2016

El menaje viene a ser el conjunto de utensilios y equipos de cocina que configuran el servicio de mesas. Pero hoy os quiero hablar de el menaje inoxidable. El acero inoxidable fue una invención del siglo XX cuando se le añadió una cantidad…

Las máquinas de café son uno de los puntos más importantes, tanto en un restaurante, cafetería o bar. Elegir una buena máquina de café es esencial, de esta dependen muchos factores que pueden cambiar el sabor de nuestro café. Elegir una…

ASADO DE PIERNA DE CORDERO TRADICIONAL La cocina tradicional se basa en la elaboración inmediata con productos frescos, necesita un espacio importante en el local, requiere gran cantidad de maquinaria y precisa de una gran…

¿Qué tipo de plancha de cocina debo elegir? Elegir entre planchas de cocina, no es una tarea fácil ya varia dependiendo tanto del uso que le vayamos a dar como del acabado que le queramos dar a nuestro producto final. Deberemos tener en…

Mucha gente se pregunta el por qué elegir los hornos de convección antes de los convencionales. Para elegir entre uno y otro primero hay que saber la diferencia entre el horneado convencional y el horneado con horno de convección.…

Mesas de madera Las mesas de madera han sido desde siempre el recurso del hombre ante la necesitad de sostener o colocar objetos, a una altura cómoda para usarlos o alejar ciertos objetos del suelo. Su origen data en la prehistoria y a…

Taburetes de bar - Taburetes bar Taburetes de bar -La historia del taburete de bar o que tanto estamos acostumbrados a ver se remonta a la época de Bizancio sobre el año 667 a.C. Estos lo transmitieron a los pueblos nórdico y a través…

Cosas a tener en cuenta antes de comprar un arcón Congelador A la hora de elegir un arcón congelador nos deja un montón de incógnitas por eso os traigo una serie de parámetros a tener en cuenta a la hora de comprar un arcón congelador.…

Las mesas plegables son un mobiliario muy útil gracias a su capacidad de ocupar poco espacio. Es muy común encontrarlas en bares, sobre todo en las puertas, (Una mesa alta plegable) donde ponen algún cenicero para que los fumadores…

Exprimidor Naranjas Zumex Minex No es ninguna sorpresa que "la vida sana" esta cada vez más presente en el día a día de las personas, esto también se ha trasladado a los bares, donde las bebidas como zumos y smoothies  cada día tienen más…

Sillas de diseño II En el anterior post "Sillas de diseño I" os comentaba la idea de poner sillas de diseño en nuestro local en vez de las sillas convencionales (Las de siempre). Mientras que lo bueno de las sillas de diseño es su…

Las sillas de diseño en hostelería adquieren este atributo gracias a su originalidad, tanto en color, forma y materiales. Este tipo de sillas son atemporales, por lo que el paso del tiempo no hacen que pase de moda el diseño dando de ese…

Qué es, para qué sirve, ¿merece la pena comprar este robot de cocina? - Empecemos desde el principio: el KitchenAid es un robot de cocina que sirve para amasar, mezclar y batir.

Vinoteca Decidir adquirir una Vinoteca para nuestro restaurante o establecimiento es un paso muy importante, ya que además de cubrirnos la necesidad de almacenar y conservar puede ser un elemento decorativo muy llamativo que exponga las…

Aislamiento e Insonoración. El gran desconocimiento sobre insonorización es palpable. Día tras día nos preguntan los clientes como pueden insonorizar sus locales ya que por ley o problemas con los vecinos quieren adaptarlo para…

Elegir una turmix profesional En casi todos los hogares podemos encontrar una turmix o batidora de brazo ya que tiene múltiples usos culinarios facilitando al cocinero la elaboración de distintos platos. Una batidora de brazo no vale para…

La chocolatera ideal ¿Has pensado en incorporar este invierno chocolate caliente en tu carta? Es una buena elección ya que el chocolate caliente no solo calienta el cuerpo si no que tranquiliza el bolsillo. Comprar la chocolatera ideal es…

Terrazas de invierno En primer lugar, llega el frío y en España la mayoría de terrazas siguen siendo operativas (por la ley del tabaco mayoritariamente) el frío y el viento pasan factura a los clientes. Las terrazas de invierno son…

Oktoberfest, la fiesta de la cerveza El Oktoberfest es una fiesta alemana que se festeja entre octubre y septiembre en la ciudad de Bávara (Múnich) desde el año 1810. Convertida en una tradición, es la fiesta más grande y popular de…

Hoy os traigo una receta de un postre inspirada en el cocinero Gordon Ramsay. Es muy sencilla de hacer y sin duda encantará a vuestros clientes nada más verlo. Os recuerdo que un postre consta de dos cosas para que el cliente quede…

Protocolo cubiertos en la mesa- ¿Cómo podemos saber si un plato ha gustado por la posición de los cubiertos? El protocolo engloba muchas cosas y una de las más curiosas es el uso de los cubiertos. Este lenguaje nos muestra que se pueden…

Como sacarle partido a Instagram en Hostelería - Instagram es una aplicación para móviles gratuita (Se puede acceder desde el ordenador) que permite al usuario tomar fotos y vídeos para modificaros con filtros y efectos de modo que queden…

Como aprovechar el fenómeno Pokémon Go - Desde hace unas semanas que este juego para móviles se ha vuelto viral. Pokémon Go es un juego que consiste en capturar todas las especies de Pokémon en Pokéballs (para los que no han oído hablar…

