Hornos Mixtos (Vapor) 

Horno mixto, horno mixto hosteleria con funciones de Vapor y Convección que permiten una repostería más delicada y asados más jugosos.

Los hornos mixtos industriales permiten realizar diferentes tipos de cocción, utilizando un único horno: Convección (cocción con aire caliente ventilado), cocción con Vapor y Mixto (cocción con aire caliente ventilado y vapor).

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    Capacidad 4 x 2/3 GN Medidas 620x690x522 mm Distancia entre guías 75 mm Potencia 3,6 Kw Voltaje 230/L+N/50-60 V/Ph/Hz Sistema de apertura Superior Equipamiento de serie 2 Modos de cocción:Convección (de 30º a 260ºC)Mixto: convección + vapor (de 30º a 260ºC)

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    - BANDEJAS DE GN 1/1 - Capacidad: 4 GN 1/1. (1 parrilla en dotación) - Potencia: 5.2 kW TRIFÁSICO / 3.5 kW MONOFÁSICO - Medidas: 60 x 83 x 48 cm - Cocción convección/vapor: Campo de temperatura entre 50ºC y 270ºC - Cocción a vapor: Campo de temperatura entre 50ºC y 100ºC - Para producir el vapor el agua va directamente a la resistencia

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    Potencia: 3700W Dimensiones: 53 x 62 x 58 cm Tª Máxima: 250ºC Capacidad: 8 Bandejas GN2/3 Fondo 20mm Luz interior LED Sonda termica para Producto. Puerto USB

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    Horno mixto industrial FMSTC411-E

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    Potencia: 5700W Dimensiones: 72 x 62 x 58 cm Tª Máxima: 250ºC Capacidad: 8 Bandejas GN2/3 Fondo 20mm Luz interior LED Sonda termica para...

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    Horno mixto industrial FMSTC611-E

    Potencia: 7200W Dimensiones: 53 x 79.5 x 66.5 cm Tª Máxima: 250ºC Capacidad: 11 Bandejas GN2/3 Fondo 20mm Luz interior LED Sonda termica para...

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    Potencia: 7200W Dimensiones: 72(An) x 62(P) x 66.5(H) cm Tª Máxima: 250ºC Capacidad: 11 Bandejas GN1/1 Fondo 20mm Luz interior LED Sonda termica para Producto. Puerto USB

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    - BANDEJAS DE GN 1/1 - Capacidad: 7 GN 1/1. (1 parrilla en dotación) - Potencia: 7.5 kW TRIFÁSICO - Medidas: 60 x 83 x 70 cm - Cocción convección/vapor: Campo de temperatura entre 50ºC y 270ºC - Cocción a vapor: Campo de temperatura entre 50ºC y 100ºC - Para producir el vapor el agua va directamente a la resistencia

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    - BANDEJAS DE GN 1/1 - Capacidad: 5 GN 1/1 (no incluidas) - Potencia: 6 kW TRIFÁSICO (consultar precio monofásico) - Para 25-30 comensales -...

    - BANDEJAS DE GN 1/1 - Capacidad: 5 GN 1/1 (no incluidas) - Potencia: 6 kW TRIFÁSICO (consultar precio monofásico) - Para 25-30 comensales - Panel analógico - Medidas: 71 x 77 x 60 cm. - Incluido kit de desagüe - Entrada bandeja longitudinal - Luz interior - Distancia entre guías: 6.7 cm

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    Potencia: 11400W Dimensiones: 53 x 79.5 x 88,5 cm Tª Máxima: 250ºC Capacidad: 19 Bandejas GN2/3 Fondo 20mm Luz interior LED Sonda termica para Producto. Puerto USB

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    Horno mixto industrial FMSTC1011-EW

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    Potencia: 11400W Dimensiones: 72(An) x 62(P) x 88.5(H) cm Tª Máxima: 250ºC Capacidad: 19 Bandejas GN1/1 Fondo 20mm Luz interior LED Sonda termica para Producto. Puerto USB

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    - BANDEJAS DE GN 1/1 - Capacidad: 10 GN 1/1 (no incluidas) - Potencia: 12 kW TRIFÁSICO - Panel analógico - Medidas: 71 x 77 x 94 cm. -...

