BLOG - SECRETOS DE HOSTELERIA - ULTIMOS ARTICULOS PUBLICADOS

bar low cost

09 Junio 2015- Hostelería Low Cost, bajo coste

Mas por menos. Muchos lo intentan pero pocos consiguen dar con la fórmula mágica que haga perdurar en el tiempo estos negocios: “La teoría es sencilla vender mucho a márgenes reducidos”Los problemas comienzan cuando nos dejamos llevar por la marea y acabamos regalando el producto y nuestro trabajo a los clientes,.....

horno regenerador de alimentos29 Mayo 2015- Enotaberna, nuevos negocios de hostelería

Regeneración de alimentos se define como el calentamiento de un producto a temperatura de servicio (65º C) partiendo de la situación de refrigeración (+3ºC) o de Congelación (-18ºC).Las máquinas adecuadas y especializadas para esta tarea se denominan regeneradores o hornos regeneradores, aunque también pueden utilizarse para este cometido “HORNOS DE VAPOR”.....

Enoteca24 Mayo 2015- Enotaberna, nuevos negocios de hostelería

Enotaberna, enoteca, vinoteca, bajo estos nombres se conocen los nuevos establecimientos dedicados a la degustación de vino; este concepto no es nuevo, podríamos decir que los antecesores de este tipo de locales serían los “BISTROS” Franceses; cuando en los años 50 ofrecían vino por copas de pequeños productores locales acompañados de una deliciosa comida casera tradicional.....

Sillas de terraza para bar18 Mayo 2015- Sillas de terraza para bar

Sillas de terraza para bar, es importante conoce los diferentes tipos de sillas que se usan habitualmente en las terrazas de nuestras cafeterías, así como las más idóneas para colocar en nuestro negocio.Vamos a intentar explicar los diferentes tipos de sillas de terraza para bar que se utilizan normalmente en las terrazas y veladores de bares y restaurantes.....

Sistemas de Autocontrol APPCC/HACCP24 Febrero 2015- Sistemas de Autocontrol APPCC/HACCP

Sistemas de Autocontrol APPCC/ HACCP, el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es el sistema de mayor reconocimiento internacional que garantiza la seguridad en la preparación y manipulación de alimentos desde un enfoque preventivo....

Medidas Mínimas en Bares y Restaurantes06 Enero 2015- Medidas Mínimas en Bares y Restaurantes

Después de mil preguntas de nuestros clientes nos hemos decidido a hacer un artículo sobre superficies, alturas mínimas, y medidas usualmente utilizadas en locales destinados a hostelería...

  

Lavavajillas para hosteleria03 Enero 2015- Lavavajillas para Hostelería

Lavavajillas para hosteleria, en este artículo explicamos su funcionamiento, las diferencias con los lavavajillas domésticos y las diferentes fases del lavado.Los lavavajillas para hosteleria, a diferencia de los domésticos que tienen un ciclo largo (30-40 minutos) realizan un lavado cada 3 minutos...

 

Camareros o vendedores27 Diciembre 2014- Camareros o Vendedores

Camareros o vendedores, he aquí la cuestión; si pensamos que en nuestro negocio es suficiente con tener un camarero "que haga su trabajo" estamos muy equivocados. Muchos establecimientos tienen camareros / as con cara de palo, que muchas veces desconocen el idioma, que no conocen el producto que están sirviendo...

 

Carnet de manipulador de alimentos21 Diciembre 2014- Carnet Manipulador de Alimentos

El carnet manipulador de alimentos certificaba que la persona que lo tenía disponía de conocimientos básicos sobre higiene, sanidad y seguridad alimentaria aunque en la realidad es dificil asumir estos conocimientos en cuatro horas y con un test mísero...

 

Filtros para campanas extractoras18 Diciembre 2014- Venta Ambulante de Comida

Venta ambulante de comida, esta es una de las preguntas mas recurrentes estos últimos meses, hay emprendedores que ven una salida en este tipo de negocios y queremos mediante este artículo aclarar las dudas al respecto de este tipo de negocios...

 

Filtros para campanas extractoras13 Noviembre 2014- Filtros para campanas extractoras

Los filtros para campana extractoras són posiblemente el elemento más importante de nuestra campana, ya que de el depende la retención de grasa y las molestias de los olores y humos en la cocina, una mala extración llega a generar olores molestos incluso en los comedores....

 

Silla Castellana, la silla de madera más vendida26 Septiembre 2014- Silla Castellana, la silla de madera más vendida

Silla Castellana, la silla de madera más vendida aunque muchas veces no corresponde al diseño clásico que definimos acontinuación...

 

maquinas de hielo para hostelería31 Julio 2014 -Máquinas de hielo para hostelería

Las maquinas de hielo para hosteleria son un producto imprescindible en nuestro negocio debido a sus ventajas y beneficios, tales como el ahorro, calidad e higiene. Si en nuestro bar disponemos de una máquina de hielo...

  

freidoras para hostelería7 Julio 2014 -Freidoras para hostelería

Freidoras para hostelería – Aunque no existen datos contrastados, seguramente el 90% de los bares y pequeños restaurantes no utilizan correctamente las freidoras...