Baño maría inverso
Definición
El baño maría inverso es todo lo contrario al baño maría, siendo una técnica culinaria que en vez de calentar un alimento lo enfría.
En dos boles, situaremos en el de abajo hielo o agua fría y el alimento en el de arriba. Con ello detendremos la cocción de un alimento o prepararemos en frío un alimento como el helado.
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