Ahumador 

El ahumador de carne nos permite dar a los alimentos un sabor y aroma característicos y únicos, gracias al proceso de ahumado que se lleva a cabo en su interior. Es importante elegir un buen ahumador de carne que ofrezca garantías de calidad y seguridad alimentaria. En este sentido, es fundamental seguir las normas y recomendaciones de uso del fabricante y llevar a cabo periódicamente tareas de limpieza y mantenimiento para alargar la vida útil del equipo.


Ahumador, ahumador cocina para carnes o pescados; para uso industrial en hostelería o venta ambulante.

¡Llama y consultanos tus dudas!

Guia ahumador

BLACK FRIDAY - PRODUCTOS CON DESCUENTOS HASTA 45%
Además 5% Descuento Adicional Codigo descuento BLACK2024

  • Ahumador electrico pequeño NTSMOKY 2 Ver más
    1 055,92 € + IVA + IVA -19%

    Ahumador electrico pequeño NTSMOKY 2

    Dimensiones: 540 x 340 x 260 mm Acabado: Acero inox Sistema calentado: eléctrico Potencia: 1,5 kW Capacidad: 6 Alturas: 1 Tensión: 230 V

    Dimensiones: 540 x 340 x 260 mm Acabado: Acero inox Sistema calentado: eléctrico Potencia: 1,5 kW Capacidad: 6 Alturas: 1 Tensión: 230 V

    1 055,92 € + IVA 1 303,61 € + IVA -19%
    ¡Precio rebajado!
  • Ahumador cocina Multienergia 38x50 NTSMOKY Ver más
    1 277,01 € + IVA + IVA -19%

    Ahumador cocina Multienergia...

    Una pieza de maquinaria de hostelería que es indispensable en las cocinas profesionales. Potencia: Gas 3,5 kW / Eléctrico 2,5 kW Acabado acero...

    Una pieza de maquinaria de hostelería que es indispensable en las cocinas profesionales. Potencia: Gas 3,5 kW / Eléctrico 2,5 kW Acabado acero inoxidable

    1 277,01 € + IVA 1 576,56 € + IVA -19%
    ¡Precio rebajado!
  • Ahumador cocina Multienergia 50x40x100 NTF1 Ver más
    1 899,60 € + IVA + IVA -19%

    Ahumador cocina Multienergia...

    Una pieza de maquinaria de hostelería que es indispensable en las cocinas profesionales. Potencia: Gas 3,5 kW / Eléctrico 2,5 kW Acabado acero...

    Una pieza de maquinaria de hostelería que es indispensable en las cocinas profesionales. Potencia: Gas 3,5 kW / Eléctrico 2,5 kW Acabado acero inoxidable

    1 899,60 € + IVA 2 345,19 € + IVA -19%
    ¡Precio rebajado!
  • Ahumador cocina Multienergia 50x40x150 NTF2 Ver más
    2 621,24 € + IVA + IVA -19%

    Ahumador cocina Multienergia...

    Una pieza de maquinaria de hostelería que es indispensable en las cocinas profesionales. Potencia: Gas 3,5 kW / Eléctrico 2,5 kW Acabado acero...

    Una pieza de maquinaria de hostelería que es indispensable en las cocinas profesionales. Potencia: Gas 3,5 kW / Eléctrico 2,5 kW Acabado acero inoxidable

    2 621,24 € + IVA 3 236,10 € + IVA -19%
    ¡Precio rebajado!
  • Ahumador electrico NTCHEF 1 Ver más
    2 990,90 € + IVA + IVA -19%

    Ahumador electrico NTCHEF 1

    Dimensiones: 420 x 620 x 650 mm Acabado: A. inox Sistema calentado: eléctrico Potencia: 1,4 kW Capacidad: 18 Alturas: 3

    Dimensiones: 420 x 620 x 650 mm Acabado: A. inox Sistema calentado: eléctrico Potencia: 1,4 kW Capacidad: 18 Alturas: 3

    2 990,90 € + IVA 3 692,47 € + IVA -19%
    ¡Precio rebajado!
  • Ahumador cocina Multienergia 50x40x150 NTF2/70 Ver más
    2 992,67 € + IVA + IVA -19%

    Ahumador cocina Multienergia...

    Una pieza de maquinaria de hostelería que es indispensable en las cocinas profesionales. Potencia: Gas 8 kW / Eléctrico 5,8 kW Acabado acero...

