{"id":5021,"date":"2023-04-12T13:12:46","date_gmt":"2023-04-12T11:12:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/?p=5021"},"modified":"2023-12-22T00:18:01","modified_gmt":"2023-12-21T22:18:01","slug":"planchas-de-cromo-duro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2023\/04\/12\/planchas-de-cromo-duro\/","title":{"rendered":"Planchas de Cromo duro"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfQu\u00e9 es una plancha de cromo duro?<\/h2>\n\n\n\n

La plancha de cromo duro<\/a> es una plancha de cocina industrial que tiene un ba\u00f1o de cromo duro
Su uso habitual es intensivo suelen ser placas de 12-20 mm y est\u00e1n tanto en la versi\u00f3n a gas como el\u00e9ctrica.
Las planchas de cromo duro a gas, tiene el calentamiento mas r\u00e1pido y su mantenimiento t\u00e9rmico es mucho mas econ\u00f3mico.
Las planchas cromo duro el\u00e9ctricas, se suelen colocar cuando no hay posibilidad de colocar gas. O para uso en instalaciones itinerantes.<\/p>\n\n\n\n


\u00bfQue es el Cromo Duro?<\/h2>\n\n\n\n

Cuando hablamos de Cromo Duro en planchas de hosteler\u00eda, no quiere decir que todo el palastro sea de cromo, sino que el palastro de acero ha sido sometido a un tratamiento de cromo duro.<\/p>\n\n\n\n

El tratamiento de cromo duro consiste en un recubrimiento superficial electrol\u00edtico mediante el cu\u00e1l se aporta a las piezas una pel\u00edcula de cromo de espesor variable (Contra m\u00e1s espesor de cromo de mejor calidad ser\u00e1 la plancha); habitualmente estas planchas industriales llevan un ba\u00f1o de cromo de 20-40 micras, con el fin de aumentar el rendimiento y dureza de los palastros.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQue espesor de cromo duro tienen las Planchas de \u00abcromo duro\u00bb?<\/h2>\n\n\n\n

Cuando observamos una plancha de cromo duro observamos una superficie brillante que enamora; sin embargo no es oro todo lo que reluce si la capa de cromo es muy fina se deteriorar\u00e1 r\u00e1pidamente y por muy barata que sea siempre nos va a salir cara.
Por eso nosotros recomendamos planchas de cromo con alta calidad y con modelos de marcas nacionales.
Las planchas de baja calidad tienen un ba\u00f1o de 20-40 Micras, las de mediana calidad 50-60 Micras y las de buena calidad > 60 Micras.<\/p>\n\n\n\n


Ventajas y desventajas planchas de cromo duro:<\/h2>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Ventajas del cromo duro<\/h3>\n\n\n\n

Principalmente es su facilidad en la limpieza, ya que no hace falta tanto tiempo como el resto de planchas industriales, y al tener ese acabado espejo adem\u00e1s luce mucho mejor si es una plancha que se tiene cara al p\u00fablico.
Por la construcci\u00f3n de estas planchas, otra de sus ventajas es a nivel de eficiencia es el mantenimiento del calor durante un periodo de tiempo mayor. Lo que se refleja tanto en el manejo de la plancha como en el consumo de la misma.<\/p>\n\n\n\n

Desventajas de la plancha de cromo<\/h3>\n\n\n\n

La principal desventaja es la delicadeza del material de la placa. Hay que tener especial cuidado con las herramientas que utilizamos para cocinar y para su limpieza para evitar picarla o rallarla. Las planchas de hosteler\u00eda con el cromo duro deteriorado pueden intoxicar la comida.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 plancha cromo duro son las m\u00e1s recomendables?<\/h2>\n\n\n\n

En Expomaquinaria nos gusta recomendar lo mejor para nuestros clientes, averigua nuestras marcas y trucos favoritos para elegir tu plancha de cocina industrial.<\/p>\n\n\n\n

Marcas recomendadas de plancha cromo duro<\/h3>\n\n\n\n

Como siempre recomendamos las planchas de cromo principalmente de fabricaci\u00f3n nacional, no solo porque suelen ser modelos de alta calidad, sino porque de cara al mantenimiento y a recambios futuros es mucho m\u00e1s r\u00e1pido y econ\u00f3mico principales marcas nacionales que recomendamos , planchas de cromo duro de mainho, hr fainca , repagas y jemi.<\/p>\n\n\n\n

Otro tipo de marcas que recomendamos son las de importaci\u00f3n europea, aunque la calidad es similar a las nacionales, s\u00ed que a nivel de recambios futuros son un poco m\u00e1s caros y lentos de conseguir, de importaci\u00f3n Europea recomendamos las planchas de cromo de Mirror, Bertos y Lotus , ya que son modelos muy comercializados y pese a ser de importaci\u00f3n hay muchos t\u00e9cnicos que disponen de recambios y son modelos de much\u00edsima calidad.<\/p>\n\n\n\n

