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Enciclopedia de la Hostelería

Smoothie

El smoothie es una bebida no alcohólica que se consume fría, de origen latinoamericano, es similar a un batido con fruta y vegetales, mezclada con productos lácteos o fríos como helado o hielo. Suelen usarse en la popular dieta diurética ya que al licuar la fruta obtienes las vitaminas pero no las calorias de la… read more »

Licuadora

Una licuadora es una maquina que sirve para extraer el zumo de frutas y hortalizas utilizando un método por centrifugación, separando los componentes sólidos de los líquidos. Las licuadoras disponen de filtros permiten separar el liquido totalmente, libre de pulpa y sin trocitos. Cada vez son más populares debido a que gracias a ellas se puede realizar… read more »

Cafetera

Una cafetera es una maquina especializada en la preparación de café. Es imprescindible su uso para elaborar la mayoría de los tipo de café (excepto los tipo infusión). A la profesional especializado en el manejo de la misma se le llama Barista, que innova e investiga en su utilización para obtener los mejores sabores del café. Tipos… read more »

Porra (Repostería)

La porra es un postre de origen Español de forma cilíndrica y gruesa. Para elaborar porras se precisa de una churrera, maquina que pese a estar especializada en la elaboración de churros se puede adaptar con una boquilla. Las porras se suelen acompañar de azúcar, acompañadas de una bebida caliente (Tradicionalmente el chocolate caliente). Pero también esta… read more »

Churrero (Especialista)

Un churrero es una persona especializada en la elaboración de churros, porras y demás especialidades que se pueden encontrar en una churreria. Normalmente suelen trabajar en una churreria ambulante o fija que suele ser un establecimiento de tamaño reducido. Se sitúan en pasos y calles con mucho trafico y suele trabajar por las mañanas temprano… read more »

Churrera

Una churrera es una maquina hostelera especializada en la elaboración de churros. No hay muchas marcas de maquinaria de hostelería que fabriquen churreras en un tamaño aceptable para hostelería, o son muy grandes o demasiado pequeñas, la ideal sería un conjunto de churreria de REPAGAS, compuesto por el dosificador DM-20 la resistencia  RS-10 (Ojo a… read more »

Churros

Es un postre de origen Español de forma alargada y cilíndrica, de 2 cm (aproximado) de grosor. Consiste en una masa de harina, agua, aceite y sal. Se cocina en una olla y posteriormente con ayuda de una churrera se sumerge en aceite caliente para así freír la masa y obtener el churro con la forma… read more »

capuchinador

Un capuchinador es un accesorio opcional para cafeteras que sirve para capuchinar la leche y convertirla en espuma para la preparación de café. También es un artilugio independiente de la cafetera de uso casero que hace la misma acción. En el caso del último simplemente necesita una pila (Dependiendo del modelo) y con un botón… read more »

Café Americano o Expresso largo

Café americano o Expresso largo es una forma de preparar café que proviene de América. también es llamado «café aguado» refiriéndose a su preparación, ya que no deja de ser café rebajado con agua. Este tipo de café es muy popular,  pese a que recibe muchas criticas ya que se dice que al aguar el café pierde… read more »

Expresso con Panna (Café)

Expresso con Panna es una forma de preparar café que proviene de Italia. «Espresso con panna» Significa expreso con crema en Italiano . Este tipo de café suele confundirse con el café vienes pero este se sirve en una taza tipo carajillo y el café vienes se sirve en una taza tipo café con leche…. read more »

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