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Etiqueta: cocina tradicional

Cocina Industrial Tendencias de Cocina

Cocina Actual Vs Cocina Tradicional

Aunque muchos hosteleros y cocineros tradicionales se resisten a un cambio cierto…

26 marzo, 2021

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Campanas Extractoras y Extractores de humos

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Abrir un bar

Medidas mínimas para abrir un bar o restaurante: baños, cocina, aforo y accesibilidad

Juan Pedro Ruesca Ubide
4 julio, 2026

Medidas mínimas en bares y restaurantes, actualizado a 2026, este artículo es fruto de nuestra experiencia después de contestar mil preguntas de nuestros clientes, esperamos que te sea útil en la búsqueda de de un local adecuado para tu negocio de hostelería o bien para actualizar tu negocio actual. Respuesta rápida: ¿hay una medida mínima […]

Maquinaria Hosteleria
Negocios Especializados

Asador de pollos, elegir el correcto es fundamental

Juan Pedro Ruesca Ubide
2 junio, 2024

Asador de pollos – Asadores de pollo – El mundo de los asadores de pollos es un gran desconocido, además de complejo. A diferencia de América, (donde es habitual que haya restaurantes de pollo asado apanado o broster), en España se están volviendo poco a poco muy populares y ya podemos verlos en muchas calles, además de acompañar a sitios de comida preparada.

inspeccion de sanidad en un restaurante

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Cocina Industrial

Sobrevivir a una inspección de sanidad – Hostelería

Juan Pedro Ruesca Ubide
10 enero, 2024

Para superar satisfactoriamente una Inspección de Sanidad en el sector de la hostelería deberiamos revisar los siguientes puntos de control en nuestro establecimiento…

Traspaso restaurante cutre

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Montar un Negocio

Consejos para abrir un bar/restaurante… y arruinarse…

Juan Pedro Ruesca Ubide
26 noviembre, 2023

Montar un restaurante: 10 buenos consejos para arruinarse, este artículo está dedicado a aquellos emprendedores que buscan con ansia liquidar el dinero…

Plancha de Cromo duro Expomaquinaria

Cocina Industrial

Planchas de Cromo duro

Sara Ruesca
12 abril, 2023

Las planchas de cromo duro son esenciales para un trabajo

Mantenimiento Extraccion industrial

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Mantenimiento de Campanas Extractoras Industriales

Juan Pedro Ruesca Ubide
8 marzo, 2023

Aunque la campana extractora de un restaurante sea una de los equipos más importante de este negocio el mantenimiento de la campana extractora en la mayoría de negocios de hostelería brilla por su ausencia. Respecto del mantenimiento de campanas extractoras industriales, el refrán de que solo se acuerdan de «SANTA BARBARA» cuando truena se cumple […]

Cocina Oscura, Cocina Fantasma, Dark Kitchen

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Dark Kitchens – Restaurantes Virtuales

expomaquinaria
27 marzo, 2021

El concepto inglés denominado «DARK KITCHENS» (cocina en la oscuridad) ya existia anteriomente denominado como «Cocina Central» – «Obrador de comida para llevar» Este concepto ya existía, pero a raíz de la pandemia muchos bares y restaurantes se han visto obligados a cerrar sus puertas y transformar sus negocios. Algunos propietarios han mantenido funcionando las […]

Cocina al Vacio - Regenerar alimentos

Cocina Industrial
Tendencias de Cocina

¿Que es la Regeneración de alimentos? – Cocina al Vacio

Juan Pedro Ruesca Ubide
26 marzo, 2021

La regeneración de alimentos es el proceso por el que un producto congelado o refrigerado alcanza la temperatura de servicio (65º C) en su corazón para poder servirlo a la mesa sin merma de su calidad ni pérdida de sus condiciones organolépticas. La Regeneración de alimentos técnicamente se define como el calentamiento de un producto […]

Mesa Hosteleria churros con chocolate

Churros y Porras

Como hacer Churros en una Cafeteria

Juan Pedro Ruesca Ubide
25 marzo, 2021

¿Como hacer churros profesionales en una cafeteria? para complementar nuestro negocio, los churros estan de moda y vale la pena dar mas opciones a nuestros clientes. Ofrecer un churro recién hecho (sustituyendo la típica chocolatina) a nuestros clientes cuando piden un café puede ser la diferencia que nos distinga del resto de establecimientos de la […]

Maquinaria Hosteleria

Elegir un Botellero (Refrigerador de Botellas)

Juan Pedro Ruesca Ubide
19 mayo, 2020

Seguramente el refrigerador de botellas (denominado comunmente botellero) es uno de los elementos que menos importancia le damos está escondido debajo de la barra y casi siempre funciona sin dar problemas ¿Que es un Botellero? El botellero es uno de los electrodomésticos más importante de un bar, normalmente situado tras la barra es el encargado […]

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