Cocina - Cocina Modular Hosteleria 

Fogones y cocinas para bar y restaurante, cocinas industriales o semi industriales, eléctricas o con quemadores a gas, con o sin horno.

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    - Medidas: 37.5 x 42 x 17 cm - Medida del quemador: Ø 25 cm - Potencia desde 500 W a 3500 W / 230 V - Carcasa de acero inoxidable - Mando digital de tiempo de 0 a 180º C

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    Cocina industrial Repagas RGHP-14 un quemador de gas Dimensiones: 550 x 605 x 430 mm Potencia  14.50 KW Nº Quemadores 1 de 14.50 KW Consumos: 1.120 kg/h //1.530 Nm/h

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    Cocina industrial RGC530PM. Tres quemadores de gas Dimensiones: 900 x 550 x 290 mm Potencia  21.00 KW Nº Quemadores 2 de 6.50 y otro de 8.00 KW Consumos: 1.630 kg/h //2.220 Nm/h

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    Cocina industrial Repagas RGCG720M dos quemadores de gas Dimensiones: 400 x 750 x 280 mm Potencia  14.50 KW Nº Quemadores 1 de 6.50 y otro de 8.00 KW Consumos: 1.130 kg/h //1.530 Nm/h

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    Cocina industrial RGCG520. Dos quemadores de gas y montada en mueble de acero inox con bandeja central. -Dimensiones: 800 x 550 x 900 mm. -Potencia...

    Cocina industrial RGCG520. Dos quemadores de gas y montada en mueble de acero inox con bandeja central. -Dimensiones: 800 x 550 x 900 mm. -Potencia  14.50 KW. -Nº Quemadores 1 de 6.50 y otro de 8.00 KW. -Consumos: 1.130 kg/h //1.530 Nm/h.

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    Cocina industrial RGCG-920/M+S-49. Dos quemadores de gas Dimensiones: 400 x 900 x 900 mm Potencia:  14.50 KW Nº Quemadores 1 de 6.50 y otro de 8.00 KW Consumos: 1.12 kg/h //1.54 Nm/h

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    Cocina industrial RGCG521G. De dos quemadores de gas y horno industrial de gran calidad y fabricado en acero inoxidable.  -Dimensiones: 800 x 550 x...

    Cocina industrial RGCG521G. De dos quemadores de gas y horno industrial de gran calidad y fabricado en acero inoxidable.  -Dimensiones: 800 x 550 x 900 mm. -Potencia  23.5 KW. -Nº Quemadores 1 de 6.50 y otro de 8.00 KW; uno en el horno de 5.00 y un gratinador 4.00 -Consumos: 1.820 kg/h //2.49 Nm/h.

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    Cocina industrial RGHPG-26/M. Un quemador de gas Dimensiones: 800 x 900 x 280 mm Potencia  26.50 KW Nº Quemadores 1 de 26.00 KW Consumos: 2.060...

    Cocina industrial RGHPG-26/M. Un quemador de gas Dimensiones: 800 x 900 x 280 mm Potencia  26.50 KW Nº Quemadores 1 de 26.00 KW Consumos: 2.060 kg/h //2.800 Nm/h

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    Cocina industrial RGCG710RM. un quemador de gas Dimensiones: 800 x 750 x 280 mm Potencia  10.50 KW Nº Quemadores 1 de 10.50 KW bajo placa Consumos:...

    Cocina industrial RGCG710RM. un quemador de gas Dimensiones: 800 x 750 x 280 mm Potencia  10.50 KW Nº Quemadores 1 de 10.50 KW bajo placa Consumos: 0.820 kg/h //1.110 Nm/h

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    Cocina industrial electrica RGCE940/M+S89. Cuatro placas electricas -Dimensiones: 800 x 900 x 900 mm -Potencia: 13.00 KW -NºPlacas: 3 de 3.00kw y otro de 4.00kw -Peso: 88kg  

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    - Dimensiones: 925 × 1.100 × 850 mm - Grifo columna de agua - Quemadores: 2 de 10.50 1 de 6.5 y otro de 8.00 KW - Consumos: 2.760 kg/h //3.750 Nm/h - Potencia  35.50 KW

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    Cocina industrial RGCG761 . Seis quemadores de gas y horno industrial Dimensiones: 1205 x 750 x 900 mm Potencia  51.00 KW Nº Quemadores 3 de 6.50 y...

    Cocina industrial RGCG761 . Seis quemadores de gas y horno industrial Dimensiones: 1205 x 750 x 900 mm Potencia  51.00 KW Nº Quemadores 3 de 6.50 y otros 3 de 8.00 KW y uno en el horno de 7.5 KW Consumos: 3.970 kg/h //5.390 Nm/h

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COCINA INDUSTRIAL - MAS INFORMACION

La cocina Industrial es todo lugar en el cual se preparan y elaboran alimentos en grandes cantidades para un consumidor final, como restaurantes, comedores…

Las cocinas industriales están sujetas a unas obligaciones de higiene y seguridad alimentaria, en las que se controla que no haya cruces entre los cocineros y camareros, la entrada y la salida para evitar contaminaciones en las materias primas nuevas y las basuras…

El mobiliario y maquinaria que precisa estas zonas debe ser de fácil limpieza y mantenimiento, teniendo el acero inoxidable como material de referencia. Los suelos deben ser antideslizantes y de fácil limpieza.

Las cocinas industriales deben seguir unas reglas sanitarias obligatorias, ya que la manipulación de los alimentos tiene que ser cuidada si no se quiere intoxicar al consumidor mediante gérmenes y enfermedades.

Historia de la cocina

La cocina tal y como la conocemos, como espacio a parte apareció en el siglo V a.C. que estaba marcado por un carácter claramente religioso, donde tenían lugar culto a dioses romanos.

Las cocinas romanas estaban equipadas con horno, cisterna, diferentes cavidades para picar especias, lavadero…

Siglos después, en la Edad Media sobre todo en los castillos, las cocinas se volvieron un lugar importante dado a su alta actividad diaria. Tenían enormes anexos en los que había grandes hornos y espacios para diferentes comidas. La burguesía y las granjas solían tener la cocina en un cuarto donde la utilizaban también para recepcionar invitados y como comedor.

Posteriormente, en el renacimiento se optó por llenar las cocinas de lujos, en ese momento hubo una revolución culinaria donde se empezó a buscar la exquisitez de los platos.

El siglo XIX fue el de los progresos, sobre todo a nivel técnico, que se inventaron numerosos utensilios que serían muy útiles, dividendo el trabajo.

Finalmente, ya en la actualidad, podemos disfrutar de todos esos avances, tanto en el terreno de la decoración como en el técnico (El gran invento de la refrigeración) que convierten la vida en algo mucho más sencillo y permitiendo que se cuiden más detalles sobre el cuidado, mantenimiento y limpieza.

Características de la cocina industrial

El principal objetivo de una cocina industrial es la rapidez, coordinación y calidad de los alimentos que se van a consumir.

  •          La cocina ha de estar asegurada para la calidad y frescura de los alimentos, por lo que tiene que pasar un control de calidad a más exigente y cuidadoso mejor.
  •          La infraestructura debe ser adecuada, tiene que asegurar la no rotura de la cadena del frío y poder controlar los alimentos en cualquier momento.
  •          Se debe cuidar la contaminación cruzada. (Carnes con alimentos crudos, las manos, equipo y contaminación por bacterias)
  •          En una cocina industrial no puede estar quien no esté capacitado para saber y cumplir las normas del código sanitario de los alimentos.