Con solo una rápida búsqueda en google podemos encontrarnos aproximadamente 5.500 resultados sobre como sacarse el carnet de manipulador de alimentos. Pero ¿Como nos sacamos realmente el carnet de manipulador de alimentos?  El carnet de…

Hoy os traigo una lista de las cosas que los consumidores odian a la hora de entrar en un local de hostelería y que por lo tanto debemos evitar para que dichos clientes queden satisfechos. Aquí os muestro las Cosas que no debes hacer para…

Se acerca el verano y con el llega la temporada de comer helado. Las heladerías en esta temporada tan dulce y calurosa, luchan por tener el mejor helado artesanal y así ganar clientes, que acalorados acuden en masa a sus locales para…

Hay muchas dudas con respecto al tema de los derechos de autor y la SGAE, por ello vamos a responder a unas cuantas preguntas relacionadas con el tema de la música en locales de hostelería y la SGAE. ¿Que son derechos de autor? Los…

Los riesgos laborales es un tema muy serio que afecta a todos los gremios, pero ¿Cuales son los riesgos laborales que afectan a la hostelería? Hay que recordar que un riesgo no detectado a tiempo, genera un coste más elevado que el de su…

Montarse un restaurante único, con una maquinaria de buena calidad y un mobiliario con una estética adecuada no es suficiente. El mundo de la hostelería es una competición continua y en esta sociedad cada día más informatizada y tan apegada…

Es muy frecuente descubrir brownies en la cartas de los restaurantes ya que es un manjar riquísimo que suele gustar a la mayoría. Sin embargo hay muchas recetas al respecto, todas igual de buenas. Hoy os traigo una receta que encandilará a…

Cuando preparamos la carta de nuestro restaurante con frecuencia olvidamos la carta de postres. El postre es muy importante ya que es lo ultimo que va a consumir el cliente en nuestro restaurante que sea hecho por nosotros, el cierre que…

Cuando hablamos de primeros auxilios en un restaurante lo primero que pensamos es en el atragantamiento que causa más de 1400 personas al año solamente en España, esto es algo que no se puede tolerar. Es importante que el personal de el…

Cuando hablamos del mundo de la hostelería a veces nos olvidamos de la formación. Es importante tener a los trabajadores en continuo crecimiento personal y laboral para así motivarle en la realización de su trabajo. Por ello os traigo hoy…

Llega el verano y con el las terrazas, si estas pensando en renovar tu terraza este es el articulo que buscas porque aquí en Expomaquinaria queremos ponértelo fácil. Por ello hemos creado unos conjuntos de terraza para que simplemente le…

Ahora que se intuye el verano la gente sale a las calles en busca de algo refrescante, la lucha de los bares y restaurantes por atraer gente puede ser agotadora, pero se puede ganar mejorando unas pocas cosas y sin mucho coste. Innovar…

Copas para vinos Si bien es verdad que se sirve vino en todos los bares y restaurantes hay en muchos que no usan la copa adecuada para cada uno, transmitiéndole al cliente no solo el empeoramiento del vino sino la falta de información del…

Gofres - Crepes un nuevo mundo en el negocio de la hosteleria. ¿Quieres saber como hacer un gofre? Muchos bares han incorporado a su carta estos productos que ahora tienen mucha salida...

Equipamiento del cocinero - Además de la creatividad, los conocimientos y los ingredientes un cocinero debe llevar en su cuerpo un equipo adecuado para ejercer su labor de la manera más cómoda y segura posible. Chaqueta La chaqueta de…

El protocolo en la hostelería - A veces cuando queremos articular un sitio de hostelería, desde un hotel a un restaurante no tenemos nociones básicas de protocolo y esto puede costarnos algún que otro cliente. Algo tan simple como…

LA SILLA TOLIX La silla tolix – Esta silla es todo un clásico de la decoración, la podemos ver en todas partes, cafés, restaurantes… Por supuesto no se escapan museos como el Pompidou y el MOMA. Su diseño vintage nos permite incorporarlo a…

La motivación laboral en Hostelería.- La hostelería es un sector en el que el trato con el cliente es muy importante, la cara a cara con este implica un cierto grado de carisma y también a veces paciencia. Por supuesto el ser humano no se…

La comanda eficiente- A la hora de tomar la comanda hay que ser muy cuidadoso, esto es lo que más contará para el cliente a la hora de hacer una crítica. Si el camarero es descuidado puede resultar en que ese cliente prefiera el otro local…

Frituras en Hostelería - La fritura de un alimento es el proceso por el cual un alimento es sumergido en un baño de aceite entre unos 160˚C - 200 ˚C.  Puede ser de dos formas. Parcial: De esta forma el alimento solo está parcialmente…

EL CAFÉ El café es el resultado de las semillas tostadas y molidas de la planta del café. Es conocida como la bebida más social del mundo, suele tomarse en el desayuno gracias a sus propiedades estimuladoras que provienen de la cafeína,…

Clasificación hotelera - Hay muchas creencias acerca de esto y genera gran debate en la mesa. Una gran verdad es que no existe sistema regulador mundial de las estrellas de los hoteles, esto hace que haya tantos sistemas de clasificación…

Técnica Barista para preparar un café. ¿Siempre te preguntas como mejorar el sabor de tu café para convertirlo en algo exquisito que seduzca a tus clientes? Aquí podemos ayudarte, pero lo primero de todo es resolvernos la duda…

Instalaciones de gas propano en cocinas industriales; En la cocina industrial se utilizan dos tipos de combustibles el gas propano y el gas natural. En este artículo vamos a abordar los aspectos básicos sobre la instalación y la…