Enciclopedia de la Hostelería
Kebab significa carne cocida en seco directamente al fuego y es una definición general de los platos de carne de origen árabe.Hoy en día cuando se habla de kebab, es un tipo de forma de cocción más allá de la carne en función de las regiones o ciudades, y se entiende que la forma está… read more »
El Buffet libre es una modalidad de servicio de restauración basado en la exposición de una serie de productos sobre unos mostradores y que el cliente puede servirse la cantidad que quiera de cada plato sin límite.
Definición Food Truck viene del ingles «Camión de Comida», también es denominado camión restaurante o gastroneta. Consiste en un vehículo grande tipo camioneta que esta acondicionado de forma similar a una cocina en la que hay un máximo de dos o tres cocineros que se coordinan de manera precisa para no chocarse entre si. En… read more »