Establecimientos de comidas preparadas – Requisitos y Normativa
La definición de «establecimiento de comidas preparadas» incluye tanto los locales donde se consume comida (tengan o no cocina de elaboración: restaurantes, comedores de colegios, empresa, etc.) como aquellos que se dedican a la elaboración de comidas preparadas que venden para su consumo fuera del mismo (establecimientos minoristas de comidas para llevar) y aquellas industrias de elaboración de pre-cocinados (cocinas centrales, industrias de elaboración de platos o comidas preparadas, etc..)
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Guía para la instalación de un Establecimiento de comidas preparadas
Esta guía se aplica a los establecimientos dedicados a la elaboración y venta de alimentos que no se consuman en el local como tiendas de platos para llevar, pollos asados, bocadillos, pizzas y comidas a domicilio, catering, etc..
La normativa de aplicación a este tipo de establecimientos es amplia y diversa, incrementada por el hecho de que cada comunidad autónoma ha «SOBRE-LEGISLADO» sobre la legislación Nacional por lo que podemos encontrarnos con exigencias y diferencias absurdas que se aplican en algunas comunidades, esperemos que algún día se ponga cordura y haya una única legislación nacional para temas industriales y de seguridad alimentaria.
– Normas y requisitos de un local de comidas preparadas:
Las normas y requisitos que indicamos son aplicables a la mayoría de los casos pero deberían consultar al departamento de urbanismo de su ciudad para asegurarse que no hay alguna norma adicional.
Estas normas en general se exigen a establecimientos nuevos, ampliaciones o reformas.
En general los establecimientos deberían cumplir las siguientes condiciones:
- El diseño del local , la maquinaria, el mobiliario, la construcción y las dimensiones de los locales deberia:
- Permitir una limpieza y desinfección adecuada.
- Evitar la acumulación de suciedad, condensaciones, mohos…
- Posibilitar las prácticas correctas de higiene.
- Prevención la contaminación cruzada.
- Las dimensiones del local deberán permitir que los trabajadores realicen su trabajo sin riesgos para su seguridad y salud y en condiciones ergonómicas aceptables.
- Las alturas mínimas serán de dos metros y medio (2´50 m) en las zonas de público y trabajo, y de dos metros treinta centímetros (2´30 m) en aseos y vestuarios.
- La intensidad de la luz mínima en zonas de manipulación será de 350 lux y de 150 en las de almacenamiento, incluidas las cámaras frigoríficas.
- El sistema de iluminación de las zonas donde se manipulan o almacenan alimentos sin envasar y útiles, estará debidamente protegido de manera que, en caso de rotura, no contamine los mismos.
- Los establecimientos tendrán implantado un sistema de autocontrol adaptado a su actividad.
- La distribución del establecimiento deberá considerar los siguientes zonas destinadas a:
- Zona de cocinado o elaboración (cocina u obrador).
- Almacén.
- Aseos y vestuarios.
- Zona de envasado.
- Sala de ventas.
Requisitos para la zona de cocinado o elaboración (cocina u obrador):
- La superficie mínima del recinto o zona de elaboración de alimentos (cocina) será de 4 m2.
- Las superficies de paredes y suelos serán impermeables, lisas, no absorbentes, y fáciles de limpiar y desinfectar.
- Los suelos serán antideslizantes y las paredes de color claro.
- Los techos serán lisos, claros y fáciles de limpiar.
Requisitos para la cocina:
- Fregadero con grifo de accionamiento no manual (Pedal, codo, rodilla), agua fría y caliente, y de un tamaño suficiente para la limpieza de los alimentos y lavado de los útiles habitualmente empleados.
- Lavamanos de accionamiento por pedal y útiles de aseo (jabón líquido, toallas de papel) en todo momento, en los lavamanos.
- Superficies de manipulación de alimentos, en buen estado, de fácil limpieza y desinfección y de tamaño acorde con el volumen y tipo de trabajo.
- Los contenedores reutilizables para la distribución de comidas preparadas, así como las vajillas y cubiertos que no sean de un sólo uso, serán higienizados con métodos mecánicos ( lavavajillas ) a más de 66ºC.
- La disposición del mobiliario será tal que evite la formación de huecos de difícil acceso para la limpieza.
- La cocina no será la única vía de acceso al almacén, al objeto de que el suministro de mercancías, no se efectúe a través de ella.
- La anchura mínima de las zonas de trabajo, libres de mobiliario, será de ochenta centímetros, (0,80 m).
- Los establecimientos que utilicen amasadora para la harina, dispondrán de zona aislada al efecto.
- Las cocinas dispondrán, sobre los fogones, de un sistema de captación y expulsión de humos y gases producidos, (Campana Extractora) a través de un conducto exclusivo que se elevará, al menos, hasta una altura de dos (2) metros por encima del alero de la edificación.
- Si los elementos de la cocina superan los 50 Kw la campana extractora estará equipada con un sistema automático de extinción de incendios.
- Las basuras deberán depositarse en recipientes provistos de bolsa, debiendo ser evacuados diariamente.
– Requisitos para el Almacén:
- Todos los establecimientos deberán contar con uno o varios recintos destinados exclusivamente a almacén, con una superficie mínima total del ocho por ciento (8%) de la global del local. Dispondrá de ventilación adecuada y no se verá afectado por el funcionamiento de máquinas susceptibles de elevar sustancialmente la temperatura.
- Sus paramentos serán lisos y de fácil limpieza y dispondrá de baldas, estanterías, etc., de material fácilmente lavable, de forma que se puedan depositar adecuadamente los alimentos y útiles, evitando su contacto con el suelo.
- Su acceso será fácil, no considerándose como tal las escaleras escamoteables ni de caracol. Estas sólo serán válidas si son reglamentarias o para almacenes complementarios y de uso infrecuente.
- En el almacén queda prohibida la manipulación de alimentos no envasados, consecuentemente también la tenencia, en estado de uso, de útiles o aparatos destinados a esta manipulación.
– Aseos y vestuarios:
- Superficie mínima de 1.20 m2
- Paredes y suelos de material liso, impermeable, no absorbente y resistentes al lavado (alicatado o tratamiento similar).
- Ventilación directa o forzada al exterior.
- No comunicarán con locales donde se manipulen o almacenen alimentos sin envasar. En este caso, existirá un recinto intermedio que podrá hacer de vestuario.
- Lavabo de accionamiento no manual con agua fría y caliente y útiles de aseo. Se podrá ubicar en el aseo o vestuario si es anexo a éste (recomendado).
- Para el cambio de ropa, el personal manipulador dispondrá de recinto de vestuario de dimensiones suficientes y dotado de armarios, colgadores o taquillas para el adecuado depósito de la ropa. Podrá utilizarse como vestuario el recinto de anteaseo.
Zona de envasado:
- Cuando el envasado para su venta, no se realice en presencia del consumidor, los productos alimenticios deberán estar etiquetados.
- El envasado se efectuará en una zona o recinto adecuado que contará con los útiles que el sistema empleado requiera.
Sala de ventas:
- Estará separada de la cocina/obrador, no pudiendo simultanear el mismo personal al mismo tiempo las labores de elaboración y venta.
- En el local de venta está prohibida la elaboración de alimentos.
Requisitos técnico-sanitarios de interés:
- El establecimiento dispondrá de equipos frigoríficos independientes para materias primas, productos intermedios y producto final en su caso. Estarán provistos de termómetros fiables y de fácil lectura que garantice su correcto control, que se realizará diariamente (Tª de referencia 0-6ºC refrigeración, más frío de -18ºC congelación). Su capacidad y número garantizará la estiba higiénica de los alimentos y evitará contaminaciones cruzadas entre ellos .
- Dispondrán de termómetro para efectuar controles de las temperaturas de cocinado (mínima 65/75ºC), recalentado (mínima 70ºC) y conservación (0-6ºC y -18ºC) de los alimentos.
- Las tablas de corte estarán en buen estado y serán de un tamaño que permita su correcta limpieza y desinfección en fregaderos / lavavajillas (preferible). El número de tablas que debe tener la cocina del establecimiento depende de su tamaño, tipo de elaboraciones que practica etc.., pero todas las cocinas deben disponer al menos de dos tablas. Una de ellas de uso exclusivo para los alimentos cocinados,(también denominados higienizados, descontaminados o preparados) y otra para alimentos crudos.
- Durante la exposición, los productos alimenticios estarán protegidos contra cualquier foco de contaminación, y mantenidos en condiciones de conservación que no den lugar a riesgos para la salud.
- De efectuarse el transporte hasta el consumidor, el vehículo será exclusivo en su totalidad o la parte destinada al transporte de alimentos (contenedores) y garantizará las temperaturas de conservación de los platos preparados. Se tendrá en cuenta la inmediatez del suministro-consumo y temperatura habitual de consumo.
- Ni los clientes ni el personal encargado de la recogida y distribución de la comida tendrán acceso a la zona de elaboración.
- Los vehículos de transporte no accederán a los locales donde se almacenen o elaboren alimentos.
- Todo el personal manipulador usará ropa exclusiva, limpia y de color claro para su trabajo.
- El personal deberá acreditar formación en materia de higiene alimentaria (carnet de manipulador).
- En el caso de que el envasado de los platos preparados no se efectúe en presencia del consumidor se dispondrá de una zona habilitada al efecto que contará con:
- Mesa de trabajo
- Lavamanos de accionamiento no manual cercano
- Armario de envases.
- Los envases estarán debidamente etiquetados.
- En la actividad de asado de pollos, se deberá contar con:
- La cámara de pollos frescos de uso exclusivo.
- Mesa o superficie de trabajo exclusiva para la manipulación de pollos crudos.
- Lavamanos de acción no manual en el lugar de trabajo.
- De conservarse pollos asados será en la cámara de productos terminados. El personal manipulador evitará la contaminación cruzada de los pollos asados (por las manos, útiles, trapos…) por los crudos.
- La lista de precios estará expuesta en lugar visible.
- El establecimiento dispondrá de hojas de reclamaciones a disposición de los clientes que lo soliciten.
Prácticas no permitidas en Establecimientos de comidas preparadas:
- Utilizar serrín o similares en el suelo de las zonas donde se manipulan o almacenan alimentos.
- Almacenar alimentos, bebidas y sus útiles en:
- Aseos y vestuarios.
- Pasillos.
- A la intemperie o en recintos no debidamente cerrados.
- Cuartos de máquinas.
- Bajo escaleras abiertas u otras zonas de fácil de contaminación.
- Depositar o almacenar productos tóxicos (detergentes, desinfectantes, insecticidas, etc.) junto o sobre los alimentos. Se almacenarán en lugar separado.
- Trasvasar productos tóxicos o peligrosos (detergentes abrillantadores etc) a recipientes que pudieran dar lugar a equívocos respecto a su contenido. En especial a cualquier tipo de recipiente que haya contenido alimentos o bebidas (botellas de agua, vino, vasos etc).
- Almacenar cazuelas, sartenes, recipientes o envases boca arriba, salvo que estén tapados, de tal forma que estén protegidos de toda contaminación.
- No eliminar perfectamente, mediante escurrido o secado, el agua de aclarado de los útiles de cocina y vajilla. Prestar especial atención a los recipientes de plástico.
- Almacenar o utilizar plaguicidas considerados tóxicos o muy tóxicos, salvo por empresas autorizadas.
- La aplicación de plaguicidas sobre alimentos, útiles, o superficies de trabajo, así como no guardar los tiempos de espera establecidos tras la aplicación.
- La elaboración de alimentos embotados o similares, sometidos a tratamientos térmicos en el propio envase y conservados a temperatura ambiente («conservas caseras”).
- Dejar vajilla, útiles y/o superficies de trabajo sucios de una jornada para otra.
- Almacenar alimentos congelados sin estar debidamente protegidos mediante envolturas aislantes.
- La presencia de animales domésticos en las zonas de manipulación y almacenamiento de alimentos.
- La elaboración y/o el servicio de:
- Alimentos que contengan huevo crudo, como tortillas poco hechas, tiramisú, mayonesa casera etc.
- Pescado crudo (anchoas en vinagre, sushi, ceviches etc..) o insuficientemente cocinado si previamente no ha sido congelado.
- Manipular alimentos por personal afectado de vómitos y/o diarreas.
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– Criterios de autocontrol en establecimientos de comidas preparadas:
Un sistema de autocontrol en comidas preparadas es un sistema que establece el titular del establecimiento para asegurarse de que se cumple la legislación alimentaria y se tienen controlados los peligros alimentarios, de forma que se puedan ofertar alimentos seguros.
El sistema de autocontrol más universalmente reconocido, así como el exigido por la legislación española y comunitaria, es el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).
Reglamentación de Referencia «Comidas Preparadas»
- Reglamento C.E. 852/2004 sobre Normas de Higiene de los productos alimenticios. Diario oficial de la unión europea del 25-06-2004.
- Real Decreto 3484/2000 B.O.E. 12 Enero 2001 por el que se establecen las Normas de Higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.
- Real Decreto 486/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones mínimas de seguridad y salud en los lugares de trabajo.
- Decreto 131/2006, por el que se aprueba el Reglamento sobre condiciones sanitarias en los establecimientos y actividades de comidas preparadas.
- R.D. 202/2000, sobre normas de manipuladores de alimentos.
- R.D. 140/2003, Criterios sobre la calidad del agua para consumo humano.
- Reglamento (CE) 178/2002, sobre trazabilidad de los alimentos.
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Descubre la normativa existente actualmente para negocios de comidas preparadas
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Hola primero quiero dar gracias por el contenido que habéis subido a esta página. La pregunta es si yo quisiera tener unos carritos expositores de comida a temperatura ambiente que requisito debería tener para que me aprueben los permisos para este tipo de carrito expositor.
Creo que eso no es posible a excepción de productos de pasteleria
Tengo un cliente con un supermercado que quiere poner su propia maquina de asado de pollos en la puerta de su establecimiento. ¿Podría hacerlo?
Antes era muy común ponerlas en las puertas de los establecimientos, se podría hacer pero habria que delimitar la zona con cristales para que nadie se pudiera acercar y quemarse, además de su correspondiente extraccion.
Muy buenas a todos. Estoy montando un food truck en Andalucía y me gustaría saber si se aplica la misma normativa que has expuesto antes
Buenas tardes, tengo una tienda de alimentación vegana y quisiera vender comida preparada que traería de un tienda que vende de cara al público. ¿Qué dice la normativa al respecto?¿Me tiene que dar la comida con etiqueta, número de lote…? Gracias.
Evidentemente , tiene que darte la comida envasada con sus números de lote y caducidad correspondientes y tiene que transportarse a tu local sin perder la cadena de frío
Buenas, me gustaria comenzar un negocio de bebidas frias envasadas no alcoholicas, pero no se por donde comenzar, se puede adaptar tu propia casa habitacion para empezar?
No la casa no puedes usarla como establecimiento para preparar ningún tipo de comida o bebida
Leer el Artículo 13 del BOE 305 del 21 de diciembre de 2022, pagina número 12, aparecen los requisitos para preparar en casa comidas y/o bebidas para llevar des
En este BOE no hay nada al respecto además está prohibido preparar comidas en casa y venderlas en cualquier sitio.
Buenas tardes.
Antes de nada felicitarle y agradecerle los artículos que publica, por el rigor técnico y calidad, resultando de gran ayuda.
En mi caso no soy yo la que quiere montar el negocio, sino que tengo un local para alquilar pero se encuentra en estado de obra, desconozco qué negocio querrá poner la persona que en su día lo alquile pero por la zona en la que se encuentra y calle con mucha afluencia de gente , creo que iría bien o una panadería con producto de calidad y postres caseros, o un establecimiento de comida para llevar aunque también podrían ponerse algunas mesas en interior y exterior, el local tiene aprox 58 M2.
Lleva en alquiler desde que terminaron el edificio, hace 5 meses y aún no se ha alquilado. Mi pregunta es si por su experiencia cree que haciéndole ya las obras de adecuación de la fachada los potenciales inquilinos vendrían antes o si por el contrario los clientes que quieren montar este tipo de negocios prefieren hacer ellos las obras porque les sea más fácil adecuarlas a su gusto y a requisitos de licencias del negocio que quieren montar.
Gracias de antemano
Quisiera montar una cafeteria y vender y bollerias y bocadillos frios, y tengo 150 metros, puedo montar mesas y sillas que quiera? y necesito salida de humos?
Buenas noches, queremos mi pareja y yo montar una tienda de degustación tipo pastelería,con un horno de convección pequeño,para hacer empanadas, croissant,bizcochos…el local tiene 30m2,eso supondría algún problema?Que tipo de licencia deberíamos solicitar?aspectos importantes a tener en cuenta?muchas gracias de antemano por vuestra labor.
Bueno sería alguna tienda de alimentación amparada en el IAE 6443 comercio menor de pan, bolleria, alimentacion etc.. que te permite degustación en el local. Ojo sería siempre de comida para llevar.
Hola buenas tardes, mi consulta és, quiero montar una cafeteria panaderia con bocadillos frios, necesito salida de humo?
Si son frios no necesitas salida de humo
hola. quisiera montar un obrador para la preparacion y reparto de comida en la planta de arriba de mi casa ,pregunto si puede haber problemas al ser un domicilio particular . muchas gracias
Esta prohibido hacer comidas para llevar en domicilios particulares
Hola, necesito habilitar una casa para la preparación y venta de comidas, me podrían indicar un contacto de gestor para hacer los tramites necesarios en el Ayuntamiento. Yo soy en Tenerife. Gracias
Hola, tenemos un restaurante con licencia 5610 estamos pensando en ampliar y hacer una sección de catering, que licencia necesitamos para ello???
Imagino que te refieres al CNAE, en principio el CNAE no tiene que ver con la licencia de actividad del local que es otorgada por el ayuntamiento ademas necesitas un número de registro sanitario de comidas preparadas y seguramente un proyecto de remodelación de la cocina actual para adaptarla a los obradores industriales de comidas preparadas.
Buenas tardes, me ofrecieron un traspaso de bar-cafeteria con Licencia 2.3.2.1, en la normativa solo dice plancha de 3kw, la idea es hacer croisants y un poco de pasteleria, se pude hacer eso tambien en la cocina instalando un horno electirco o es necesario adaptar la licencia?
Muchas Gracias!
Esta licencia admite el uso de microondas o similar; Habitualmente no ponen problemas si colocas un horno electrico de convección hasta 4 bandejas y 3,5 KW
Buenas tardes, es muy bueno el articulo. Tengo o una consulta, es posible usar un restaurante como obrador para vender productos (por ejemplo pasteles) a otros restaurantes, o necesitaria otra licencia? es en Barcelona ciudad.
Es otra licencia y condiciones sanitarias diferentes
Se puede vender alcohol con licencia de comidas para llevar?
Depende de la comunidad autónoma esta prohibido vender alcohol en establecimientos take-away y comidas para llevar
Hola si puedo aser comida rapido para llevar a domecilio en propia casa???
