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Cámaras Frigoríficas
Cámaras frigoríficas de temperatura positiva, tanto el panel con grupo de refrigeración como el panel de la puerta se pueden cambiar de ubicación para optimizar el espacio disponible. El grupo de frio no requiere de instalación especializada, solo colocarlo en el panel deseado.
Índice - Camaras Frigorificas
- ¿Que son las camaras frigorificas?
- Funcionamiento de una camara frigorífica.
- Tipos de camaras frigorificas industriales.
- - Camaras frigorificas hosteleria conservación
- - Cámara Abatidora de temperatura
- - Camara de congelacion
- - Túneles de congelación
¿Que son las camaras frigorificas?
Las cámaras frigoríficas industriales son equipos de gran tamaño que ayudan a almacenar y prolongar la conservación de productos perecederos para su posterior consumo o comercialización.
Algunos de estos cuartos fríos pueden ser fabricados con medidas específicas. Además, pueden tener estructuras fijas o móviles dependiendo de las necesidades y preferencias.
Funcionamiento de una camara frigorífica
Un frigorífico industrial funciona gracias a la evaporación, se extrae el calor de su interior y este es disipado mediante un condensador, logrando que los productos en su interior no sufran daños que puedan debidos a una mala conservación con la temperatura.
Por otra parte, la cámara industrial convierte el gas de alta presión y elevada temperatura, moviéndolo a través de las bobinas del condensador que rodean al compresor.
El vapor caliente se enfría y condensa en un líquido en la medida en que este fluye a través de la bobina accionando con aire o agua fría.
Tipos de camaras frigorificas industriales.
En la actualidad hay 2 principales tipos de cámaras frigoríficas, las de cámaras de conservación o temperatura positiva, y las cámaras de congelación o temperatura negativa.
Las refrigerantes se encargan de guardar, almacenar y principalmente conservar los productos a una temperatura no inferior a los 0ºC.
Las de congelación mantienen una temperatura inferior a los 0ºC, estos suelen utilizarse para el mantenimiento de producto ultracongelado; o para la congelación de productos perecederos, ya que al congelar un alimento su vida útil se prolonga considerablemente.
Estos son los tipos de cámaras frigoríficas industriales que encontraremos, las 2 primeras son refrigerantes y las dos últimas para congelaras:
- Camaras frigorificas hosteleria conservación
Este tipo de frigoríficos industriales comúnmente tienen temperaturas que van desde los 0º hasta los 10º C. por lo que son ideales para la conservación de productos frescos como frutas, verduras, carnes o incluso flores.
Logran mantener el nivel de humedad necesario para que el producto se mantenga fresco. Este tipo de cámara frigorífica cuenta con materiales de aislación térmica en las paredes, techo y suelo de la cámara.
- Cámara Abatidora de temperatura
Este tipo de cámara tiene la finalidad de reducir la temperatura de todas las preparaciones de manera progresiva. De este modo, se reduce su riesgo de contaminación, y logra conservarlos por mayor tiempo sin que pierdan sus cualidades. De los distintos tipos de cámaras frigoríficas pueden lograr el cambio de temperatura de un alimento de manera acelerada que baja desde los 90º a los 3º C. en aproximadamente 90 minutos, es por ello que los negocios de hostelería tienen la obligación de usarlos.
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- Camara de congelacion
Este tipo de cámara congeladora generan temperaturas negativas, es decir inferiores a los 0º C.
Logran congelar diferentes tipos de productos, conservarlos durante el mayor tiempo posible y proteger de esta manera sus propiedades nutritivas sin alterar su estructura, sabor o textura.
Generalmente su temperatura es de los -28º a los 0ºC y es muy demandada por la industria agroalimentaria.
- Túneles de congelación
Los túneles de congelación son cámaras congeladoras de gran tamaño que utilizan un sistema de ultra-congelación, logrando congelar cada producto de forma individual.
Este equipo puede lograr temperaturas inferiores a los -30º C. sin alterar ninguna de las propiedades del producto.
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