{"id":4985,"date":"2023-03-08T23:53:33","date_gmt":"2023-03-08T21:53:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/?p=4985"},"modified":"2023-12-22T00:18:29","modified_gmt":"2023-12-21T22:18:29","slug":"mantenimiento-de-campanas-extractoras-industriales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2023\/03\/08\/mantenimiento-de-campanas-extractoras-industriales\/","title":{"rendered":"Mantenimiento de Campanas Extractoras Industriales"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Aunque la campana extractora de un restaurante sea una de los equipos m\u00e1s importante de este negocio el mantenimiento de la campana extractora en la mayor\u00eda de negocios de hosteler\u00eda brilla por su ausencia.<\/p>\n\n\n\n<p>Respecto del mantenimiento de <a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/163-campanas-extractoras-industriales\">campanas extractoras industriales<\/a>, el refr\u00e1n de que solo se acuerdan de \u00abSANTA BARBARA\u00bb cuando truena se cumple perfectamente en la gran mayor\u00eda de cocinas industriales de este pa\u00eds; empezando por las peque\u00f1as cocinas de los bares y acabando en las grandes cocinas de colectividades como residencias u hospitales.<\/p>\n\n\n\n<p>Los problemas mas comunes a los que se enfrentan este tipo de negocios ante un fallo de esta maquinaria tan importante por suerte se limitan en la mayor\u00eda de los casos a un cierre inesperado del local hasta solucionar el problema (por ejemplo un fallo del extractor).<\/p>\n\n\n\n<p>Pero hay ocasiones en que el problema puede ser mucho mayor y ese evento se produce ante el incendio fortuito de la campana extractora (El fallo encadenado del sistema de extinci\u00f3n si lo tiene instalado) y la quema del extractor, el conducto o la campana  que en la mayor\u00eda de ocasiones hace a\u00f1os que no se limpia y tiene una costra de varios cent\u00edmetros de grasa.  <\/p>\n\n\n\n<p>Este evento lleva en muchos casos al cierre del restaurante y a cuantiosas indemnizaciones si se afecta a viviendas o al edificio.<\/p>\n\n\n\n<p>A pesar de que la normativa actual en muchos ayuntamientos incluye la obligatoriedad de realizar una limpieza anual hay otros en que no existe y la normativa general que lo indica como el RITE no es claramente aplicable para industria (en este caso cocina industrial).<\/p>\n\n\n\n<p>Como el mantenimiento afecta a varias partes del sistema de extracci\u00f3n, iremos detallando por partes los diferentes elementos que componen el sistema de extracci\u00f3n, sus problemas, su mantenimiento preventivo y si ese mantenimiento debe hacerlo una empresa especializada o puede hacerlo el propio hostelero.<\/p>\n\n\n\n<p>Terminaremos el art\u00edculo con los accesorios que instalados en el sistema de extracci\u00f3n pueden evitar la suciedad, las limpiezas frecuentes y los accidentes graves en la cocina como son los incendios.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-black-color has-text-color\">Mantenimiento del sistema de Extracci\u00f3n de un Restaurante:<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#9e2323\">Mantenimiento de la campana extractora:<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Mantenimiento-Campana-Extractora-Industrial.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"735\" height=\"491\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Mantenimiento-Campana-Extractora-Industrial.jpg\" alt=\"Mantenimiento Campana Extractora Industrial\" class=\"wp-image-4987\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Mantenimiento-Campana-Extractora-Industrial.jpg 735w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Mantenimiento-Campana-Extractora-Industrial-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Mantenimiento-Campana-Extractora-Industrial-450x300.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 735px) 100vw, 735px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Todas las campanas Extractoras industriales llevan un tap\u00f3n o varios en la parte inferior, estos tapones llevan una rosca que habitualmente pueden quitarse con la mano o con un alicate gir\u00e1ndolos en sentido contrario a las manecillas del reloj. al quitar el tap\u00f3n saldr\u00e1 el aceite y la grasa acumulados, se recomienda recogerlo y juntarle con el aceite usado para reciclar.<\/p>\n\n\n\n<p>Despu\u00e9s debe quitarse el filtro de malla o lamas. Veremos que los filtros tienen unas anillas a cada lado si tiramos de las mismas hacia arriba y hacia afuera saldr\u00e1 el filtro de su alojamiento.<\/p>\n\n\n\n<p>Este filtro debe sumergirse en una soluci\u00f3n de desengrasante de cocina con agua caliente para que se disuelva la grasa que contiene y despu\u00e9s aclararlo con agua limpia para retirar los restos.