Esta prohibido expresamente por la ley
Hola, necesito habilitar una casa de elaboracion y venta de comidas, me podrias indicar algun contacto de gestor para hacer los tramites necesarios en el Ayuntamiento. Grcias
En que ciudad estás?
Hola, tengo una consulta, estoy pensando habilitar un local de ventas de tartas y bollería, es muy complicado ?? Como y donde debo gestionar la licencia y que tipo de local nacesitaria?? Muchas gracias.
Hola! queremos comprar una pollería (aves, huevos, conejo, etc..) en un mercado, quisiera saber si puedo vender ahí las croquetas caseras que hacía mi abuela, las haría yo en casa. Gracias.
En tu casa no puedes elaborar pre-cocinados. Por lo menos eso es lo que dice la ley
Hola buenas tardes , tengo una duda existencial .
Tengo un local de comida preparada para llevar con obrador , tengo entendido que podría tener horario de 24 horas ya que me encuentro en una calle que no tiene restricción… existe algún sitio donde informarme hasta esperar que el ayuntamiento me responda .
Los horarios están condicionados a las licencias de apertura, en cualquier caso deberás presentar al ayuntamiento una ampliación de horario
Hola, saludos. Tengo un problema del que veo difícil la salida. Hace 11 meses me ofrecieron un traspaso de un local de platos preparados, pollos asados y pizzas con servicio a domicilio. El local ya ha estado denunciado por un vecino por tema de olores, malos olores, ruidos y humos, se hicieron modificaciones en el 2017, se tapó una puerta que estaba en el local y daba a la escalera, se subió 4 metros la salida de humos etc. Cuando empecé con el local, el ayuntamiento me pidió todos los documentos de todo y me hicieron limpiar el registro de la salida de humos, hasta ahí todo bien, pero en la resolución del ayuntamiento hecha por el regidor de medio ambiente me obliga a tener las dos puertas , delantera y trasera cerradas y con este calor es insoportable, hasta ahora cerraba solo la trasera, pasando calor pero para evitar que suba olor a pizza , pero la policía municipal viene seguido a decirme que hay una resolución que me obliga a cerrar todas las puertas y ventanas, que o cierro las puertas o me multarán. Es esto Legal? tengo que trabajar en estas condiciones? Tengo que buscar abogado? No se qué hacer. Además tambien tengo un burofax de su abogado diciendo que emprenderan acciones legales contra la propiedad y mi actividad se verá afectada.
Gracias por su atención, saludos
Creo que es un problema de Extracción, si la extracción funciona correctamente y la aportación de aire a la campana es correcta en el local no deberias pasar calor. También hay unos sistemas de ventilación humedos que pueden llegar a bajar 14 – 15 grados la temperatura de la cocina.
a que temperatura debe estar un producto alimentario expuesto para la venta , en concreto una empanada rellena o similar o una simple barra de pan !
Buenas tardes, encontre un local para alquilar que tiene licencia de bar restaurante, mi pregunta es, si quiero hacer bar cafeteria heladeria artesana, puedo trabajar con la misma licencia o hay que cambiarla? Gracias!
Buenos días,quiero montar un local de comida preparada para servir a domicilio y los dones de semana pollos asados .mi pregunta es que licencia debo pedir de asador de pollos o de comida preparada?estoy perdida,he empezado a mirar información hoy desde 0 por qué no tengo ni idea de qué pasos debo seguir .necesito que alguien me oriente con la más información posible para tener alguna idea clara de por dónde empezar.muchisimas gracias por toda la información que dais
Hola tengo una licencia 6.1 de platos preparados, pero no tengo obrador en el local, puedo cocinar en un obrador y traerlo al local o que es lo que puedo vender legalmente? Desde ya muchas gracias
Hola Sole pudistes hacer tu proyecto el vender platos preparados sin tener obrador en el local?
en espera de tu respuesta recibe un cordial saludo
Mercedes
Buenas,me gustaría montar un negocio pequeño,el local lo es y estoy sola.Seria vender cafés tes,chocolate ,zumos,tostas y bocadillos.Usaria aparatos eléctricos. Sería sólo para llevar.El local está al lado de un Albergue de Peregrinos en el Camino Primitivo.Que necesito en permisos,etc.Solo cuento con las ganas y el carnet de manipuladora de alimentos. El horario sería de 6 de la mañana a una del mediodía.El Ayuntamiento es Baleira.Codigo Postal 27130.Muchas gracias
Tienes que buscar un arquitecto o un ingeniero que te prepare el proyecto técnico para solicitar la licencia urbanística y de apertura en tu ayuntamiento.
Buenas tardes. Mi pregunta es si, teniendo licencia de restaurante, podría elaborar una línea de galletas artesanas que se cocinarian en la cocina del mismo restaurante en horario y días en el que está cerrado. Es decir, usar esa cocina de lunes a miércoles (días que está cerrado al Publico) para elaborar galletas para su posterior venta. Muchas gracias por todo.
Tengo una cafetería y quiero servir tacos mexicanos (Comida rápida)no tiene cocina y no hay posibilidad de poner una.
Quiero alquilar una cocina De comida para llevar con sus permisos correspondientes.como podría anexarla a la cafetería,para que está fuera su cocina.?
Qué pasos debo seguir o necesitó a alqun gestor que haga estos trámites.gracias
Hola tengo un bar cafeteria y catering y queria saber una escuela privado nos a pedido 50 platos al dia del menu se puede hace y lleva lo al colegio gracias
Buenos Dias;
Muy buen artículo, muchas preguntas y muchas aclaraciones. Quisiera montar un negocio de Restauración, y la idea de negocio que tengo en la mente hace que me invadan un mar de dudas y preguntas.
Bien, resumiendo, que permisos y licencias, me harían falta para un Take Away, montado sobre una finca urbanizable, con un sistema modular desmontable, con terraza amplia y espaciada (por asunto Covid-19) para que los clientes puedan consumir si lo desean en sito.
La idea, sería que el establecimiento pudiese vender desde pollos asados y churrascos, pasando por comida de cuchara, ensaladas, freiduría, y embutidos, además de servir bebidas.
Hola buenas.
Mis preguntas es si un local de 40m debe de estar insonorizado para un take Away?
No tiene salida de humos pero será un horno eléctrico y un baño maria.
Y tiene un escalón en la puerta donde es un forjado y no puedo quitar para hacer una rampa.
Sería solo reparto a domicilio.
Lo q no entiendo si lo q comento pasaría a ser un obrador y serían otros requisitos
Buenas tardes, gracias por tu ayuda, muy bueno el post.
Quisiera comenzar una actividad de comida preparada para vender congelada a hostelería. Al principio quisiera invertir lo menos posible, para lo cual me pregunto si puedo convenir con algún local ya existente de comidas preparadas el alquiler por horas de su cocina con licencia. Entiendo que me bastaría con una Declaración Responsable, rellenada con los datos de ese local, para poder vender esa mercancía que he cocinado.
Muchas gracias de antemano.Saludos.
No sé hasta que punto esa practica puede ser legal; el preparar comida en un sitio habilitado parece correcto pero de ahí a venderla… deberias hablar con inspección de sanidad a ver si pueden darte alguna solución al respecto
Hola, tengo una consulta, estoy pensando habilitar un local de ventas de tartas y bollería, es muy complicado ?? Como y donde debo gestionar la licencia y que tipo de local nacesitaria?? Es en Madrid, Muchas gracias.
Hola, en un take away con licencia A6.1 puedo hacer obrador y que puedo cocinar y hasta qué potencia en él¿ Es en Barcelona
Hola buenas, se podría compartir el baño en un local de comidas para llevar si está comunicado con el local de al lado (bar-cafetería) si este lo permitiera… compartir el baño y el almacén?
un local de comidas para llevar no necesita baño para clientes; respecto empleados no creo que hubiese problema
Una tienda de comida preparada con cocina es un local de publica concurrencia?
Si la zona de atención al público es de mas de 40m2 es un local de publica concurrencia. Esto es importante por el tipo y material a usar en la instalacion eléctrica
Buenos días,
He encontrado un local con una licencia A6.1 plato preparado en Barcelona con salida de humos. Me gustaría saber si puedo montar un kebab solo para llevar.
Muchas gracias .
Hola,
Muy completo el artículo.
He leído que es posible vender alcohol ligero (vino/cerve) en una pizzería take away/Delivery y mi pregunta es sí; es posible vender alcohol por delivery (junto con la comida) después de las 22 horas ya que la pizzería abre hasta las 23.
Saludos
Muchas gracias por compartir toda esta información. Mi duda es, puedo alquilar por horas la cocina de un bar (tiene licencia y cumple normativa) para hacer un catering de sushi? Sería montar el sushi, empaquetarlo y llevarlo al cliente. Es esto legal? Al tener licencia y cumplir normativa no tiene que haber problema verdad? Gracias y saludos a todos
Muy buenas, he encontrado un local de 20 mq sin salida de humos, y quisiera poner pizzas para llevar. Las pizzas no serían elaboradas en el local, si no las compraría de laboratorio de panadería o de proveedores de pizzas congeladas. Lo único sería utilizar un grill o un pequeño horno para calentarlas. En este caso ¿necesitaría una salida de humos?Que tipo de licencia necesitaría y cual serian los requisitos mínimos de higiene del local.
Muchas gracias por su disponibilidad
Lo que quieres montar es un TAKEAWAY; o es muy buena zona o va a ser dificil hacer rentable un local ta pequeño.
Muy útil toda la información! Muchas Gracias! Veo que el articulo es de 2013, aún no se han modificado el punto de Prácticas no permitidas en Establecimientos de comidas preparadas? Aún sigue vigente que NO se puede manipular pescado fresco?
Hola Noel, en principio no hay ninguna norma que prohiba manipular pescado fresco, la normativa APPC actual indica que el pescado fresco debe eviscerarse lo antes posible, y que aquellos pescados que no superen los 65º en cocción deberian congelarse un mínimo de 24 horas a -20ºC, por ejemplo si queremos hacer boquerones en vinagre u otras preparaciones en crudo, semi-crudo. Este tema de congelación es por el anisakis
Hola estoy pensando en montar una tienda de comidas para llevar en un local que antes era un bar pero ya no tiene la cocina montada, la pregunta es hace falta o es obligatorio que toda la maquinaria sea industrial? Horno, cocina…
No es obligatorio que toda la maquinaria sea industrial pero si debe de cumplir con las especificaciones sanitarias de cocina industrial, como superficies no porosas y fáciles de limpiar.
Hola, gracias por vuestra información.
Mi duda es que tengo una carnicería con licencia para comidas precocinadas y ahora quiero poner 2 hornos en un local anexo (en la carnicería no hay espacio) y no sé qué requisitos tiene que cumplir el local. 1 horno es eléctrico y el otro de gas.
Gracias
El de gas necesita salida de humos a cubierta o conectarlo a la salida que tengas actualmente; los requisitos del local son simples que paredes y suelos sean de materiales no porosos (Ej. Baldosas) y fáciles de limpiar.
Una licencia,c2….es comoatible plner comida para llecar ,rosticeria
Hola,
lo primero gracias por el artículo y por responder a todas esas dudas que surgen y que ayudan a otros.
Mi pregunta es que quiero montar un «take away» de Wafles y crêpes, además de la venta de alguna tarta casera. ¿Tengo que instalar campana extractora para estas elaboraciones?. ¿Es cierto que no tengo que instalar baño en el local? Es pequeño.
Para wafles y crepes en principio no es necesario campana extractora, tambien se puede colocar un filtro electrostático simple para eliminar los posibles humos.
Hola Buenos,
Tengo un restaurente en Barcelona Tiene permiso comida para llevar. mi consulta es Puedo vender bebidas con la comida para llevar o solo tengo que vender comida no puedo vender bebidas no con comida ni sin comida con mi permiso de actividad ?
En principio no hay ningún problema en que acompañes los pedidos de comida con bebidas no alcoholicas o cervezas.
Buenas tardes, es posible solicitar terraza con un licencia take away? Saludo y gracias!!!
No, ya que necesitarías tener baños a disposición de los clientes y en el Take Away no son obligatorios.
Hola, no se si me podrías aclarar esta pequeña duda.
En un local de venta al por menor, pequeño comercio de alimentación de productos groumet, se puede manipular alimentos tipo corte de jamón y de quesos? varía en este caso el tipo de actividad y haría falta algún tipo de acondicionamiento específico a mayores de lo que es la tienda y almacén?
Gracias, Un saludo
Si el negocio está catalogado como alimentación no creo que haya nigún problema en servir embutidos al corte siempre que las medidas higienico-sanitarias se cumplan (cadena de frío) vitrinas frías etc…
Buenos días,
¿Que tipo de licencia me hace falta para montar una cocina? Sólo haremos tuppers para llevar y se transportará con vehículo adaptado para mantener la cadena de frío a través de pedidos online.
En este caso si no vas a tener exposicion a público puede ser licencia de bar o de comidas preparadas
Hola, Buenos días,
Estoy pensando en abrir en una parada de el mercado municipal de mi pueblo un Sushi take away, el ayuntamiento me da luz verde, lo que no tengo claro si necesito tener algún tipo de obrador o en el mismo puesto bien acondicionado puedo producir el sushi y en el mostrador venderlo, gracias .
El sushi es bastante sencillo de preparar, realmente te hace falta una arrocera (no requiere salida de humo), buen pescado, una nevera tipo bajo-mostrador y una vitrina especial para sushi o sea que fácil lo tienes para integrarlo en una parada de mercado.
Hola muchas gracias por tus artículos.a ver si me puedes ayudar
quiero montar un take away de arroces para recoger en local
pero los tengo que hacer en otro local diferente y veo en algunos comentarios que no se pueden transportar a granel que tiene que ser envasado y con etiquetado.
las paella las puedo envasar en cartón tipo pizza y transportarlas y luego en el local de venta envasarlas según se venden de forma individual y volver a etiquetarla cada una? gracias
A ver, la normativa actual no permite que la comida elaborada en un obrador salga del mismo «sin porcionar y etiquetar»; no puedes servir, ni porcionar comida a granel en otro local que no sea el obrador, ni reetiquetar la comida.
Hola buenos días , son excelentes tus opiniones y leyéndolas ya me he aclarado muchas dudas, mi pregunta si no es molestia son 2
1- puedo con una licencia de bar y/o cafetería montar un comidas para llevar con alguna mesa, o necesito tramitar una nueva?
2-La reforma que sea necesaria tiene que firmarla o visarla algun técnico de ayuntamiento?
De antemano muchas gracias!!
Con una licencia de bar con cocina puedes hacer menús para llevar, puedes llevar a domicilio con Glovo o similar, un establecimiento de comidas preparadas es diferente, se exhiben diferentes platos en vitrinas y tu eliges, ración o peso /cantidad.
Si quieres convertir la licencia en comidas preparadas tiene que preparar un técnico (arquitecto o ingeniero) el proyecto y presentarla al ayuntamiento donde la revisarán los técnicos de urbanismo y le darán el ok (o no).
Hola, buenos dias!
Tengo una pizzeria que tiene licencia para elaboracion de comidas preparadas para consumo en el proprio establecimiento.
Entonces yo no puedo entregar a domicilio con aplicaciones o el cliente llevar la pizza?
Pues la venta es de un produto para consumo instantaneo, no hace falta etiqueta ni nada.
Hay algun problema al lugar de poner la pizza en un plato, ponerlo en una caja para que el cliente si lo desea? O por ejemplo si el cliente no quiere consumir toda la pizza en el local y pide para llevar…
Gracias!
Hola Matheus, en principio si que puedes llevar comida a domicilio, no hay ninguna norma que lo prohiba, tampoco le hace falta ni etiqueta ni nada, exceptuando el ticket de compra. Tampoco hay ningun problema en que elabores platos diferentes a la pizza y que el cliente se lleve las porciones no consumidas.
La normativa de comidas preparadas es para establecimientos que venden comida preparada «a granel» elaboran unos platos, lo colocan en bandejas en la vitrina correspondiente y la venden por peso o por raciones. Tampoco ellos están obligados a etiquetar la comida que sirven al momento. Otra cosa es cuando esa comida se vende en un local diferente al obrador, entonces debe estar envasada y etiquetada.
Hola.
Tengo un local con epigrafe 6732 descripcion otros cafes y bares en la actual situacion podria tener el local abierto si los productos son para llevar y no permito el acceso a los clientes? y si puedo que horario deberia
tener? Muchas gracias.
Con el tema este del COVID-19 una de las actividades permitidas es la que precisamente indicas, el horario sería el que te ampare la licencia actual.
Buenos días,
Tenemos un bar-cafeteria-panaderia (fleca) con venta para consumición in situ o para llevar y nos gustaría establecer el servicio de delivery (venta con pedidos on-line o via telefónica) con el servicio de delivery propio (no subcontratado). Necesitaríamos una licencia o permiso especial? Alguna otra consideración?
Muchas gracias
No en comida para llevar no necesitais ninguna licencia adicional, sea el delivery propio o subcontratado con Glovo u otros.
Buenas tardes,
Yo voy a abrir un local pizza para llevar. Mi duda es si se pude vender alcohol, especialmente cerveza que Importaré de otro país.
Gracias
Respecto a refrescos, vinos y cervezas no suele haber ningún problema; otra cosa es alcoholes destilados que algunos ayuntamientos exigen una licencia concreta.
Hola buenos dias, tengo un restaurante en castelldefels ( barcelona) y he dado de alta el epigrafe 6779.1 para hacer comida para llevar , segun el gremio de aqui tan solo puedo hacer entrega en domicilio, no recogida en el local, pero creo que este epigrafe es el mismo que las tiendas de pollos por ejemplo a las cuales si se les permite la recogida en el local.
Alguien sabe cual es la correcta?? porque teoricamente este epigrafe es el mismo que tienen los locales de pollos por ejemplo.
Gracias
El darse de alta en un epígrafe no significa que tengas el permiso concedido para poder vender a granel en el local al estilo de una tienda de pollos o de comidas preparadas, pero no veo mayor problema en que entregues a domicilio un plato o menú concreto o en el local directamente al cliente. Un ejemplo lo tienes en los Telepizza pueden llevarte a domicilio, recoger en local, o comerlo allí mismo.
Tengo un restaurante, y me gustaría abrir otro local para poner una tienda de comida cocinada en el restaurante.Osea, transportaría debidamente la comida, sin romper la cadena de frío, y la vendería para llevar a casa. ¿Qué tipo de licencia hace falta? Por supuesto, tendría congeladores o frigoríficos en el local.
Si el obrador no está en el mismo local necesitas envasar la comida cuando salga del restaurante y etiquetarla en dosis, no podrías vender comida a a granel en el local como en un establecimiento de comidas preparadas.
Tendrías que variar la licencia del restaurante para poder hacer comida envasada y respecto a la licencia de la tienda es un a simple licencia de tienda de alimentación.
Buenas tardes,
Ante todo, gracias por el articulo.