    - BANDEJAS DE GN 1/1 - Capacidad: 10 GN 1/1 (no incluidas) - Potencia: 12 kW TRIFÁSICO - Panel analógico - Medidas: 71 x 77 x 94 cm. - Incluido kit de desagüe - Entrada bandeja longitudinal - Luz interior - Distancia entre guías: 6.7 cm

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    - BANDEJAS GN 2/3 - Medidas exteriores: 52(An) x 62.3(F) x 66.2(H) cm - MONOFÁSICO ó TRIFÁSICO - Potencia: 5.6 kW - Guias Multinivel adaptable...

    - BANDEJAS GN 2/3 - Medidas exteriores: 52(An) x 62.3(F) x 66.2(H) cm - MONOFÁSICO ó TRIFÁSICO - Potencia: 5.6 kW - Guias Multinivel adaptable a cubetas de distintas profundidades (20, 40 o 65 mm) - Capacidad bandejas: 12 bandejas GN2/3 (20mm), 6 bandejas GN2/3 (40mm), 4 bandejas GN2/3 (65mm) - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno de conveccion...

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    Horno mixto industrial FMSTC423-V5

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    Potencia: 3700W Dimensiones: 53(An) x 62(P) x 58(H) cm Tª Máxima: 250ºC Capacidad: 8 Bandejas GN2/3 Fondo 20mm Luz interior LED Sonda termica para Producto. Puerto USB

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    Horno mixto industrial FMSTC411-V5

    Potencia: 5700W Dimensiones: 53(An) x 79.5(F) x 58(H) cm Tª Máxima: 250ºC Capacidad: 8 Bandejas GN1/1 Fondo 20mm Luz interior LED Sonda...

    Potencia: 5700W Dimensiones: 53(An) x 79.5(F) x 58(H) cm Tª Máxima: 250ºC Capacidad: 8 Bandejas GN1/1 Fondo 20mm Luz interior LED Sonda termica para Producto. Puerto USB

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    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x 70(F) x 82.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 10.7 kW - Guias extraibles GN a 7.1 cm de distancia...

    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x 70(F) x 82.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 10.7 kW - Guias extraibles GN a 7.1 cm de distancia - Capacidad 6 bandejas Gastronorm 1/1 - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno de conveccion (calor seco), coccion a vapor o Mixto

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    Horno mixto industrial FMSTC411-V5-W

    Potencia: 5700W Dimensiones: 56(An) x 62(F) x 58(H) cm Tª Máxima: 250ºC Capacidad: 8 Bandejas GN1/1 Fondo 20mm Luz interior LED Sonda termica...

    Potencia: 5700W Dimensiones: 56(An) x 62(F) x 58(H) cm Tª Máxima: 250ºC Capacidad: 8 Bandejas GN1/1 Fondo 20mm Luz interior LED Sonda termica para Producto. Puerto USB

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    Horno profesional MyChef Concept...

    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x 59.5(F) x 66.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 7 kW - Guias Multinivel adaptable a cubetas de...

    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x 59.5(F) x 66.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 7 kW - Guias Multinivel adaptable a cubetas de distintas profundidades (20, 40 o 65 mm) - Capacidad bandejas: 12 bandejas GN1/1 (20mm), 6 bandejas GN1/1 (40mm), 4 bandejas GN1/1 (65mm) - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno de conveccion (calor seco),...

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    Horno mixto industrial FMSTC611-V5

    Potencia: 7200W Dimensiones: 53 x 79.5 x 66.5 cm Tª Máxima: 250ºC Capacidad: 11 Bandejas GN1/1 Fondo 20mm Luz interior LED Sonda termica para...

    Potencia: 7200W Dimensiones: 53 x 79.5 x 66.5 cm Tª Máxima: 250ºC Capacidad: 11 Bandejas GN1/1 Fondo 20mm Luz interior LED Sonda termica para Producto. Puerto USB

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    Horno mixto vapor FMSTC611-V5-W

    Potencia: 7200W Dimensiones: 72(An) x 62(P) x 66.5 cm Tª Máxima: 250ºC Capacidad: 11 Bandejas GN1/1 Fondo 20mm Luz interior LED Sonda termica...

