Freidora Industrial 

Las freidoras industriales son equipos fundamentales en la industria alimentaria, permitiendo la preparación eficiente y rápida de alimentos fritos en grandes cantidades. Estas máquinas han evolucionado a lo largo de los años, adaptándose a las necesidades y demandas de los establecimientos gastronómicos y de producción en masa.
En este artículo, exploraremos los diferentes tipos de freidoras industriales y sus usos habituales. Desde las clásicas freidoras de inmersión, ideales para freír todo tipo de alimentos, hasta las innovadoras freidoras de aire caliente, que utilizan tecnología de circulación de aire caliente para reducir el consumo de aceite. También veremos las freidoras de cinta transportadora, las de presión, las de vacío y las de doble cámara, todas ellas con características y beneficios propios.

¡Acompáñanos en este recorrido por el mundo de las freidoras industriales y descubre cómo pueden revolucionar la cocina profesional!

1-.Introducción a las freidoras industriales y su importancia en la industria alimentaria

Las freidoras industriales desempeñan un papel fundamental en la industria alimentaria, ya que permiten la preparación eficiente y rápida de alimentos fritos en grandes cantidades. Estos equipos son utilizados en una amplia variedad de establecimientos gastronómicos, como restaurantes, hoteles, cadenas de comida rápida y empresas de catering. Su importancia radica en la capacidad de cocinar alimentos de manera uniforme y en grandes volúmenes, manteniendo la calidad y el sabor característicos de los alimentos fritos. Además, las freidoras industriales están diseñadas para soportar un uso intensivo y continuo, lo que las convierte en una herramienta esencial en la producción en masa. Estos equipos cuentan con características especiales, como termostatos precisos para controlar la temperatura del aceite, sistemas de filtrado para mantener la calidad del aceite y cestas de gran capacidad para manejar grandes cantidades de alimentos. En resumen, las freidoras industriales son imprescindibles en la industria alimentaria, ya que garantizan la eficiencia, la calidad y la rentabilidad en la preparación de alimentos fritos.

2-.Freidoras de inmersión: características y usos comunes

Las freidoras de inmersión son uno de los tipos más comunes y tradicionales de freidoras industriales. Estas freidoras se caracterizan por sumergir los alimentos directamente en el aceite caliente para su cocción. Su diseño incluye una cuba de acero inoxidable con resistencias eléctricas que calientan el aceite a la temperatura deseada. Además, cuentan con un termostato para controlar la temperatura de manera precisa. Las freidoras de inmersión son ideales para freír una amplia variedad de alimentos, como papas fritas, pollo, pescado, mariscos y productos de panadería. Son ampliamente utilizadas en restaurantes, bares, cafeterías y establecimientos de comida rápida. Una de las ventajas de las freidoras de inmersión es su capacidad para cocinar grandes cantidades de alimentos al mismo tiempo, lo que las convierte en una opción eficiente para la producción en masa. Además, su diseño robusto y duradero las hace ideales para un uso intensivo en entornos comerciales. En conclusión, las freidoras de inmersión son una opción confiable y versátil para la preparación de alimentos fritos en la industria alimentaria.

3-.Freidoras de aire caliente: cómo funcionan y sus aplicaciones en la cocina industrial

Las freidoras de aire caliente son una innovación en la industria alimentaria, ofreciendo una alternativa más saludable para la preparación de alimentos fritos. Estas freidoras utilizan tecnología de circulación de aire caliente para cocinar los alimentos, en lugar de sumergirlos en aceite caliente. El funcionamiento de estas freidoras se basa en un potente sistema de ventilación que distribuye el aire caliente de manera uniforme alrededor de los alimentos, creando una capa crujiente y dorada sin la necesidad de sumergirlos en aceite. Esta tecnología reduce significativamente el consumo de aceite, lo que resulta en alimentos más ligeros y menos grasosos. Las freidoras de aire caliente son ideales para freír alimentos como papas fritas, pollo, empanadas y vegetales, entre otros. Además, también se pueden utilizar para asar, hornear y tostar alimentos, ampliando su versatilidad en la cocina industrial. Estas freidoras son especialmente populares en restaurantes de comida rápida y establecimientos que buscan ofrecer opciones más saludables a sus clientes. En resumen, las freidoras de aire caliente son una opción innovadora y saludable para la preparación de alimentos fritos en la cocina industrial.

4-.Freidoras de cinta transportadora: ventajas y usos en la producción en masa

Las freidoras de cinta transportadora son una opción eficiente y práctica para la producción en masa de alimento fritos. Estas freidoras están equipadas con una cinta transportadora que lleva los alimentos a través del proceso de fritura de manera continua. Una de las principales ventajas de este tipo de freidoras es su capacidad para freír grandes cantidades de alimentos de forma rápida y uniforme. La cinta transportadora permite un flujo constante de alimentos, lo que agiliza la producción y garantiza una cocción homogénea. Además, estas freidoras suelen contar con sistemas de control de temperatura y tiempo, lo que facilita la supervisión y ajuste del proceso de fritura. Las freidoras de cinta transportadora son ampliamente utilizadas en establecimientos de comida rápida, fábricas de alimentos y otros entornos de producción en masa. Son ideales para freír alimentos como papas fritas, nuggets de pollo, aros de cebolla y otros productos que requieren una cocción rápida y uniforme. En conclusión, las freidoras de cinta transportadora son una herramienta eficiente y versátil en la producción en masa de alimentos fritos.