No pretendo que sepa específicamente sobre este tipo de local, es tan solo para que se pueda hacer una idea. Mi pregunta es en relación a un tipo de «establecimiento» el cual se denomina «kiosco no sujeto a licencia de ocupación de la vía publica», de 4 metros cuadrados, perteneciente al servicio de patrimonio del ayuntamiento de Granada. Es un kiosco fijo, de piedra, permanente.
La pregunta es, tan solo y únicamente me gustaría poner un cafetera, con uno o dos grupos, y servir café (y en su caso con leche) para llevar acompañado de alguna galleta la cual estaría ya elaborada en otro local. Que tipo de normativa, licencia debería de seguir? Entiendo que la naturaleza del mismo es un take away.
Muchas gracias de antemano y a la espera de su respuesta.
Los quioscos pueden ser de muchos tipos entre ellos el Kiosko Bar, Helados, etcc además su normativa suele venir regulada en las ordenanzas de las ciudades; en Sevilla se habla directamente de Kiosko Bar la normativa de granada es muy generica: https://www.granada.org/inet/wordenanz.nsf/93767e10736406dac1256e280063875c/0224eb84f2e55d1dc1256e35007bb3de!OpenDocument
Puedes consultarla en en enlace anterior, pero no excluye la posibilidad.
Hola buenas tengo un local con licencia de bar con cocina podría hacer pollos asador ?? aparte las funciones de bar?
Actualmente parece que permiten todo tipo de comidas para llevar por lo que no es ningún problema el colocar un asador y dar pollos asados
Hola estoy planteándome abrir una local de comidas para llevar pero nose por donde empezar me puedes decir que es lo que tengo que hacer
Los establecimientos de comidas preparadas requieren de un estudio previo de la zona, para ver si la clientela se acomoda al tipo de negocio. Por ejemplo si el barrio está muy envejecido no sera muy rentable. En caso de parejas jóvenes que trabajan los dos y no tienen tiempo ni ganas de preparar comida puede ser un público objetivo interesante
.
Hola que tal tengo una duda, si tengo un restaurante puedo preparar alimentos envasados y venderlos en un pequeño supermercado de un amigo? Necesito algunos requisitos?
No, en los restaurantes no pueden prepararse comidas para llevar, tendrias que reconvertir o ampliar la licencia del restaurante y obtener un registro sanitario, ademas todas las comidas que elebores y envases deben llevar su etiqueta correspondiente.
Hola, vamos adquirir un traspaso de un bar de vinos y tapas con licencia C1. Necesitamos saber si es posible cocinar al vacío con una Sous-Vide Garer – 24 Liter, o tener una thermomix, o en su defecto un horno.
Muchas gracias.
En principio no habria problemas ya que los elementos que describes no necesitan salida de humos en el caso del horno hasta 3500w aunque hay comunidades que requiren alguna campana de condensacion de vahos
Hola,
Tengo una rostisseria y para estas fechas me estan pidiendo tanto particulares como empresas aperitivos de navidad. Puedo ofrecerselos y en algunos casos repartirselos a domicilio?
No entra en la licencia, pero este tipo de actividades esta bastante tolerada y las administraciones no suelen poner problemas
Hola
Hay campana que no necesitan Saida de humo? He visto una que se llama teppan hood..
Y freidora sin humo? He visto la fry pero no se si es adapta a freir género fresco como pescado..?
Gracias
El teppan hood es un sistema de filtracion electrostática y de carbón activo, quizas un poco insuficiente para aplicaciones de cocina industrial, las freidoras sin humos funcionan bien con patatas fritas, pero cuando nos metemos con pescado mas bien filtran pocos olores. La solución son los depuradores industriales, pero son caros: https://www.expomaquinaria.es/838-campanas-extractoras-sin-humos
Pero eso necesita conexión a exterior? No tengo la posibilidad de tener ningún tipo de extracion en mi caso..
No si los aparatos de cocina són electricos no necesitan salida exterior
Por ejemplo con una freidora pequeña de 4y4litro…
No tengo posibilidad de salida de humo por ningún lado. Necesito algo que respecte la normativa.. Y me solucione el problema..
Cual equipo me solucionaría el problema? Gracias
Hola gracias por su página. Tengo un chalet en propiedad no habitado y la parte de abajo con algunas modificaciones encajarían con los requisitos requeridos para la instalación de lugar de comidas preparadas. Ya que la vivienda no está habitada podría utilizarlo para este fin?
Las viviendas aunque no se viva en ellas, no permiten el uso comercial. Lo mejor es que acudas a tu ayuntamiento y expliques la situación y si la zona donde vives tiene permitido el uso mixto residencial/comercial.
Si no lo estuviera y aduciendo mejoras para el servicio publico de la zona tambien se podria pedir una excepción a la norma en el ayuntamiento; esta tiene que ser aprobada en el pleno y podrían concederte ese uso.
SE PUEDE TRANSPORTAR COMIDA YA COCINADA DE UN RESTAURANTE A OTRO DEL MISMO DUEÑO 10 KILOMETROS DE DISTANCIA
No, la comida preparada en restaurante es para consumo dentro del mismo; tambien puedes pedir una ampliación de licencia a comidas preparadas, en este caso necesitarás adecuar las instalaciones para poder envasar y etiquetar.
Hola..
Tengo una epígrafe de charcutería.
Puedo vender bocadillo frio o pinchos?
No para connsumir.. Para llevar..
Hay varias Charcuterias-Bar en la zona de Barcelona; seguramente deberías adicionar algún epígrafe mas del IAE que contemple esa posibilidad.
Buenas, tengo un pequeño negocio de empanadillas precocinadas, me gustaría empezar a preparar el relleno por mi cuenta y que las empanadillas sean caseras. ¿ Sabes si el relleno podría cocinarlo en casa y formar las empanadillas en la tienda donde vendo al público? Muchas gracias.
La normativa española prohibe hacer comida en casa para vender, y mucho menos trasladarla sin las condiciones adecuadas de refrigeración
Hola,estoy montando un pequeño negocio de comida para llevar .Pregunta es: Cuantos baños nesecito en el local?Si el negocio es absolutamente con comida para llevar,no tenemos mesas y sillas es necesario baños para el publico?
Tenemos que hacer un baño para minusvalidos?
Es lo que me pide el tecnico que hace el proiecto pero yo tengo dudas.
Me gustaria recibir alguna respuesta
gracias y saludos desde Zaragoza
Si es un establecimiento de comidas para llevar no necesitas baños públicos, habitualmente con un baño es suficiente para los servicios propios de los trabajadores del local, si quieres puedes pasarte por nuestras oficinas en PlaZa y te orientarán sobre maquinaria y normativas.
hola
Me gustaria saber que licencias necesitaria para abrir un local y poder cocinar-vender pollos asados y churrasco para llevar
muchas gracias y espectacular el post
Hay muchos ayuntamientos que tienen una licencia específica para asadores de pollos si en tu ayuntamiento es así estas de suerte porque piden menos requisitos que un establecimiento de comidas preparadas normal. Tienes que informarte en el ayuntamiento
Hola Donde está ubicados ?quiero abrir un asadero de pollos para llevar y nose x donde empezar
Estamos en Zaragoza tienes nuestra dirección en la tienda; https://www.expomaquinaria.es/index.php?controller=contact
En nuestra tienda dispones de material para asadoes de pollo: https://www.expomaquinaria.es/250-asador-de-pollos
Hola tengo un establecimiento con licencia de venta al por menor y elaboración de alimentos trabajo con hornos y ago «pizzas» para llevar es una multitienda pero tengo entendido que mi licencia me permite estar abierto al público hasta las 2 de la mañana y quería saber si eso es cierto. Gracias
El horario suele estar reflejado en la comunicacion de licencia de apertura, normalmente los establecimientos de comidas preparadas estan hasta las 10 de la noche
Buenas, gracias por el articulo, me sera de gran ayuda.
Tengo una duda. Quiero montar un negocio de comida preparada y envasada para llevar. Podria tener el almacen, vestuario y cocina en una pequeña nave industrial y la zona de venta en un local aparte en otra localidad?
Es que tengo una nave perfecta para elaborar pero no para vender… y para vender tengo un local visto en una buena zona pero es pequeño, unos 30metro cuadrados.
Gracias y saludos
Si puedes hacerlo pero tienes que respetar la cadena de frio en el traslado y los productos a vender no pueden ser a granel, tienen que estar etiquetados y envasados
Hola Que tal , tengo una pergunta , puedo muntar una pizzeria en un local Que mide 56 mts con permiso de (A6.1 comida preprada ) sin salida de humo con horno electrica , Se permite??
Depende del ayuntamiento; normalmente con potencias de horno por encima de 4500w suelen exigir salida de humo, en principio lomejor es presentar el proyecto al ayuntamiento a ver que pasa
Hola muchas gracias por vuestra ayuda!
Estoy a punto de adquirir una licencia A6.1 de platos preparados el local cuenta con obrador. Quería saber si es posible poner un cafetera, queremos hacer smothies preparados al momento y tambien y también vender productos de reposteria
A ver las licencias de obrador no permiten el consumo en el propio local, si el consumo va a ser fuera del local simplemente es un preparado mas, los productos de reposteria no deberian tener problemas
Hola tengo mandado un local con comida para llevar papas asadas rellenas pero me gustaría poner 4 mesas en la terraza solo tengo un baño podría hacerlo ya k no superaría el aforo de 40 personas? Gracias
Hola
Muchas gracias por tu pagina web y todas las respuestas.
Estoy buscando un local comercial para un negocio de preparación de comida fría (tipo poke bowl que es un plato de arroz fría con verduras crudas et pescados crudos. No necesita plancha or horno…
El cliente elige su arroz, sus verduras et sus pescados, y puede comer en mesa o para llevar.
Me puedes decir por favor cual es la licencia para este tipo de negocio y cual son los condiciones que el local debe respectar?
Muchas gracias
Si el cliente puede comer en mesa como mínimo la licencia es de bar, los bares sin cocina pueden servir tapas y comida fria que se elabore en el mismo local; en tu caso el arroz puede hacerse en una arrocera que es un pequeño aparado que habitualemnte no ponen pegas en inspecciones y puede funcionar sin campana de humos.
Hola buenos días,
Estoy para alquilar un local comida take away japonesa, me gústaria saber si hay restricción de horario?
Este tipo de negocios suelen tener restringido el horario a las 10 de la noche, pero lo mejor es ver la licencia para asegurarse
Buenos días,
Tengo un local con licencia de comidas preparadas pero no estoy conectado a la salida de humos del edificio (no lo he hecho porque no me ha sido necesario de momento ya que sólo dispongo de un horno para hornear pizzas). Mi duda es que estoy pensando en comprar una mini placa eléctrica para saltear verduras en una sartén para ponerlas por encima de la pizza. Puedo tener algún problema?
Gracias,
Actualmente hay muchos ayuntamientos que requieren la salida de humo para hornos de pizza, respecto a tu pregunta como ya tienes licencia si no generas molestias a los vecinos no tendras problemas pero tecnicamente está prohibido
Buenos días:
Quisiera saber si la cocina de una escuela de cocina debe cumplir todos los requisitos que se indican en el post. Por otro lado, me gustaría saber si se pueden hacer talleres de cocina en espacios tipo «pop-up» si éstos disponen de cocina. En el caso de que tanto en la escuela como en los talleres los alumnos puedan degustar lo que preparan o incluso llevárselo a casa, habría que tener licencia/permiso de catering o local de comida para llevar? Muchas gracias.
Las escuelas de cocina están regidas por normativas diferentes, otra cosa son los talleres o espacios pop-up, hay comunidades que las consideran formación y otras que las consideran negocios de hostelería que se rigen por la normativa de actividades clasificadas. Tampoco es lo mismo que los alumnos se coman lo que preparan que vender la comida para llevar que si que estaría afectada por toda la normativa
Hola,me gustaria saber si yo,como cocinero de un bar, podria desplazarme a distintos lugares y elaborar in situ paellas gigantes.
La preelaboracion de todos los ingredientes(picar verduras) , logicamente,se harian en la cocina del bar y serian transportadas en cajas isotermo, asi como la carne al ser recogida de la carniceria o pedida y transportada por la misma carniceria al lugar del evento.
Al ser una actividad residual del negocio,¿ haria falta registro sanitario?
Uno de los requisitos previos para poder brindar el servicio de catering a tus clientes es tener el registro sanitario todas las empresas de Catering tienen que tener un número de registro específico y no sirve el registro sanitario de otra actividad de la compañía. A pre-elaborar la comida en el bar no deberias tener mayores problemas, en un domiciolio particular no puede pre-elaborarse ni elaborarse ninguna comida para la venta-
Hola Expomaquinaria !
Muy buen post ! Gracias por toda la información.
Estoy actualmente buscando local para montar un Take Away / Delivery en Barcelona con obrador para poder trabajar productos en frio y caliente.
Tengo dos preguntas :
– Si cojo un traspaso de una rostisseria (C3 con salida de humo) por ejemplo,
¿Puedo cambiar la maquinaría de cocina y reemplazar por ejemplo las asadoras por fogones o freidoras ?
¿se puede tocar la estructura del local? (quitar un tabique por ejemplo)
– Dado la poca oferta de traspasos, también estudio la opción de alquilar una planta baja (con salida de humo existente) y gestionar la licencia desde 0. Como no se consume la comida dentro del local, ¿es más fácil tramitar la licencia en cuanto a planes de usos, limitaciones del numero de licencias en ciertas zonas, etc …?
Muchas gracias
Con un local que tenga un C3 con salida de humo normalmente no deberias tener problemas para cambiar el uso o tener un uso mixto, habria que ver la distribucíon para respetar las zonas que exige sanidad para los obradores.
Normalmente lo que se hace es presentar un proyecto de modificaciòn al ayuntamiento, siempre que se cumpla normativa no debería hacer problemas.
Un local desde cero es bastante mas caro y complicado, además tal y como tu dices podemos encontrarnos restricciones en zonas saturadas, etc..
Hola. He visto en el articulo que el espacio para baño y vestuario tiene que ser 1.2 metros cuadrados. Mi arquitecto dice que tengo que hacer mas grande el baño para que sea accesible para minusvalidos. Si solo va a ser para los que trabajamos y no hay minusvalidos que obligacion me quiere hacer de hacer un baño para minusvalidos. Gracias
Normalmente con un baño adaptado en el local es suficiente, en vestuarios si el local no es grande no suele ser necesario que estén adaptados.
Buenas, no consigo ver en su blog los metros cuadrados minimos en total que exigen para un local para esta actividad de comida para llevar, sabría decirme? mUchas gracias
No hay un mínimo de metros para un local de este tipo, pero por el número de estancias que necesitas deberá estar por encima de 70 metros.
Buenas ,he visto que ayudas bastante con este tema. Mira, yo tengo una tienda de tés a granel, hierbas y café, estaba pensando empezar a vender té para llevar (ya que tengo muchos tés para ofrecer) sería solo para llevar porque es una tienda que también vende accesorios para el té y regalos. Sabes si necesito tener alguna licencia aparte para hacerlo legalmente?, Espero tu respuesta, muchas gracias.
Si el té no se consume en el local podrámos decir que sería un take away, y no se necesitaría disponer de baños para clientes ni muchas otras cosas, tampoco se requiere de salida de humos digamos que hay muchos establecimientos como el tuyo que hacen cosas parecidas vendiendo el producto como «degustación». Podríamos decir que estás en un «limbo».
Sobre todo pueden meterse contigo si el producto se consume en el local o sea que no se te ocurra poner mesas, taburetes, etc..
Buenos días,
Aquí se comenta mucho que no se puede hacer las comidas en tu propia cas. Pero yo encontré varios artículos que dice que si:
«El Real Decreto 191/2011 regula el Registro General Sanitario de Empresas alimentarias y alimentos, pero en este caso no se aplica puesto que en su artículo 2.2 se explica que se excluirán de la obligación de inscripción en dicho Registro, todas aquellas actividades dedicadas a la manipulación, transformación, envase, almacenamiento o servicio de alimentos para su venta o entrega in situ al consumidor final, con o sin reparto a domicilio, y siempre que se trate de una actividad marginal tanto económica como productivamente, y por ello, la actividad de cocina en casa para su venta a domicilio, se encuadra perfectamente en la descripción del mencionado artículo.
Por ello, para el caso que nos ocupa, será necesario el Registro Sanitario de Establecimientos Alimentarios Menores (REM), debiendo aportar para ello un documento normalizado que dé fe del inicio de la actividad económica, donde se deberá indicar el nombre o razón social, NIF, NIE o CIF, la actividad a desarrollar, el domicilio social y el de realización de la actividad. El organismo autonómico correspondiente será el encargado de tramitar la solicitud de inscripción y emite posteriormente un certificado de la misma.»
Entonces como es de verdad???
No se puede usar un domicilio particular como obrador de productoss alimenticios, ningun PGOU (Plan general de ordenación urbana) lo acepta; además la cocina de casa no cumple las disposiciones en materia de comidas preparadas independiente del registro sanitario que no siempre es necesario dependiendo del tipo de negocio. O sea «QUE NO».
Hola buenas gracias por todos los consejos que das…
Hola he visto un bar cafeteria con licencia de cafeteria y quería saber si puedo montar un local de comidas
Preparadas el local dispone de salida de humos …..
Muchas gracias
Si, puedes adaptar el local y transformarlo en un establecimiento de comidas, si tiene salida de humo y sitio para respetar las medidas indicadas en la normativa no creo que tengas problemas
Hola!!
quiero abrir un local, que antes era una panadería, por lo que tiene hornos ya instalados, uno de obra y el otro no lo se todavía como es.
la panadería tiene el local de venta de productos, separado del obrador.
quiero abrir el negocio para elaborar productos de repostería, empanadas,pan, comida preparada por encargo para llevar y así aprovechar la instalación del horno y que la gente me lleve allí los asados para que yo se los ase en el horno, pero nunca para consumir alli.
gracias
¿que necesitaría obligatoriamente en la instalación?
Las comidas preparadas tienen una normativa diferente que la de un obrador de panaderia, habria que separar las zonas y adecuarlas a la normativa. Ciertamente lo veo complicado.
Hola, tengo una carnicería, y en mi obrador elaboro toda clase de embutidos, ahora quiero elaborar precocinados para venderlos congelados a otros comercios, que tipo de requisitos necesito? es muy diferente la legislación para vender comidas elaboradas frescas o venderlas congeladas a otros comercios?
Muchas gracias por adelantado.
La legislacion aplicable es la que indicamos en el artículo, es muy diferente vender productos frescos ya que los requisitos són mínimos. Las comidas preparadas necesitan registro sanitario y el monton de normativa que has leido.
Hola, quiero abrir un negocio de comida para llevar y que tenga algunas mesas en el local. La comida que quiero vender es algo parecido al sushi, necesito cocer el arroz (se haría en una vaporera de arroz), verduras y pescado maceradas al momento, nada de plancha ni fritos.
Mis dudas son , ¿necesito un local con salida de humos?, ¿qué tipo de licencia necesito?, ¿me serviría la licencia de Abaiceria?
