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Abatidor de temperatura 

Abatidor de temperatura, los abatidores de temperatura permiten bajar la temperatura del interior del alimento en un corto espacio de tiempo para evitar la proliferación de bacterias y aumentar el tiempo de conservación del producto. Encuentra el precio de abatidor temperatura más economico y competitivo en nuestra web

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    Bandejas 5/5 GN1/1 600x400 Capacidad refrigeración 23 Kg Capacidad congelación 13 Kg Potencia 1200 W Dimensiones 790x700x850 mm

    Bandejas 5/5 GN1/1 600x400 Capacidad refrigeración 23 Kg Capacidad congelación 13 Kg Potencia 1200 W Dimensiones 790x700x850 mm

    3 068,21 € + IVA 4 470,00 € + IVA -31.36%
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  • Abatidor temperatura 5 Bandejas DUAS1105N Ver más
    3 093,01 € + IVA + IVA -30.65%
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    Abatidor temperatura 5 Bandejas...

    Temperatura de funcionamiento +90ºC/ +3ºC - +90ºC / -18ºC. Dimensiones externas 820 x 700/1470 x 800 mm. Dimensiones internas 700 x 587 x 375 mm....

    Temperatura de funcionamiento +90ºC/ +3ºC - +90ºC / -18ºC. Dimensiones externas 820 x 700/1470 x 800 mm. Dimensiones internas 700 x 587 x 375 mm. Capacidad 154 Litros.

    3 093,01 € + IVA 4 460,00 € + IVA -30.65%
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    Capacidad 8 GN 1/1-EN Producción ciclo refrigeración +90+3° C (Kg/ciclo) 40 Producción ciclo congelación +90-18° C (Kg/ciclo) 24 Potencia (W)...

    Capacidad 8 GN 1/1-EN Producción ciclo refrigeración +90+3° C (Kg/ciclo) 40 Producción ciclo congelación +90-18° C (Kg/ciclo) 24 Potencia (W) 2000  Panel e-feel Peso(Kg) 145 Exterior totalmente en acero inoxidable acabado satinado. Interior en acero inoxidable.

    3 138,75 € + IVA 4 650,00 € + IVA -32.5%
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  • Abatidor temperatura 8 Bandejas PHCR-081 Ver más
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    Abatidor temperatura 8 Bandejas...

    Bandejas 8/8 GN1/1 600x400 Capacidad refrigeración 40 Kg Capacidad congelación 24 Kg Potencia 2000 W Dimensiones 790x800x1290 mm

    Bandejas 8/8 GN1/1 600x400 Capacidad refrigeración 40 Kg Capacidad congelación 24 Kg Potencia 2000 W Dimensiones 790x800x1290 mm

    3 691,46 € + IVA 5 378,00 € + IVA -31.36%
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  • Abatidor temperatura 10 GN1/1 EDAM-101 CD Ver más
    4 174,88 € + IVA + IVA -32.5%

    Abatidor temperatura 10 GN1/1...

    Capacidad 10 GN 1/1-EN Producción ciclo refrigeración +90+3° C (Kg/ciclo) 50 Producción ciclo congelación +90-18° C (Kg/ciclo) 30 Potencia (W)...

    Capacidad 10 GN 1/1-EN Producción ciclo refrigeración +90+3° C (Kg/ciclo) 50 Producción ciclo congelación +90-18° C (Kg/ciclo) 30 Potencia (W) 2000  Panel e-feel Peso(Kg) 155 Exterior totalmente en acero inoxidable acabado satinado. Interior en acero inoxidable.

    4 174,88 € + IVA 6 185,00 € + IVA -32.5%
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  • Abatidor temperatura 10 Bandejas PHCR-101 Ver más
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    Abatidor temperatura 10 Bandejas...

    Bandejas 10/10 GN1/1 600x400 Capacidad refrigeración 50 Kg Capacidad congelación 30 Kg Potencia 2000 W Dimensiones 790x800x1420 mm

    Bandejas 10/10 GN1/1 600x400 Capacidad refrigeración 50 Kg Capacidad congelación 30 Kg Potencia 2000 W Dimensiones 790x800x1420 mm

    4 343,54 € + IVA 6 328,00 € + IVA -31.36%
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  • Abatidor de temperatura INABT101L 10 GN 1/1 Ver más
    4 696,30 € + IVA

    Abatidor de temperatura INABT101L...

    - 10 bandejas GN 1/1 - Medidas: 83.7 x 83.6 x 171.6 cm (largo x fondo x alto) - Tensión: 380 V Trifásica - Distancia entre bandejas: 6.5 cm -...

    - 10 bandejas GN 1/1 - Medidas: 83.7 x 83.6 x 171.6 cm (largo x fondo x alto) - Tensión: 380 V Trifásica - Distancia entre bandejas: 6.5 cm - Rendimiento: 40 kg / +3º C  ♦  25 Kg / -18ºC - Compresor: 2 HP - Condensación: Ventilada - Evaporaciçon: Forzada - Desecarche: Manual - Control: Digital - Refrigerante: R404a

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  • Abatidor congelador rápido RMSTEALTH15 Ver más
    5 029,50 € + IVA

    Abatidor congelador RMFASTER15 15...

