Enciclopedia de la HosteleríaCarnes, encuentre aqui la información de todos los tipos de carnes especiales y gourmet. Tipos, cortes y los mejores platos que podras degustar.
El pollo estilo broaster, es un pollo frito muy sabroso y crujiente que últimamente se viene sirviendo en muchos restaurantes de comida rápida (Tipo KFC) e incluso algunas versiones gourmet en restaurantes importantes. La mayoría de estos, se especializan en preparar este estilo de pollo rebozado con sabores tradicionales. El pollo a la broaster es… read more »
Un churrero es una persona especializada en la elaboración de churros, porras y demás especialidades que se pueden encontrar en una churreria. Normalmente suelen trabajar en una churreria ambulante o fija que suele ser un establecimiento de tamaño reducido. Se sitúan en pasos y calles con mucho trafico y suele trabajar por las mañanas temprano… read more »
barista Definición Un barista es un profesional especializado en el arte del café, que crea nuevas y sigue maneras antiguas de tomarlo. Ante todo, un barista es un investigador que innova sobre su materia, buscando dentro el gusto y necesidad de cada cliente. Para un barista es esencial el uso de la leche, hay una… read more »
Definición Termino que se le da a la persona que tiene por oficio llevar el control de caja y atender los pagos y cobros en ciertos establecimientos. El cajero se encarga de cobrar a los clientes de un restaurante/bar cuando estos piden la cuenta. Para ejercer su labor utiliza una TPV registradora que le ayuda… read more »
Definición Maître pronunciado como «Metre» es un termino frances abreviado de «Maître d`hôtel» Que significa maestro de sala. Este es un camarero especializado en restaurantes y hoteles que dirige, organiza, desarrolla y controla la disposición del servicio en una sala. Coordina y supervisa un salón además de los camareros generalmente en restaurantes y hoteles de… read more »