Muchas gracias
Para una vaporera no se necesita salida de humos. Necesitas una licencia de Bar, la de abacería solo sirve para venta de productos alimenticios y licores.
Hola! Suponiendo que abriremos una tienda con una licencia de «despacho de venta de comidas preparadas» y pediremos un registro sanitario de dicha actividad. La pregunta es ¿el establecimiento al que le compraré el producto que yo venderé en la tienda ha de tener algún registro sanitario específico o con ser un restaurante es válido?
Los restaurantes no pueden vender comidas preparadas, al establecimiento que le compres debe tener la licencia de comidas preparadas y tener su registro sanitario. Ademas el producto debe entregartelo envasado, identificado, con fecha de caducidad y cumpliendo la cadena de frio en el traslado.
Hola!
Quiero abrir un local de sushi que tenga solamente servicio a domicilio y recogida en local.
Que licencia necesito?
gracias
Licencia de establecimiento de comidas preparadas
Buenas tardes, esta página me ha servido para resolver varias dudas. La única que no es la siguiente: voy a coger en traspaso un local muy pequeño el cual no dispone de plancha de ningún tipo ni nada para elaborar platos. Hasta ahora ha sido siempre un local de bocadillos. ¿Afecta algo en el tipo de licencia? ¿Qué tipo de permiso necesito para elaborar la comida por mí mismo y venderla en dicho local? O ¿Directamente tengo que contratar los servicios de un cátering? Muchas gracias por vuestro tiempo. Un saludo
Para elaborar comida caliente el bar necesita de una salida de humos, si no la tiene puede vender comida preparada o precocinada congelada 5º gama y calentarla en un pequiño horno de no mas de 3500w o un microondas o un merrychef, o una plancha grill.
Hola, muy buena entrada. Tengo una duda a la hora de montar un take away. ¿Existen y podria ser un horno de convección ecologico que no emita humos y vapores por no disponer de salida de humos en el local? Gracias
Hay hornos que no necesitan salida de humos pero estan limitados en potencia; a partir de 3500w casi todos los ayuntamientos requiren de salida de humos.
Buenos días. Queremos coger un local cuya licencia es “preparación y venta de platos precocinados” tiene autorización para poner mesas y sillas pero nosotros las quitarianos porque nuestra idea es que se lo lleven y no se coma en el local. Mi pregunta es: con esa licencia puedo tener libertad de horario para abrir de noche-madrugada hasta las 5 de la madrugada, por ejemplo. Se que los locales de platos preparados tienen esa libertad, en lo que tengo alguna duda es si mi licencia entraría en platos preparados. Un saludo y gracias
Los horarios los determina cada ayuntamiento deberias consultarlo allí
Buenas tardes.
Antes todo gracias y enhorabuena por esta página, Me ha servido de mucho.
Mi pregunta es sencilla, un local con licencia para «preparación y venta de platos precocinados» tiene libertad de horarios? Es decir, puedo abrir por ejemplo hasta las 6 de la madrugada? Te agradecería un montón que me sacarás de esta duda. Muchas gracias
Los horarios los determina el ayuntamiento pero para comidas preparadas no creo que te pongan muchos problemas en ese horariuo de apertura
Hola, voy a abrir un localmlicencia bar c1 antigua, serviremos quesos y fiambres y sándwiches etc es posible hacer huevos a 63 gracias para alguna ensalada por ejemplo ?
No entendemos la pregunta
hola! estaría interesadaen montar un negocio de comidas a domicilio usando deobrador una cocina q ya trabaja para un catering, asi que cumple con las normas y tiene ya las licencias..
ellos me cederían una zona de trabajo….
sabes que licencia o/y cual seria mi epígrafe?
la comida seria cocina envasada y etiquetada y finalmente entregada a domicilio
Hola, tengo un bar y quisiera saber si, ahora que se acerca el verano, puedo sacar la nevera de helados de cucuruchos a la calle, o por higiene y conservacion de alimento no podria??? Tendria problemas con sanidad??? Gracias
En principio los helados estan en el interior, siempre que la temperatura sea correcta no hay ningun problema. En cualquier caso debes evitar que le de el sol de manera directa y verificarque la temperatura interior no suba de -18º
Buenas!! Quiero montar una tienda de zumos (hechos al momento) y sushi para llevar.
No necesito salida de humos ni fuegos.
Un local de 16m2 sería muy pequeño para dicha actividad?
Muchas Gracias! Un saludo!!
En principio sería válido, siempre que las normas de tu ayuntamiento no te pidan ma.s requisitos. ya hay ayuntamientos que que reconocen el take away como negocio. Tambien hay otros que se disfrazan de tiendas de alimentación.
Hola, me gustaría abrir una creperia / gofreria y cafés todo ello take away, que licencia tendría que pedir?
Hay ayuntamientos que ya tienen regulada esta actividad, pero en muchos se camufla como pasteleria o establecimiento de alimentación, por lo que no es necesario cumplir los requisitos de local de hostelería ni de obrador. Ahora si te pillan pues pueden cerrarte el chiringuito o por lo menos intentarlo ya que se pueden poner trabas y trabas y durar años el proceso de cierre. Despues de cerrarlo lo abre de nuevo otra persona con otro nombre y suma y sigue.
Hola, como comercio de comida para llevar necesito algún requisito extra para abastecer a un restaurante con alguno de mis productos?
Tienes que entregar el producto envasado, etiquetado y manteniendo la cadena de frio.
Hola, quiero montar un negocio de comida a domicilio, sería sushi, ensaladas, y Sandwich, no habría cocina, ni horno ni freidora, tampoco sería abierto al público solo reparto, el local tiene 30m cuadro y un servicio, ¿sería viable en ese local? Y ¿que tramites habría que realizar? Gracias de antemano, muy buen artículo.
En un local tam pequeño no puedes cumplir las condiciones mínimas para un obrador, necesitarias entre 80 y 100 metros.
Hola. me gustaría preguntarte una cosa. el local dispone licencia comida para llevar. ¿se puede vender alcohol de barril?
gracias.
No, eso es para los bares
Hola, y si no es de barril? Latas o botellas de cerveza sería legal?
Si son latas de refresco o cerveza y no se consumen en el local está permitido
Gracias por la rápida respuesta, mi idea era vender alcohol para llevar durante las fistas del barrio en un barrio de barcelona (solo sería el fin de semana de las fiestas). Tengo permitido abrir hasta las 3 en vísperas de festivo, pero no tengo claro si tengo permiso para vender alcohol según la ley de ventas de bebidas alcohólicas entre las 23 horas y las 8 horas. Mi tipo de licencia (A6.1 Platos preparados) no deja claro si puedo vender alcohol. Muchas gracias.
Hola. Muy buen articulo.He comprado un local para poner un Obrador de empanadillas con una pequeña zona de degustación. Es en Hospitalet. Fui a sanidad y muy mala y escasa la información. Me gustaría saber si yo tengo clientes que llevarán para hornear las empanadillas en bcn ciudad. Donde debo pedir el registro sanitario. Ademas necesito toda la maquinaria de cocinado. Ya tengo la de amasado y montaje.
No entendemos muy bien tu pregunta, si puedes llamar a nuestro teléfono 976 02 88 88 un técnico puede asesorarte al respecto.
Hola.
Tengo un local en propiedad con licencia para bar.
Me gustaría montar una bocatería, con servicio en local y a domicilio.
La idea sería recortar un poco el local con unas planchas de pladur, reduciendo la zona de atención y decorarlo para el negocio.
Sería viable con la licencia de bar o tendría que cambiarla? Necesito baños para los clientes? Que tipo de cajón necesito para el reparto tanto en moto como en coche?
Muchas gracias.
En principio te sirve la misma licencia; en muchos ayuntamientos la comida a domicilio no está muy regulada y hay cierta flexibilidad. No puedes quitar los baños ya que són necesarios para mantener la licencia de bar, tambien necesitas una zona como mínimo para consumo en el local. Para reparto necesitas cajones o bolsas isotérmicas.
La idea sería recogida en local y reparto a domicilio, sin servicio en el propio local.
Los baños no los quitaría, pero quedarían dentro de la zona de almacen y para uso de los empleados.
Al no tener servicio de atención para comer en el local, tendría que tener los baños a disposición de público. Es que la idea sería reformar un poco el local para reducirlo y dejar una pequeña zona para la atención de los pedidos y la recogida de los mismos.
Gracias
Si no hay consumo en el local no necesitas baños para clientes.
Buenas tardes,tengo un bar cafeteria y me quieren poner en el local de al lado un asador de pollos y comida preparada, pueden hacerlo?¿ Se pude montar al lado de mi bar? Yo tengo comida,platos combinados, sanwiches y mas.gracias un saludo
Son negocios diferentes en tu bar se consume la comida en el local «Y NO PUEDES VENDER PARA LLEVAR» y en los establecimientos de comidas preparadas «NO PUEDEN CONSUMIR EN EL LOCAL».
Hola buenas tardes estoy pensando en buscar un local para utilizarlo como obrador para hacer torillas de patatas y envasarlas al vacio , no tengo mucha idea de los requisitos que piden y que registro sanitario tendria que tener ?
Pues te aplica todo el contenido del artículo; el registro sanitario es un trámite que te autoriza a elaborar comidas preparadas, se saca en el departamento de sanidad de tu comunidad autónoma.
Hola si quiero poner un local de comidas preparadas take way que licencia seria mejor pedir.el local tiene que tener salida de humos?
Hay ayuntamientos que tienen licencias especificas para Take Away, a nos ser que sea un take away «Frio» por ejemplo de sushi es necesaria la salida de humos
Hola buenas noches: estoy pensando en coger un local en traspaso que tiene licencia c-1. A mi me gustaria elaborar montaditos, tapas y raciones de tipo bravas, calamares, croquetas etc. Podría hacer esto con licencia C-2 ( en caso afirmativo necesitaría salida de humos, por que el local no la tiene)
En el caso de la C1 si sirves tapas estas no pueden elaborarse en el local deben ser compradas a un obrador autorizado (si que puedes calentarlas). Para elaborar tapas necesitas un C2 y por descontado una salida de humos
Hola.
Los baños quedarían, pero tendrían que estar disponibles para los clientes.
La idea sería que quedaran para el personal y dentro de la zona del almacén, así podríamos ampliar la zona de almacenaje.
Gracias
Buenos días, querria montar un obrador de catering en el que voy a utilizar solamente un horno y productos precocinados. ¿Podria hacerlo en un local sin salida de humos?
Muchas gracias.
La respuesta es «NO», no van a darte la licencia ni presentar el proyecto sin salida de humos.
Hola buenos días,necesito saber más o menos cuánta potencia eléctrica se suele contratar en una casa de comidas para llevar por lo general.por favor me urge gracias
Depende de la maquinaria que necesites y si esta es de gás o eléctrica; lo habitual es que tengas todo de gas a excepción de un horno y freidoras; alrededor de 15 Kw / trifásica sería suficiente pára un obrador normal.
Hola, tengo un local en Barcelona en elque quiero montar un establecimiento de comida para llevar, mi pregunta es si puedo montarlo si mi local mide solo 46 m2, tiene salida de humos y anteriormente era un bar restaurante
46 metros són un poco escasos para este tipo de negocio tendrías que determinar con un técnico si puedes establecer una diferenciación correcta de las zonas para ver si encaja el proyuecto.
Estoy desesperada! Mi pareja y yo queremos abrir un local donde venderíamos tartas elaboradas en un obrador de nuestro socio, respetando la cadena de frío y todos los requisitos sanitarios, solo sería para su venta. Pero nos gustaría añadir cafetera, bebidas y bocatas fríos. Nadie nos sabe decir que tipo de licencia necesitamos. No se consumiría en el local ni necesitamos ningún tipo de horno, tan sólo nevera y un espacio para elaborar los bocatas.
Que licencia sería, Take away?? Comida para llevar? Estoy harta de ver locales que venden todo esto en menos de 20 metros cuadrados, pero a nosotros nos ponen mil problemas… Ayuda please!!! Es en Barcelona
Un ingeniero dime que la normativa dice que un obrador debo tener 10M2 ?
Me parece que a tu pregunta le ha faltado un «0», con 100 m2 puede salir un obrador decente.
Buenas tardes,
voy a abrir un establecimiento de «fast food» donde el local cuenta con una licencia de «Take away», pero además quiero disponer de neveras con ensaladas, sándwiches y zumos preparados y envasados en el propio establecimiento para la venta.
¿Es necesario inscribir la empresa al Registro General Sanitario, ya que la manipulación y el envasado no se realiza delante del cliente?
Y, ¿qué tipo de etiquetado debería poner? ¿Fecha de envasado, ingredientes y fecha de caducidad?
Y, ¿con la licencia de «Take Away» podría tener un zona de pastelería y bollería o debería disponer entonces de una licencia de bar-cafetería?
Gracias de antemano.
Saludos.
En principio si se preparan en el establecimiento diariamente no veo mas problemas, la comida para llevar es de consumo inmediato no te compliques con el tema etiquetas. Con take away puedes poner pastelería elaborada en el momento. Respecto a la cafetería se complica ya que necesitas baños, insonorización y zona separada para clientes.
En primer lugar darte las gracias por la magnifica entrada.
Un socio y yo estamos sondeando la posibilidad de abrir un local de venta de comidas preparadas sin comedor. Necesitaríamos aclarar un par de cuestiones, si eres tan amable:
1) Encontrado un local, ¿cuáles son exactamente las licencias/ registros que necesitaríamos y qué plazos/procedimientos/costes tienen cada una de ellas?
2) Nuestra idea es trabajar distribuyendo comida en el local elaborada por otra casa de comidas. No obstante, tenemos idea de poco a poco ir elaborando nuestro propio menú. Además de un local habilitado (cocina, extractor, etc.) ¿necesitaríamos ampliar o conseguir una nueva licencia?
Gracias de antemano y un saludo.
Bueno los pasos són los siguientes:
REGISTRO SANITARIO: En el caso de España, en Real Decreto 191/2011, del 18 de febrero, regula el Registro General Sanitario de Alimentos. Es un poco confuso pero en general exigen que las personas que deseen emprender elaborando sus propios productos y vendiéndolos debe comunicarlo a la Comunidad Autónoma de su localidad y obtener una licencia sanitaria.
LICENCIA URBANISTICA Y DE APERTURA: Necesitas contratar a un profesional habilitado (ingeniero o arquitecto) que te prepare un proyecto contemplando la normativa actual.
Si realmente sólo distribuyes comida preparada de otros obradores, no necesitas todo lo anterior sino una licencia de tienda de alimentación. No obstante deberiamos recordaros que generalmente, no permite elaborar comida preparada para vender en los domicilios particulares.
Hola muy buenas, muy interesante y bien expuesto el artículo, mi idea de negocio es de comidas preparadas pero que se pueden comprar por Internet y vender a domicilio, me gustaría saber si es la misma normativa o ay alguna diferente que acatar, seria en la zona metropolitana de Barcelona. Muchas gracias de antemano
La normativa del obrador es la misma, además debes asegurarte de conservar la cadena de frío si vas a llevar la comida a domicilio.
HOLA,QUIERO MONTAR UNA CASA DE COMIDAS PARA LLEVAR PERO NO TIENE SALIDA DE HUMOS. MI PREGUNTA ES, HAY ALGUN TIPO DE CAMPANAS QUE PUDIESE PONER QUE CUMPLA LA NORMATIVA,MURCIA
Hay campanas extractoras sin salida de humos, pero para este tipo de negocio difícilmente te aprobaran el proyecto, si quieres puedes probar, llama a nuestro departemento comercial, te enviaremos la documentación y la presentas al ayuntamiento a ver que te dicen. Teléfono 976 02 88 88
Buenos días y enhorabuena por su pagina que es de gran ayuda.
Tengo estas dudas,
Tengo un catering y hasta ahora preparaba todo en mi bar y lo llevaba a los clientes.
Puedo preparar las cosas en una cocina de alquiler por horas de las que anuncian por internet en lugar de mi bar ???? Esto cumpliría la normativa ??? Lo puedo llevar de allí a casa del cliente ???
El tener un bar cerrado al público me impide preparar las comidas para el catering???
Muchas gracias
¡Nos has pillado! El concepto de cocinas por horas «sharing cooking» empezo hace algunos años fuera de España y parece que ya hay alguna experiencia de este tipo en las grandes ciudades.
No sabría decirte bajo que normativa funciona realmente; indudablemente es un espacio adaptado que cumple la normativa sanitaria y bajo este punto de vista no deberias tener problemas cocinando un catering allí; de hecho algun espacio de este tipo que conocemos ofrece esos servicios a sus clientes (me imagino que debe ser legal).
Si el bar está cerrado al público con licencia en vigor en principio no veo problema; si no tiene licencia en vigor posiblemente es harina de otro costal.
Hola, tengo un servicio de sushi a domicilio. El sushi lo preparo en mi casa y he obtenido el registro sanitario correspondiente para ello. Ahora quiero abrir un local de take away y me gustaría saber si puedo preparar el sushi en mi casa como hasta ahora y venderlo en el local. Muchas gracias
No lo entiendo, en una casa particular no dan registros sanitarios, ni licencias de actividad. Está prohibido preparar comida en domicilios y llevarla o venderla en establecimientos públicos.
Yo también me he quedado bastante alucinado.
Me he quedado con la misma duda que tú.
“Si los alimentos están destinados al consumidor final, bien porque se suministren on-line o a domicilio, no necesitan de un registro sanitario, aunque si precisan de una autorización sanitaria.”
A mi, desde luego, me suena a chino. Yo también quiero abrir un servicio de comida a domicilio (de cercanía) y me estoy encontrando con que es imposible eso que comenta la compañera.
Mínimo, local adecuado bajo proyecto y registro sanitario.
hola!
en principio muchas gracias por toda la información que ofrece.
Le quería preguntar una cosa. voy a alquilar un local con licencia de bar cafeteria y cocina. yo lo voy a usar como local de comidas para llevar. me gustaría saber si puedo elaborar conservas de verduras ya cocinadas como salsa de tomate, alcachofas en escabeche etc etc. todo seran verduras y estarán cocinadas. ¿que requsitos tendré que tener?
muchas gracias
Las conservas para poder venderlas necesitan un tratamiento térmico denominado pasteurización y para eso necesitas además del registro sanitario un autoclave para poder esterilizarlasy que sean seguras. Las conservas caseras són muy peligrosas porque pueden provocar enfermedades muy graves como el botulismo. Imagínate el problema si un cliente se te intoxica con una conserva mal esterilizada.
hola muy buenas
me gustaria saber informacion sobre montar un local de comida para llevar y servicio a domicilio con un para de mesas,
cual es son las etapas que tengo que seguir para los tramites y todo eso.gracias
Este local es mas complicado de lo habitual ya que debes cumplir con las dos licencias y tener espacios diferenciados para el consumo en el local, baños para clientes y la zona de exposición y servicio de comida para levar. Lo primero es buscar un local amplio y con salida de humos despues un técnico tiene que prepararte el proyecto para presentar al ayuntamiento y solicitar licencia urbanística y de actividad.