    - 15 bandejas GN1/1 (60x40cm) - Dimensiones exteriores: 79 x 76 x 197 cm - Potencia: 3250 W - TRIFÁSICO - Potencia compresor: 3 HP - Capacidad...

    - 15 bandejas GN1/1 (60x40cm) - Dimensiones exteriores: 79 x 76 x 197 cm - Potencia: 3250 W - TRIFÁSICO - Potencia compresor: 3 HP - Capacidad bandejas: 15 GN1/1 (60x40cm) - Producción abatimiento - congelación: 40 - 28 Kg/ciclo

    5 029,50 € + IVA
  • Abatidor temperatura Rápido 8 GN1/3 FGRCR 081 S Ver más
    5 170,23 € + IVA + IVA -19%

    Abatidor temperatura Rápido 8...

    Dimensiones: 790 x 800 x 1.320 mm Produccion Refrig: 25 Kg

    Dimensiones: 790 x 800 x 1.320 mm Produccion Refrig: 25 Kg

    5 170,23 € + IVA 6 383,00 € + IVA -19%
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  • Abatidor temperatura 16 GN1/1 EDAM-161 CD Ver más
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    Capacidad 16 GN 1/1-EN Producción ciclo refrigeración +90+3° C (Kg/ciclo) 80 Producción ciclo congelación +90-18° C (Kg/ciclo) 50 Potencia (W)...

    Capacidad 16 GN 1/1-EN Producción ciclo refrigeración +90+3° C (Kg/ciclo) 80 Producción ciclo congelación +90-18° C (Kg/ciclo) 50 Potencia (W) 3500  Panel e-feel Peso(Kg) 200 Exterior totalmente en acero inoxidable acabado satinado. Interior en acero inoxidable.

    5 504,63 € + IVA 8 155,00 € + IVA -32.5%
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  • Abatidor temperatura 16 Bandejas PHCR-161 Ver más
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    Bandejas 16/16 GN1/1 600x400 Capacidad refrigeración 80 Kg Capacidad congelación 50 Kg Potencia 3500 W Dimensiones 790x800x1950 mm

    5 579,06 € + IVA 8 128,00 € + IVA -31.36%
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  • Abatidor temperatura 10 Bandejas DUAS1110N Ver más
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    Abatidor temperatura 10 Bandejas...

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    Temperatura de funcionamiento +90ºC/ +3ºC - +90ºC / -18ºC. Dimensiones externas 820 x 800/1570 x 1750 mm. Dimensiones internas 700 x 687 x 990 mm. Capacidad 250 Litros.

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  • Abatidor de temperatura DITCHA15TG Transversal Ver más
    5 923,40 € + IVA

    Abatidor de temperatura...

    - Medidas: 80 x 78  x 200 cm - Potencia: 3820 W - 15 bandejas GN 1/1 ó 10 EN 60x40 cm - Rendimiento: +90/+3ºC = 34 Kg+90/-18ºC = 22Kg - Tensión:...

    - Medidas: 80 x 78  x 200 cm - Potencia: 3820 W - 15 bandejas GN 1/1 ó 10 EN 60x40 cm - Rendimiento: +90/+3ºC = 34 Kg+90/-18ºC = 22Kg - Tensión: Trifásico 400 V - Gas: R404a

    5 923,40 € + IVA
  • Abatidor de temperatura INABT141L 14 GN 1/1 Ver más
    6 142,50 € + IVA

    Abatidor de temperatura INABT141L...

    - 14 Bandejas GN 1/1 (60X40) - Medidas: 83.7 x 83.6 x 171.6 cm (largo x fondo x alto) - Tensión: 380 V Trifásica - Distancia entre bandejas: 6.5...

    - 14 Bandejas GN 1/1 (60X40) - Medidas: 83.7 x 83.6 x 171.6 cm (largo x fondo x alto) - Tensión: 380 V Trifásica - Distancia entre bandejas: 6.5 cm - Rendimiento: 50 kg / +3º C  ♦  30 Kg / -18ºC - Compresor: 2 ½ HP - Condensación: Ventilada - Evaporaciçon: Forzada - Desecarche: Manual - Control: Digital - Refrigerante: R404a

    6 142,50 € + IVA
  • Abatidor temperatura 14 Bandejas DUAS1114N Ver más
    6 421,81 € + IVA + IVA -30.65%
    Nuevo

    Abatidor temperatura 14 Bandejas...

    Temperatura de funcionamiento +90ºC/ +3ºC - +90ºC / -18ºC. Dimensiones externas 820 x 800/1570 x 1950 mm. Dimensiones internas 700 x 687 x 1090...

    Temperatura de funcionamiento +90ºC/ +3ºC - +90ºC / -18ºC. Dimensiones externas 820 x 800/1570 x 1950 mm. Dimensiones internas 700 x 687 x 1090 mm. Capacidad 320 Litros.

    6 421,81 € + IVA 9 260,00 € + IVA -30.65%
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  • Abatidor temperatura 5 GN1/1 FGH 505TS Ver más
    7 308,63 € + IVA + IVA -19%

    Abatidor temperatura 5 GN1/1 FGH...

