Flambear o flamear

Definición

Es una técnica culinaria para cocinar con alcohol en la que se obtendrá hacer más crujiente el alimento, cambiando el sabor o simplemente como una vistosa forma de presentación.

Esta técnica se descubrió en Montecarlo por un camarero llamado Henri Carpentier, quien preparando crepes se le incendio la sartén, y se dio cuenta de que afectaba positivamente a su sabor.

OTROS ARTÍCULOS DE INTERÉS

Carnet manipulador de alimentos

después del año 2010 se ha producido un cambio de legislación que ha puesto patas arriba la formación en el sector de la hostelería………