Hola. Muy interesante su página.
Mi pregunta es, quiero montar un establecimiento de comida para llevar pero quiero que tenga una parte con una o dos mesas por si alguien quiere comer alli y añadir una tienda todo de productos ecológicos.
Entiendo que para la cocina, necesito RGS y que eswte separada del resto pero que licencia necesito, de bar? puedo tener tienda o debe estar separado todo?
Gracias
La licencia puede ser combinada pero debes tener zonas definidas para cada actividad; por ejemplo en la zona de vitrina donde sirvas las comidas preparadas no puedes poner mesas, deberas definirla y separarla de alguna manera por ejemplo con un biomboa media altura.
Buenos días!
Me gusta mucho su web, es de gran ayuda.
Tengo una carniceria en valencia y me gustaría vender platos pre
parados NO cocinados por nosotros,como lo puedo hacer legalmente?
Solo lo puedo hacerlo por medio de una cocina central o cualquier casa de comida para llevar me lo puede facilitar?
Muchas gracias.
Hay multitud de obradores que ofrecen este servicio, simplemente todos los poductos que ofrezcas a los clientes deben estar envasados y etiquetados por el obrador al que se los compres (por supuesto debe mantenerse la cadena de frio en el transporte).
Buenas tardes,
Quiero montar un obrador de helados con punto de venta en el mismo local, no tendría mesas ni sillas, quiero saber si además de los helados puedo vender algún sándwich y otros refrescos, la otra cuestión es que tendría otros puntos de venta con la misma idea pero sin obrador, los helados los llevaría desde el obrador, necesito algún tipo de permiso para surtir los otros locales? Que requisitos de transporte necesito? Gracias
Si el consumo no se realiza en el local no es complicada la ampliación de licencia, no obstante deberías diferenciar las zonas de servicio, además si los sandwich están envasados será mucho más sencillo. Para vender y trasladar helados artesanos hay varios requerimientos, el helado debe estar «Pasteurizado» y debes respetar lacadena de frio en el traslado.
hola, trabajo en un restaurante de valencia, y queremos montar una cocina central, me gustaria saber donde puede ver toda la normativa pertinente exigida para este tipo de cocinas en valencia. muchas gracias¡¡
No hay una normativa especifica para las cocinas centrales, se aplica las genericas para comidas preparadas y catering, a nivel nacional y Europeo:
Directiva 2006/123/CE
Reglamento CE 82/2004
Real Decreoto 3484 /2000
Real Decreto 486 /1987
Real Decreto 109/2010
Real Decreto 191/2011
Además de los específicos de la comunidad valenciana que no te podemos indicar pero que seguramente recopilen los anteriormente citados.
Hola buenas tardes estoy planteandome abrir un local-tienda en el que tambien tendremos una nevera con algunos sandwiches y bebidas que podrán consumir dentro del local. Mi pregunta es si lo consumen dentro del local estaría considerado como un local de hostelería?
Exacto, no puedes tener consumo en el local. Si lo haces deberías adecuarlo como un local de hostelería y diferenciar la zona de tienda.
Muy buenas lo primero gracias por la atención y quería preguntaros también que tipo de licencia y requisitos especificos necesitaría para este tipo de establecimiento.
Gracias
Si vas a consumir productos en el interior sería una licencia de bar o cafetería.
Enhorabuena por éste Blog que nos ayuda tanto a los emrpendedores hosteleros!!!!
Mi consulta:
Quiero abrir un Take Away. La elaboración se llevará en otro local-obrador. El local del Take Away necesita la construcción de baños para clientes? Si se instala un microondas por si alguien pide degustar alli mismo la comida, hace falta salida de humos y baños al entender que van a degustar allí?
Obrador cerrado a publico; entiendo que hay que solicitar licencias pertinentes con el cumplimeinto de los requisitos legales en cuanto a Seguradad y Salud. es así.
Mil gracias!!!
Por partes, la comida puedes elaborarla en otro sitio pero si la etiquetas y envasas para venderla en otro sitio cumplirás la legislación al 100%. Si es take away no necesita baños para clientes, si prevees consumo en el local pues te toca hacer baños.
Para calentar la comida en un horno pequeño hasta 3500W, microondas, tostador, salamandra, grill, etc… no es neecesaria una salida de humos.
Los obradores son actividades clasificadas que necesitan cumplir toda la normativa de seguridad alimentaria.
Hola, tengo un restaurante y me gustaría saber si puedo poner un punto de venta de productos cocinados y envasado con termosellado en el restaurante en un local muy cerca pero que no está contiguo, ó necesito tener un registro sanitario.
Gracias
No, los restaurantes no están autorizados para vender o elaborar pre-cocinados, tendrías que solicitar una ampliación de licencia y adaptar el local a obrador.
Hola Buenos días. Mi duda es la siguiente. En mi edificio viven una pareja propietaria de un local de comidas para llevar, si bien esta no tiene cocina, hacen la comida en su casa, desde las 7 de la mañana hasta las 12 de la noche (comprobado). Luego la trasportan hasta el local y allí la venden. ¿Esto se puede hacer? Lo dudo mucho pero prefiero preguntar. Los olores son fortísimos y es imposible abrir las ventanas y tender la ropa en el patio de luces. Gracias y un saludo.
Esta prohibido hacer comidas en domicilios particulares, y mucho más venderla en un local. Esta comida no cumple el registro sanitario obligatorio en estos establecimientos.
Buenas, yo soy entrenadora personal y he hecho algo de nutrición, quería ampliar mi negocio haciendo menúes saludables , mi pregunta es si es posible combinar las dos cosas en un mismo establecimiento. Así podría ofrecer los menúes y dar la opción a las clases.
dESDE YA GRACIAS!
Los establecimientos que sirven comidas són actividades clasificadas, los locales deben cumplir una normativa muy estricta a nivel de insonorización, extracción, medidas, etc.. Actualmente podemos combinar varios tipos de negocio en un local siempre que tengan zonas separadas y adecuadas a la normativa.
Buenas tardes
¿Cuál es el epígrafe para un obrador de alimentación cerrado al público?
Gracias
Según indica la AEAT como aclaración «El epígrafe 677.9 Otros servicios de alimentación propios de la restauración, incluye, en virtud de su nota adjunta, los servicios de alimentación consistentes en la condimentación y venta de alimentos para ser consumidos fuera del lugar de elaboración en raciones o al mayor, así como cuando los productos elaborados se destinen al servicio de catering o de colectividades.
La referencia a la condimentación de alimentos que hace la nota adjunta al citado epígrafe debe entenderse a comidas cocinadas, ya que sazonar, aderezar, cocinar y guisar son sinónimos de condimentar. Por tanto, la elaboración de platos preparados, cocinados, listos para su consumo, es una actividad que se clasifica en el epígrafe 677.9»
Buenas tardes, muy interesante el artículo, se aprende mucho con éstas informaciones. Quiero montar una rostisseria, solo sería para hacer pollo y quiero comprarme una máquina de pollos que no necesite salida de humos, ya que me ha sido imposible encontrar un local bien de precio y que se pueda poner la salida de humos. Que licencia tendría? Gracias.
No te recomendamos poner un asador de pollos sin salida de humos, lo mas probable es que se te tiren encima los vecinos. Hay unos asadores que se denominan multirotativos que teoricamente no necesitan salida de humos. La realidad es que el pollo huele mucho.
Si te pones en contacto con nuestro departamento comercial te orientaremos sobre este tema y sobre campanas sin salida de humos que puedes combinar con este asador.
muy buenas,
Tendria una duda, estamos pensando en coger un local que ya tienen la licencia de asador, estaban vendiendo pizzas quitaron la campana
y esta vacio. mi pregunta es si instalo otra vez la campana y equipo con cocina y vitrinas, camaras, etc… podria habrir con las misma licencia ya que es la que tiene.
muchas gracias y saludos
Si respetas las ubicaciones de los elementos no deberias tener ningún problema siempre y cuando puedas traspasar la licencia.
Buenas!!
Estoy pensando en montar un take away de 3-4 tapas
1 de ellas sería tortilla, pero según tu artículo entiendo algo así como que está prohibido utilizar huevo crudo para tortillas poco hechas… no podría elaborar una tortilla como se hace en casa?
Y tendría que tener salida de humos? Sólo sería una tapa caliente (tortilla) necesitaría una freidora para las patatas y una sartén para hacer la tortilla…
Mi idea es un local muy muy pequeño con el mínimo espacio para cocinar y el mostrador prácticamente casi en la calle…
Muchas gracias y un saludo
El huevo no está prohibido en hostelería; solo en ciertas elaboraciones como mahonesa salsas y en general cualquier elaboración que no cuaje completamente el huevo (la temperatura de seguridad son 75º) como las tortillas poco hechas. Sin embargo un huevo frito no tiene ningún problema desde el punto de vista sanitario. Actualmente hay huevinas de mucha calidad y sabor excelente que permiten hacer tortillas de muy buena calidad.
Salida de humo es necesaria para este tipo de negocio o tambien estan aceptando campanas sin humos electrostáticas.
Hola. Tengo una tienda de comidas preparadas. En el local no se cocina ni tiene salida de humos. Tiene grandes ventanas q dan a la calle.
Quisiera saber si puedo poner una máquina de pollos asados.
Según un arquitecto si no da humos al interior, podría.
Me gustaría conocer los requisitos sanitarios que necesito.
También si puedo vender zumos de frutas recién reprimida en el local.
Tengo licencia para vender todo tipo de comida y bebidas.
¿Necesito alguna licencia específica del local o de la persona q realice los trabajos?
El local está en Andalucía. Muchas gracias
Hay asadores de balanceras que se montan en restaurantes y no huelen demasiado, no obstante nosotros recomendamos que se ponga algún filtro de agua adicional para el filtrado de vapores y grasas al objeto de reducir el olor del asador. La normativa completa la tienes en las leyes y ordenanzas que referencio en el artículo. Se pueden vender zumos de frutras pero para llevar, no para consumir en el local.
Hola, me gustaria saber que licencia necesito para abrir un negocio que solo se venda la comida por internet y la logistica para transportar la comida al cliente lo hace una empresa externalizada.El negocio se encuentra en Madrid. Gracias
Lo que planteas es un obrador, los hay de muchos tipos, lo de vender la comida por internet solo es un canal de ventas mas además del tradicional.
Hola buenas tardes, tenía pensado montarme un local de venta de pasta fresca y salas. Todo preparado a la vista del cliente.
Que tipo de licencia necesitaría? sería posible en un futuro montar un pequeño restaurante?
Muchas gracias por todo
El negocio que planteas es un obrador, montar un restaurante es factible pero necesitas mucho más espacio y baños para clientes. Aqui te dejamos un enlace con extrusoras para pasta fresca:
https://www.expomaquinaria.es/278-maquinas-pasta-fresca
Hola, vendo galletas elaboradas en casa para conocidos y me gustaría dar el salto para su comercialización. ¿Es posible alquilar un obrador por horas y usar su número de registro sanitario? Muchas gracias.
Pues no tengo ni idea si alguien puede, o está interesado alquilar un obrador por horas, lamento no poder ayudarte es una situación que no se nos ha planteado hasta este momento.
Buenas tardes tendría previsto realizar la apertura de un takeeway de sushi, sin SERVICIO de plancha, por tanto sin extracción de humos.Que tipo de licencia es la que debería solicitar.Un cordial saludo
Hay ayuntamientos que ya tienen regulada esa actividad de Take Away, en este caso como no generas humo ni gases quemados no requieres de extracción.
Hola tengo una pescadería y me gustaría hacer sushi para vender allí y para venderlo a otras pescaderías.
Que necesito. Es en Andalucia.
Muchas gracias
Tienes que solicitar una ampliación licencia como obrador para comidas preparadas, registro sanitario, protocolos de preparación, etc.. Necesitas preparar una zona separada de la pescadería para cumplir con la normativa sanitaria y separar la actividad actual.
hola que tal?
estoy pensando en un local para hacer comida y despues venderla en otro local en plan take away
asi ,si funciona podria tener un obrador y abrir nuevos locales solo para servir la comida, pero como se trata de comida sana en el obrador se podrian hacer procesos de cocina tipo las salsas,etc..
y queria acabar el proceso como cortado por ejemplo fruta y ensalada en el local que servimos al publico, sin cocinar, que tipo de licencia tendria que tener, el primero seria un obrador imagino y el segundo?
y si pusiera una barra para quien quiera comer algo rapido, sin mesas?
Este tipo de obradores se denominan cocinas centrales y ya se ven en muchios negocios de restauración que en la cocina central preparan todos los platos, los envasan al vacio y los reparten a sus locales. En los locales mas que una cocina soloes una sala de emplatado y calentamiento de platos.
Si queres poner mesas en la cocina central tendrás que hacer baños para clientes y cumplir la normativa de restaurante.
Hola, estoy pensando en poner un negocio de comidas para llevar pero por internet a nivel nacional, sin que sea un local fisico.
Solo lo que es la cocina.
Que licencia o permiso necesito para poder legalizar esa cocina.
Yo vivo en un terreno en cual hay un local vacio, seria posible acondicionar ese local para la cocina.
Es totalmente independiente de la vivienda.
Muchas gracias.
Los usos de locales los suele determinar el ayuntamiento, me imagino que tienes algun chalet que tiene algún garage fuera de la vivienda principal, técnicamente podría acondicionarse, no obstante lo mejor sería buscar alguna solución con el ayuntamiento, si es un pueblo es mucho mas fácil hacer este tipo de cosas que se salen un poco de lo normal ya que basta un acuerdo del pleno ayuntamiento para permitir esa actividad.
Gracias por la respuesta
y en cuanto a las licencias y demas sabrias que tipo de licencia necesito para tal fin?
Muchas gracias
En este caso si vas a preparar comidas sería de obrador, hay muchos obradores artesanos en pueblos que preparan mermelada, escabechados, etc..
Buenas tardes, proximamente abrire una rostisserria,mi duda es encontractar un cocinero o comprar la comida preparada a proveedores que venden la comida ya preparada para hoteles entre muchos otros, es esto legal? Es permitido? No realizarla comida hay mismo enla rostisseria? Gracias de antemano
Hay proveedores que preparan la denominada quinta gama, puedes preparar los platos o simplemente calentar y servir. Es perfectamente legal siempre y cuando tu proveedor tenga los permisos para ello.
Buenas tardes quiero abrir un sitio de pizza para llevar, la pizza se cocinaría en el lugar mismos, sabéis si necesito tramitar la licencia o basta con presentar declaración responsable? Muchas gracias
Lamento comunicarte que lo de la declaracion responsable es para actividades «no clasificadas»; una pizzeria requiere de toda la normativa, proyecto, licencia urbanística, etc..
Hola.
Tengo un local de comida preparada para llevar, mi pregunta es la siguiente. » puedo poner mesas en la zona exterior tipo terraza».
El
Local está en unos soportales privados y la idea es poner alguna mesa para que los clientes esperen y si de paso toman una cerveza Premium.
Gracias de antemano por su respuesta.
La respuesta es «NO» no puedes ponerlas. Deberias pedir una ampliación de licencia, eso representa que necesitas tener baños para clientes y una zona dentro del local destinada a ese fin separada de la zona de servicio de comidas preparadas.
Me podrias decir donde aparece en la ley que no se puede tener terraza? Me hace falta saberlo para poder resolver un conflicto, muchas gracias!,
Uno local de comidas preparadas no puede tener terraza por que no tiene baños habilitados para clientes (entre otras cosas) por tanto no puede poner una terraza de manera legal porque ese tipo de licencias no la ampara, puedes verificarlo en la ordenanza de terrazas de tu ayuntamiento.
Buenas tardes.
quiero precocinar un producto marino y congelarlo para la venta a tiendas gourmet y restaurantes.
En un principio tenia la idea de montar un obrador para ello, pero me han comentado que podría trabajar el producto en un principio en el restaurante de un amigo.
Que puedes decirme sobre esto,
Muchisimas gracias
Que no puedes hacerlo, la comida que se hace en una caocina de restaurante debe consumirse en el local, no puede venderse ni envasarse para la venta por terceros.
Y entonces cómo existen plataformas de envío de comida de restaurante a domicilio como Glovo o Deliveroo?
En este caso es el restaurante que factura directamente al cliente final (por ejemplo estamos acostumbrados a pizzerias a domicilio); estos casos están al limite de la legislación además usan falsos autónomos para el transporte; no creo que tarden mucho en meterles mano.
Buenos dias.
Felicidades por su blog: verdaderamente útil e instructivo.
Me gustaría plantearle la siguiente duda. Tengo una tienda de alimentos gourmet. Actualmente vendemos integramente producto de terceros. Nos gustaría comprar aceite de oliva a granel y envasarlo nosotros mismos en nuestros propios envases y venderlo con la etiqueta de la tienda. Para ello estariamos dispuestos a sacrificar parte de la tienda y construir un obrador.
¿Necesito un numero de registro sanitario para hacer esto? Si fuese asi…¿que es lo que hay que hacer para conseguir dicho numero?
gracias y un saludo
Te vas a complicar mucho la vida, no es solo el registro sanitario sino el de envasador, la trazabilidad del aceite, etc.. lo mejor es que busques una cooperativa y que te lo envasen con tu nombre, en la botella aparecerá tu etiqueta y un número con el registro del envasador .
Te aconsejo lo mismo que Expomaquinaria. A la larga te saldrá mejor y no te complicarás la vida.
No es necesario que hagas un pedido grande a la envasadora. Pero debes comprometerte a un pedido mínimo durante un tiempo especificado. Si el aceite es de buena calidad, lo puedes poner a la venta directamente a tus clientes. Le puedes poner el nombre que quieras.
, así también te servirá de promocion e imagen de tu empresa.
Solo es cuewnstion de ponerte en contacto con una de las muchas cooperativas de aceites que se dedican a envasar.
Saludos y suerte.
Buenas tardes
Tengo una tienda de alimentacion y quiero poner un asador de pollos para llevar, que requisitos necesito cumplir
Muchas gracias
Necesitas salida de humos y que un ingeniero te prepare un proyecto nuevo para ampliar la actividad.
Buenas tardes. Para instalar una pequeña tienda de pasa «Take away» entiendo que no necesito salida de humos, dado que solo genera vapor de agua la cocción y la máquina ya trae una campana regulando y captando dicho vapor. La normativa de Madrid depende del ayuntamiento o depende de la junta del distrito donde se ubique. La otra variante sería tener una pequeña barra para degustar allí como opción, cambiaría la normativa a aplicar?. Donde tengo acceso a ella para leer la misma. Que requisitos necesito para ponerlo en marcha ?. Gracias por su ayuda, un saludo
La diferencia de un take-away con el colocar una barra es que en el último caso la normativa te obliga a tener baños para clientes. Para el tema del vapor también se puede poner una campana de condensación que queda mas elegante y evitará que te toquen las narices los inspectores. Normalmente se tramitan las licencias en el ayuntamiento.
