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Hornos Mixtos (Vapor) 

Horno mixto, horno mixto hosteleria con funciones de Vapor y Convección que permiten una repostería más delicada y asados más jugosos.

Los hornos mixtos industriales permiten realizar diferentes tipos de cocción, utilizando un único horno: Convección (cocción con aire caliente ventilado), cocción con Vapor y Mixto (cocción con aire caliente ventilado y vapor).

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    - BANDEJAS DE GN 2/3 - Medidas: 55 x 55 x 39 cm - Capacidad: 4 x 2/3 GN - Medidas interiores: 37 x 34 x 25 cm - Potencia: 2500 W/230 V -...

    - BANDEJAS DE GN 2/3 - Medidas: 55 x 55 x 39 cm - Capacidad: 4 x 2/3 GN - Medidas interiores: 37 x 34 x 25 cm - Potencia: 2500 W/230 V - Interruptor de selección para convección, vapor o combinación vapor/convección - Termostato max. 200ºC - Reloj 120 minutos

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    - BANDEJAS DE GN 2/3 - Capacidad: 4 GN 2/3. (1 parrilla en dotación) - Potencia: 4 kW TRIFÁSICO / 2.7 kW MONOFÁSICO - Medidas: 60 x 65 x 48 cm -...

    - BANDEJAS DE GN 2/3 - Capacidad: 4 GN 2/3. (1 parrilla en dotación) - Potencia: 4 kW TRIFÁSICO / 2.7 kW MONOFÁSICO - Medidas: 60 x 65 x 48 cm - Cocción convección/vapor: Campo de temperatura entre 50ºC y 270ºC - Cocción a vapor: Campo de temperatura entre 50ºC y 100ºC - Para producir el vapor el agua va directamente a la resistencia

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    - BANDEJAS DE GN 1/1 - Capacidad: 4 GN 1/1. (1 parrilla en dotación) - Potencia: 5.2 kW TRIFÁSICO / 3.5 kW MONOFÁSICO - Medidas: 60 x 83 x 48 cm -...

    - BANDEJAS DE GN 1/1 - Capacidad: 4 GN 1/1. (1 parrilla en dotación) - Potencia: 5.2 kW TRIFÁSICO / 3.5 kW MONOFÁSICO - Medidas: 60 x 83 x 48 cm - Cocción convección/vapor: Campo de temperatura entre 50ºC y 270ºC - Cocción a vapor: Campo de temperatura entre 50ºC y 100ºC - Para producir el vapor el agua va directamente a la resistencia

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    - BANDEJAS DE GN 1/1 - Capacidad: 7 GN 1/1. (1 parrilla en dotación) - Potencia: 7.5 kW TRIFÁSICO - Medidas: 60 x 83 x 70 cm - Cocción...

    - BANDEJAS DE GN 1/1 - Capacidad: 7 GN 1/1. (1 parrilla en dotación) - Potencia: 7.5 kW TRIFÁSICO - Medidas: 60 x 83 x 70 cm - Cocción convección/vapor: Campo de temperatura entre 50ºC y 270ºC - Cocción a vapor: Campo de temperatura entre 50ºC y 100ºC - Para producir el vapor el agua va directamente a la resistencia

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    - BANDEJAS DE GN 1/1 - Capacidad: 5 GN 1/1 (no incluidas) - Potencia: 6 kW TRIFÁSICO (consultar precio monofásico) - Para 25-30 comensales - Panel...

    - BANDEJAS DE GN 1/1 - Capacidad: 5 GN 1/1 (no incluidas) - Potencia: 6 kW TRIFÁSICO (consultar precio monofásico) - Para 25-30 comensales - Panel analógico - Medidas: 71 x 77 x 60 cm. - Incluido kit de desagüe - Entrada bandeja longitudinal - Luz interior - Distancia entre guías: 6.7 cm

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    - BANDEJAS DE GN 1/1 - Capacidad: 10 GN 1/1 (no incluidas) - Potencia: 12 kW TRIFÁSICO - Panel analógico - Medidas: 71 x 77 x 94 cm. - Incluido kit...

    - BANDEJAS DE GN 1/1 - Capacidad: 10 GN 1/1 (no incluidas) - Potencia: 12 kW TRIFÁSICO - Panel analógico - Medidas: 71 x 77 x 94 cm. - Incluido kit de desagüe - Entrada bandeja longitudinal - Luz interior - Distancia entre guías: 6.7 cm

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    - BANDEJAS GN 2/3 - Medidas exteriores: 52(An) x 62.3(F) x 66.2(H) cm - MONOFÁSICO ó TRIFÁSICO - Potencia: 5.6 kW - Guias Multinivel adaptable a...

