Papillot o Papillote

Definición

Es una técnica culinaria que sirve para cocinar un alimento en un envoltorio resistente al calor como el papel de aluminio.

Se aplica en la superficie del alimento grasa como aceite o mantequilla y se envuelve el alimento en el papel de aluminio para a continuación introducirlo en el horno.

Se suelen utilizar alimentos blandos como el pescado.

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