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Traspaso negocio de Hosteleria

Gran oportunidad, funcionando a pleno rendimiento, con todas las licencias, licencia definitiva, completamente insonorizado, sin traspaso – directo de propietario, totalmente equipado, completamente reformado, altos ingresos, caja desde el primer día, traspaso por jubilacion, traspaso por no poder atender.

Esta y otras milongas se repiten en la mayor parte de anuncios de traspaso de locales y en estos tiempos que vivimos hay legiones de incautos que piensan que van a solucionar su problema de trabajo quemando los últimos ahorrillos en un negocio de hostelería y acaban metiendose en un problema todavía mayor.

Esto no quiere decir que no haya realmente chollos o buenos locales de traspaso, pero actualmente nadie se desprende de un buen negocio “facilmente” y por poco dinero o sea que hay que tener los cinco sentidos bien abiertos para que no perdamos hasta la camisa.

Preguntas que debemos respondernos antes de alquilar, comprar o hacer un traspaso de un negocio de hosteleria (Bar, Restaurante, Cafetería, etc..).

Primera Pregunta:  ¿Porque se traspasa este bar?

Probablemente el propietario actual nos contará alguna milonga, que no lo puede atender por enfermedad,  que le ha tocado la loteria, que se ha peleado con el socio, que se jubila o que simplemente se ha cansado “Pero el negocio es Buenísimo”.

Las causas más habituales de traspaso són las siguientes:

• Pérdidas de Explotación  (El bar no funciona).
• Bares con multiples traspasos continuos cada cierto tiempo.
• Licencias de Apertura con problemas (Horarios de apertura y cierre tempranos, ejemplo un bar que tenga que cerrar a las 10 de la noche).
• Problemas con vecinos del inmueble (denuncias de ruidos, horario etc..)
• Problemas con policia local (Menores, Drogas, Peleas Habituales, Consumo en la via pública).
• Instalaciones en muy mal estado o no adaptadas a normativas (A veces sanidad o urbanismo exigen reformas para poder continuar con la actividad que se hacen inviables económicamente, asi que a traspasar).
• En Bares musicales problemas de insonorización o elementos tóxicos utilizados en la misma (antiguamente se utilizaba plomo para insonorizar o mantas de asbesto).
• Factores Ambientales (Zonas Deprimidas, llenas de emigrantes, inseguras).
• Deudas elevadas con proveedores, hacienda, SS.SS (Mucho cuidado el traspaso dependiendo de la figura jurídica que se emplee traspasa activos y pasivos, quedando obligado el sucesor del negocio al pago de las deudas).

Excepto en la primera causa (Pérdidas de Explotación) debemos de abstenernos de alquilar un local con el resto de problemas o acabaremos pringando “hasta las orejas” normalmente en “urbanismo” de cada municipio tienen la historia completa de cada bar y nos podrán informar del estado de las licencias y los problemas del local. Una visita a la Policia Local nos sacará de dudas,  normalmente nos informarán sin ningún coste económico y podremos tener una vision clara sobre el negocio.

Otro tipo de negocios en traspaso que debemos evitar son los locales que se traspasan cada 6 o 12 meses de forma continua sin encontrar ninguna razón aparente, ni problemas con licencias suelen ser negocios bien montados pero que “NUNCA FUNCIONARON”  a pesar de probar todo tipo de estilos de comida, tapas etc…  son los locales denominados “CAZA BOBOS” si lo coges probablemente tendrás que encontrar otro ingenuo al que traspasarlo cuando te canses de perder dinero.

Segunda Pregunta: Si el actual propietario ha fracasado ¿Que voy a aportar a este negocio para no fracasar?

