{"id":86,"date":"2019-02-05T14:10:40","date_gmt":"2019-02-05T12:10:40","guid":{"rendered":"http:\/\/expomaquinaria.wordpress.com\/?p=86"},"modified":"2023-12-22T00:58:02","modified_gmt":"2023-12-21T22:58:02","slug":"lavavasos-y-lavavajillas-industriales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.expomaquinaria.es\/wpblog\/2019\/02\/05\/lavavasos-y-lavavajillas-industriales\/","title":{"rendered":"Lavavasos y Lavavajillas Industriales"},"content":{"rendered":"

Lavavasos y lavavajillas Industriales, en Hosteler\u00eda los diferenciamos por el tipo de uso ( lavado de vasos o de vajilla), aunque realmente s\u00f3n la misma m\u00e1quina. En la jerga hostelera llamamos lavavasos a m\u00e1quinas peque\u00f1as que tengan una cesta cuadrada o redonda entre 35-40 cent\u00edmetros, reservando los de cesta mayor 50×50 a los lavavajillas (lavaplatos).\"Vaso<\/p>\n

Normalmente todos los restaurantes y bares (con cocina) suelen disponer de dos lavavajillas industriales, uno dedicado al lavado de Vasos (cristaler\u00eda) y otro para Vajilla (loza), el motivo es que los lavavajillas industriales tienen un\u00a0deposito de agua de lavado que al lavar platos con restos de comida diluye la grasa y queda mezclada con el agua, todos los lavavajillas industriales (para economizar agua y poder lavar r\u00e1pido) solo renuevan unos pocos litros por cada\u00a0 lavado, \u00a0 si lavamos cristal (despues de haber lavado platos) con esa agua con grasa diluida se pega al cristal y se opaca (ver imagen) y la grasa se fijar\u00e1\u00a0 al vaso en el proceso de aclarado cuando la m\u00e1quina le vaporice el abrillantador.<\/p>\n

\u00bfQue es un lavavasos?<\/strong><\/h2>\n

Llamamos lavavasos a los lavavajillas industriales peque\u00f1os de cesta 35×35 o 40×40 cm que dispongan de solo un brazo de lavado en la parte inferior.<\/p>\n

Esto, no quiere decir que un lavavasos no pueda lavar platos, los lavavasos de 40×40 suelen tener un uso mixto en bares peque\u00f1os que no tienen espacio para dos m\u00e1quinas (Lavavasos y Lavavajillas); en este caso se recomienda que el lavavajillas disponga de dos brazos de lavado uno superior y otro inferior para un mejor desempe\u00f1o.<\/p>\n

Un lavavasos sirve para lavar cristaler\u00eda y platos peque\u00f1os, por lo general\u00a0 platos y tazas de caf\u00e9. En la elecci\u00f3n es importante la altura de puerta ya que va a determinar el tipo de copas que caben en el mismo. Recomendamos que se compren lavavasos con una altura de puerta superior a 25 cm para no tener problemas con copas altas (como vino, cava, combinados, etc..)<\/p>\n

\u00bfQue es un lavavajillas industrial?<\/strong><\/h2>\n

En Hosteler\u00eda Llamamos\u00a0 lavavajillas industriales\u00a0 de cesta 40×40 o 50×50 cm, bajomostradores, de capota, de t\u00fanel o de cinta continua.<\/p>\n

Los lavavajillas se diferencian unos de otros en la potencia de la bomba de lavado (a mas presi\u00f3n mejor lavado y m\u00e1s corto el ciclo); este hecho realmente va a condicionar el n\u00famero de platos \/ hora que puede ir de 400 a 940 platos\/hora\u00a0 en lavavajillas de cesta o hasta 3600 platos hora en lavavajillas de tunel continuo.<\/p>\n

\u00bfQue es un lavaobjetos?<\/strong><\/h2>\n

En Hosteler\u00eda Llamamos\u00a0 lavaobjetos al lavavajillas que admite objetos de medidas superiores a 50 x 50 x 40 cm; sirve fundamentalemente para utensilios de cocina y bandejas.<\/p>\n

