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Hornos Mixtos (Vapor) 

Horno mixto, horno mixto hosteleria con funciones de Vapor y Convección que permiten una repostería más delicada y asados más jugosos.

Los hornos mixtos industriales permiten realizar diferentes tipos de cocción, utilizando un único horno: Convección (cocción con aire caliente ventilado), cocción con Vapor y Mixto (cocción con aire caliente ventilado y vapor).

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    Capacidad 4 x 2/3 GN Medidas 620x690x522 mm Distancia entre guías 75 mm Potencia 3,6 Kw Voltaje 230/L+N/50-60 V/Ph/Hz Sistema de apertura Superior Equipamiento de serie 2 Modos de cocción:Convección (de 30º a 260ºC)Mixto: convección + vapor (de 30º a 260ºC)

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    Capacidad 4 x 460x330 mm Medidas 620x690x522 mm Distancia entre guías 75 mm Potencia 3,6kW Voltaje 230/L+N/50-60 V/Ph/Hz Sistema de apertura Superior/Lateral 2 Modos de cocción:Convección (de 30º a 260ºC)Mixto: convección + vapor (de 30º a 260ºC)

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    - BANDEJAS DE GN 2/3 - Capacidad: 4 GN 2/3. (1 parrilla en dotación) - Potencia: 4 kW TRIFÁSICO / 2.7 kW MONOFÁSICO - Medidas: 60 x 65 x 48 cm - Cocción convección/vapor: Campo de temperatura entre 50ºC y 270ºC - Cocción a vapor: Campo de temperatura entre 50ºC y 100ºC - Para producir el vapor el agua va directamente a la resistencia

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    - BANDEJAS DE GN 1/1 - Capacidad: 4 GN 1/1. (1 parrilla en dotación) - Potencia: 5.2 kW TRIFÁSICO / 3.5 kW MONOFÁSICO - Medidas: 60 x 83 x 48 cm - Cocción convección/vapor: Campo de temperatura entre 50ºC y 270ºC - Cocción a vapor: Campo de temperatura entre 50ºC y 100ºC - Para producir el vapor el agua va directamente a la resistencia

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    - BANDEJAS DE GN 1/1 - Capacidad: 7 GN 1/1. (1 parrilla en dotación) - Potencia: 7.5 kW TRIFÁSICO - Medidas: 60 x 83 x 70 cm - Cocción...

    - BANDEJAS DE GN 1/1 - Capacidad: 7 GN 1/1. (1 parrilla en dotación) - Potencia: 7.5 kW TRIFÁSICO - Medidas: 60 x 83 x 70 cm - Cocción convección/vapor: Campo de temperatura entre 50ºC y 270ºC - Cocción a vapor: Campo de temperatura entre 50ºC y 100ºC - Para producir el vapor el agua va directamente a la resistencia

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    - BANDEJAS DE GN 1/1 - Capacidad: 5 GN 1/1 (no incluidas) - Potencia: 6 kW TRIFÁSICO (consultar precio monofásico) - Para 25-30 comensales - Panel analógico - Medidas: 71 x 77 x 60 cm. - Incluido kit de desagüe - Entrada bandeja longitudinal - Luz interior - Distancia entre guías: 6.7 cm

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    - BANDEJAS DE GN 1/1 - Capacidad: 10 GN 1/1 (no incluidas) - Potencia: 12 kW TRIFÁSICO - Panel analógico - Medidas: 71 x 77 x 94 cm. - Incluido kit de desagüe - Entrada bandeja longitudinal - Luz interior - Distancia entre guías: 6.7 cm

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    - BANDEJAS GN 2/3 - Medidas exteriores: 52(An) x 62.3(F) x 66.2(H) cm - MONOFÁSICO ó TRIFÁSICO - Potencia: 5.6 kW - Guias Multinivel adaptable a cubetas de distintas profundidades (20, 40 o 65 mm) - Capacidad bandejas: 12 bandejas GN2/3 (20mm), 6 bandejas GN2/3 (40mm), 4 bandejas GN2/3 (65mm) - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno de conveccion (calor...

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    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 52(An) x 80(F) x 66.2(H) cm - MONOFÁSICO ó TRIFÁSICO - Potencia: 5.6 kW - Guias Multinivel adaptable a cubetas de distintas profundidades (20, 40 o 65 mm) - Capacidad bandejas: 8 bandejas GN1/1 (20mm), 4 bandejas GN1/1 (40mm), 3 bandejas GN1/1 (65mm) - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno de conveccion (calor seco),...

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    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 76(An) x 59.5(F) x 66.2(H) cm - MONOFÁSICO ó TRIFÁSICO - Potencia: 5.6 kW - Guias Multinivel adaptable a cubetas de distintas profundidades (20, 40 o 65 mm) - Capacidad bandejas: 8 bandejas GN1/1 (20mm), 4 bandejas GN1/1 (40mm), 3 bandejas GN1/1 (65mm) - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno de conveccion (calor...

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    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 52(An) x 80(F) x 66.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia Trifásico: 7 kW - Guias Multinivel adaptable a cubetas...

    - BANDEJAS GN 1/1 - Medidas exteriores: 52(An) x 80(F) x 66.2(H) cm - TRIFÁSICO - Potencia Trifásico: 7 kW - Guias Multinivel adaptable a cubetas de distintas profundidades (20, 40 o 65 mm) - Capacidad bandejas: 12 bandejas GN1/1 (20mm), 6 bandejas GN1/1 (40mm), 4 bandejas GN1/1 (65mm) - Cocción hasta 300ºC - Uso como horno de conveccion (calor seco),...

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¿Para qué sirve un Horno mixto?Horno mixto

Los hornos mixtos industriales se utilizan en su mayoría en restaurantes de alta cocina o pastelerías y obradores con repostería delicada que necesite humedad para cocinarse de forma correcta.

Un horno mixto hosteleria, es un horno de conveccion industrial que añade la función de poder liberar agua, que se convierte en vapor con el calor en el interior de la camara. El vapor ayuda a que la comida que se está cocinando en el interior mantenga su humedad original por lo que los productos no se secan; además con ellos la cocción se agiliza.

La cocción al vapor ayuda a mantener mucho mejor todas las propiedades que los alimentos contienen de forma natural (minerales, proteinas, vitaminas...) que con una coccion más tradicional y sencilla; por lo que la comida también mantiene los sabores y texturas originales y por lo tanto ofrece mejores platos.