Referente a modelos de planchas de cromo duro procedentes de importaciones de fuera de Europa, no son modelos que solemos recomendar; principalmente porque suelen ser modelos de mucha menos calidad, y luego porque son modelos que a la hora de solicitar recambios futuros son muy dif\u00edciles de conseguir y con precios muy altos de recambio, lo que hace casi inviable una vida larga de estos productos.<\/p>\n\n\n\n

A la hora de comprar planchas de segunda mano de cromo, hay que tener mucha prudencia no solo en la marca que compramos, sino tambi\u00e9n en el a\u00f1o de fabricaci\u00f3n de las misma, que sean modelos que tengan actualmente repuestos, y sobre todo que la placa este en buenas condiciones de uso ya mucha planchas de segunda mano no se las ha cuidado bien y suelen estar picadas y ralladas, si est\u00e1n picadas o rayadas su funcionamiento ya no es correcto.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo limpiar plancha cromo duro?<\/h2>\n\n\n\n


Si usando la plancha hay que tener cuidado, limpi\u00e1ndola todav\u00eda m\u00e1s por eso os detallamos como limpiar este tipo de planchas industriales de cromo.<\/p>\n\n\n

\n
\"Limpieza<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

Limpieza paso a paso de las planchas de asar profesionales cromo duro<\/h3>\n\n\n\n

Apagamos la plancha y la dejamos enfriar unos 5 minutos,
Sin estar del todo fr\u00eda le colocamos encima unos cubitos de hielo y un poco de desengrasante en caliente espec\u00edfico para planchas de cormo duro
Con ayuda de la rasqueta especial mientras se deshace el hielo arrastramos los restos de grasa al caj\u00f3n recolector
Una vez retirado toda la grasa ponemos un poco de agua y un pa\u00f1o limpio y terminamos de repasarla
Secamos bien con un pa\u00f1o seco o papel, para evitar que quede agua o restos de desengrasante
Y por \u00faltimo una vez frio retira el caj\u00f3n de quita-grasa y l\u00edmpialo en el fregadero
En definitiva, estas planchas de cromo si las cuidamos y limpiamos correctamente son ideales para nuestros bares y restaurantes y no es de extra\u00f1ar que tengan tantos fans. Como muchos clientes nos comentan: Despu\u00e9s de probar una de cromo duro no quieres otra.<\/p>\n\n\n\n

Materiales para limpiar plancha industrial de cromo duro<\/h3>\n\n\n\n


Principalmente la esp\u00e1tula de plancha que utilizamos para cocinar ha de ser de puntas redondeadas, as\u00ed como la rasqueta plancha cromo duro, el quita-grasas ha de ser espec\u00edfico
Una rasqueta de limpieza con cuchillas extra\u00edbles, son similares a las rasquetas utilizadas en las vitrocer\u00e1micas domesticas pero m\u00e1s grandes.
Tambi\u00e9n el qu\u00edmico que utilizamos de plancha ha de ser espec\u00edfico para cromo duro para evitar la corrosi\u00f3n del cromo
Y un trapo seco o papel de cocina para secar correctamente la plancha industrial<\/p>\n\n\n\n

Trucos para el buen uso de las placas de cromo duro<\/h3>\n\n\n\n
  1. Utilizaci\u00f3n de herramientas adecuadas (esp\u00e1tulas y rasquetas redondeadas)<\/li>
  2. Utilizaci\u00f3n de qu\u00edmicos espec\u00edficos para cromo duro<\/li>
  3. No colocar ollas ni recipientes encima de la plancha sobre el cromo caliente<\/li>
  4. Tener especial cuidado si utilizamos sal directa sobre la plancha y el manejo de la raqueta cocinando<\/li>
  5. Limpiar la placa despu\u00e9s de cada servicio y especialmente si cocinamos alimentos \u00e1cidos, ya que pueden corroer la placa de cromo duro<\/li>
  6. Secar correctamente la plancha despu\u00e9s de cada limpieza<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    \u00bfNecesitas mas Informaci\u00f3n? – Ponte en contacto con nosotros<\/p>Servicio al Cliente Expomaquinaria \u2013 Tel\u00e9fono: 976 02 88 88<\/cite><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Las planchas de cromo duro son esenciales para un trabajo<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":5024,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"yoast_head":"\nPlanchas de Cromo duro - Blog hosteleria - Secretos de Hosteler\u00eda<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Planchas de cromo duro de cocina industrial, descubre sus secretos, limpieza, ventajas y desventajas, marcas recomendadas...\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2023\/04\/12\/planchas-de-cromo-duro\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Planchas de Cromo duro - Blog hosteleria - Secretos de Hosteler\u00eda\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Planchas de cromo duro de cocina industrial, descubre sus secretos, limpieza, ventajas y desventajas, marcas recomendadas...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2023\/04\/12\/planchas-de-cromo-duro\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog hosteleria - 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