<\/p>\n\n\n\n<p>A continuaci\u00f3n debe echar desengrasante de cocina por la parte interior de la campana, dejar unos minutos que act\u00fae y limpiarla por dentro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>\u00abEsta limpieza debe hacerla el hostelero al menos una vez por semana\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#9f1d1d\">Revisi\u00f3n del Extractor:<\/h3>\n\n\n\n<p>El Extractor es una de las partes m\u00e1s importantes del sistema de extracci\u00f3n, esta operaci\u00f3n debe hacerla una empresa especializada al menos una vez al a\u00f1o.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/mantenimiento-caja-de-extraccion-restaurante.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"762\" height=\"381\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/mantenimiento-caja-de-extraccion-restaurante.jpg\" alt=\"Mantenimiento de la caja de extracci\u00f3n de un retaurante\" class=\"wp-image-4988\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/mantenimiento-caja-de-extraccion-restaurante.jpg 762w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/mantenimiento-caja-de-extraccion-restaurante-300x150.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 762px) 100vw, 762px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Es muy importante cambiar la correa del ventilador una vez al a\u00f1o;  es la aver\u00eda mas frecuente en este tipo de cajas y va a evitarnos muchos problemas.<\/p>\n\n\n\n<p>Verificar que los rodamientos est\u00e1n en buen estado y no hacen ruido y la limpieza interior del ventilador permitir\u00e1 que nuestra campana absorba correctamente. <\/p>\n\n\n\n<p>Un ventilador sucio reduce su rendimiento hasta en un 30% teniendo mucho mayor consumo el\u00e9ctrico.<\/p>\n\n\n\n<p>Estas operaciones nos permitir\u00e1n tener muy pocas posibilidades de una aver\u00eda en el extractor  que pare nuestro servicio.<\/p>\n\n\n\n<p> Adem\u00e1s no se si ser\u00e1 por casualidad siempre es viernes o s\u00e1bado por lo que ser\u00e1 dif\u00edcil encontrar una empresa que nos arregle la campana el fin de semana a no ser que tengamos alg\u00fan tipo de contrato de mantenimiento.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#981c1c\">Limpieza general del conducto de Extracci\u00f3n:<\/h3>\n\n\n\n<p>Muchos ayuntamientos disponen en sus ordenanzas que la limpieza debe realizarse una vez al a\u00f1o, si esta no se realiza podemos encontrarnos que nuestro seguro no se haga responsable de los da\u00f1os producidos al estar incumpliendo la legislaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-full\"><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/interior-conducto-de-extraccion.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"344\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/interior-conducto-de-extraccion.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4991\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/interior-conducto-de-extraccion.jpg 400w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/interior-conducto-de-extraccion-300x258.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Es impresionante el aspecto de los conductos de las cocinas industriales cuando llevan a\u00f1os sin limpiar , si adem\u00e1s tienen tramos horizontales se pueden llegar a hacer verdaderas balsas de grasa, un combustible perfecto en caso de incendio.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando se prende una chimenea la suciedad interior es la que puede llegar a provocar el incendio completos de los edificios, en algunas limpiezas que hemos realizado se han llegado a sacar mas de 100 kilos de grasa&#8230;. una verdadera bomba.<\/p>\n\n\n\n<p>Para poder limpiar los conductos es importante que se hayan dejado registros de limpieza en la instalaci\u00f3n; si no se han dejado hay que hacerlos e insertarlos en el conducto.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-full\"><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/registro-de-conducto-de-extraccion-2.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"374\" height=\"241\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/registro-de-conducto-de-extraccion-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4994\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/registro-de-conducto-de-extraccion-2.jpg 374w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/registro-de-conducto-de-extraccion-2-300x193.