    - BANDEJAS GN 2/3 - Medidas exteriores: 52(An) x 62.3(F) x 66.2(H) cm - MONOFÁSICO ó TRIFÁSICO - Potencia: 5.6 kW - Guias Multinivel adaptable a cubetas de distintas profundidades (20, 40 o 65 mm) - Capacidad bandejas: 12 bandejas GN2/3 (20mm), 6 bandejas GN2/3 (40mm), 4 bandejas GN2/3 (65mm) - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno de conveccion (calor...

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    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 52(An) x 80(F) x 66.2(H) cm - MONOFÁSICO ó TRIFÁSICO - Potencia: 5.6 kW - Guias Multinivel adaptable a...

    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 52(An) x 80(F) x 66.2(H) cm - MONOFÁSICO ó TRIFÁSICO - Potencia: 5.6 kW - Guias Multinivel adaptable a cubetas de distintas profundidades (20, 40 o 65 mm) - Capacidad bandejas: 8 bandejas GN1/1 (20mm), 4 bandejas GN1/1 (40mm), 3 bandejas GN1/1 (65mm) - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno de conveccion (calor seco),...

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    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x 59.5(F) x 66.2(H) cm - MONOFÁSICO ó TRIFÁSICO - Potencia: 5.6 kW - Guias Multinivel adaptable a...

    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x 59.5(F) x 66.2(H) cm - MONOFÁSICO ó TRIFÁSICO - Potencia: 5.6 kW - Guias Multinivel adaptable a cubetas de distintas profundidades (20, 40 o 65 mm) - Capacidad bandejas: 8 bandejas GN1/1 (20mm), 4 bandejas GN1/1 (40mm), 3 bandejas GN1/1 (65mm) - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno de conveccion (calor...

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    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 52(An) x 80(F) x 66.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia Trifásico: 7 kW - Guias Multinivel adaptable a cubetas...

    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 52(An) x 80(F) x 66.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia Trifásico: 7 kW - Guias Multinivel adaptable a cubetas de distintas profundidades (20, 40 o 65 mm) - Capacidad bandejas: 12 bandejas GN1/1 (20mm), 6 bandejas GN1/1 (40mm), 4 bandejas GN1/1 (65mm) - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno de conveccion (calor seco),...

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    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x 59.5(F) x 66.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 7 kW - Guias Multinivel adaptable a cubetas de...

    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x 59.5(F) x 66.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 7 kW - Guias Multinivel adaptable a cubetas de distintas profundidades (20, 40 o 65 mm) - Capacidad bandejas: 12 bandejas GN1/1 (20mm), 6 bandejas GN1/1 (40mm), 4 bandejas GN1/1 (65mm) - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno de conveccion (calor seco), coccion a...

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    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 52(An) x 80(F) x 82.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 10.4 kW - Guias Multinivel adaptable a cubetas de...

    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 52(An) x 80(F) x 82.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 10.4 kW - Guias Multinivel adaptable a cubetas de distintas profundidades (20, 40 o 65 mm) - Capacidad bandejas: 18 bandejas GN1/1 (20mm), 9 bandejas GN1/1 (40mm), 6 bandejas GN1/1 (65mm) - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno de conveccion (calor seco), coccion a...

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    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x 70(F) x 82.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 10.7 kW - Guias extraibles GN a 7.1 cm de distancia...

    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x 70(F) x 82.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 10.7 kW - Guias extraibles GN a 7.1 cm de distancia - Capacidad 6 bandejas Gastronorm 1/1 - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno de conveccion (calor seco), coccion a vapor o Mixto

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    - BANDEJAS GN 1/1  HORNO ELECTRICO de convección y vapor Instalación y puesta en marcha incluida Panel de mando Standard (posibilidad de panel de...

    - BANDEJAS GN 1/1  HORNO ELECTRICO de convección y vapor Instalación y puesta en marcha incluida Panel de mando Standard (posibilidad de panel de mando Confort. Consulte precio) Voltaje: Monofasico a 230 V y Trifásico a 400 V Dimensiones:68.3x64.4x57.5 cm. Capacidad: 6 bandejas GN de 2/3. Generación de vapor: Inyección    

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    - Conexión Wifi y ethernet - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - BANDEJAS GN 2/3 - Medidas exteriores: 52(An) x...