Buenas tardes quisiera haceros una consulta técnica,me voy a quedar con el asador de pollos de mi suegra, esta en un local de 15 metros cuadrados en una barraca en un mercado. el local no se han hecho reformas en 20 años.
¿Al hacer el cambio de nombre al mío, puedo quedarme como esta el local o debo adaptarlo a la normativa que haya en este momento?
¿qué normativa tendría que aplicar?
muchas gracias.
Normalmente los cambios de titularidad de licencias no requieren adaptacion a la normativa; en este caso adaptarlo a la normativa sería adecuar la extracción de humos, poner todo el mobiliario inoxidable y el uso de vitrinas calientes para mantenimiento de los pollos. En cualquier caso no creo que sea necesario.
Buenas noches. Estoy haciendo un proyecto para fin de grado y necesito poner la appcc (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) de lo que seria una tienda de comida precocinada, he buscado por todas partes y no encuentro nada concreto. Si sabrías por favor alguna página en donde pueda encontrarlo me sería de mucha ayuda. También me gustaría saber si esta normativa me sirve para este año o si tengo que buscar algo más reciente. Muchas gracias
Tienes en nuestro blog un articulo dedicado a este tema y ademas podras descargarte un plan tipo para un negocio de hostelería. http://www.expomaquinaria.es/wpblog/2015/02/24/sistemas-de-autocontrol-appcc-haccp/
Buenas tardes tengo una tienda gourmet donde vendo vinos y envasados.Mi actividas es alimentos y bebidas,qeria sabe si puedo vender empanadilla y quiche echas por mi
Las tiendas gourmet no pueden vender alimentos «no envasados» por lo que no puedes vender nada hecho por ti.
Hola! Me gustaría montar un negocio de comidas a domicilio y me gustaría saber si puedo hacerlo sin un local, es decir, haciendo las comidas en mi propia casa, o en otra casa donde no resida nadie. Manteniendo siempre una estricta limpieza y buen uso de los alimentos, ya que lo montaríamos dos cocineros con varios años de experiencia en la hostelería.
Esta pregunta ya la hemos respondido varias veces, la respuesta es «NO», el uso de vivienda impide realizar en ella este tipo de instalaciones. No es legalizable.
Buenas tardes!!
Me interesaría saber los precios de las licencias de las rostiseria?
Sólo compraría la licencia ya que todo lo que tiene el inmobiliario no está en condiciones.
Gracias
No entendemos la pregunta las licencias «no se compran». Si te refieres a un traspaso de negocio no hay un precio fijo, dependerá de las condiciones del negocio.
Hola, haber si me podeis orientar. Abri hace 8 meses un local con licencia tienda degustacion donde hacemos churros, chocolate, crepes, helados.. disponemos de terraza y mesas dentro (pocas ya q es pequeño el local).
Me estoy planteando hacer servicio a domicilio de estos productos para abrirme «fronteras» y no solo servir a mi barrio. Que tengo q hacer?
En principio ese tipo de actividad se tolera dentro de las actividades de bar siempre que sea «a domicilio» o sea no puedes vender a otros bares y tiendas; aunque hay algún ayuntamiento que lo ha regulado y necesitaría alguna ampliación de licencia; aunque no es lo habitual.
Buenos días, tengo una duda sobre la reglamentacion de productos manipulados y envasados en una tienda con zona de charcuteria, comida preparada y restauración. Queremos hacer sobres de productos ibéricos y cuñas de quesos que compramos en piezas enteras y las cortamos nosotros. Que información legal debemos poner en las etiquetas?? He leido que una de ellas es el reg.sanitario.Se lo puedo pedir a nuestro proveedor y tenerlo a mano en un pdf con la ficha del producto por si alguien lo pide o debemos ponerlo en la etiqueta; y de ser así lo podemos fotocopiar y poner el la etiqueta??? Muchas gracias de antemano por vuestro atención. Un saludo!!
Una charcutería puede vender productos al corte y envasarlos al vacio o como prefiera cuando se hace al momento; en este caso si quereis cortarlo previamente sin la presencia del cliente podeis poner una etiqueta identificando el producto lo mejor posible, la fecha de corte y envasado. Otro tema sería si ese producto se va a vender en un lugar diferente al que se corta y envasa.
Buenas tardes,
Mi pregunta es la siguiente. Quisiera adquirir en traspaso un local que ya tiene licencia para bar, si bien mi idea es por ahora solo limitarlo a comida para llevar, que sería elaborada allí. ¿Valdría la misma licencia, no? Entiendo que sí dado que no habría pública concurrencia (la actividad sería de menor envergadura) y a todos visos, no entendería diferencia por ejemplo en comenter unos chocos fritos sentado en el local, a encargarlos por teléfono e ir a recogerlos… (quien dice chocos, dice el producto en cuestión a vender).
Gracias anticipadas.
Un saludo.
Lo que dices no es cierto del todo, la actividad es similar pero los bares no requieren de registro sanitario y los establecimientos de comidas preparadas si. Además necesitas disponer de vitrinas refrigeradas para poder servir esa comida a tus clientes. No sería complicado cambiar la licencia pero es una licencia diferente y los requisitos legales también són diferentes.
Entonces un bar que sirviera a domicilio podría en la práctica funcionar bien como delibera y taje away sin necesidad de registro…..
Mas o menos es la idea, así funciona Golvo y Delivero…
Hola!! Está permitido poner un horno para hacer pizzas en una terraza con techo de un bar?
Depende del tamaño del horno si este tiene es de más de 3500W lo normal es que te pidan salida de humos, además los olores es posible que molesten a los vecinos, por lo que este tema habría que mirarlo con cuidado
Hola me gustaría preguntar algo. He tramitado en un edificio que posee protección integral en Madrid una licencia para un negocio de alquiler de bicicletas, se han tardado un año pero me dicen que ya está aprobada su concesión pero luego de un año esperando he querido cambiar de ramo quisiera colocar venta de bollería y pizzas usando un horno que no necesite salida de humos, algo muy sencillo y todo para llevar, esto se podría hacer o de nuevo tendré que esperar un año?
La venta de bolleria y pizzas corresponde a una actividad clasificada por lo que la licencia es más complicada que para las bicicletas por lo que seguramente te pase lo mismo.
Hola, tengo una duda, me gustaría saber si dentro de comidas preparadas puedo hacer pasteles y repostería…, gracias.
Si, no hay en principio ninguna restricción al respecto, forma parte del tipo de negocio.
Felicidades por la pagina;
Por favor quisiera que me respondierais a una duda.
Estoy haciendo un local para el descanso. Se trata de un local donde relajarse, poder leer un libro, conectarse al wifi del local. Para ello habran diferentes zonas de descanso, unas comunes, y otras individuales. NO he pedido licencia, si no declaracion responsable por la sencillez del negocio que asi me lo reocmendaron en la ecu. La actividad es la 999 del IAE , servicios no comprendidos en otras partes NCOP. Asi me lo pusieron en la oficina de altas de actividad.
Aqui viene la duda, el local tiene un solo acceso desde la calle, a una recepecion separada de la zona de descanso por una pared y una puerta. En esa recepcion tengo un mostrador y una silla con el tpv para cobrar.
Me gustaria ofrecer a mis clientes bebida o comida para el que lo desee.
¿Es posible?
¿Puedo poner una nevera con puerta de cristal, y poner botellitas de agua, coca colas, fantas, zumos de tetrabrick,comprados en el supermercado para luego venderlo yo? (por un incremento de precio simbolico)
¿puedo poner salmorejo en tetra brik comprados en el supermercado para luego venderlo yo? (por un incremento de precio simbolico)
¿puedo poner comida preparada comprada en el supermercado con la etiquetacion de este para luego venderlo yo? (por un incremento de precio simbolico)
Puedo tener una cafetera de nespreso, y regalar o vender a mis clientes cafe? o infusiones, calentando agua en un microhondas?
la manipoulacion es minima,
en el primer caso es comprar producto cerrado, y que no necesite refrigeracion pero si venderlo fresco dentro de la nevera,
pueden consumirlo dentro del local?
en el segundo caso, las infusiones y cafes , es una manipulaicon simple, es coger capsula de cafe y meterla en la cafetera, y en el de la infusion calentar agua en el microhondas y poner bolsita,
se pueden vender?
las pueden consumir los clientes en el local?
muchas gracias.
Nuestra respuesta inicial es «NI PUTA IDEA»; perdon por la expresión. A ver si esta zona de descanso se asemeja a una zona VIP de un aeropuerto pues allí hay neveritas con todo tipo de bebidas y bocadillos y comida y realmente no es un servicio de restauración, también hay máquinas expendedoras de café, etc…
Este tipo de negocio seguramente no está demasiado reglado por lo que puede paraste dos cosas según el inspector de turno » que pasen del tema» o que te apliquen la normativa completa de cafetería; en cualquier caso felicidades por crear un tipo de negocio diferente y peculiar.
Genial respuesta:)
Hola me interesa saber si tienen arquitectos y gestores para las licencias y obras el local es en Madrid, gracias
Nuestra empresa se dedica a la venta, instalación y montaje; colaboramos con varios arquitectos e ingenieros para la preparación de proyectos y licencias.
Buenas,
Tengo una pizzeria take away y mi duda es acerca de la campana extractora. Por ahora tenemos una freidora doble doméstica, que ya nos hace el apaño, que obviamente genera mucho humo y olor al freír, por lo que vemos necesario invertir en una campana. Mi pregunta es si es obligatorio poner una campana industrial tipo Mepansa o se podría poner algo más pequeño, ya que realmente es solo para la freidora.
Otra duda es si la salida podría ir conectada al tubo de la salida de humos del horno de leña, que sube los 2 metros reglamentarios por encima del tejado, o si por el contrario, sería necesario habilitar otra salida de humos que tenemos sin utilizar y que habría que subir los 2 metros (más inversión).
He leído la normativa que han publicado y no especifica nada acerca de la potencia de succión de la campana, hay algunos valores de referencia?
MuchAs gracias de antemano
Mepamsa es es ámbido doméstico, tienes que poner una campana industrial con filtros y recogegrasas, hay campanas pequeñas que pueden servirte para colocarla con la freidora. La salida no puede mezclarse con el horno de leña debido a que són dos tipos de fuego diferentes, además la salida del humos de leña lleva mucha temperatura y podría encender los vapores grasos de la freidora.
En este enlace puedes encontrar campanas: http://www.expomaquinaria.es/675-ventilacion-industrial
Hola quiero poner un negocio que sea almacen, sandwiches y comidas rapidas para llevar, es decir que el cliente no comeria en mi negocio! Tengo que tener un ambiente cocina? Con fregadero y tiene que ser cocina industrial?
Todos los establecimientos tienen que cumplir la normativa sanitaria, con todos los implementos y por supuesto cumpliendo la normativa. Estamos jugando con la salud de nuestros clientes y esto no es una broma.
Estoy planteandome motar un local destinado a venta de chocolate, golosinas y reposteria casera. Quisiera saber que requesitos debe cumplir el local.’¿ La cocina puede componerse de un horno y una vitro simplemente? ¿Si vendo cafe para llevar, debería disponer de un baño para clientes?. Donde puedo informarme. Gracias
El negocio que planteas es una pasteleria con obrador, en la cocina puedes poner un horno pero debe cumplir la normativa sanitaria muchos modelos caseros no valen pero hay hornos industriales pequeños y baratos. Las vitro tiene un problema para uso intensivo que són muy delicadas y cualquier golpe las estropea. Hay cocinas electricas industriales con un precio razonable y aunque sónmas feas son mas prácticas.
Hola,
En primer lugar agradeceros esta web y el blog que tenéis, es fantástico y ayuda mucho, sobre todo a gente como yo, que empiezo en el mundo de la hostelería.
Me gustaría que me aclararais dos dudas que tengo por favor:
Tengo pensado abrir un restaurante pero en el que además quiero servir desayunos, almuerzos, smoothies, granizados, helados, etc. Ahora bien, en la zona en la que está el local es zona ZAS (Zona Altamente Saturada) y en el ayuntamiento me han dicho que me darían licencia de restaurante pero no de cafetería. El técnico no supo explicarme cuales eran exactamente las diferencias. Yo entiendo que un restaurante pueda ser al mismo tiempo cafetería, pues los restaurantes requieren de cocina completa y una serie de requisitos por encima del nivel de una cafetería (entendería más bien que una cafetería no pueda hacer un servicio de restaurante) ¿Me podríais aclarar por favor esto? Además, ¿podría servir la comida para llevar y domicilio?
La otra cuestión es, ¿si podría hacer una pequeña zona del restaurante para vender productos gourmet y un mostrador de quesos y embutidos?
Muchas Gracias y un saludo.
La licencia de solo restaurante es para dar comidas, por lo que lo que tu quieres hacer se sale de la licencia, hay otra licencia que es la de bar-restaurante que permitiría tener una barra y hacer lo que tu indicas sin problema. También la licencia de solo restaurante limita mucho los horarios de apertura.
Los restaurantes sirven la comida en el local y para eso es la licencia; no obstante tambien se permite el que se pueda llevar la comida a domicilio (aunque no viene en las licencias tampoco se meten con esto). Respecto a la zona para venta de productos gourmet puede hacerse pero tiene que estar diferenciada de la zona de bar o restaurante y de debe cubrise con una licencia adicional.
hola soy myriam y queria preguntarles sobre mi caso,tengo una casa de comidas para llevar en Valencia ,esta abierta hace 14 años y tiene mucho exito y es muy conocida en el pueblo por su buena calidad y comida totalmente casera.hace un año ,montaron una cafeteria donde estaba antes una casa de ropa ,adaptandola para la nueva actividad pero sin construir cocina.Esta contrato un catering que le trae la comida todos los dias en una furgoneta,esta sin refrigerar ,toda la comida junta y paelleros con todo tipo de arroces,todos juntos de una vez,paella de carne ,de marisco ,de verduras ,etc y las pastas y ensaladas.Dada la confusion del publico ya que estamos pared con pared,vende.Esto ocasiono que el dueño se entusiasmara y coloco una maquina de pollos sobre el mostrador y vender pollos y patatas.El local no cuenta con ninguna extraccion de humos ni cocina ,y sin licencias.
DENUNCIE a este establecimiento en el ayuntamiento y a sanidad.Ya a pasado un año y todavia no tengo respuestas de ninguno de los dos .Esta semana se denuncio al catering tambien por no cumplir con las normas que segun hay que cumplir para el transporte.
MI PREGUNTA ES,TODO ESTO ESTA PERMITIDO O SOY LA UNICA QUE CUMPLE LAS NORMAS Y ME EQUIVOQUE TODOS ESTOS AÑOS MODIFICANDO CUALQUIER COSA QUE ME PEDIAN,GASTANDO DINERO PARA TENER TODO CORRECTO’?????. ME GUSTARIA QUE ME DIERAN SU OPINION,GRACIAS
Tristemente piratas hay en todos los lados, pero normalmente estos temas acaban mal. Es muy extraño que el ayuntamiento no haya tomado cartas en el asunto seguramentedeberias poner el caso en manos de un abogado.
Acabo de estar en un carrefour y he visto que tienen una sección de comidas para llevar; cocinan todo delante del mostrador sin ninguna separación. ¿Eso cumple normativa?
Normalmente ese tipo de negocios suelen pasar rigurosas inspecciones por lo que seguramente esté correcto; lo habitual es que la zona de preparación esté separada de la zona de ventas.
Hola, quería saber si en un establecimiento de alimentación pequeño, con solo frutería (sin carnicería, ni charcutería al corte) puedo hacer zumos de frutas con mi estractor y bocadillos. Sin tener destinado un lugar especifico para su preparación. Y que tipo de maquinaía necesito, Por ejemplo, si lo consumen en el local, necesitaría necesariamente un lavavajillas? se pueden limpiar las piezas de mi estractor manualmente?
Gracias Y Enhorabuena por la página.
La respuesta es fácil: «NO» no puedes preparar ni vender bocadillos. Respecto al zumo de frutas puedes venderlo exprimido al istante en botellas pero no para consumir en el local. Para realizar esa actividad necesitas ampliar la licencia como actividad clasificada con lo que conlleva: insonorización, baños para clientes, zona separada de la actual frutería, etc…
Hola!Tengo unas dudas sobre el tema de cafeterías y os agradecería muchísimo si me pudierais aclarar esta duda,es que de tanto ver algunos locales haciendo cosas por cuenta propia me quedé confuso.Es que estoy con la idea de montar una cafetería en un local de 100mt sin salida de humos que me gustó mucho!Es que no se que se puede elaborar en un local sin salida de humos y ni que maquinário el ayuntamiento de Barcelona me permitiría poner allí.Pero sé que es casi seguro que puedo abrir una cafetería en este local,ya que este seria el tercero negocio de hostelería de la zona!Pretendo trabajar con sándwiches,sumos y bocatas naturales!Ensaladas de frutas y de verduras.
Bebidas calientes tipo tés,café y chocolate caliente
Quisiera también vender cerveza y algo de bedida alcoólica
Y tengo una duda sobre los hornos ecológicos que están hechos para locales sin salida de humos,es que dicen que están autorizados pero que tendría que pedir permiso en el ayuntamiento para usarlo en el local.Tengo dudas ahora porque no se si puedo cocinar y elaborar cosas en una cafetería?Creo que mi idea inicial podría ser aceptada,pero no se como presentar la idea de usar un horno de estos en este local y decir que ahora me apetece elaborar tapas,pizzas,bocatas y etc..
Os agradecería mucho si me podéis aconsejar cualquier cosa sobre este tema!Tengo dudas en como presentar mi idea en el ayuntamiento sin arriesgar de perder la posibilidad de recibir una licencia.
Muchas gracias y un saludo!
Por consultar en el ayuntamiento no te arriesgas a que te den o no una licencia; con toda probabilidad el funcionario que te atienda no será el mismo que revise tu proyecto, o sea que tranquilo. Nosotros no solemos recomendar locales sin salida de humos por los problemas que traen de todo tipo, no obstante si no te queda más remedio hay muchas tapas que no requieren cocina, tambien hay ciertos aparatos que se pueden poner en barra (tostador, sanwichera, horno pastelería pequeño); con un poco de imaginación puedes tener una variada carta de tapas. Tambien tenemos unas fantásticas freidoras sin humos que són caras de cojones pero muy efectivas (ver video: https://youtu.be/0_FYWklgbhY
Respecto a alcohol, y bebidas calientes y frias de cualquier tipo que sepamos no hay ninguna restricción.
Entonces para vender bocadillos que hay que hacer?tengo una tienda de chuches con epigrafe alimentacion y bebida porque no se puede vender bocadillos?hacerlos de lo que te pudan y venderlo para llevar era mi
proximo proyecto
Puedes vender bocadillos siempre que vengan envasados por una empresa autorizada, la diferencia es que como tienda de alimentación no puedes legalmente vender comidas preparadas; aunque sean bocadillos.
Gracias !!!
