Cerveza

La cerveza es una bebida con un sabor amargo, no destilada y alcohólica.
Las cervezas, normalmente se fabrican a base de granos de cebada germinados y otros cereales.
Su almidón se fermenta en el agua con levadura, comúnmente se aromatiza con lúpulo entre otras plantas.

Tipos de cerveza

Existen 2 principales de cerveza más consumidas, y dependen del cereal principal desde el que se produce esta bebida:

Cervezas de cebada

La cerveza de cebada, es la variedad más consumida. La gran mayoría de fabricantes, marcas y variedades, están hechas con cebada malteada.

Le caracteríza un color ámbar más oscuro anaranjado, y el sabor es más amargo que las de trigo.

• Las marcas más conocidas en España son: Ámbar, San Miguel, Mahou, Estrella Damm y Estrella Galicia.
• Internacionalmente las más conocidas son: Heineken, Guiness, Corona y Budweiser.

Cerveza de trigo

La cerveza de trigo, es una variedad fabricada a partir de la malta de trigo que le aporta unas características diferentes. Color ámbar clarito amarillento y sabor más suave. Son originales de Alemania y de Bélgica.

• Las más famosas internacionalmente son: Witbier (Belga) y Weizanbier (Alemana).

• En España las marcas más consumidas son: Paulaner y Franziskaner.

Quien invento la cerveza

La cerveza, es una de las bebidas fermentadas de más antigüedad.
Las primeras cervezas, tenían ingredientes muy básicos; tan solo utilizaban agua, cereales (como el trigo o la malta de cebada, avena, mijo, espelta o sorgo), levaduras y el lúpulo.
A pesar de existir evidencias históricas de que la invención de esta bebida fue por parte de los sumerios de Mesopotamia; No es difícil saber con exactitud quien la ideo, ya que pudo ocurrir de manera simultánea en varios lugares del mundo y con diferentes formas de fermentación de algún tipo de cereal.
Por otra parte, el día de la cerveza internacionalmente se celebra el primer viernes de agosto de cada año.

Como se prepara cerveza artesanal

Esta cerveza especial solamente contiene un 8 por ciento de alcohol a través de la fermentación, y suelen prepararlas de esta manera:

Ingredientes cerveza:

• Agua.
• Levadura.
• Cebada.
• Azúcar.
• Especie de lúpulo.

Preparación:

• Lo primero que debemos hacer para el malteado, es que la cebada pase por una fermentación básica durante varios días. Después, se lavan los granos 2 veces y se tuestan en un horno a una temperatura de 150ºC o 250º C. (este proceso determinara el color de la cerveza).
• Acto seguido, comenzaremos la maceración. Ya teniendo los granos germinados y tostados debemos triturarlos en un procesador o licuadora y agregarle agua mineral a una temperatura de 62ºC a 72º C. Esta mezcla deberá ser continua por unos 90 minutos aproximadamente.
• Posteriormente, para la extracción del malteado pasamos por un colador el bagazo de la mezcla extrayendo todo el líquido sobrante. A la pequeña masa se le añade agua caliente dándole ese toque amargo que nos gusta.
• El líquido que hayamos extraído lo ponemos a hervir durante unas dos horas y poco a poco se le va agregando un litro de agua.
• La fase de la fermentación, después de hervir, lo colocamos en un recipiente y lo mantenemos en un lugar con una temperatura que este entre los 18ºC y 22º C. en completa oscuridad durante varios días.
• Para la carbonatación y el embotellamiento, verificamos que la cantidad de burbujas que produce la mezcla sea menor y agregamos el azúcar, dejamos reposar por 30 minutos y luego lo depositamos en botellas o envases de vidrio en un lugar oscuro con una temperatura de 15ºC a 18ºC.
• Finalmente, tras dos semanas de haber finalizado el proceso de carbonatación, nuestra cerveza artesanal estará lista para degustar. La temperatura de servicio ideal será de -2ºC.

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