Partiendo de la base que un negocio se traspasa porque no funciona ¿que debo aportar al mismo para poder revertir la situación?; por ello te recomiendo que revises los siguientes puntos:

• Historial del local, pregunta sin miedo a vecinos sobre el negocio, si la comida es buena, si el dueño es antipatico, si ha habido otras actividades diferentes a la actual (Tapas, Menus, Pizzas, etc…).
• Analiza porque la gente no entra a ese bar, (suciedad, por viejo o muy deteriorado, etc..) a veces hay que adaptar el negocio al tipo de personas que tenemos en el barrio y pongo un ejemplo extremo: “En un barrio de inmigración Arabe seguramente no nos ganaremos la vida con una Jamoneria”.
• Descubre el entorno:  tipos de negocios, como funcionan los otros bares, que tipo de producto ofrecen a sus clientes, que decoración tiene mas exito,  cuanta gente pasa por la puerta del local cada día,.
• No tengas miedo a la competencia: Curiosamente contra mas bares hay en una zona mejor se trabaja y mas afluencia hay de gente; en Bares se produce la paradoja que dos bares con el mismo producto uno al lado del otro “uno lleno y otro vacio” “DESCUBRE PORQUE ESTA VACIO”, entra  y tomate algo, compara, “Estudia al Enemigo”.
• Es primordial cambiar la decoración para atraer nuevos clientes, a las personas nos gusta descubrir nuevos sitios, por tanto no basta solo con un mero cambio de dueño para reactivar un local hundido. Cuando entramos en un local no solamente bebemos o comemos, sino que el resto de nuestro sentidos tambien están en marcha. Los colores, comodidad de las sillas, el olor, la belleza o rareza,  la iluminación; es muy importante que los clientes estén a gusto en nuestro negocio para que recuerden esa sensación y vuelvan. Un ejemplo tipico de lo anterior es que hay locales que utilizan una determinada fragancia (incluso alimentaria como café) y que esta la esparcen en la puerta del establecimiento. ¿Quien se resiste a tomar un cafe al pasar por la puerta?.
• Calcula tu mercado potencial: ¿voy a llenar mi local con la gente del barrio? ¿Donde está el cliente potencial que necesito? ¿Puede desplazarse facilmente a mi local? ¿Hay aparcamiento facil? ¿Porque la gente va a entrar en mi negocio en vez de el de al lado?.
• “LEY 100″ – Todos los negocios de hosteleria hasta 100 metros cuadrados deben explotarse de forma familiar sin empleados (Exceptuando Fast-Food y alguno que otro Nocturno) es muy dificil cubrir  y manejar turnos de personal con locales de esos metros, si no te lo crees coge la calculadora y verás que necesitas un mínimo de 130-150 €/ Día de facturación por empleado; un local tan pequeño es muy dificil que lo haga aunque permanezca lleno.
• “Cuidado con la Maquinaria de Segunda Mano” - La maquinaria de Hostelería de segunda mano suele estar en muy mal estado y en muchos casos procedente de embargos y desmontada sin ningún cuidado, además se suele vender en “B” sin nigún tipo de garantía por empresas que no pertenecen al sector de distribución de maquinaria de hostelería, en estos días nos contaba una clienta que casi se le quema el bar por una vitrina frigorífica que compró de segunda mano (además de tirar el producto que contenía). Un local de hosteleria requiere de fiabilidad en su maquinaria, imaginemos un fallo de una cocina en un fin de semana y nos acordaremos de lo que nos hemos ahorrado, ni que decir tiene que un fallo en un refrigerador puede estropear varios cientos de Euros en producto.

 Errores Frecuentes al tomar un bar en traspaso:

• La figura de traspaso  de negocio  como tal puede acarrear la responsabilidad sobre deudas anteriores del negocio, es más recomendable una compra-venta de activos y si es posible un nuevo contrato de alquiler. Contar con un Abogado que nos asesore es primordial para evitar problemas futuros.
• No verificar el tipo de licencia en urbanismo. Horarios de Apertura y Cierre, Tipo de Licencia; Si permite o no equipos de sonido; Si ha habido modificaciones en el local no contempladas en la licencia.
• No hacer un estudio exhaustivo de la zona, tipo de clientes, frecuencia de paso, negocios del entorno, precios de la zona.
• No hacer un “Plan de Negocio” previo, o sea ¿cuanto necesito vender para cubrir el mes?.
• Creer que un traspaso es “BUENO, BONITO y BARATO”. Un traspaso de un negocio suele ser el fracaso de otra persona por tanto aqui no hay “CHOLLOS”.
• No tener nuevas ideas para el negocio es otro de los errores si lo que hacemos es dar continuidad al negocio anterior probablemente fracasará el negocio.