    Una pieza de maquinaria de hostelería que es indispensable en las cocinas profesionales. Potencia: Gas 8 kW / Eléctrico 5,8 kW Acabado acero inoxidable

    2 992,67 € + IVA 3 694,65 € + IVA -19%
    ¡Precio rebajado!
  • Barbacoa ahumador NT9260 Ver más
    9 579,37 € + IVA + IVA -19%

    Barbacoa ahumador NT9260

    Carcasa de acero de 6 mm. Torre ahumadora con 2 parrillas extraibles Parrilla de acero inoxidable desmontable. 4 ruedas con frenos.

    Carcasa de acero de 6 mm. Torre ahumadora con 2 parrillas extraibles Parrilla de acero inoxidable desmontable. 4 ruedas con frenos.

    9 579,37 € + IVA 11 826,38 € + IVA -19%
    ¡Precio rebajado!
  • Horno ahumador Expositor NTSUPERMARKT Ver más
    9 722,63 € + IVA + IVA -19%

    Horno ahumador Expositor...

    Dimensiones: 700 x 600 x 1900 mm Acabado: Lacado Sistema de calentado: Electricidad Potencia: 5,8 kW Tensión: 400 V

    Dimensiones: 700 x 600 x 1900 mm Acabado: Lacado Sistema de calentado: Electricidad Potencia: 5,8 kW Tensión: 400 V

    9 722,63 € + IVA 12 003,25 € + IVA -19%
    ¡Precio rebajado!
  • Ahumador cocina Multienergia 50x40x150 NTF4 Ver más
    9 977,33 € + IVA + IVA -19%

    Ahumador cocina Multienergia...

    Una pieza de maquinaria de hostelería que es indispensable en las cocinas profesionales. Potencia: Gas 20,9 kW / Eléctrico 11,6 kW Acabado acero...

    Una pieza de maquinaria de hostelería que es indispensable en las cocinas profesionales. Potencia: Gas 20,9 kW / Eléctrico 11,6 kW Acabado acero inoxidable

    9 977,33 € + IVA 12 317,69 € + IVA -19%
    ¡Precio rebajado!
  • Horno ahumador Tejadillo y chimenea NTSUPERMARKT-R Ver más
    10 571,62 € + IVA + IVA -19%

    Horno ahumador Tejadillo y...

    Dimensiones: 870 x 900 x 2100 mm Acabado: Lacado Sistema de calentado: Electricidad Potencia: 5,8 kW Tensión: 400 V

    Dimensiones: 870 x 900 x 2100 mm Acabado: Lacado Sistema de calentado: Electricidad Potencia: 5,8 kW Tensión: 400 V

    10 571,62 € + IVA 13 051,38 € + IVA -19%
    ¡Precio rebajado!
  • Ahumador cocina Multienergia 80x107x180 NTF5 Ver más
    10 668,89 € + IVA + IVA -19%

    Ahumador cocina Multienergia...

    Una pieza de maquinaria de hostelería que es indispensable en las cocinas profesionales. Potencia: Gas 20,9 kW / Eléctrico 11,6 kW Acabado acero...

    Una pieza de maquinaria de hostelería que es indispensable en las cocinas profesionales. Potencia: Gas 20,9 kW / Eléctrico 11,6 kW Acabado acero inoxidable

    10 668,89 € + IVA 13 171,48 € + IVA -19%
    ¡Precio rebajado!
  • Horno ahumador Tejadillo y chimenea NTSUPERMARKT-R Ver más
    11 765,50 € + IVA + IVA -19%

    Horno ahumador Campana...

    Dimensiones: 700 x 900 x 2300 mm Acabado: Lacado Sistema de calentado: Electricidad Potencia: 7 kW Tensión: 400 V

    Dimensiones: 700 x 900 x 2300 mm Acabado: Lacado Sistema de calentado: Electricidad Potencia: 7 kW Tensión: 400 V

    11 765,50 € + IVA 14 525,31 € + IVA -19%
    ¡Precio rebajado!
  • Ahumador cocina Multienergia 80x170x200 NTF6 Ver más
    11 967,13 € + IVA + IVA -19%

    Ahumador cocina Multienergia...

    Una pieza de maquinaria de hostelería que es indispensable en las cocinas profesionales. Potencia: Gas 20,9 kW / Eléctrico 11,6 kW Acabado acero...

    Una pieza de maquinaria de hostelería que es indispensable en las cocinas profesionales. Potencia: Gas 20,9 kW / Eléctrico 11,6 kW Acabado acero inoxidable

    11 967,13 € + IVA 14 774,24 € + IVA -19%
    ¡Precio rebajado!
  • Horno ahumador 160x70 cm NTSUPERMARKT-XL Ver más
    20 011,25 € + IVA + IVA -19%

    Horno ahumador 160x70 cm...