    Potencia: 7200W Dimensiones: 72(An) x 62(P) x 66.5 cm Tª Máxima: 250ºC Capacidad: 11 Bandejas GN1/1 Fondo 20mm Luz interior LED Sonda termica para Producto. Puerto USB

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    Horno para hosteleria MyChef...

    - Conexión Wifi y ethernet - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - BANDEJAS GN 2/3 - Medidas exteriores:...

    - Conexión Wifi y ethernet - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - BANDEJAS GN 2/3 - Medidas exteriores: 52(An) x 62.3(F) x 66.2(H) cm - MONOFÁSICO ó TRIFÁSICO - Potencia: 5.6 kW - Guias Multinivel - Capacidad bandejas: 12 bandejas GN2/3 (20mm), 6 bandejas GN2/3 (40mm), 4 bandejas GN2/3 (65mm) - Cocción hasta...

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    Horno profesional MyChef Concept...

    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 52(An) x 80(F) x 82.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 10.4 kW - Guias Multinivel adaptable a cubetas de...

    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 52(An) x 80(F) x 82.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 10.4 kW - Guias Multinivel adaptable a cubetas de distintas profundidades (20, 40 o 65 mm) - Capacidad bandejas: 18 bandejas GN1/1 (20mm), 9 bandejas GN1/1 (40mm), 6 bandejas GN1/1 (65mm) - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno de conveccion (calor seco),...

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    Horno mixto industrial FMSTC1011-V5

    Potencia: 11400W Dimensiones: 53 x 79.5 x 88.5 cm Tª Máxima: 250ºC Capacidad: 19 Bandejas GN1/1 Fondo 20mm Luz interior LED Sonda termica para...

    Potencia: 11400W Dimensiones: 53 x 79.5 x 88.5 cm Tª Máxima: 250ºC Capacidad: 19 Bandejas GN1/1 Fondo 20mm Luz interior LED Sonda termica para Producto. Puerto USB

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  • Horno mixto hosteleria FMSTC1011-V5-W Ver más
    4 971,59 € + IVA + IVA -30%

    Horno mixto hosteleria...

    Potencia: 11400W Dimensiones: 72(An) x 62(P) x 88.5(H) cm Tª Máxima: 250ºC Capacidad: 19 Bandejas GN1/1 Fondo 20mm Luz interior LED Sonda...

    Potencia: 11400W Dimensiones: 72(An) x 62(P) x 88.5(H) cm Tª Máxima: 250ºC Capacidad: 19 Bandejas GN1/1 Fondo 20mm Luz interior LED Sonda termica para Producto. Puerto USB

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    Horno hosteleria Mixto MyChef...

    - Conexión Wifi y ethernet - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores:...

    - Conexión Wifi y ethernet - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x 70(F) x 82.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 10.7 kW - Guias extraibles GN a 7.1 cm de distancia - Capacidad 6 bandejas Gastronorm 1/1 - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno de conveccion (calor...

    5 110,40 € + IVA
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    (5/5) según 1 calificación(es)
  • Horno profesional MyChef Evolution 6 GN1/1 T versión ancha Ver más
    5 195,20 € + IVA

    Horno para hosteleria MyChef...

    - Conexión Wifi y ethernet - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores:...

    - Conexión Wifi y ethernet - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x 59.5(F) x 66.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 7 kW - Guias Multinivel - Capacidad bandejas: 12 bandejas GN1/1 (20mm), 6 bandejas GN1/1 (40mm), 4 bandejas GN1/1 (65mm) - Cocción hasta 300ºC - Uso...

    5 195,20 € + IVA
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  • Horno para hosteleria mixto MyChef Evolution S9 GN1/1 Ver más
    5 840,00 € + IVA

    Horno para hosteleria mixto...

    - Conexión Wifi y ethernet - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores:...

    - Conexión Wifi y ethernet - Recetas por pasos incluidas - Control a través de App MyChef Cloud - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 52(An) x 80(F) x 82.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia: 10.4 kW - Guias Multinivel - Capacidad bandejas: 18 bandejas GN1/1 (20mm), 9 bandejas GN1/1 (40mm), 6 bandejas GN1/1 (65mm) - Cocción hasta 300ºC - Uso...