Hola buenos dias,felicito esta iniciativa y sobretodo el profecionalismo es por ello que dado que existe la posibilidad de iniciar un negocio de comida de take away quisiera saber si puedo contactarlis y contratarlos para la asesoría customisada. El negocio sera en Madrid.
Hola Valeria, Puedes contactarnos a través del teléfono 976 02 88 88 o mandarnos un correo a comercial@expomaquinaria.es Será un placer asesorarte en lo que necesites.
Buenas
Quiero comprar un bar sin salida de humos en Malaga y el dueño actual dice que es posible para servir comida pero el no hace en este momento. Voy a montar el bar solo con mi esposa (no trabajadores). Ahora hay un pequeño espacio detrás el bar (1mx3m) para preparar la comida. Tiene una puerta corredera. Que pueden servir? Puedo preparar bocadillos o tostados con queso hecho en un pequeño tostador? Quiero también preparar algunos tapas frió hecho con un batidora como hummus, pesto, etc. o otras tapas frió simple? Puede hervir huevos sin salida de humos, es solo vapor de agua no algo con grasa?
Gracias
Nuestro consejo es que no compres un bar «sin salida de humos» si quieres dar algo de comida. Solo vas a tener denuncias y problemas
Buenas tardes
Pienso desarrollar un pequeño negocio en casa a elaborando ramos de frutas (similares a los de flores pero con frutas)
Las frutas se compran el mismo día que se utilizan. Se pelan, se les da forma, se arma el ramo y se entrega el mismo día.
Por favor, podrían orientarme sobre los permisos necesarios para este tipo de actividad?
Muchas gracias
Javier
Está prohibido por ley elaborar comidas preparadas en una vivienda deberias buscar un local para legalizar el negocio.
Buenas,
estaría interesado en conocer un poco más respecto a la distribución/venta de comida casera por parte de particulares. En concreto crear una plataforma para que sean los propios cocineros/as, amas de casa, aficionados a cocinar, etc puedan compartir y vender su comida. ¿Está legislado de algún modo? ¿Que necesitarían para poder vender su comida?
Este tema lo hemos respondido varias veces «La legislación actual impide elaborar comidas preparadas en domicilios particulares» el negocio que planteas es inviable legalmente.
Hola, en primer lugar gracia por la ayuda y aclaraciones que aportáis.
Mi duda es que estoy realizando un Kebab – comidas para llevar, la comida no se consume en el establecimiento, es todo para llevar.
Dada esta situación, mi pregunta es lo referente a la ventilación del local. Sólo necesito la ventilación mediante extractor del aseo de personal y la campana extractora en cocina, o hay que tener impulsión y extracción mecánica como si fuese un bar-cafetería.
Muchas gracias, un saludo.
El Kebab es una actividad que produce mucho olor, por lo que es obligatoria una extracción individual a tejado. Para ello no puedes aprovechar el shunt del baño ya que le produciras olores a todos los vecinos y será peor el remedio que la enfermedad.
Hola y enhorabuena por el blog y por las magníficas respuestas, he leído una gran cantidad que me han aclarado muchas dudas, pero aún me quedan algunas.
Me gustaría abrir una pollería con la idea de tener un excedente de pollo asado para elaborar croquetas, congelarlas, envasarlas y distribuirlas por bares y tiendas. Aún no tengo claro si ofrecer servicio de restaurante en la pollería o solo los pollos para llevar, con sus correspondientes guarniciones y bebidas.
Mis pregutas son las siguientes;
1- Cuáles serían las licencias correspondientes a cada actividad y si hay alguna combinación que englobe las tres o que salga más rentable.
2- Cuáles son las dimensiones de local mínimas para cada actividad.
3- Qué maquinaría me recomendaría para la elaboración de unos 30 pollos y de unos 60 kg de croquetas diarios
4- Qué tipo de esterilizado es el más idóneo para las croquetas.
Muchísimas gracias y saludos cordiales
Hay que diferenciar el consumo en el local de la elaboración de comidas preparadas, si no hay consumo en el local no necesitas baños para clientes ni zona para mesas; pero como comidas preparadas tienes que cumplir la normativa respetando los diferentes espacios que marca la normativa. Si el local es suficientemente grande también podrías optar a alugún tipo de licencia combinada. Tambien debes tener en cuenta que si la venta es a terceros (bares, otras tiendas, etc..) necesitas Registro Sanitario. Si solo es venta directa a particulares no necesitas este requisito.
Para hacer 30 pollos es fácil hay máquinas de 20 pollos que en dos-tres horas podrías hacer los pollos que indicas.
Respecto a las croquetas 60 kilos para hacerlas a mano són muchos kilos, necesitarías una amasadora de croquetas y una formadora automática para no pegarte una paliza de espanto.
Puedes llamar a nuestro departamento comercial y te haremos un presupuesto de las máquinas y te enviaremos un catálogo para que puedas ver sus características técnicas.
El Real Decreto 3484/2000 no establece medidas mínimas, habla de espacios suficientes para el desarrollos de la actividad y la maquinaria, depende de los productos que elabores y la cantidad necesitarás más o menos espacio.
Hola buenas!
Antes de nada gracias por el blog y la ayuda.
Quisiéramos saber que tipo de licencia necesitamos para hacer una mezcla de harinas y aceites y envasarlas para venderlas por internet al por menor. No necesitamos cocinar, solamente mezclar, envasar y almacenar.
Creemos que nuestra actividad entra dentro de comidas preparadas pero no estamos seguros al no ser usual este tipo de producto.
¿De ser así, si encontramos un local que ya tenga este tipo de licencia, no necesitaríamos un proyecto técnico y una licencia de apertura y actividad?
Muchas gracias
No sabemos a que te refieres y para que són esas mezclas que indicas. En cualquier caso parece más un proceso industrial que de comidas preparadas. Lo mejor es que te asesores con algun ingeniero de alimentos para salir definitivamente de dudas.
Hola quisiera saber si para producir granola artesanal que solo requiere mezclar los ingredientes y usar un horno por unos 20 minutos, se podria hacer desde casa para luego distribuir para su venta, que permisología se requiere o indispensablemente se requiere un local para ello.
Este tipo de preparados a base de frutos secos son fáciles de preparar, pero debes tener en cuenta que las viviendas no están autorizadas para ejercer actividades empresariales, además no cumplen las garantías sanitarias exigidas por la administración.
Tendrias que preparar un local con un proyecto para obrador con su registro sanitario y demás normativa legal.
Buenos días.
Queremos abrir en Alicante un obrador para elaborar una serie de productos que tendrán dos clientelas diferenciadas, por una sería el cliente final en el mismo local y por otro la venta a cafeterías sin cocina que con un golpe de calor en una tostadora lo pueden comercializar.
Mi pregunta es si sería necesario tener climatizada la zona fría de manipulación y envasado y a qué temperatura y si en la cámara de conservación pueden almacenarse, en zonas separadas y que no tengan contacto entre sí, productos frescos y productos elaborado que estén debidamente filmados o envasados al vacío.
Muchas gracias, Luis.
La refrigeración de la cámara de manipulación dependen de los productos que se manipulen; por ejemplo si estás preparando productos cárnicos y picas carne para hacer hamburguesas y tu producto final es la hamburguesa cruda debes tener el obrador refrigerado; si esa hamburguesa la vas a pre-cocinar y pasteurizar para que la calienten en un tostador no sería necesaria la refrigeración.
Respecto a la separación de productos frescos y elecborados es necesario para evitar contaminación cruzada.
Hola . Quero montar un local con venta de bocadillos fríos . Si me puedes decir que licencias necesito y que requisitos debe ternera el local ( es un local muy pequeño ,8m y un aseo ) . Muchas gracias !
Este tipo de Negocios se denominan TAKE AWAY y hoy en día se dán bastantes licencias de este tipo, lo que podrás elaborar dependerá de si hay o no hay extracción o del tipo de bocadillos que hagas. Si quieres puedes llamarnos con tu idea y te aconsejaremos la maquinaria que necesitas para que puedas presentar tu proyecto al ayuntamiento.
Buenas tardes y enhorabuena por su pagina web, voy a montar un negocio de venta de comida preparada para catering, y me gustaria saber si puedo montar una cocina tipo domestica en el local, mas que nada por un temas de costes, tipo las de IKEA, en lugar de una profesional.
Muchas gracias
La mayor parte de cocinas domésticas no cumplen la normativa, por lo que seguramente no pases la inspección. En cocina industrial no se permiten madera, melaminas, aglomerados, etc.. Además con respecto a los aparatos una nevera doméstica no está preparada para abrirla 100 veces diarias ni te va a mantener correctamente la temperatura ni va a aguantar el trote muchos meses.
En una tienda con licencia de plats preparados que no tiene cocina puedo vender pasta seca como galets aceite productos envasados espuestos en estanterias y latas que sean imperecederos gracias
Dependerá de lo que ampare tu licencia, pero ese tipo de productos suelen estár en muchos establecimientos, si no lo amparase la licencia actual una ampliación sería fácil de hacer.
Hola buenas tardes….tengo un asadero de pollos y utilizo una maquina con gas (butano) mi pregunta es: si quiero poner una maquina de asar de leña….la extracción de humos y todos es lo mismo….o necesito algo mas?no se a quien preguntar sobre este tema….ya que e visto varios establecimientos que disponen de asadores de leña …muchas gracias
Los asadores de leña deben tener una extracción separada de la extraccion de asadores de gas ya que són tipos de fuego diferentes.
Hola buenas, tengo intencion de abrir un street food World, la idea es alquilar una nave y colocar puestos q elaboren y cocinen platos de un pais, de primeraa tengo intencion de colocar 20 puestos
q licencias necesito?
A ver si lo he entendido quieres alquilar una nave, colocar 20 puestos de comida y mesas para que la gente pueda comer esa comida dentro del local (al estilo del mercado de san miguel de madrid).
Este tipo de proyectos suelen consensuarse directamente con urbamismo ya que no hay una norma específica por su singularidad. La normativa a aplicar sería la de restaurante, pero con ciertas variaciones dependiendo del Aforo.
Buenas tardes,
Hemos ido a ver un bar restaurante en traspaso (licencia C3) en la Barceloneta (Barcelona) y me surge una duda. El sitio tiene una barra largo y unas mesitas en el fondo. La cocina esta montado detrás de la barra. Eso quiere decir que detrás de la barra hay todo: una plancha, una cocina con 4 fogones, una nevera etc. Ahora mismo no hay campana (extractor) porque lo vendieron, pero sí se puede montar (encima de los fogones). La cocina es con bombones de gas.
Lo veo un poco raro, porque entonces el cliente sentada en la barra te verá cocinando, removiendo cosas en los sartenes y las ollas. Esto se puede hacer? Cuando lo comenté con un amigo el decía que las patatas también se fríen en reidoras a la vista del publico. Aun así prefiero chequearlo, porque la obra para montar una cocina separado por paredes, de mínimo 4m2, veo problemático y caro. No creo que hay espacio para hacerlo.
Gracias antemano!
Un saludo,
Nienke
Las normativas van cambiando, actualmente no te permitirían hacer ese tipo de distribución, cocinar a la vista del público no es malo simplemente te obliga a ser «más limpio», actualmente obligan a poner algún tipo de pantalla de vidrio entre el cliente y la cocina. Deberías revisar si van a aceptar el cambio de licencia con el bar en estas condiciones, a veces hacen revisiones y obligan a adaptar el negocio a las normativas actuales. Lo mejor es informarse en urbanismo de tu ayauntamiento.
Buenos días:
Queremos abrir un restaurante y sólo nos falta hablar con los vecinos para el tema de la extracción de humos para acabar e cerrar el tema.
Tengo entendido que existen campanas que no necesitan extracción de humos y me gustaría tener información por si no me dejan hacer el tiro.
Son recomendables para restaurantes? Coste de mantenimiento? Cual seria la mejor forma?
Hay campanas que podemos equiparlas con filtros electrostáticos y de carbon activo, pero para un restaurante lo mejor es que tengas tubería de salida de humos y si el local no la tiene busca otro local, ahorraras muchos disgustos.
Buenos días
muchas gracias por la información. Yo tenía la idea de abrir una tienda de comida para llevar. Es decir una tienda con horno, planchas para cocinar, freidoras y una base para cocinar. La cómida sería solo para llevar con máximo 2-3 puestos para comer para quien quiere comer en la tienda misma. En mi caso, que permisos y pasos tendría que hacer para abrir la tienda según las normas?
Gracias
Si van a comer en la tienda necesitas baño para clientes, puedes pedir las dos licencias, pero te obligarán a diferenciar la zona de servicio de la de comer además del baño para clientes.
Hola
Mi duda es sobre los horarios de apertura de un kebap con lugar para comer la comida en el local (barra) y terraza. Llamé a la policía y me dijeron que es un local de hostelería y que consultase la ley tal para saber que pueden tener abierto desde las 6 de la mañana, hasta la 1:30 de la madrugada, pero yo tenía una casa de comidas para llevar debajo de casa donde servían pizza, kebap, entre otros, también con barra y terraza y creo recordar que el dueño me dijo que tenía licencia para abrir hasta las 11:30.
Depende de la licencia puede tener diferentes horarios, tambien puedes pedir una extensión de horario en el ayuntamiento.
Hola quería saber si existe una normativa en particular para el tipo de cocinas (fuegos horno, etc) que se pueden utilizar en un ver. ¿Se podría utilizar una de uso doméstico tipo fogones+ horno que fuera todo de aluminio? Gracias.
Siempre que no tengan superficies porosas y sean de fácil limpieza no hay problema, pero con una cocina y un horno domestico te vas a morir en la cocina ya que el rendiemiento de estos aparatos es muy bajo para lo que se requiere en un establecimiento.
Hola,
Varias preguntas.
Quiero montar un Gastro – Cheese Bar. La idea es proponer tablas de quesos al gusto del cliente preparadas al momento, recien cortados, accompanados de una copa de vino y ensaladas calientes de foie gras, el cliente tendra la posibilidad de disfrutarlo en la tienda o llevarse lo. la primer pregunta es que el lugar tiene solamente un aseo a las normativas menos valido. A SABER «el lugar tiene ya la maquinaria para cocinar y esta certifcado por el urbanismo como «comida para llevar». por lo tanto parece impossible obtener una liciencia de restaurante con esta configuracion. 3 aseos distinctos son obligatorios ? es verdad?
Si es el caso, mi segunda pregunta. Queria saber si hay alternativa para proponer este servicio en conformidad con la ley. Mi idea es preparar el pedido del cliente en una bandeja (o un caja para llevar) con una bebida ( vino, refrescante, etc). asi el cliente se instala en un mesa, come y devuelve su bandeja o se va . no harà camareros. Puedo hacer lo si SI que liciencias tengo que detener ? gracias un saludo ps perdona mi Espanol. No es mi lengua materna 😉 gracias por su apoyo.
Si el local está certificado como comida para llevar teóricamente está insonorizado que es la parte más compleja y cara, los baños tendrás que reformarlos, pero no necesariamente tiene que haber tres, tendras que consultar las ordenanzas municipales, a lo mejor con uno solo adaptado a minusválidos es suficiente. La sala de ventas puede transformarse fácilmente en comedor.
Respecto a la seunda pregunta, si el consumo se produce en el local la licencia es de bar o restaurante, sea en bandejas de cartón, o en lo que lo sirvas.
Buenos dias, que requisitos se necesitan para empezar a producir zumos de fruta y verdura, dispongo de una nave como centro de produccion, repartire a un cliente fijo y a una tienda. Muchas gracias y un saludo
A nivel técnico necesitas licuadores para la fruta y verduras y una línea de pasteurización, tambien debes formalizar los contratos con los clientes por escrito. Si la producción que vas a hacer es artesana te podemos ayudar con la maquinaria.
Buenos dias y muchas gracias por su informacion. Yo estaba haciendo comida para llevar, catering, para meriendas y cumpleaños desde casa pero queria establecerme de una forma legal. Por favor me puede decir que tipo de local, requisitos necesarios y licencias necesito. No voy a dar comidas en local ni ha recibir a nadie, solo es como lugar de trabajo.
La legislación prohibe hacer en casa comida para llevar o vender, si tuvieras la mala suerte de intoxicar a algún cliente y este reclamara podrias meterte en un problema serio (incluso penal).
Para desarrollar tu negocio en un local, es imprescindible que este disponga de una salida de humos además de los espacios necesarios que indicamos en el artículo, como mínimo te recomendamos alrededor de 100m2, tambien al ser una actividad clasificada debe estar insonorizado.
Dada la actual coyuntura, si la ubicación del mismo no es importante hay muy buenas posibilidades para encontrar locales que anteriormente hayan sido obradores y necesites muy poca adecuación.
Hola, quiero abrir un negocio de elaboracion de bizcochos. Quisiera saber si los puedo vender solo ahi o los puedo vender a tiendas o via online ya que un amigo tiene tienda online, si solo puedo vender a gente que venga al local o tambien puedo vender a cualquiera incluso mandandola con transportista. Saber que tipo de licencia necesitaria. Como solo usaria horno tiene que ser uno industrial o puede ser uno convencional como los de casa y si tendria que tener salida d humos. Gracias
El negocio se denominaría obrador de pastelería, puedes tener una zona de elaboración y una zona para venta; además con el registro sanitario también podrías venderlo por internet a otras tiendas, etc…
Necesitas un local con salida de humos, el tipo de horno que necesitas es un horno industrial, los caseros no sirvenni están homologados para obradores de pastelería. en este enlace tienes hornos de convección profesionales de pastelería para que te hagas una idea: http://www.expomaquinaria.es/783-hornos-electricos-unox-bakerlux
Hola, tengo una duda…en un local (quiosco) de venta de helados y zumos naturales puedo vender también sándwich y bocadillos que elaboro yo en mi casa? tengo que darme de alta en algún otro epígrafe o sacar algún otro permiso? (tengo alta en 644.4)debo sacar un certificado sanitario? gracias de antemano.
y me gusta mucho esta página.
No creo que te metan en la carcel por vender cuatro bocadillos. Técnicamente el epígrafe no lo permite, pero la que interesa es la licencia del ayuntamiento que es el que realmente puede multarte por ejercer una actividad diferente a la permitida.
Revisa la licencia del ayuntamiento a ver que dice. Teoricamente los bocadillos deberian prepararse en el local no está permitido elaborar en casas particulares.
No necesitas certificado sanitario, pero si que necesitas el carnet de manipulador de alimentos.
Hola ante todo felicitaros por vuestra web me ha encantado.
Soy empresario del sector de hosteleria y me gustaria hacer una comida familiar en un castillo de andalucia.
puedo contratar los servicios de unos cocineros y de unos camareros para que den la comida alli? o tengo que contratar exclusivamente un catering?
puedo contratar a un restaurante para que venga a elaborar la comida en las instalaciones del castillo?
muchas gracias por la atención
Hola, las comidas «familiares» como tal no están sujetas a ninguna normativa por tanto puedes hacer lo que te parezca más conveniente; contratar personal para ese evento o un servicio de cátering. Respecto al restaurante que elabore la comida tampoco creo que tenga mayores inconvenientes ya que es un evento «familiar». Si fuese un banquete o un evento «Pagado» sería necesario que se contratase algún seguro o que las empresas que contrates lo tuviesen contratado (Para evitar problemas).