Medidas de Lavavajillas y Caracter\u00edsticas:<\/strong><\/h3>\n

Altura de Puerta y Altura \u00fatil de Lavado:<\/span><\/strong> Esta caracter\u00edstica es muy importante en un lavavasos, ya que una gran parte de lavavasos de cesta 35×35 o 40×40 tienen una altura de lavado de 22 a 15 cm; actualmente con las copas de cerveza o de vino se manejan alturas de 25 o 27 cm por lo que al comprar un lavavasos tenemos que asegurarnos de que sea un modelo \u00abH\u00bb con una altura de lavado de lavado m\u00ednima de 27 a 29 cent\u00edmetros.<\/p>\n

Lavavasos Cesta 35 x 35:<\/strong><\/span>\u00a0 Se utilizan normalmente en bares peque\u00f1os (hasta 60 mts2), su ventaja es el tama\u00f1o reducido de los mismos, por contra la cesta limita el n\u00famero de vasos o tazas por lavado. En las fotograf\u00edas podemos observar dos lavavasos de cesta 35×35 con diferente altura de lavado.<\/p>\n

Las medidas mas habituales de los lavavasos s\u00f3n\u00a0 42 x 52 x 61 cm<\/p>\n

\"lavavasos-con-altura-lavado\"<\/a> \"lavavasos\"<\/a><\/p>\n

Lavavasos Cesta 40 x 40:<\/strong><\/span>\u00a0 Se utilizan normalmente en bares peque\u00f1os (hasta 100 mts2), o como complemento de lavado en barra, tiene un tama\u00f1o adecuado para el lavado de vasos y tazas en barra, es el lavavasos de uso m\u00e1s habitual en hosteler\u00eda, los lavavasos de 40×40 suelen tener un uso mixto en bares peque\u00f1os que no tienen espacio para dos m\u00e1quinas (Lavavasos y Lavavajillas).<\/p>\n

Las medidas de lavavasos mas habituales\u00a0\u00a0 48 x 52 x 63 cm<\/p>\n

Lavavajillas Cesta 50 x 50 :<\/strong><\/span>\u00a0 Se utilizan normalmente en bares\/restaurantes peque\u00f1os y\u00a0 medianos (hasta 120 mts2), tiene un tama\u00f1o adecuado para colocar debajo del fregadero o de una de las mesas de trabajo ocupando muy poco espacio.<\/p>\n

\"lavavajillas<\/a> \"lavavajillas<\/a><\/p>\n

Las medidas de lavavajillas mas habituales: 57 x 61 x 83 cm<\/p>\n

Lavavajillas de Capota (Cesta 50 x 50) :<\/strong><\/span>\u00a0 Se utilizan normalmente en bares y restaurantes medianos y grandes (de m\u00e1s de\u00a0 120 mts2), necesita de un espacio m\u00ednimo de 60 cm, suele colocarse al lado de un fregadero que le sirve de mesa de entrada y opcionalmente de una mesa de salida parra la recogida de vajilla.<\/p>\n

\"lavavajillas-capota\"<\/a> \"lavavajillas-capota-cerrado\"<\/a><\/p>\n

Lavavajillas de Tunel o de Cinta:<\/strong><\/span>\u00a0 Se utilizan normalmente en grandes restaurantes dedicados a banquetes y eventos o en cocinas de residencias, hoteles y colectividades ya que su producci\u00f3n suele medirse por miles de platos \/ hora.<\/p>\n

\"tunel-de-lavado-lavavajillas\"<\/p>\n

Siempre que tengamos una sola m\u00e1quina el proceso es primero vasos y luego platos, una vez finalizado el lavado debemos vaciar el agua del dep\u00f3sito, llenarla de nuevo y hacer un par de lavados en vacio, vaciamos de nuevo la m\u00e1quina y nos quedar\u00eda lista para el d\u00eda siguiente.<\/p>\n

\"Lavavasos<\/a><\/p>\n

Una diferencia fundamental con los lavavajillas dom\u00e9sticos es el ciclo de lavado, en uno dom\u00e9stico hablamos de una hora de lavado, en un lavavajillas\u00a0 industrial el ciclo de lavado es de dos a tres minutos (a 50-55\u00ba C, en los \u00faltimos treinta segundos (aproximadamente) se produce lo que se denomina lavado sanitario o higienizaci\u00f3n vaporizando agua (con abrillantador) a 85\u00ba C, que sirve para que la vajilla seque r\u00e1pido y la higienice.
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Seg\u00fan el tama\u00f1o del local podemos recomendar los siguientes lavavajillas:<\/p>\n