLA\u00bb:<\/h3>\n\n\n\n<p>Generalmente esta forma de distribuci\u00f3n solo es posible en cocinas de grandes dimensiones,  se instala una isla central a la cual tributan el resto de las islas. Este tipo de distribuci\u00f3n demanda que las instalaciones de agua, gas y electricidad est\u00e9n soterradas.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"299\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cocina-en-isla.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4679\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cocina-en-isla.jpg 600w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cocina-en-isla-300x150.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/cocina-en-isla-20x10.jpg 20w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Cocina con distribuci\u00f3n en Islas<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Esta claro que la disposicion lineal y en u es para cocinas peque\u00f1as y medianas reservandose las disposiciones en isla o islas para grandes cocinas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Proveedores de Cocinas Industriales:<\/h2>\n\n\n\n<p>Cuando decidimos montar nuestro restaurante es importante decantarse por   por una marca de cocinas confiable; \u00abuna buena cocina no falla en los primeros 20 a\u00f1os de funcionamiento\u00bb (con el mantenimiento y limpieza adecuados).<\/p>\n\n\n\n<p>Como al elegir un coche, tambien hay modas y dise\u00f1o por lo que el trabajo en una cocina \u00abBonita\u00bb y con \u00abEstilo\u00bb forma parte de nuestro Restaurante.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1025\" height=\"703\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/repagas-cocinas-industriales.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4684\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/repagas-cocinas-industriales.jpg 1025w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/repagas-cocinas-industriales-300x206.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/repagas-cocinas-industriales-768x527.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1025px) 100vw, 1025px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Desde nuestra experiencia de 10 a\u00f1os en el mercado queremos recomendaros <a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/747-repagas-cocinas-industriales\">\u00abREPAGAS\u00bb<\/a> y es que realmente hay mucha diferencia con el resto de proveedores de cocinas; quiz\u00e1s la diferencia que marca los inicios de esta empresa como reparadores de cocinas de gas.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"567\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/repagas-retro.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4683\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/repagas-retro.jpg 700w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/repagas-retro-300x243.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/repagas-retro-20x16.jpg 20w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Repagas a medida &#8211; Estilo Retro<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>El uso de los mejores materiales, aceros y ahora con espectaculares dise\u00f1os y potencias elevadas de cocci\u00f3n, marca la diferencia con el resto.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cocina Industrial &#8211; La cocina de un restaurante es el \u00e1rea destinada a la preparaci\u00f3n de los alimentos y debe dise\u00f1arse de manera que sea segura para los trabajadores y que permita una alta seguridad alimentaria que proteja a los consumidores de posibles intoxicaciones alimentarias por una mala praxis derivada de una insuficiencia de espacios [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":4688,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[568,37,572,567,569,571,570],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.5.1 - 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