Marinado
Definición
Es una técnica culinaria que consiste en poner a remojo en una mezcla especifica un alimento para ayudar a su conservación o para cambiar el sabor del mismo aromatizandolo y dejandolo más tierno.
Hay varias formas de marinados y cada uno tiene su nombre particular.
- Sumergir en vinagre – Escabeche
- En zumo de limón o ácido – Cebiche
- Mezcla entre vinagre y pimentón – Adobo
Los marinados se realizan exclusivamente sobre carnes o pescados.
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