    Cada día más importantes en el mundo de la cocina para poder prolongar la vida útil de todos sus platos. Esta nuevaorganización ayuda a:• Reducir...

    Cada día más importantes en el mundo de la cocina para poder prolongar la vida útil de todos sus platos. Esta nuevaorganización ayuda a:• Reducir costes/mermas de alimentos.• Reducir horas de trabajo.• La calidad invariable en el tiempo de los platos

    7 308,63 € + IVA 9 023,00 € + IVA -19%
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  • Abatidor de temperatura INABT102S de 10 bandejas GN 1/1 Ver más
    7 323,40 € + IVA

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    - 10 Bandejas GN 1/1 (80 x60) - Medidas: 107.2 x 107.1 x 192.6 cm (largo x fondo x alto) - Tensión: 380 V Trifásica - Distancia entre bandejas: 7.5...

    - 10 Bandejas GN 1/1 (80 x60) - Medidas: 107.2 x 107.1 x 192.6 cm (largo x fondo x alto) - Tensión: 380 V Trifásica - Distancia entre bandejas: 7.5 cm - Rendimiento: 80 kg / +3º C  ♦  50 Kg / -18ºC - Compresor: 4 HP - Condensación: Ventilada - Evaporaciçon: Forzada - Desecarche: Manual - Control: Digital - Refrigerante: R404a

    7 323,40 € + IVA
  • Abatidor temperatura 9 GN1/1 FGH 509TS Ver más
    9 423,54 € + IVA + IVA -19%

    Abatidor temperatura 9 GN1/1 FGH...

    Cada día más importantes en el mundo de la cocina para poder prolongar la vida útil de todos sus platos. Esta nuevaorganización ayuda a:• Reducir...

    Cada día más importantes en el mundo de la cocina para poder prolongar la vida útil de todos sus platos. Esta nuevaorganización ayuda a:• Reducir costes/mermas de alimentos.• Reducir horas de trabajo.• La calidad invariable en el tiempo de los platos

    9 423,54 € + IVA 11 634,00 € + IVA -19%
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ABATIDOR DE TEMPERATURA - MAS INFORMACION

Los abatidores de temperatura son actualmente un elemento esencial en la cocina de cualqueir restsaurante, ya que nos permite enfriar o congelar la comida preparada con plenas garantías de salubridad sin que haya posibilidad de proliferación de bacterias. Además la legislación actual obliga a usar este tipo de aparatos.

La mayor parte de las enfermedades transmitidas por eñ consumo de alimentos son debidas a las bacterias.  Las Bacterias se reproducen entre los 10ºC y los 60º siendo su temperatura óptima de proliferación próxima a la temperatura habitual del cuerpo humano (35º-45ºC). este rango de temperaturas es lo que se denomina zona de peligro. Para  evitar la contaminación de los alimentos por bacterias los alimentos deben permanecer el menor tiempo posible en ese rango de temperaturas.

¿Que es un abatidor de temperatura?

Un abatidor de temperatuira es un congelador rápido, se usa tanto para refrigeración rápida ( nos permite bajar la temperatura de un alimento recien cocinado de 90º C a  3º C en menos de 90 minutos) o para congelación rápida de 90º a -22º C en menos de 270 minutos).

La principal función de los abatidores de temperatura es la de prolongar la vida de los alimentos garantizando las normas de higiene y seguridad. Esta es la principal ventaja que ofrecen los abatidores de temperatura.

¿Cómo funciona un abatidor de temperatura?

El abatimiento es un proceso por el cual se enfrían rápidamente los alimentos que están recién cocidos. Así, la temperatura interna de la comida desciende de forma notable en poco tiempo y se evita la proliferación de bacterias y microbios.

Tipos de abatimiento de temperatura:

-ABATIMIENTO POSITIVO: El abatimiento positivo es un proceso por el que la temperatura interna del alimento pasa de 90 grados centígrados a 3 en sólo 90 minutos.

- Abatimiento positivo soft chilling es un abatimiento rápido idóneo para conservar alimentos delicados, pequeños y delgados.

- Abatimiento hard chilling está indicado para los productos grasos, densos y para las piezas grandes.

-ABATIMIENTO NEGATIVO: El abatimiento negativo consigue que la temperatura del interior del alimento baje de 90 grados a 18 bajo cero en cuatro horas y media. Este último tipo de abatimiento es adecuado para todo tipo de productos que tengan que conservarse varios meses.

Tipos de abatimiento de temperatura

VENTAJAS DE DISFRUTAR DE UN ABATIDOR:

- Posibilidad de comprar materias primas en temporadas bajas, cuando el precio de estos productos es más asequible.

- Mejorar la planificación del trabajo en la cocina enfriar rápidamente los alimentos mantiene su buena calidad al no experimentar pérdidas de peso ni rotura de tejidos.

- Reducción de  los costes gracias a un mayor aprovechamiento de las materias primas y "MERMAS = 0"

No lo pienses más llama a nuestro departamiento comercial y pide asesoramiento sobre abatidores de temperatura