caldos

Fumet

Definición Es un caldo concentrado a base de pescados o mariscos que sirve como base para otros platos o salsas. Se utilizarán aquellos restos de pescado y marisco que puedan dar buen sabor, quitando las vísceras ya que amargan y podrían gelatinar nuestro fumet. OTROS ARTÍCULOS DE INTERÉS  Por que poner un buffet libre en… read more »

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