Enciclopedia de la HosteleríaCarnes, encuentre aqui la información de todos los tipos de carnes especiales y gourmet. Tipos, cortes y los mejores platos que podras degustar.
Según establece el Código Alimentario Español, el embutido es un derivado de la carne, y estos se clasifican en; Tocinos, Salazones, ahumados y adobados, tripas, extractos y caldos de carne y fiambres. ¿Que es embutido? Los embutidos son piezas de carnes preparadas, normalmente con carne picada; y esta suele estar condimenta con especias y hiervas… read more »
El pollo estilo broaster, es un pollo frito muy sabroso y crujiente que últimamente se viene sirviendo en muchos restaurantes de comida rápida (Tipo KFC) e incluso algunas versiones gourmet en restaurantes importantes. La mayoría de estos, se especializan en preparar este estilo de pollo rebozado con sabores tradicionales. El pollo a la broaster es… read more »
La hamburguesa angus es muy especial, en los restaurantes destaca por su alto precio y su presencia. Nada que ver a los diferentes tipos de hamburguesas comerciales como la “cheese burger”.La hamburguesa angus ha ido ganando terreno en los últimos años gracias a su sabor, su jugosidad y gran suavidad de la carne es lo… read more »
Este tipo de carne aparte de caracterizarse por su exclusividad o su alto precio, es bastante reconocida por su sabor delicioso y su alto contenido de grasa intramuscular que la hace jugosa y tierna.Además, la carne de Kobe cuenta en su interior con ácidos oleicos y omega 6 y 3 lo que lo hace considerablemente… read more »
La carne madurada es un proceso por el cual de forma natural se consigue ablandar la carne y brindarle un sabor diferente.Para lograr esto la carne se somete al proceso de maduración, a través de un armario maduración de carne, con una temperatura (1-2ºC) y una humedad (70-90%) estables durante un periodo de tiempo entre… read more »