5-.Freidoras de presión: qué las hace especiales y en qué se utilizan

Las freidoras de presión son equipos especiales que se utilizan en la industria alimentaria para la preparación de alimentos fritos de manera rápida y eficiente. Estas freidoras se caracterizan por su capacidad para trabajar bajo presión, lo que acelera el proceso de cocción y reduce el tiempo de fritura. La presión en el interior de la freidora permite que los alimentos se cocinen a temperaturas más altas, lo que resulta en una cocción más rápida y una mayor retención de humedad. Esto se traduce en alimentos fritos crujientes por fuera y tiernos por dentro. Las freidoras de presión son ideales para freír pollo, pescado, papas fritas y otros alimentos que requieren una cocción rápida y uniforme. Además, estas freidoras también son utilizadas en la producción de alimentos en masa, como en cadenas de comida rápida, gracias a su capacidad para freír grandes volúmenes de alimentos en poco tiempo. En resumen, las freidoras de presión son herramientas especiales en la industria alimentaria que permiten una cocción rápida y uniforme de alimentos fritos, siendo especialmente útiles en la preparación de alimentos en grandes cantidades.

6-.Freidoras de vacío: características y beneficios en la cocina profesional

Las freidoras de vacío son equipos innovadores que ofrecen beneficios únicos en la cocina profesional. Estas freidoras utilizan una combinación de calor y vacío para freír los alimentos de manera eficiente. El proceso de fritura al vacío implica sellar los alimentos en una bolsa especial y luego sumergirlos en un baño de aceite caliente bajo condiciones de vacío. Esto permite que los alimentos se cocinen de manera uniforme, conservando su textura, sabor y nutrientes. Una de las principales ventajas de las freidoras de vacío es que reducen la oxidación del aceite, lo que prolonga su vida útil y disminuye la necesidad de reemplazarlo con frecuencia. Además, al cocinar los alimentos al vacío, se reduce la absorción de aceite, lo que resulta en alimentos más saludables y menos grasosos. Estas freidoras son utilizadas en la cocina profesional para la preparación de platos gourmet, ya que permiten resaltar los sabores y texturas de los ingredientes de manera excepcional. En conclusión, las freidoras de vacío son una herramienta invaluable en la cocina profesional, ofreciendo resultados superiores en términos de sabor, textura y calidad nutricional de los alimentos fritos.

7-.Freidoras de doble cámara: usos y ventajas en la preparación de alimentos simultáneos

Las freidoras de doble cámara son una opción práctica y eficiente para la preparación de alimentos simultáneos en la industria alimentaria. Estas freidoras están equipadas con dos cámaras separadas, lo que permite freír diferentes alimentos al mismo tiempo sin mezclar sabores ni olores. Cada cámara tiene su propio sistema de control de temperatura y temporizador, lo que facilita la cocción precisa de cada tipo de alimento. Una de las ventajas de las freidoras de doble cámara es su capacidad para maximizar la eficiencia y el rendimiento en la cocina. Al poder freír distintos alimentos de forma simultánea, se ahorra tiempo y energía, lo que resulta en una mayor productividad. Estas freidoras son ampliamente utilizadas en restaurantes, hoteles y cadenas de comida rápida que manejan un alto volumen de pedidos. Además, su diseño compacto y fácil manejo las hace ideales para espacios de cocina con limitaciones de espacio. En resumen, las freidoras de doble cámara son una opción versátil y eficiente para la preparación simultánea de alimentos en la industria alimentaria, ofreciendo una mayor productividad y rentabilidad en la cocina.

En conclusión, las freidoras industriales son herramientas esenciales en la industria alimentaria, permitiendo la preparación eficiente y rápida de alimentos fritos en grandes cantidades. Los diferentes tipos de freidoras, como las de inmersión, de aire caliente, de cinta transportadora, de presión, de vacío y de doble cámara, ofrecen características y beneficios únicos para adaptarse a diversas necesidades y demandas en la cocina profesional. Estos equipos no solo garantizan una cocción uniforme y de calidad, sino que también ofrecen ventajas adicionales, como la reducción del consumo de aceite, la preservación de los sabores y texturas de los alimentos, y la optimización del tiempo y la eficiencia en la producción en masa. Desde restaurantes y hoteles hasta cadenas de comida rápida y empresas de catering, las freidoras industriales son fundamentales para satisfacer la demanda de alimentos fritos en la industria gastronómica. Ya sea para freír papas fritas crujientes, pollo tierno o mariscos dorados, estas freidoras son aliadas indispensables para los profesionales de la cocina, brindando resultados excepcionales y satisfaciendo los paladares de los comensales.