Buenas noches,
tengo un negocio de hostelería estoy en el epígrafe IAE 6732, me gustaría ofrecer a mis clientes un servicio de comida a domicilio, ¿podría hacerlo sin cambiar de epígrafe? o ¿tendría que darme de alta en otro?.Por supuesto la cocina cumple con todos los requisitos que exige sanidad.
El problema no són los IAE que puedes darte de alta en los que quieras (además no pagan hasta que tu sociedad no supere 1,5 millones de ventas) el problema es la licencia de actividad que da el ayuntamiento y que es la que realmente te permite ejercer la actividad.
Buenos días, puedo usar rollos de servilletas de uso doméstico sobre la barra y mesas del bar?
Dónde me documento para poder saberlo?
Muchas gracias
La celulosa que emplees en tu negocio debe cumplir la normativa HACCP y el proveedor debe facilitarte una ficha técnica (que debes archivar en tu documentación) al ser un rollo «doméstico» carece de la ficha técnica por tanto no deberia utilizarse ajustandonos completamente a la normativa.
Hola,
he estado mirando pero no termino de tenerlo claro; ¿si tengo un restaurante en funcionamiento puedo poner una máquina de pollos asados a la brava y vender comidas para llevar sin pedir más permisos que los que ya tengo del restaurante?
Muchas gracias.
Me parece que no te has informado bien, en un restaurante puedes vender pollo asado para comer en el local, no para que lo compren y se lo lleven. Además para poner una máquina de pollos en el restaurante seguramente tendrás que solicitar una modificación de la cocina que requerirá de la intervención de un ingeniero que firme el proyecto
No puedo vender pollos para que los compren y se los lleven en el restaurante? Ni aunque adecue el restaurante a las medidas que comentas arriba? O es imposible mezclar ambas actividades?
Creo que lo mejor es que consultes en el area de urbanismo de tu ayuntamiento para ver si te permiten las dos actividades y que tienes que modificar para que sea viable a nivel de licencia. Conocemos casos de asadores de pollos con zona de cafetería, pero como siempre decimos en España hay una normativa diferente para cada pueblo; por lo que lo que se puede hacer en uno en otro lo deniegan.
Hola quisiera montar un negocio de comida preparada pero no cocinarla yo de venta en tienda usando otros proveedores que necesito de local y de licencias gracias
Las comidas preparadas que no se elaboran en el local deben ir envasadas en porciones, para la venta de estas porciones te servirá cualquier licencia de tienda de alimentación, supermercado, colmado, etc.. En cualquier caso lo importante es que garantices que no se rompe la cadena de frio y que el proveedor cumple la normativa de etiquetado y trazabilidad.
Enhorabuena por su artículo Juan Pedro, es de gran interés.
¿Podría por favor indicarme en qué artículo de la Ley Alimentaria o de otra normativa se prohíbe expresamente vender comida preparada en casa?
Muchas gracias y un saludo.
Al final del artículo tienes la normativa nacional y europea que regula este tipo de establecimientos, la normativa es imposible de cumplir en un domicilio particular, además los reglamentos de las comunidades de vecinos suele prohibirlo, y si fuera poco en el año 2006 la comunidad de Aragón lo prohíbió de forma taxativa en una ley y el resto de comunidades han ido copiando el mismo texto:
Decreto número 131/2006, de 23 de mayo, del Gobierno de Aragón, por el que se aprueba el Reglamento sobre condiciones sanitarias en los establecimientos y actividades de comidas preparadas. Boletín Oficial de Aragón número 131/2006, de 7 de junio de 2006.
hola . Primero felicitaros por la atención con la que tratas las dudas .Es admirable .
En mi caso estoy pensando en montar un HERVIDERO DE PULPO y envasarlo en bolsa para la venta al por mayor . Este tipo de actividad dentro de que normativas entraría ? supongo que es algo parecido a la comida precocinada pero sin su venta al publico .
Espero noticias . Un saludo
Bueno, más que a establecimientos de comidas tu actividad se encuadraría en la industria artesana alimentaria. los requisitos són parecidos, necesitas una zona de recepción y conservación de materia prima, otra de preparación y cocción, otra de envasado y pasteurizado y otra de almacenamiento de producto final. También tendrás que sacar un registro sanitario para el producto que elabores.
hola . en mi caso solo voy a montar un hervidero pero estoy un poco perdido sobre como montarlo . me puedes echar una mano ?
Tienes dos formas, a la manera tradicional con cocción y posterior envasado al vacio (pasando después por un autoclave para pasteurizar el producto) o bién al estilo de la nueva cocina mediante la cocción y pasteurización al vacio mediante un horno de vapor. O sea coges el pulpo, lo troceas antes de envasarlo, lo introduces en una bolsa y sellas la bolsa al vacio, se introduce la bolsa en el horno de vapor ( y según el tipo de pulpo se deja a 100º durante dos horas (aproximadamente)). para que el producto quede pasteurizado tenemos que asegurar que el centro del producto ha alcanzado los 72º al menos durante 20 minutos.
Hola, soy titular de un restaurante en Madrid con todas las licencias y en funcionamiento. Recientemente me han ofrecido una especie de bancada en un Mercado próximo de estos que se están reconvirtiendo como Mercado de Ocio y trapeo al estilo del Mercado de San Miguel o similar. Mi restaurante está a unos 300 metros del nuevo mercado de ocio que se planea. La idea es cocinar todo en el Restaurente y llevarlo al merado para su venta directa a consumidores finales en el mercado. Mi pregunta es, se puede hacer ? Estaría permitido legalmente ? Cómo debo afrontarlo y sobre todo si se puede como transportarlo desde el restaurante a la bancada que alquilaría en el mercado para su venta?l. Gracias
Este tipo de mercados suele estar promocionado por los ayuntamientos por lo que no te van a poner muchas trabas, el transporte debes hacerlo en contenedores isotérmicos y el producto transportado debe estár frío (unos 4º) o caliente (por encima de 65º), tambien tendrás que poner vitrinas frias o calientes en la bancada para que lo que ofrezcas a tus clientes esté sanitariamente en bun estado.
Hola, buenas, muy bueno el artículo.
Quiero montar dos negocios en Sevilla, ambos de venta de comida elaborada, solo para llevar (take away), en locales pequeños diferentes, solo para venta. Uno es de venta de sushi y otro de tortillas de patata.
1. ¿Necesito que tenga un pequeño aseo cada local para el personal?
2. En el local de venta de tortillas, mi intención es cocinarlas en otro sitio y llevarlas al local para venderlas: ¿se puede transportar en un coche normal o tiene que ser un vehículo refrigerado? ¿Qué tipo de licencia tiene que tener el sitio donde cocine las tortillas?
3. En el local de venta de sushi, la intención es preparar los rollos en el local, pero hervir el arroz y freír los ingredientes necesarios en otro sitio: ¿Cómo se debe transportar esto? ¿transporte refrigerado siempre?
Gracias y saludos
El transporte siempre tiene que ser o refrigerado o por encima de 65ºC; no tiene por que ser un vehículo, tambien puede ser un contenedor isotermico con las condiciones adecuadas. Todos las establecimientos tienen que tenre un servicio para el personal que trabaje en ellos, además si el consumo del producto va a a ser en el local necesitas que este baño o otro puedan utilizarlo los clientes.
La licencia para sushi o para tortillas no es diferente, lo unico quizás el registro sanitario.
Buenas tardes y disculpa la ignorancia por mi siguiente pregunta. Quería saber si es necesario disponer de una cocina en éste tipo de negocios, o si simplemente basta con tener grifos etc para la higiene del personal. Lo que pregunto básicamente es si es obligatoria o no la elaboración de la comida en dicho local.
Espero respuesta, saludos y gracias.
Puedes no elaborar la comida en el local y traerla envasada (en las condiciones que marca la normativa); pero lo habitual es elaborar la comida en el local.
[…] Establecimientos de comidas preparadas – Requisitos y Normativa […]
Buenos dias,
mi pregunta es la siguiente,
Dispongo de un local con un servicio, con un solo servicio y habilitando unos vestuarios y un almacen me valen para cumplir la normativa de comidas preparadas para llevar.
o se necesitan dos servicios.
Gracias,
David
Los servicios són para el personal que trabaja ya que no es obligatorio tener servicios para clientes, por tanto un solo baño es suficiente para cubrir las necesidades del personal. Respecto al almacén la normativa contempla separaciones para los diferentes tipos de productos (que tambien puede solucionarse con diferentes tipos de armarios o refrigeradores).
muchas gracias 😉
Hola, tengo un pequeño bar de unos 15 m2. Lo abri hace 4 meses pero el local justo al lado y donde me habían concedido las pocas mesas de terraza va a abrir en breve con lo cual perderé los veladores.
Se me ha pasado por la mente poner la comida de venta al público para llevar puesto que ha sido mi punto fuerte en la terraza( mis tapas gratis con la bebida), ya tuve revisión de Sanidad y aunque no tengo licencia de cocina aprobó la máquinaria que utilizo para preparar la comida y autorizó la realización en el local de la comida.
Sería posible como plan B la venta de la comida en envase al público? Podría hacerlo bajo el mismo epígrafe legal?
No, los requisitos y normativa són diferentes y se necesitaría adecuar el local a la nueva situación.
Tengo un local donde en la zona de elaboración y cocción hay varios hornos y maquinaría.
Se puede poner un Split (Aire Condicionado) en la zona de elaboración de productos?
Si, en principio no hay inconveniente, es más en las cocinas suelen ponerse para que la temperatura de la cocina no exceda de 30º Centígrados, ya que por encima de esa temperatura se trabaja de forma muy incómoda y po encima de 4oºC podemos tener golpes de calor y desmayos.
Puedo montar juntos una cafetería con comida elaborada para llevar. El local tiene 60 metros y salida de humos. Podría cumplir normativas? Gracias.
Muy justito el espacio para ambas cosas, al abrir como cafeteria necesitas baños y se te comeran gran parte del local.
Buenos días . Me gustaría saber si es posible hacer sushi en una licencia 2.3.2.1 bar con restauracion menor. Gracias
No creo que haya ningún problema el sushi es un producto frio que no requiere cocina para su elaboración, si que es improtante que uses una vitrina (para encima de la barra) especial para sushi para poder conservarlo adecuadamente y mostrar el producto.
Gracias por la ayuda, pero para elaborar el sushi hay que hervir arroz y depende de que tipo de sushi sea, hay que freir algunos ingredientes, sin ir más lejos, todos los que incluyen tempura (arrebozado). Ni que sea para hervir el arroz, hace falta salida de humos, ¿no?
Evidentemente, no obstante si el trabajo de fritura no es muy elevado puedes poner una campana de agua mas filtración de carbón activo.
Gracias , en este tipo de licéncias 2.3.2.1 establece únicamente la manipulación de alimentos precocinados o que provengan de una empresa de catering, y con únicos elementos de coccion un plancha . En el caso de tener que hervir el arroz en olla eléctrica estaría dentro de la normativa ?
Sushi ni es bocadillo , ni precocinado , la normativa para este tipo de licencia es flexible o contempla esto?
Gracias!!
Lo que no está definido suele quedar a criterio del inspector de turno, normalmente lo que prohiben són elementos que generen humos u olores en este caso una olla de arróz no creo que sea un objeto al que le pongán mucho cuidado.
Hola Buenos dias,
Mi duda es la siguiente.
Tengo un local de 30 metros cuadrados en una zona comercial, tiene salida de humos directa por que arriba no hay vecinos y lo que queria hacer es un especie de catering para llevar ensaladas y algun plato preparado para oficinas y consumir en mismo dia.
Que licencia y normativa tendria que cumplir, la oferta seria en mayoria de ensaladas con algun plato de pastas frescas y comida sana.
El local dispone de camara panelable y chimenea tiene aseos.
un saludo,
David (escribo desde madrid)
Lo que propones es un TAKE AWAY (comida para llevar) que es un intermedio entre un bar y un establecimiento de comidas preparadas hay ayuntamientos que han regulado su existencia, aunque la mayoría no. La normativa que los regula es la que indicamos en el artículo.
Muchas gracias,
El negocio seria para llevarselo a a la oficina a lo largo del dia en un vehiculo isotermico y llevar coffes y lunch frios
lo mirare por el tema de normativa y licencia, pero no se donde acudir.
Si es en ayuntamiento o urbanismo de mi localidad.
Saludos y gracias de nuevo
hola, en primer lugar gracias por este espacio para resolver todas las dudas. he visto un local que tiene unos 40 m2 donde hay una barra y un baño que se pueden hacer do, mas unos 80 m2 en una planta baja que se accede mediante una escalera caracol donde no hay salida de humos. mi idea era de poner en la planta de 40 m2 cafe/cervesa y sala de venta de bocadillios y alimentos elaborados sin necesidad de cosina. en la planta de abajo aria un obrador de preparacion de los alimentos/ almacenamiento/ baño y vestuarios para el personal.¿se puede? q¿que licencia deberia requerir? es en alcudia islas baleares. desde ya muchas gracias por su trabajo.
Yo creo que más que un establecimiento de comidas preparadas seria un take-away de bocadillos, creo que sería más facil y maás barato preparar una licencia de bar ya que las actividad que nos indicas estaríamejor encuadrada en esa actividad.
Muy buena la nota y de mucha ayuda.
Tengo en vista alquilar una pequeña nave en un poligono industrial para la elaboracion de precocinados, ya sean congelados o al vacio, contare con la maquinaria adecuada para tales fines, como envasadoras de campana, abatidores camaras frigorificas y congeladores. ademas de horno rational y ronners termostatos para coccion al vacio y transporte refrigerado para llevar los productos a 3ª centigrados. La idea es definir dos lineas de venta, una al publico a traves de pedidos y envios a domicilio y la otra a sector hosteleria, bares y demas. La zona a abordar es la costa del sol.
Mis preguntas son las siguientes,.
– Es rentable este tipo de negocio, tiene mercado?
– cual es la licencia que deberia conseguir para tal fin ademas de manipulacion de alimentos.
saludos
Este tipo de negocios está de moda, hay empleados que comen en las empresas que necesitan este tipo de servicios y lo más curioso a este carro se está apuntando muchas personas de la tercera edad que en vez de cocinar le sale más rentable y variado conprar la comida preparada.
Necesitas un proyecto de un ingeniero y registro sanitario para las líneas de elaboración de los productos
Buenas noches,
Ante todo gracias por la enorme paciencia que tiene con sus lectores, solemos ser muy cómodos y no leer todos los comentarios, haciéndole repetir una y otra vez lo mismo…Disculpas en todo caso, si mi consulta ya está respondida, aunque no la he podido encontrar. Voy a poner en marcha un pequeño obrador (he visto el local en alquiler adecuado para panadería y pastelería) en un pueblecito de Toledo, donde realizar de manera artesana mermeladas y confituras. Podría usted decirme cual es la normativa relativa a estos productos y si es válida la licencia anterior como pastelería. Por abusar un poco más de su amabilidad…Aunque tengo un listado de maquinaria y utillaje para este fin, podría aportarme link o documento con todo lo necesario para esta actividad? Muchísimas gracias y saludos. Núria.
Creo que la elaboración de confituras y mermeladas se encuadra en la actividad de obrador de pastelería, pero si quieres proceder al envasado de las mismas necesitarás un autoclave para esterilizar y pasteurizar el producto. En cualquier caso nuestra experiencia profesional está mas orientada a la hostelería y no estamos seguros de haberte dado una respuesta correcta.
Comprendo, gracias por su orientación. Sí, habría envasado también. Las mermeladas y confituras, gracias a su acidez, no requieren de esterilización en autoclave, aunque sí pasteurizado como bien dice. Muchísimas gracias por la pronta respuesta y reciba saludos cordiales.
Núria
Hola Nuria, soy José Borja de Murcia, me gustaría hacer lo mismo que tú quieres hacer. Lo has conseguido ya? me puedes ayudar con el tema de la pasteurización? no se muy bien como habría que hacerla. Gracias, un saludo.
Buenos días.
Tenemos un local de catering en el que servimos comidas a domicilio a empresas y particulares, en Madrid. En este local no hay venta directa y está cerrado al público.
Tenemos intención de montar una tienda física, en la que vender la misma comida que preparamos en el local. El local que hemos visto para la tienda es pequeño, sería únicamente para comercializar esos platos preparados que traeríamos desde la sede, donde se elaboran. Qué gestiones habría que realizar? También querríamos poner a disposición de nuestros clientes la venta de pan, sería posible hacer ambas cosas? Es necesario que la comida se venda en el mismo local en el que se elabore? En qué condiciones tendría que ser transportada?
Gracias y un saludo.
La comida cocinada debe transportarse en las condiciones adecuadas (o refrigerada o por encima de 65º), en algunas autonomías en esta situación obligan a que esté envasada. Por hacer pan en el local no suelen poner problemas.
Hola! Soy un aficcionado a la cocina,lo tengo como hobby,tengo una casa grande y he querido acondicionar un trozo como si fuera un local,con sus respectivas mesas y sillas incluso me he echo una cocina semi profesional…en este espacio nos reunimos familia y amigos,se a corrido un poco la voz y amigos de familiares y amigos de amigos me han pedido poder come o cenar en mi «local» cocinandoles yo. Mi pregunta es: hasta que punto puedo hacer comidas o cenas en este mi local a precio de coste y sin infringir la ley? Gracias de antemano
Simplemente no puedes hacer comidas en una vivienda, está prohibido; como «peña» puedes hacer las comidas que quieras a familiares y amigos y compartir gastos. «Vender» tiene connotaciones legales y fiscales así como de requisitos de acondicionamiento de un local.
Buenos días expomaquinaria, nosotros vamos a montar un local donde por un lado queremos ofrecer comida preparada a restaurantes y por otro lado, aprovechar la infraestructura para ofrecer nuestra gama para el cliente de a pie.
En los dos casos sería refrigerado.
Las dudas que nos quedan, son:
1- ¿Son obligatorios los abatidores de temperatura para enfriar los productos cocinados antes de envasarlos o es posible dejarlos enfriar a temperatura ambiente y después envasarlos?
2- ¿Se pueden envasar con máquina de vacío simplemente o es obligatorio algún tipo de maquinaria como por ejemplo para pasteurizar? Si fuese la segunda opción, ¿es en todos los casos?
3- ¿El envasado de salsas tiene algún trato especial?
4- Para el tema de etiquetado y las caducidades o consumo preferente, ¿donde podemos encontrar información? He encontrado el BOE al respecto, pero no encuentro como saber las caducidades que tenemos que poner o si es obligatorio poner los gramos de cada ingrediente
5- ….y por último, este epígrafe de comidas preparadas, ¿sería suficiente para lo que les comentábamos de servir a restaurantes?¿podríamos hacer un evento como catering con el epígrafe de comidas preparadas?