Marinado

Definición

Es una técnica culinaria que consiste en poner a remojo en una mezcla especifica un alimento para ayudar a su conservación o para cambiar el sabor del mismo aromatizandolo y dejandolo más tierno.

Hay varias formas de marinados y cada uno tiene su nombre particular.

• Sumergir en vinagre – Escabeche
• En zumo de limón o ácido – Cebiche
• Mezcla entre vinagre y pimentón – Adobo

Los marinados se realizan exclusivamente sobre carnes o pescados.

 

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