BLOG - SECRETOS DE HOSTELERIA - ARTICULOS DESTACADOS

Mesas Para la Fiesta de la Cerveza Oktoberfest

16 Septiembre 2016- Oktoberfest Mesas para la fiesta de la Cerveza

El Oktoberfest es una fiesta alemana que se celebra entre octubre y septiembre en la ciudad de Bávara en Múnich desde el año 1810. Convertida en una tradición es la fiesta más grande y popular de Alemania, visitada por turistas de todo el mundo...

Como sacarse el carnet de manipulador de Alimentos

21 Julio 2016- Como sacarse el carnet de manipulador de Alimentos

Con solo una rápida búsqueda en google podemos encontrarnos aproximadamente 5.500 resultados sobre como sacarse el carnet de manipulador de alimentos. Pero ¿Como nos sacamos realmente el carnet de manipulador de alimentos? ...

Riesgos Laborales en Hostelería

30 Junio 2016- Riesgos Laborales en Hosteleria

Los riesgos laborales es un tema muy serio que afecta a todos los gremios, pero ¿Cuales son los riesgos laborales que afectan a la hostelería? Hay que recordar que un riesgo no detectado a tiempo, genera un coste más elevado que el de su prevención, tanto en factor humano como económico...

Instalaciones de Gas Propano

12 Marzo 2016- Instalaciones de Gas Propano en Hosteleria

En la cocina industrial se utilizan dos tipos de combustibles el gas propano y el gas natural. En este artículo vamos a abordar los aspectos básicos sobre la instalación y la problemática de las revisiones quinquenales........

Lavamanos de Acero Inoxidable

9 Octubre 2015- Campanas extractoras sin salida de humos

La falta de una tubería de extracción es un problema frecuente en la instalación de nuevos proyectos de hostelería o en la adecuación de los ya existentes sin salida de humos. La solución para este tipo de locales pasa por la instalación de un combinado de técnicas que nos ayuden a filtrar y depurar humos y olores........

Lavamanos de Acero Inoxidable

25 Septiembre 2015- Lavamanos de Acero Inoxidable para Hostelería

La legislación establece que los lavamanos deben ser de un material “NO POROSO”, “DE FACIL LIMPIEZA” y de accionamiento “NO MANUAL”, respecto al accionamiento manual se entiende que no se realice con las manos, pudiendo ser automático, de rodilla o de pié.......

Extrusora de pasta Fresca

18 Septiembre 2015- Pasta Fresca - Elaboración Profesional

Pasta Fresca, hacer pasta fresca en nuestro restaurante puede ser un elemento diferenciador de nuestra competencia, además vamos a ofrecer una experiencia única de un producto de calidad al cual vamos a dar el “TOQUE” que represente nuestra cocina......

Gofrera - Gofre Belga

11 Septiembre 2015- Gofreras - Receta para Gofres

Receta para gofres profesional, el otoño es un buen momento para desempolvar la Gofrera y volver a ofrecer a nuestros clientes un delicioso “GOFRE” para la merienda o como tentenpie en las frescas tardes de esta estación.Para la elaboración de los GOFRES a nivel profesional hay varias opciones, desde el típico “GOFRE BELGA” (masa apariencia de rejilla) hasta los más variados.....

Lavavasos Hostelería

14 Agosto 2015- Lavavasos y Lavavajillas Industriales

Lavavasos y lavavajillas Industriales, en Hostelería los diferenciamos por el tipo de uso ( lavado de vasos o de vajilla), aunque realmente són la misma máquina. En la jerga hostelera llamamos lavavasos a máquinas pequeñas que tengan una cesta cuadrada o redonda entre 35-40 centimetros, reservando los de cesta mayor 50×50 a los lavavajillas (lavaplatos).,.....

bar low cost

09 Junio 2015- Hostelería Low Cost, bajo coste

Mas por menos. Muchos lo intentan pero pocos consiguen dar con la fórmula mágica que haga perdurar en el tiempo estos negocios: “La teoría es sencilla vender mucho a márgenes reducidos”Los problemas comienzan cuando nos dejamos llevar por la marea y acabamos regalando el producto y nuestro trabajo a los clientes,.....

horno regenerador de alimentos29 Mayo 2015- Regeneración de alimentos / Hornos de Precisión

Regeneración de alimentos se define como el calentamiento de un producto a temperatura de servicio (65º C) partiendo de la situación de refrigeración (+3ºC) o de Congelación (-18ºC).Las máquinas adecuadas y especializadas para esta tarea se denominan regeneradores o hornos regeneradores, aunque también pueden utilizarse para este cometido “HORNOS DE VAPOR”.....

Sillas de terraza para bar18 Mayo 2015- Sillas de terraza para bar

Sillas de terraza para bar, es importante conoce los diferentes tipos de sillas que se usan habitualmente en las terrazas de nuestras cafeterías, así como las más idóneas para colocar en nuestro negocio.Vamos a intentar explicar los diferentes tipos de sillas de terraza para bar que se utilizan normalmente en las terrazas y veladores de bares y restaurantes.....

Sistemas de Autocontrol APPCC/HACCP24 Febrero 2015- Sistemas de Autocontrol APPCC/HACCP

Sistemas de Autocontrol APPCC/ HACCP, el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es el sistema de mayor reconocimiento internacional que garantiza la seguridad en la preparación y manipulación de alimentos desde un enfoque preventivo....

Medidas Mínimas en Bares y Restaurantes06 Enero 2015- Medidas Mínimas en Bares y Restaurantes

Después de mil preguntas de nuestros clientes nos hemos decidido a hacer un artículo sobre superficies, alturas mínimas, y medidas usualmente utilizadas en locales destinados a hostelería...