mayo 2016 - Wiki Hostelería

Batidor o varillas

Un batidor o también llamado varillas, es una maquina o utensilio manual culinario que se puede usar para batir una mezcla. Esta herramienta ha evolucionado a modo de accesorio para maquinas de forma que el resultado es más homogéneo y esponjoso además de ahorrar energía al usuario que la usa. Estructura y funcionamiento Normalmente un batidor esta… read more »

Batidora

Una batidora es un elemento de maquinaria que permite batir o mezclar alimentos blandos. También sirve para emulsionar y montar natas o claras a punto de nieve. Funcionamiento La batidora cuenta con un motor electrico que esta conectado a un eje que mueve unas hojas o varillas de metal y estas al girar producen el movimiento de… read more »

Zumo de frutas

El zumo es una bebida que se obtiene al exprimir o licuar una fruta. En otros países castellano hablantes se le llama también jugo o caldo. Al ejercer presión sobre la fruta esta libera el liquido que mantiene en su interior, que se puede recoger y consumir como fruta liquida. Los más comunes son los zumos de naranjas… read more »

Exprimidor de zumos

Un exprimidor de zumos es una maquina que se utiliza en hostelería para sacar el zumo de una fruta para inmediatamente servirla a un cliente. Esta maquinaria es muy practica ya que gracias a la fama y el boom del culto al cuerpo cada día son más personas las que consumen zumos o smoothies dado… read more »

Smoothie

El smoothie es una bebida no alcohólica que se consume fría, de origen latinoamericano, es similar a un batido con fruta y vegetales, mezclada con productos lácteos o fríos como helado o hielo. Suelen usarse en la popular dieta diurética ya que al licuar la fruta obtienes las vitaminas pero no las calorias de la… read more »

Licuadora

Una licuadora es una maquina que sirve para extraer el zumo de frutas y hortalizas utilizando un método por centrifugación, separando los componentes sólidos de los líquidos. Las licuadoras disponen de filtros permiten separar el liquido totalmente, libre de pulpa y sin trocitos. Cada vez son más populares debido a que gracias a ellas se puede realizar… read more »

Cafetera

Una cafetera es una maquina especializada en la preparación de café. Es imprescindible su uso para elaborar la mayoría de los tipo de café (excepto los tipo infusión). A la profesional especializado en el manejo de la misma se le llama Barista, que innova e investiga en su utilización para obtener los mejores sabores del café. Tipos… read more »

Porra (Repostería)

La porra es un postre de origen Español de forma cilíndrica y gruesa. Para elaborar porras se precisa de una churrera, maquina que pese a estar especializada en la elaboración de churros se puede adaptar con una boquilla. Las porras se suelen acompañar de azúcar, acompañadas de una bebida caliente (Tradicionalmente el chocolate caliente). Pero también esta… read more »

Churrero (Especialista)

Un churrero es una persona especializada en la elaboración de churros, porras y demás especialidades que se pueden encontrar en una churreria. Normalmente suelen trabajar en una churreria ambulante o fija que suele ser un establecimiento de tamaño reducido. Se sitúan en pasos y calles con mucho trafico y suele trabajar por las mañanas temprano… read more »

Churrera

Una churrera es una maquina hostelera especializada en la elaboración de churros. No hay muchas marcas de maquinaria de hostelería que fabriquen churreras en un tamaño aceptable para hostelería, o son muy grandes o demasiado pequeñas, la ideal sería un conjunto de churreria de REPAGAS, compuesto por el dosificador DM-20 la resistencia  RS-10 (Ojo a… read more »

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