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    (4,3/5) según 3 calificación(es)
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    Horno Vapor a Presión CLCVE031

    Dimensiones 700x880x750h. mm.Capacidad 3 Uds. (GN1/1).Temperatura de funcionamiento de +50°C a +122°C (1,2 bar max).Potencia 15500 W.

    Dimensiones 700x880x750h. mm.Capacidad 3 Uds. (GN1/1).Temperatura de funcionamiento de +50°C a +122°C (1,2 bar max).Potencia 15500 W.

    13 445,58 € + IVA 19 674,53 € + IVA -31.66%
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Mostrando 1 - 31 de 31 items

¿Para qué sirve un Horno mixto?Horno mixto

Los hornos mixtos industriales se utilizan en su mayoría en restaurantes de alta cocina o pastelerías y obradores con repostería delicada que necesite humedad para cocinarse de forma correcta.

Un horno mixto hosteleria, es un horno de conveccion industrial que añade la función de poder liberar agua, que se convierte en vapor con el calor en el interior de la camara. El vapor ayuda a que la comida que se está cocinando en el interior mantenga su humedad original por lo que los productos no se secan; además con ellos la cocción se agiliza.

La cocción al vapor ayuda a mantener mucho mejor todas las propiedades que los alimentos contienen de forma natural (minerales, proteinas, vitaminas...) que con una coccion más tradicional y sencilla; por lo que la comida también mantiene los sabores y texturas originales y por lo tanto ofrece mejores platos.

Diferencia entre horno mixto para pastelerías y uno de gastronomia?

La diferencia principal es el tamaño de las bandejas 43x34 o 60x40 en pasteleria y gastronorm 2/3 o gn 1/1 , luego en los modelos programables tanto las recetas como en las funciones estan programados para el tipo de uso que se le quiera dar.

Tipos de horno mixto hosteleria

Según la forma de agregar el vapor en el interior de la camara, podemos encontrar hasta dos tipos de horno mixto conveccion vapor:

Horno funcion vapor con inyección directa

Se trata de los hornos mixtos más básicos. Tienen un botón que inyecta agua en el interior de la camara, de manera que con la temperatura existente se evapora y transforma en vapor.

Estos hornos son menos precisos debido a que no podemos calcular porcentaje de humedad, ni la cantidad de vapor que estamos introduciendo pulsando el botón.

Horno mixto industrial con generador de vapor

Se trata del tipo de horno mixto profesional con mayor precisión y facilidad de uso. Ya que regulamos el porcentaje de humedad que necesitamos o queremos, de manera electrónica.
De esta manera podemos controlar la cantidad y tiempo que metemos humedad en nuestro asado, postre, etc.

Esto se consigue, gracias a un depósito de agua que el horno calienta para generar el vapor. Cuando seleccionamos la humedad que deseamos el horno libera la cantidad de vapor necesaria.

Los mejores alimentos para cocinar en un Horno mixto industrial

Los hornos mixtos son equipos indispensables en cualquier cocina profesional. Estos dispositivos están diseñados para cocinar una variedad de platos, desde carnes y pescados hasta panes y pasteles. La capacidad de combinar la tecnología de convección y vapor permite controlar la temperatura y la humedad en el horno, lo que brinda una mayor calidad y versatilidad en la preparación de los alimentos.

Además, los hornos mixtos son más eficientes energéticamente y permiten una cocción uniforme gracias a su sistema de ventilación. En resumen, un horno mixto es una inversión clave para cualquier negocio gastronómico que busque maximizar la calidad y sabor de los alimentos que ofrece a sus clientes.

Las mejores recetas para hacer en un horno mixto

Las recetas de cocina son una herramienta fundamental para ofrecer a sus clientes platos deliciosos y bien elaborados. Para lograr resultados óptimos, es necesario contar con hornos industriales mixtos de alta calidad, como los hornos mixtos Mychef que aprovechan la tecnología smart cooking para ajustar automáticamente las temperaturas y los tiempos de cocción, logrando así resultados precisos. Gracias a estos hornos mixtos, los profesionales de la cocina pueden dar rienda suelta a su creatividad y hacer realidad sus recetas más ambiciosas.

Para ello te aconsejamos que vea todas las recetas disponibles de nuestro proveedor de hornos mixtos MyChef https://mychefpro.com/recetas/