Diferencia entre una freidora industrial y una doméstica

En cualquier bar y restaurante en el que se sirvan productos fritos como las croquetas, patatas y tapas calientes en general; es necesario disponer de una freidora industrial. Éstas, respecto a las domésticas aportan mayor velocidad, temperaturas más altas y materiales profesionales más resistentes e higiénicos, más fáciles de limpiar.

¿Qué es una freidora industrial?

Una freidora profesional es una maquina muy sencilla. Se trata de una cubeta, normalmente de Inox, donde introducimos el aceite; una resistencia (o quemadores) conectada a los mandos de control, donde se enciende, apaga o regula la potencia; y la cesta para introducir y retirar los alimentos. Según las cubetas distinguimos:

- Capacidades de una freidora de bar

Las capacidades más utilizas en hostelería son 4, 6, 8 y 10 litros, además de los modelos dobles con estas mismas capacidades x2 de los que hablaré a continuación.

En freidoras de gamas superiores como las freidoras a presión existen capacidades de 20 e incluso 30 litros.

- Freidora doble hosteleria

Disponen de dos cubetas de la misma capacidad unidas en la misma caja, pero independientes con su propia resistencia cada una. Para ahorrar espacio respecto a 2 freidoras.

Permite freír dos alimentos diferentes (Ej: pescados y carnes) entre sí en la misma maquina sin mezclar sabores; gracias a la separación entre cubetas.

¿Consejos para elegir una freidora industrial de hostelería?

Comprende las ventajas de elegir una freidora hosteleria sobre una doméstica. Una elección muy importante de la que te puedes arrepentir. Disfruta de una freidora por muchos años sin problemas de potencia, averías, etc.

- La velocidad de una freidora profesional hosteleria

En bares y restaurantes donde la producción de fritos es muy alta es muy importante poder preparar los alimentos de una manera rápida y fluida, para evitar colas y tardanzas que terminan molestando al cliente.

Las freidoras industriales están construidas con potencias grandes, que favorecen un calentamiento rápido del aceite y posteriormente una fritura rápida y eficiente. Cosa que nunca se puede conseguir con una freidora doméstica.

- Seguridad - Termostato de freidora industrial

Algo importantísimo que contienen todas las freidoras profesionales es el termostato de seguridad. Este aparato establece una temperatura máxima que nunca debe superar, en caso contrario salta y corta el suministro de energía.

Las freidoras eléctricas el termostato es rearmable; en las freidoras de gas la temperatura está previamente fijada.

- Higiene - Freidora acero inoxidable

Las freidoras para restaurantes y bares están pensadas para el uso en una cocina industrial, por lo que están construidos en materiales higiénicos y resistentes.

 Normalmente se utiliza Acero Inoxidable en interior y exterior. Material que permite una limpieza rápida y sencilla; no se oxida ni pudre y no es poroso, lo que lo hace ideal para hostelería.

Además, algunas de nuestras freidoras facilitan el recambio del aceite con un grifo incorporado, lo que aun facilita más su limpieza.

Tipos de Freidora Industrial:

Existen varios tipos de freidora según su sistema de alimentación, producción o tipo de negocio.

- Freidora electrica industrial

Funcionan conectadas a una toma de corriente o enchufe; como la mayoría de aparatos eléctricos pueden ser Monofásicas o Trifásicas según la potencia.

Calientan a través de Resistencias eléctricas que se colocan en el interior de las cubetas.

Al contrario de lo que sucede con la mayoría de máquinas de una cocina profesional son más comunes que las de gas. Esto es debido a que la eléctrica necesita menos energía por calentar sumergida en el aceite directamente.

- Freidora industrial a gas

Se conectan a bombonas de butano, propano o toma de gas ciudad. Son más rápidas en alcanzar la temperatura adecuada, pero la mantiene peor.

En lugar de resistencias, como las eléctricas, utiliza quemadores colocados en el exterior de la cubeta

- Freidoras de Alto Rendimiento - Freidora para restaurante de comida rápida

Diseñadas para producciones muy altas como las que se dan en restaurantes “fast foods”.

Su potencia y las especificaciones de la máquina son lo suficientemente resistentes para un uso continuo durante prácticamente todo el día.

Estas freidoras tienen producciones desde 15Kg hasta 46Kg a la hora, según el modelo.

Los modelos de la gama más alta de este tipo de freidoras incluyen el sistema de bandeja automática, que evita que los alimentos puedan quemarse por estar demasiado tiempo sumergidos en el aceite.

- Freidora a presión

Freidoras de altas producciones que se utilizan en restaurantes de comida rápida; sobre todo para cocinar pollo broaster. Estas freidoras añaden presión para una fritura más rápida, gastando menos luz y aceite, y con cocciones más uniformes.

De esta manera conseguimos alimentos más saludables y crujientes, evita la absorción de la mitad del aceite que con las convencionales.