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/registro-de-conducto-de-extraccion-2-210x136.jpg 210w\" sizes=\"(max-width: 374px) 100vw, 374px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Para realizar la limpieza de conductos se usa maquinaria especializada denominada robots de cepillado, que son una especie de cepillo que gira en el interior del conducto echando espuma desengrasante, cepillando y luego enjuagando con agua caliente.<\/p>\n\n\n\n<p>En Espa\u00f1a la Empresa Teinnova fabrica todos los equipos necesarios para realizar la limpieza de conductos de cocina y de aire acondicionado.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/tecnologia-limpieza-sistemas-de-extraccion.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"840\" height=\"682\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/tecnologia-limpieza-sistemas-de-extraccion.jpg\" alt=\"Tecnolog\u00eda de limpieza de sistemas de extraccion\" class=\"wp-image-4995\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/tecnologia-limpieza-sistemas-de-extraccion.jpg 840w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/tecnologia-limpieza-sistemas-de-extraccion-300x244.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/tecnologia-limpieza-sistemas-de-extraccion-768x624.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 840px) 100vw, 840px\" \/><\/a><\/figure><\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Las operaciones de limpieza de conductos deben realizarse una vez al a\u00f1o, para evitar la acumulaci\u00f3n de suciedad en el conducto y el peligro de incendio.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-color\" style=\"color:#982424\">\u00bfComo evitar que se ensucie la chimenea y limpiar los conductos cada a\u00f1o?:<\/h3>\n\n\n\n<p>Para que no se ensucien los conductos debe ponerse lo m\u00e1s cerca posible de la campana un filtro h\u00eddrico de part\u00edculas, estos filtros limpian el humo de grasa, vapores, ceniza, holl\u00edn y part\u00edculas s\u00f3lidas &gt; a 50 Micras.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Filtro-para-eliminar-COV-y-particulas-volatiles.jpg\"><img decoding=\"async\" width=\"680\" height=\"401\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Filtro-para-eliminar-COV-y-particulas-volatiles.jpg\" alt=\"Filtro para Eliminar COV y Part\u00edculs Vol\u00e1tiles\" class=\"wp-image-4999\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Filtro-para-eliminar-COV-y-particulas-volatiles.jpg 680w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Filtro-para-eliminar-COV-y-particulas-volatiles-300x177.jpg 300w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/Filtro-para-eliminar-COV-y-particulas-volatiles-357x210.jpg 357w\" sizes=\"(max-width: 680px) 100vw, 680px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Filtro Completo de Part\u00edculas Vol\u00e1tiles, Cenizas, Hollines, Vapores Grasos.-  Fabricante:  IberHostel<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<p>Este tipo de filtros tambi\u00e9n act\u00faan de cortafuegos imposibilitando que un incendio fortuito en la campana extractora pueda propagarse por el conducto de Extracci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Si estos filtros est\u00e1n correctamente dimensionados pueden llegarse a conseguir rendimientos de filtraci\u00f3n de hasta el 99%, ademas si despu\u00e9s se a\u00f1ade un aporte de ozono despu\u00e9s del filtro si la chimenea estuviese sucia el ozono oxidar\u00e1 y disolver\u00e1 la suciedad pre-existente.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\">\n<p>Si necesitas informaci\u00f3n sobre este tipo de filtros puedes ponerte en contacto con nosotros.<\/p>\n<cite>Servicio al Cliente Expomaquinaria &#8211; Tel\u00e9lfono:  976 02 88 88<\/cite><\/blockquote>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/163-campanas-extractoras-industriales\"><img decoding=\"async\" width=\"650\" height=\"223\" src=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/baner-campana-extractora.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5005\" srcset=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/baner-campana-extractora.jpg 650w, https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/wp-content\/uploads\/2023\/03\/baner-campana-extractora-300x103.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 650px) 100vw, 650px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\"><a href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/163-campanas-extractoras-industriales\">https:\/\/www.expomaquinaria.es\/163-campanas-extractoras-industriales<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aunque la campana extractora de un restaurante sea una de los equipos m\u00e1s importante de este negocio el mantenimiento de la campana extractora en la mayor\u00eda de negocios de hosteler\u00eda brilla por su ausencia. 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