    - Conexión Wifi y ethernet - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - BANDEJAS GN 2/3 - Medidas exteriores: 52(An) x 62.3(F) x 66.2(H) cm - MONOFÁSICO ó TRIFÁSICO - Potencia: 5.6 kW - Guias Multinivel - Capacidad bandejas: 12 bandejas GN2/3 (20mm), 6 bandejas GN2/3 (40mm), 4 bandejas GN2/3 (65mm) - Cocción hasta 300ºC - Uso...

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    - Conexión Wifi y ethernet - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - Medidas exteriores: 52(An) x 80(F) x 66.2(H) cm -...

    - Conexión Wifi y ethernet - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - Medidas exteriores: 52(An) x 80(F) x 66.2(H) cm - MONOFÁSICO ó TRIFÁSICO - Potencia: 5.6 kW - Guias Multinivel adaptable a cubetas de distintas profundidades (20, 40 o 65 mm) - Capacidad bandejas: 4 bandejas GN1/1 (40mm) - Cocción hasta 300ºC - Horno mixto...

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    - Conexión Wifi - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - Estabilizador de temperatura 30-130º (TSC) - Programas de...

    - Conexión Wifi - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - Estabilizador de temperatura 30-130º (TSC) - Programas de Autolimpieza - Medidas exteriores: 76(An) x 59.5(F) x 66.2(H) cm - MONOFÁSICO ó TRIFÁSICO - Guias Multinivel adaptable a cubetas - Capacidad bandejas: 4 bandejas GN1/1 (40mm) - Cocción hasta 300ºC - Horno mixto...

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    - Conexión Wifi y ethernet - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 52(An) x 80(F) x 66.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia Trifásico: 7 kW - Guias Multinivel - Capacidad bandejas: 12 bandejas GN1/1 (20mm), 6 bandejas GN1/1 (40mm), 4 bandejas GN1/1 (65mm) - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno...

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    - Conexión Wifi y ethernet - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x...

    - Conexión Wifi y ethernet - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x 59.5(F) x 66.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 7 kW - Guias Multinivel - Capacidad bandejas: 12 bandejas GN1/1 (20mm), 6 bandejas GN1/1 (40mm), 4 bandejas GN1/1 (65mm) - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno Mixto (...

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    BANDEJAS DE GN 1/1 Ó GN 2/1cm Incluida instalación y puesta en marcha Dimensiones: 87.4x99.9x57.2cm. Voltaje: Trifásico 400V (3+N) Generación de...

    BANDEJAS DE GN 1/1 Ó GN 2/1cm Incluida instalación y puesta en marcha Dimensiones: 87.4x99.9x57.2cm. Voltaje: Trifásico 400V (3+N) Generación de vapor: Inyección Capacidad: 10 BANDEJAS GN 1/1 - 5 BANDEJAS GN 2/1 Potencia: 9.5 Kw Peso 100 Kg Capacidad para 80-150 comidas

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    - Conexión Wifi y ethernet - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 52(An) x...

    - Conexión Wifi y ethernet - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 52(An) x 80(F) x 82.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 10.4 kW - Guias Multinivel - Capacidad bandejas: 18 bandejas GN1/1 (20mm), 9 bandejas GN1/1 (40mm), 6 bandejas GN1/1 (65mm) - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno...

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    - Conexión Wifi y ethernet - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x...

    - Conexión Wifi y ethernet - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x 70(F) x 82.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 10.7 kW - Guias extraibles GN a 7.1 cm de distancia - Capacidad 6 bandejas Gastronorm 1/1 - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno de conveccion (calor seco), coccion a...

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    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x 70(P) x 112.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 18.4 kW - Guias extraibles GN a 7.1 cm de distancia -...

    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x 70(P) x 112.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 18.4 kW - Guias extraibles GN a 7.1 cm de distancia - Capacidad 10 bandejas Gastronorm 1/1 - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno de conveccion (calor seco), coccion a vapor o Mixto

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    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x 95(F) x 82.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 17.2 kW - Guias extraibles GN a 7.1 cm de distancia...

    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x 95(F) x 82.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 17.2 kW - Guias extraibles GN a 7.1 cm de distancia - Capacidad 12 bandejas Gastronorm 1/1 - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno de conveccion (calor seco), coccion a vapor o Mixto

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    - BANDEJAS GN 1/1 HORNO ELECTRICO de convección y vapor Instalación y puesta en marcha incluida Panel de mando Standard (posibilidad de panel de...