    Dimensiones: 1620 x 700 x 2250 mm Acabado: Lacado Sistema de calentado: Electricidad Potencia: 11,6 kW Tensión: 400 V

    Dimensiones: 1620 x 700 x 2250 mm Acabado: Lacado Sistema de calentado: Electricidad Potencia: 11,6 kW Tensión: 400 V

    20 011,25 € + IVA 24 705,25 € + IVA -19%
    ¡Precio rebajado!
  • Ahumador de carne GNSMOKING-OVEN Ver más
    20 822,80 € + IVA + IVA -19%

    Ahumador de carne GNSMOKING-OVEN

    Capacidad 10 GN 1/1 Temperatura 80-160 ºC Potencia 3,8 Kw Dimensiones Parrilla 53x48 cm Cámara 56x51x83 cm Máquina 104x79x170 cm Peso 280 Kg

    Capacidad 10 GN 1/1 Temperatura 80-160 ºC Potencia 3,8 Kw Dimensiones Parrilla 53x48 cm Cámara 56x51x83 cm Máquina 104x79x170 cm Peso 280 Kg

    20 822,80 € + IVA 25 707,16 € + IVA -19%
    ¡Precio rebajado!
Mostrando 1 - 15 de 15 items
Ahumador - MAS INFORMACION


¿Que es un ahumador?

Pescado ahumado

El ahumador alimentos cocina la carne produciendo humo a una temperatura media dentro de un recipiente cerrado. La carne se va cocinando por el calor producido por el fuego, mientras que los diferentes componentes del humo le dan un sabor y aroma muy característico.
En la actualidad ahumar la comida se ha vuelto muy popular, bien sea para alimentos fríos o calientes, dulces o salados.
El humo va envolviendo los alimentos y les otorga un olor y sabor logrando enriquecer cualquier alimento; sea carne, pescado o incluso bizcochos y postres.

Formas de ahumar carne

Existen dos maneras de ahumar la carne:

- Ahumador en caliente

El método caliente, el ahumador de carne ahúma y cocina la carne a la vez. Esta técnica comúnmente se realiza a una temperatura entre los 60º y 70º C. 

- Ahumador frío

El método frio, el ahumador carne le otorga el sabor ahumado a un alimento ya terminado o cocido, y se realiza a una temperatura que no debe superar los 30º C.

Tipos de ahumadores

Los ahumadores de cocina tienen diferentes tipos de combustibles por los que funcionar y producir el humo. 
Debemos tener en cuenta al momento de adquirir uno que se adecue con las necesidades de nuestra cocina.

ahumador electrico-Ahumadores a carbón

Los ahumadores de leña para carne pueden ser horizontales o verticales. 
Los modelos horizontales cuentan con un cajón lateral en el cual se coloca el carbón o leña, generando humo que se traslada al cajón de ahumado justo al otro lado. 
El ahumador vertical tienen integrado una cubeta con agua para evitar el calor directo. 
Los dos tipos de ahumadores a carbón incluyen un termostato que nos permite observar y poder controlar la temperatura. Además, se pueden usar como parrilleras y son sencillos de transportar.

-Ahumadores a gas y eléctricos

Un ahumador eléctrico o a gas es fácil de utilizar y muy cómodo. 
Disponen de controles para la temperatura y tiempo del ahumado, lo que hace que los cocineros puedan emplear ese tiempo de espera en otras actividades (Como si se tratase de horno normal). Para usar un ahumador eléctrico, solo debemos enchufarlos en una toma de corriente; y si es a gas a una toma de gas. 
Por lo general, ambos modelos vienen de forma vertical y permiten ahumar varios platos a través de varios estantes.
Ambos tipos de ahumador se pueden instalar en cualquier área, y con poca madera generan mucho humo. Además, la combustión se controla de mejor manera y más fácil.

Como limpiar un ahumador para carne

El proceso de limpiar un ahumador es muy similar al de una barbacoa. Debemos leer primero las instrucciones del fabricante y se debe limpiar una vez el equipo este frío.

-    Si tiene mucha grasa parcialmente carbonizada podemos usar algún producto para hornos (preferiblemente uno no abrasivo).
-    Si empleamos algún producto de este tipo debemos dejar que actúe durante unas horas (algunos debemos dejar que actúe durante toda la noche) luego enjuagamos con abundante agua.
-    Los restos de alimentos que queden podemos retirarlos con un cepillo.
-    Para limpiar el exterior podemos usar un paño húmedo con un poco de desengrasante si tiene manchas de grasa.