Creperas para Hostelería, profesionales o industriales se diferencian de las domesticas principalmente por la potencia que tienen. Son aparatos que requieren gran potencia y resistencia para que no se quemen dichos aparatos. Ademas de la rapidez con la que se elaboran estos.
Otro aspecto diferenciador es el tamaño, la crepera de hostelería se sirve para tamaño de 35 o 40 centímetros, y puede ser tanto eléctrica como a gas.
En los locales que se sirven un elevado numero de crepes, se colocan las crepes dobles para poder maximizar el trabajo de la persona que los esta realizando.
Pese a que las Crepes son un producto conocido y apetecido no es muy habitual encontrarlo en nuestros establecimientos de hostelería.
Sin embargo las Crepes pueden ser un elemento diferenciador de nuestro negocio, sobre todo para los desayunos o meriendas como elemento gourmet (complementando la bollería clásica o los habituales churros).
Otro de los temas a considerar es la facilidad y sencillez de preparación de una Crepe y el impacto visual de su presentación (Ya sabemos que también se come por la vista).
Elementos necesarios para la preparación de una crepe
– Para la masa: se prepara fácilmente mediante un Bol y unas palas de amasar:
Ingredientes básicos de la Masa:
- Un Kilo de Harina Pastelera (Saldrán unas 40-45 Crepes)
- Sal (al gusto, mas o menos una cucharada)
- Azúcar (una cucharada, o un poco más en función si el relleno es dulce o salado)
- 16 Huevos
- 150 cc de Aceite o Mantequilla
- 1,5 Litros de Leche
Ingredientes Opcionales:
- 1 Copita de Ron, Brandy o Cointreau
- 1 Cucharada de Levadura hará más esponjosa la masa
- Para crepes salados pueden ponerse especias (orégano, romero, tomillo, pimienta, etc..)
Para elaborar la Crepe:
Esencial el uso de una crepera profesional, suelen tener entre 35-40 centímetros por lo general eléctricas. Aunque para una elaboración continua recomendamos las de gas por su bajo consumo
.
Primero se echa un poquito de aceite (unas gotas) o se frota un poco de mantequilla por la superficie de la crepera, a continuación con un cazo se echa la masa en la superficie, extendiéndola (con la varilla de madera en forma de T) de forma uniforme por la superficie; una vez cocinada (se desprende de la superficie de la crepera) se le da la vuelta y se termina de cocer por el otro lado.
Una vez terminada puede rellenarse con dulce o salado y hacer unas presentaciones espectaculares, en otras páginas de Internet hay recetas de crepes que pueden satisfacer el paladar más exigente.
tipos eléctrica,, gas , 350 y 400
Autor: Juan Pedro Ruesca Ubide – CEO Expomaquinaria
Prohibida la reproducción total o parcial sin autorización expresa de Expomaquinaria IRC S.L.
Hola, cuantos cuesta una crepera eléctrica? Cual la potencia? Podría tener en una cafetería sin salida de humo?
Puedes encontrar creperas en: https://www.expomaquinaria.es/60-creperas-profesional-hosteleria; en principio no necesitas salida de humos.
Por favor requiero de informacion mas completa sobre los equipos para negocio de Crepes. Gracias
Hemos enviado su comentario a nuestro departamento comercial, se pondran en contacto con usted lo antes posible
que precio tiene la crepera de electrica
En el siguiente enlace tienes precios y modelos de crepera: https://www.expomaquinaria.es/60-creperas-profesional-hosteleria
muy buenas tardes quisiera saber mas o menos a que temperatura hay que poner la crepera para cocinarla
Las creperas profesionales suben de 150º a 200º C pero depende de la masa que hagas te hará falta mas o menos temperatura, normalmente la primera crepe que elaboras te sirve de termómetro; si tarda mucho en tostar sube un poco la temperatura si va muy rápido la bajas un poco.
Para la instalación de estas creperas en un local comercial ¿se necesita campana extractora y conducto de humos? Gracias
En principio las creperas no requieren de salida de humos, la potencia del equipo es baja y no emite humos.
Hola, quisiera saber donde puedo conseguir la T para esparcir la masa en Bogotá. Muchas gracias
Lamentamos indicarte que solo comrcializamos este producto en España y Union Europea.
Muy buenas noches, me gustaria saber si se hacen envios internacionales!? soy de venezuela.
Muchisimas gracias!!
Hacemos envios internacionales, debes consultar a nuesto departamento comercial.
Buenas tardes
Necesito saber el precio preciso de la maquina de crepes de un solo puesto tal como esta en la foto y donde la puedo conseguir en la ciudad de bogota.
Gracias.
Buenas tardes, ponte en contacto con nosotros en el telefono: 976 02 88 88 y resolveremos tus dudas.
Un saludo y gracias por visitarnos