    - BANDEJAS GN 1/1 HORNO ELECTRICO de convección y vapor Instalación y puesta en marcha incluida Panel de mando Standard (posibilidad de panel de mando Confort. Consulte precio) Voltaje: Trifásico a 400 V Dimensiones: 98.5x86.3x78.6 cm. Capacidad: 6 bandejas GN de 1/1 + 1 extra. Generación de vapor: Inyección o vapor (Boiler) dependiendo del modelo    

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    - BANDEJAS GN 1/1 HORNO de GAS de convección y vapor Instalación y puesta en marcha incluida Panel de mando Standard (posibilidad de panel de mando...

    - BANDEJAS GN 1/1 HORNO de GAS de convección y vapor Instalación y puesta en marcha incluida Panel de mando Standard (posibilidad de panel de mando Confort. Consulte precio) Voltaje: Monofásico 230V Dimensiones: 98.4x86.4x95.6 cm. Capacidad: 6 bandejas GN de 1/1 + 1 extra. Generación de vapor: Inyección  

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    - Conexión Wifi y ethernet - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x...

    - Conexión Wifi y ethernet - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x 70(F) x 112.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 18.4 kW - Guias extraibles GN a 7.1 cm de distancia - Capacidad 10 bandejas Gastronorm 1/1 - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno de conveccion (calor seco), coccion a...

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    - BANDEJAS GN 2/1 - Medidas exteriores: 76(An) x 95(F) x 112.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 34.4 kW - Guias extraibles GN a 7.1 cm de distancia -...

    - BANDEJAS GN 2/1 - Medidas exteriores: 76(An) x 95(F) x 112.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 34.4 kW - Guias extraibles GN a 7.1 cm de distancia - Capacidad 20 bandejas Gastronorm 1/1 - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno de conveccion (calor seco), coccion a vapor o Mixto

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    - BANDEJAS GN 1/1 Capacidad: 10 bandejas GN de 1/1 + 1 extra. Voltaje: Trifásico a 400 V Potencia: 17.6 kW Medidas: 93.3 x 81.7 x 104.6 cm Panel de mando Standard (posibilidad de panel de mando Confort. Consulte precio) Generación de vapor: Inyección o vapor (Boiler) dependiendo del modelo Instalación y puesta en marcha incluida    

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    - Conexión Wifi y ethernet - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x...

    - Conexión Wifi y ethernet - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x 95(F) x 82.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 17.2 kW - Guias extraibles GN a 7.1 cm de distancia - Capacidad 12 bandejas Gastronorm 1/1 - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno de conveccion (calor seco), coccion a...

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    - BANDEJAS GN 1/1 Capacidad: 10 bandejas GN de 1/1 + 1 extra. Potencia eléctrica: 0.8 kW Potencia calorífica: 18 kW Panel de mando Standard...

    - BANDEJAS GN 1/1 Capacidad: 10 bandejas GN de 1/1 + 1 extra. Potencia eléctrica: 0.8 kW Potencia calorífica: 18 kW Panel de mando Standard (posibilidad de panel de mando Confort. Consulte precio) Voltaje: Monofásico 400 V Dimensiones:  93.3 x 86.3 x 118.6 cm. Generación de vapor: Inyección Instalación y puesta en marcha incluida

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    - Conexión Wifi y ethernet - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x 95(F) x 112.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 34.4 kW - Guias extraibles GN a 7.1 cm de distancia - Capacidad 20 bandejas Gastronorm 1/1 - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno de conveccion (calor seco), coccion a...

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¿Para qué sirve un Horno mixto?Horno mixto

Los hornos mixtos industriales se utilizan en su mayoría en restaurantes de alta cocina o pastelerías y obradores con repostería delicada que necesite humedad para cocinarse de forma correcta.

Un horno mixto hosteleria, es un horno de conveccion industrial que añade la función de poder liberar agua, que se convierte en vapor con el calor en el interior de la camara. El vapor ayuda a que la comida que se está cocinando en el interior mantenga su humedad original por lo que los productos no se secan; además con ellos la cocción se agiliza.

La cocción al vapor ayuda a mantener mucho mejor todas las propiedades que los alimentos contienen de forma natural (minerales, proteinas, vitaminas...) que con una coccion más tradicional y sencilla; por lo que la comida también mantiene los sabores y texturas originales y por lo tanto ofrece mejores platos.